食品防护计划范本

1、.wd.wd.wd.食品防护方案(FOOD DEFENSE PLAN)发放日期:2011年6月1日 实施日期：2011年6月 1日*化工发布1. 目的与范围为降低产品受到蓄意污染或破坏的风险、提高企业遇到紧急情况时迅速应对的能力，保障企业能够为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，特制定本方案。本方案用于指导企业食品防护体系运行和实施；为评价食品防护体系的有效性和持续适宜性提供依据，是企业食品安全管理体系运行的标准性指导文件，也是企业开展食品防护培训、演练的主要依据。2.食品防护方案公布令为防止食品级苯甲酸钠免遭蓄意或非畜意的破坏/污染，公司特制定?食品防护方案?；确保食品在

2、各个阶段保持良好的状态，从而有效地减少食源性危害因素存在，主动地对恶意攻击进展预防和作出反响。尤其在危机状态时，基于以科学为根基的方法解决食品安全问题。?食品防护方案?是对食品防护活动进展规定并提出要求的管理性文件，既是公司食品安全管理体系有效运行的前提根基，也是公司开展食品防护演练的主要依据，更是公司现有质量管理体系的有机组成局部。食品防护方案体系文件是公司管理的重要文件之一，公司全体员工必须认真贯彻执行，未经批准不能擅自更改。为了更好地贯彻公司的质量方针，实现质量目标，确保质量管理体系持续、有效地运行。现公司决定组建食品防护方案小组，组长由权长根担任，负责食品防护方案的建设、实施和改进，并

3、由其组建防护小组。本方案自2011年6月1日起正式实施。批准人:*日期:2011年5月28日3.食品防护方案的制定3.1食品防护小组架构图组长副组长组员员工员工员工员工员工员工员工3.2 食品防护小组成员3.2.1成员要求食品防护小组的成员应诚信，具有责任心和必要的经历和知识。食品防护小组的成员应包括熟悉食品原辅料采购、加工、卫生、保卫、现场管理、销售等方面的人员，必要时可获得外部专家的支持。食品防护小组的成员按照各自的职责参加食品防护方案的制定、实施和验证等活动。3.2.2成员名单及职责姓名部门组内职务职责副总组长负责防护方案制定、实施与改进副总副组长负责成品发运的防护车间主任组员负责生产过

4、程的防护经营科长组员负责原辅料采购过程质检科长组员负责检验的防护及实验室的防护保卫科长组员负责公司环境的防护(人员/车辆出入及厂内治安)机修负责人组员负责公司设备设施的防护办公室主任组员负责食品防护知识的培训/筹划/生产过程检验的防护3.3产品描述食品级*白色颗粒或结晶性粉末，略带*味，易溶于*。由*钠中和而得。包装采用无毒聚乙烯内衬和聚丙烯塑编袋，25Kg为一个包装单位，保质期为两年。不可与有毒有害物品混运，储存应注意防晒和防止雨淋。3.4产品预期用途产品主要用于食品加工行业作为防腐剂，产品将随食品的消费进入人体。3.5产品生产供应流程路径图客 户经营科 原料供应商生产科生产车间质检科运输单

5、位 供货 购 原料 验货 订货 走货通知 下达任务 运货 组织 生产 厂检合格4. 食品安全防护制度4.1食品防护制度的管理4.1.1 建设完善的食品防护方案体系，并制定相应的书面标准操作程序；4.1.2建设食品防护小组，指定专门的负责人；4.1.3 食品防护方案小组成员都经过食品防护知识的相应培训；4.1.4 食品防护方案小组经过定期的防护方案实施演练；4.1.5 对食品防护方案的关键环节进展验证；4.1.6 对食品防护方案进展定期审核，方案更改变动后经过审核；4.1.7 食品防护方案包括紧急预案的联系信息，如政府主管部门等；4.1.8 食品防护方案包括遇到紧急情况时的预案程序。4.2 食品

6、防护制度措施4.2.1 外部安全4.2.1.1公司周围无防碍食品生产的污染源，食品防护小组每季度对公司周围环境作体系自查，假设有不符合须采取相应的改进措施并进展效改进。4.2.1.2公司制定了严格的?门卫保安制度?详见附件，公司门口的大门，在无人员/车辆出入时，警卫应将大门关闭，只有人员/车辆出入时暂时翻开，钥匙只配备在值班室，并由专职警卫管理与使用。4.2.1.3公司周围设有高约2米的围墙且无缺口，围墙四周为市政公路，全设有路灯，且公司围四周设有照明灯，夜间或光线缺乏时要求照明灯处于开启状态；夜间警卫沿公司四周围墙进展巡逻，检查围墙的完整性与照明灯工作是否正常，假设巡罗发现有异常迹像要查明原

