犍为干姜适宜加工方法的研究

1、犍为干姜适宜加工方法的研究【摘要】目的挑选犍为县干姜GAP基地干姜最适宜的加工方法。方法采用HPL法和挥发油测定法，以干姜辛辣成分6-姜酚、挥发油含量、药材性状为指标对犍为县不同加工方法的干姜进展质量比照研究。结果不同加工方法对干姜质量有显著影响。结论犍为县产干姜最适宜的加工方法为：用不去皮完好块姜在55低温烘干。【关键词】干姜加工方法6-姜酚挥发油高效液相色谱法EffetsfDifferentPressingethdsnQualityfDriedGingerfrQianEiKeyrds:DriedGinger;Pressingethds;6-gingerl;Vlatileil;HPL干姜为常

2、用中药，来源于姜科植物姜ZingiberffiinaleRs.的枯燥根茎。冬季采挖，除去须根及泥沙，晒干或低温枯燥。趁鲜切片晒干或低温枯燥者称为“干姜片1。干姜的有效成分主要有挥发油及辛辣成分两大类。辛辣成分中主要有6-姜酚、8-姜酚、10-姜酚、姜烯酚及姜酮等酚类成分，其中6-姜酚占50%以上2,3。犍为县是干姜古今道地产区，质量上乘，当地栽培的干姜形成了两个农家品种，即白口姜和黄口姜。目前未见干姜适宜加工方法的文献报道，为配合犍为干姜GAP基地建立，本文对犍为干姜GAP基地不同加工方法的干姜药材用辛辣成分6-姜酚、挥发油的含量和药材性状为指标，挑选出最适宜的加工方法。1材料与处理1.2材料

3、处理枯燥方法采用晒干、烘干、微波枯燥和远红外枯燥4种方法对鲜姜进展枯燥。?中国药典?2022年版干姜项下规定的方法和产地传统加工方法，采用完好不去皮姜块、趁鲜切片、先去皮后枯燥姜块、先枯燥后去皮姜块这4种方法对鲜姜进展加工。2实验方法2.1HPL法测定干姜6姜酚的含量4，5FisherSientifiUKLiited色谱纯；乙腈FisherSientifiUKLiited色谱纯；重蒸馏水；其余试剂均为分析纯。对照品：辣椒素，购自中国药品生物制品检定所，批号200102，202203。对照品溶液的制备：精细称取辣椒素对照品适量，加甲醇制成浓度为0.28g/l的溶液，作为照品溶液。供试品溶液的制备

4、取干姜样品细粉0.2g，精细称定，加甲醇20l，称定重量，超声处理30in，离心，放冷，再称定重量，加甲醇补足减失的重量，摇匀，滤过，取续滤液作为供试品溶液。取对照品溶液1l与供试品溶液1l混匀，按上述色谱条件进展分析，结果辣椒素色谱峰别离良好,6-姜酚与辣椒素的别离度R大于1(为1.56)。各成分的相对保存时间:6-姜酚为0.8,辣椒素为1。标准曲线：取对照品溶液1，2，4，6，8，10l分别进样。以对照品进样量Xg为横坐标，峰面积积分值Y为纵坐标，绘制标准曲线。计算得回归方程Y940.747X4.5111R0.99999，说明辣椒素在0.262.6g内呈良好的线性关系。精细度实验：对照品溶

5、液进样4l，按上述色谱条件，重复进样测定5次，结果RSD2，说明仪器精细度良好。重现性实验：取同一批次干姜药材样品5份，分别按供试品溶液制备方法制备，各取15l，供试品溶液依次进样。结果RSD2，说明本法重现性较好，方法可行。稳定性实验：取同一干姜供试品溶液，分别于0，0.5，1，2，4，6，24h测定，结果供试品溶液室温下放置24h根本稳定。略表2不同加工温度对白口姜中有效成分的影响略表3不同枯燥方法对黄口姜中有效成分的影响略表4不同枯燥方法对白口姜中有效成分的影响略表5不同加工方法对黄口姜中有效成分的影响略表6不同加工方法对白口姜中有效成分的影响略2.2挥发油含量测定取不同加工方法干姜药材

