门店商品组合与选择-美廉美超市内训课程

1、IBMG国际商业管理集团2009年11月主讲人:梅晨门店商品组合与选择 美廉美超市内训课程1IBMG国际商业管理集团敬请配合：请把 调整到震动位置或关闭；请不要随意走动；积极思考，主动参与；你是学习的主人；重在应用；知道的是知识，应用的是智慧。2IBMG国际商业管理集团一、品类管理的基础知识二、品类结构的制定方法三、品类管理的选品方法 四、品类管理的布局与陈列目 录3IBMG国际商业管理集团 一、品类管理的基础知识品类管理实施的基础 建立合理的商品组织结构表合理的商品组织结构表 超市经营的核心竞争力4IBMG国际商业管理集团商品组织结构表的组成 1. 商品的合理等级分类百事店生鲜食品非食品饮料

2、副食冷藏可乐汽水烟饮料酒碳酸饮料可口店级处级课级大分类中分类小分类单品5IBMG国际商业管理集团2.小分类的单品数量设置小分类名称单品数量6IBMG国际商业管理集团行业参考数据：大卖场综超行业参考数据AB便利店D标超C1.21.5万 23千 2万左右 58千7IBMG国际商业管理集团3. 小分类的商品毛利率的设置小分类名称商品毛利率8IBMG国际商业管理集团行业参考数据综超便利大卖场标超9IBMG国际商业管理集团 4.小分类中的价格带设置及各价格带中单品数量的设置价格带价格区间单品数量高大于中至低小于10IBMG国际商业管理集团行业数据参考5元2030元10元食品生鲜非食品11IBMG国际商业

3、管理集团 5.小分类中的品牌设置及各品牌中单品 数量的设置品牌名称单品数量12IBMG国际商业管理集团 小分类中的功能设置及各功能中单品数量的设置 小分类中的口味设置及各口味中单品数量的设置 小分类中的号型设置及各号型中单品数量的设置 6.其他13IBMG国际商业管理集团同一小分类中的品牌数量尽量控制在10个以内同一小分类中的供应商数量大于1，小于10注：14IBMG国际商业管理集团二、品类结构的制定方法综合超市大卖场标超 注：必不可缺的是课级和小分类级 所需分类是基本生活用品类1、 确认商品的合理分类等级 七级 五级 四级15IBMG国际商业管理集团2、 确认各店的归属业态业态面积大卖场50

4、00综合超市30005000标准超市1000便利店50016IBMG国际商业管理集团3、确认各业态示范店4、依各业态示范店的顾客需求建立合 理的小分类5、熟悉掌握各小分类的所属商品17IBMG国际商业管理集团 6、依小分类进行全品项市调市场对象： 行业领袖或地区领袖 同规模竞争对手18IBMG国际商业管理集团(_ 业态全品项市调表 市调对象：_）小分类名称单品名称售卖规格品牌售价供应商联系方式产地备注19IBMG国际商业管理集团确认重点子分类采购门店全员参与制订市调工作时间推进表7、市调人员组织及市调方法20IBMG国际商业管理集团重点小分类包括: 目标性品类、季节性品类、竞争性品类、自身强势

5、品类、消费者需求强烈品类、主要竞争对手强势品类、供应商强力支持品类。21IBMG国际商业管理集团8、商品组织结构市调分析表低（_元至_元）中（_元至_元）高（_元至_元）竞争竞争本店单品数品牌名称单品数品牌名称单品数品牌名称单品数品牌名称竞争竞争本店修正后数量各价格带中单品数量价格带区间修正后竞争竞争本店修正后数量单品数量小分类名称小分类编号日期： 年 月 日竞争:_竞争:_市调分析：_部门:_22IBMG国际商业管理集团9、商品组织结构表母版Dept.10分类码分类描述大型中型 小型商品加价毛利率%579259150100碳酸饮料4525141000 汽水45251410000可乐15106

6、310001原味汽水1053510002加味汽水20105810009其它汽水0008101 一般饮料172106611010 果汁饮料110693823IBMG国际商业管理集团 10、商品组织结构表的两季版春夏版秋冬版商品组织结构表的两季版24IBMG国际商业管理集团11、商品组织结构表的修正频率时限修正频率版数初建第一年一季度1版初建第二年半年2版初建第三年一年2版25IBMG国际商业管理集团三、品类管理的选品方法 应季性（季节、节庆） 每月常规性（替代滞销品） 应变突发性（暂时缺货、 终止合作、回避竞争）开拓新品类商品或品类中延伸出的提升生活品质的新产品 调整商品组织结构表1、商品选 品

7、的时间26IBMG国际商业管理集团2、商品引进的步骤：即将淘汰商品替代的新品新品下单供应商评估资质验证供应商合同谈判旧品删除新品录入旧品处理合同签署27IBMG国际商业管理集团3、商品选品的基本原则要做最适合我们卖场和客群需要的商品品类各品类中的选品原则食品类非食类生鲜类知名品牌第一时间引进比正常消费趋势快半步品种多样翻新品牌性时尚性多样性28IBMG国际商业管理集团外资超市选品特色家乐福：品类齐全、一站式购足、中低消费为主麦德龙：大宗客户、自有品牌、销售最好的商品、中高消费者为主 29IBMG国际商业管理集团4、各品类选品思路 食品类： 长线持久商品、拓展原品类口味、包装、保健，聚焦已成熟的

8、 1、2线品牌商品和中高端商品30IBMG国际商业管理集团非食品： 应季时尚商品、拓展提升生活品质的商品品类； 聚焦新、奇、特、色彩鲜艳的品质优良的商品。31IBMG国际商业管理集团生鲜类： 时令独特商品，拓展商品品种，聚焦商品的新鲜、口感、品质、创新。32IBMG国际商业管理集团5、各课目标性品类的建立 是品类管理中核心的核心，是竞争中的原子弹。例：无糖食品、各地土特产集萃、进口食品、个人身体洗护品33IBMG国际商业管理集团6、商品选品的资源支持：Your TextYour Text网站、海报广告各种商品交易会商品交易的集散地定期巡访调研参观工厂样品店走向市场媒体渠道竞争对手或零售同行供应

9、商34IBMG国际商业管理集团四、品类管理的布局与陈列35IBMG国际商业管理集团1、商品区域的布局规划步骤：（1）确定出（收银台）入口和服务台（存包处）。（2）勾划途经各课的主动线（最好一条且宽度一致）。（3）设计主动线旁边的货架走向、高低与长短。（4）布置各区域商品类别及店促区、地堆区、主题陈列区。（5）细化各货架商品陈列归属的小分类。（6）配套设施的规化（灯带、上下水、消防、监控、电源、插座）。36IBMG国际商业管理集团2、商品陈列的三大基本原则：商品依分类呈纵向陈列在同一小分类中商品依顾客动线方向：价格由低到高横向陈列(子分类：品牌、规格、包装、功能、口味、 颜色、号型)成箱售卖的商品放在货架的最下层