7、因，并报保卫科领导；警卫夜间巡逻频率为至少每二小时一次，但时间间隔不作固定，建议不定时进展巡逻以防止被掌握巡逻规律。4.2.1.4公司内主要道路/重点位置与车间入口都安装有摄像监控装置，并由电脑一周七天24小时不连续自动录像，每天上班前(早上8:00-9:00)由保卫科负责人或由其指定的专人浏览前一天录像有无异常现像发生，假设发现有异常录像的应调查原因必要时改进相关措施。4.2.1.5公司各相关区域已通消防验收，相关场所配备灭火器材等消防设施，并由保卫科至少每半年对灭火器材的有效性进展适时验证。4.2.1.6公司配备有专职警卫的保卫科，并进展一周七天24小时的值班巡逻工作。4.2.1.7外来访

8、问人员在进入公司大门前，警卫须对来访人员身份进展确认，并发放入厂许可证，通过确认被允许进入公司的来访人员须作来客来访登记.登记后警卫通知被访者接访，来访期间由被访者全程陪同直至来访者出大门为止，并由接访人员在入厂许可证上签字确认，做为出厂许可证，由警卫负责收回。4.2.1.8外来车辆一律在公司大门入口经警卫对车辆驶员与车辆进展确认并作登记后，按警卫指定的场所(区域)停放，停放期间未经允许，驾驶员不得随意在公司内开动车辆。4.2.2内部安全4.2.2.1生产车间内及相关室内作业区域安装有消防应急照明灯，应急照明灯每月初由公司电工进展验证一次，以预防失效不可用。4.2.2.2车间内墙面/地面应完好

9、无损，并使用符合食品厂卫生要求的材料；食品防护小组每季度作体系自查，假设有不符合发生须及时改进。4.2.2.3公司生产加工区域/加工过程完全暴露于公司的摄像监控之下，摄像的同时并由电脑一周七天24小时不连续自动录像，每天上班前由生产科指定人员浏览前一天录像有无异常现像发生，假设有异常录像应及时查证并采取相应的必要措施加经改进。4.2.2.4公司在生产加工区域假设遇到有紧急情况发生，有专门的警示电铃，用以集中相关人员，如需撤离生产现场，那么由车间主任带着全部人员，从安全出口撤离。电工负责每月对电铃进展一次例行检查，以保证其有效性。4.2.2.5公司生产区域入口处设有警示性标语未经允许不得入内，同

10、时车间入口已从内部锁定，进入车间之全部人员只有在得到允许时才可能进入车间。4.2.2.6参予车间生产的员工每天生产班长进展身份确认后，才可以进入生产车间。4.2.2.7储藏区域在管理员不在场的情况下，库房门一律关闭；只有在库房管理人员在场且经过许可并在管理员的陪同下才有可能进入库房。4.2.2.8非公司员工只有在经公司领导批准且陪同的情况下才有可能进入生产区域与库房。4.2.2.9公司整个生产区域与储藏区域按出口食品卫生注册标准要求设计施工，食品安全小组并对其每季度作体系自查，只有自查合格或自查不合格但经改进后经历证有效的，才能投入生产或继续生产运行。4.2.2.10保卫科指定人员对生产/储藏

11、区域相对隐秘的区域包括个人用柜进展不定期检查(每周至少一次)，并作记录，以防止隐患。4.2.2.11生产区域的通风设施 ，每天上班前进展一次例行检查。4.2.3加工安全措施4.2.3.1进入生产加工区域的员工必须经过身份识别，识别通过后并在生产班长的带着下进入生产区域。4.2.3.2车间每道工序配备一名工序检验员，并在生产加工过程中随时对该工序员工的操作作监视检查，假设发现不合格须及时指出都作改进。4.2.3.3车间内配有摄像监控装置并由电脑自动作录像，生产流程完全暴露于监控之下，对录像资料隔日由生产科指定专人进展浏览，假设录像发现异常的应及时查明原因并采取相应的改进措施。4.2.3.4车间内

12、工器具由车间人员按清洗程序进展清洗操作 ，由下一班生产班长对上一班的清洗操作进展检查。4.2.3.5用于食品包装的薄膜袋采用食品级原料生产，在合格供方内采购.每次包装袋到公司后由检验员按标准作相应检验，并在只有检验合格前方可投入生产，生产过程中包装人员应对包装材料进展检查，防止包装破坏的产品进入成品库。4.2.3.6用于包装的物料运输采用卫生/干净的车辆运输。4.2.3.7包装物料建设有出/入/存台账，以便于核销与追溯。4.2.4储藏安全措施4.2.4.1储藏库在库房管理人员不在场的情况下，一律上锁，钥匙由库房管理员保管。4.2.4.2来访人员进入储藏库前须经公司领导批准或非库房操作员工的本公