6、适量，粉碎为最粗粉，混合均匀。按?中国药典?2022版部附录XD挥发油测定法甲法进展。结果见表16。由表12可以看出辛辣素对温度影响很敏感，以白口姜为例，100烘干的干姜有焦糊味且断面角质化，粉性很差，6-姜酚含量从55时的1.14下降到0.23，挥发油含量也有下降；75烘干的干姜，6-姜酚含量也从55的1.14下降到0.67。由此可见枯燥温度越高，6-姜酚含量下降越明显。而烘干温度低于55，那么延长枯燥时间，消耗人力、物力，增加本钱，同时引起部分干姜霉变，也使干姜的6-姜酚和挥发油含量下降，影响质量。黄口姜的变化趋势同白口姜。经比拟研究认为干姜烘干温度以55为宜。由表34可以看出不同的枯燥方

7、法对干姜辛辣素和挥发油含量有一定的影响。由于四川冬季气温较低，天气以阴天为主，晒干法耗时长，还未及枯燥，多数姜块已霉变，故犍为干姜不宜用晒干法。以白口姜为例，微波枯燥块姜的6-姜酚含量比低温烘干从1.14下降到0.75，挥发油从1.31下降到1.13，药材性状干瘪，质地松软，端面呈强纤维性，干姜不宜采用微波枯燥。远红外枯燥，需要一定的仪器设备，在现有条件下消费单位尚无法满足，且加工出来的药材6-姜酚和挥发油含量也低于低温烘干法。由上可见，犍为干姜宜用烘干法低温枯燥。由表56可以看出不同的加工方法对干姜辛辣素和挥发油含量有一定的影响。白口姜不去皮块姜的6-姜酚和挥发油含量最高，分别可达1.08%

8、和1.64%;黄口姜不去皮块姜的6-姜酚和挥发油含量分别可达0.91%，2.19%,质量最好。以干姜片6-姜酚和挥发油含量均最低。犍为干姜加工宜用带皮姜块低温烘干。3结果与讨论本文通过对犍为GAP基地消费的干姜在产地加工过程中，连续3年，采用以干姜辛辣成分6-姜酚、挥发油含量和药材性状为指标，对不同的枯燥温度，不同的枯燥方法和不同的加工方法进展了比照研究。结果说明：辛辣素对温度影响很敏感，枯燥温度越高，6-姜酚含量下降越明显，挥发油含量也有下降。而烘干温度低于55，那么延长枯燥时间，增加本钱，同时引起部分干姜霉变，也使干姜的6-姜酚和挥发油含量下降，影响质量。经比拟研究认为干姜烘干温度以55为

9、宜。不同的枯燥方法对干姜辛辣素和挥发油含量有一定的影响。由于四川冬季气温较低，天气以阴天为主，晒干法耗时长，还未及枯燥，多数姜块已霉变，故犍为干姜不宜用晒干法。微波枯燥块姜药材性状干瘪，质地松软，端面呈强纤维性；而远红外枯燥，需要一定的仪器设备，在现有条件下消费单位尚无法满足，且两种方法加工出来的药材6-姜酚和挥发油含量均低于低温烘干法。可见，犍为干姜宜用烘干法低温枯燥。不同的加工方法对干姜辛辣素和挥发油含量有一定的影响。不去皮块姜的6-姜酚和挥发油含量最高，质量最好。干姜片6-姜酚和挥发油含量均最低。犍为干姜加工宜用不去皮姜块低温烘干。综上实验结果，犍为干姜的适宜加工方法为：用不去皮完好块姜在55低温烘干。其药材色泽灰白或淡黄色，性状饱满、粉性足、气芳香、辣味浓。【参考文献】1国家药典委员会.中国药典,部S.北京：化学工业出版社，2022：12.2周洪雷,张义虎,魏璐雪.干姜化学成分的研究J.中医药学报,2001,29(4):3334.3李计萍，王跃生，马华，等.干姜与生姜主要化学成分的比拟研究J.中国中药杂志,2001,26(11):748.4TheUnitedStatePharapEialnventinS.