13、司员工在进入库房前需征得库房管理人员同意并在库房管理人员陪同的情况下才可进入库房。4.2.4.3库房管理员对公司内全部物资建设出入库台账，并作完好保存。4.2.4.4库房管理员每天上班前对库房进展全面的例行检查。4.2.4.5公司内全部有毒有害化学物由经过专门培训的专人专柜上锁保管使用，并与生产加工场所隔离。4.2.4.6对有毒有害化学物列有清单和使用方法/程序，有毒有害化学物采购/保管/使用按规定进展。4.2.4.7有毒有害化学物采购只允许在清单列明项内采购。4.2.4.8公司全部库房环境应符合所贮物资特性要求的条件，由防护小组每季度进展质量管理体系自查。4.2.5运输和接收安全措施4.2.

14、5.1公司无集装箱车辆，且在非上班时间内不允许外来车辆进入公司(除特殊批准外)。4.2.5.2原料/成品运输车辆/及其它与产品相关的物资在装卸货的全过程应在公司仓库管理员现场监控下完成，且车辆司机活动范围须在仓库管理员视野范围内。4.2.5.3装卸货前/后，公司仓库管理员须对物资的数重量/品种/标签等相关资料进展核查。4.2.5.4负责装卸的人员具备有足够的经历并经公司仓库管理员指定。4.2.5.5对装卸货过程现场发现可疑状况时，公司仓库管理员应仔细甑别并即时上报相关部门。4.2.5.6公司仓储部管理人员对装卸货监控作相关记录。4.2.5.7货物运抵公司前应得到供应商的事先通知，未得到供应商事

15、先通知而直接送货至公司的货物，在经营科未对相关情况作出查实前，公司仓库管理员应作拒收处理。4.2.5.8公司仓库管理员应对货物运输相关单据作出核实，并防止作假。4.2.5.9公司不接收无方案的运输，全部运输行为只有在公司事先得到通知或事先安排的情况下发生，否那么运输车辆将被公司大门警卫拘留或拒绝入内。4.2.5.10非特殊情况下，公司不接收非上班时间内的运输作业，除非有紧急进出货并经公司领导批准且在公司仓储部管理人员到场的情况下方可出入货运输. 公司仓储部管理人员并对出入货作记录。4.2.5.11与公司有运输业务往来的运输公司应经公司评定合格且具备相关资质的运输公司。4.2.5.12对于退货运

16、输的处理:退货情况发生时假设货物退至公司的应事先取得确认，所退货物必须是本公司所生产的产品，卸货过程公司仓库管理员比平时监管时要相应增加人员.(一般情况本公司发生退货至公司的行为不可能，且以往一直未有发生过。)4.2.5.13被退货的产品公司不再作进一步加工，直接由防护小组评估后作降级或报废等处理。4.2.5.14公司内一般情况下不允许外来车辆在公司内过夜，非经公司有关部门批准(批准是指加夜班装卸货的车辆)所有外来车辆于下班前同公司保卫科保安对其进展清场并要求全部驶出公司大门。4.2.6水和水的安全措施4.2.6.1公司生产加工用水来源于自备水源井，并定期进展水质监测，保证符合国家标准。4.2

17、.6.2公司水井和中间贮水池，由保卫科负责管理，每天进展例行检查和不定时检查，及时发现可疑状况，保证用水安全。4.2.6.3公司目前未设置制冰系统。4.2.6.4公司供排水设施和排污设施按出口食品卫生注册标准要求设计施工食品防护小组每季度对其作体系自查。4.2.7人员安全措施4.2.7.1公司在招聘员工时对员工作相关背景调查(主要以调查学历/身份证明/口头询问等方式进展)。4.2.7.2只有符合公司要求且经体检合格的才有可能被录用。4.2.7.3公司有年度培训方案，对新员工上岗前由办公室与生产科协作对新员进展相关知识的培训，只有经过培训且考核合格的才有可能录用/进入生产加工区域.4.2.7.4

18、有关于食品防护的培训，公司将分级别进展，对其作相关保密处理后对不同层次员工进展不同级别的培训。4.2.7.5被录用的员工经体检合格/培训合格的，上岗前公司对其相关资料进展备案。4.2.7.6生产区员工上岗前，公司为每人配备一张上岗证。 4.2.7.7公司生产加工人员不作轮岗，全部固定工作岗位且不得串岗。4.2.7.8假设有请假状况发生，生产科须在同工序员工中作相应调整。4.2.7.9对生产加工员工更衣室贮物柜由保卫科组织人员每周不定期地进展抽查，防止其夹带杂物造成对食品的安全隐患。4.2.7.10生产科不定期但每月至少一次召开班组会，了解员工的心声；对有抱怨的员工，公司工会人员应及时了解具体情

19、况，并采取适当的手段消除抱怨，预防造成逆反心理而对生产加工造成不利影响，以促进其工作率和预防在生产加工过程中作出蓄意破坏的行为。4.2.7.11生产车间管理人员在生产加工管理过程中，假设发现员工间有矛盾时，应尽量使双方矛盾防止激化，本着和解的方向去努力，假设双方都不作适当让步以达成和解的，管理人员应及时将其劝离生产车间加工现场，并上报生产科或工会作出相应处理.只有在矛盾双方得到和解，且待其心情冷静下来无过激言语或过激行为时再作上岗与否的决定。注:严禁在双方矛盾激化时让其进入生产区域作业。4.2.8信息安全措施4.2.8.1公司管理中心对所有有保密要求的资料信息包括本食品防护方案的评估结果作保密

20、处理，资料发放范围与相关信息知晓范围限制在一定人员内。4.2.8.2加工工艺及相关参数只让相关且有必要知晓的人员知晓。4.2.8.3对来访客人经批准进入生产区域在有公司相关人员陪同的也应限制在相关区域内且不得摄像与拍照(除有特许外)，重要客户来访，应事先对参观内容、参观区域等做出安全评估，防止重要信息泄露，并将相关情况进展记录留档备查。4.2.8.4公司只有少数几位高层领导才可能获知客户信息。4.2.8.5公司供应商经公司相关部门评定合格后列入合格供方清单，采购在合格供方内完成。( 零星的一次性的采购除外，但采购时应有相关人员对采购的物资及时作及时查验)。4.2.8.6公司企业应建设紧急情况处

21、理系统,如出入境检验检疫局、质量技术监视局、公安部门、消防部门、当地政府等的联系方式、 ，并定期的审核更新，定期验证联系方式有效性。4.2.8.7公司设有技术部门，由其主动搜集国内外食品安全动态及相关标准文件，并对过期文件进展更新。4.3供应链安全措施4.3.1公司采购产品均来自正规企业生产的合格产品，原料进厂时需附带产品合格证明，并经本厂化验室检测合格后，方可入库。4.3.2产品出运前仓库管理员应对装运车辆进展检查，卫生状况检查合格的才可以装货，并在装货过程中仓库管理员应全程看护。4.3.3公司与有相应资质的运输公司有运输协议，以确保在运输途中产品得到有效防护，且所有运输与公司事先取得联系并

22、经许可。4.3.4公司建有库房管理制度并责任到人，对库内物品进展有效防护。4.3.5所有物资建有出入库登记记录。4.3.6公司建有独立的“产品标识/质量追踪和召回程序。4.4实验室安全控制措施4.4.1公司化验室建有独立的实验室管理制度。4.4.2化验室只允许相关工作人员进入，其它来访来客只有在经批准且有化验室人员陪同的情况下方可进入。4.4.3化验室对各种实验用的试剂药品建有清单并得到有效防护，由实验室主任管理并专人使用。4.4.4公司化验室不对外开放，只作对本公司产品的检测。4.4.5 公司采样和留样依据?化验室样品管理制度?进展实施。4.4.6化验室检测结果以检测报告的形式通知相关部门。

23、4.5其他方面的安全公司建有独立的“产品标识/质量追踪和召回程序。5.食品防护方案评估表外部厂区能否确保阻止未经许可人员的进入是否不适用在夜晚/清晨建筑物外面是否有足够的光线对工厂进展适当的监控对进入企业的访问者应提前通知并进展身份识别，如带有照片的身份识别证、进厂证等，只允许访问者进入许可参观或工作的区域。对进入厂区的运输工具应有足够的措施予以监控内部车间内特别是敏感区域装有足够的停电应急灯对内部设施和加工过程进展监控。 对于限制人员进入的区域应有警示性标识访问者或其他非加工区域人员进入工作区域前应经过身份确实认、资格的许可，有管理人员全程陪同，并保持相关记录。对卫生间、个人储物柜及储藏区等

24、容易存放私人物品的地方应定期进展检查。设备维修应经相关人员批准，由许可人员维修，应保持维修记录。加工不同区域人员应通过易于识别的标识进展区分。不同加工区域应有标识。产品的标识与包装应处于受控状态以防止盗窃或误用。储藏进入储藏区域的人员应经过许可。储藏区域应建设出入库登记管理制度。对储藏区域的卫生和货物存放应定期进展检查。运输和接收运输工具在厂区内应进展封闭式管理，制止未经许可的人接近。运输工具装卸货物时，应由经过培训的人员进展监控，并保持相关记录。货物出入库时应检查包装有无成心污染或破坏的痕迹。收发货的品种、数量、重量、标识等与货物运输文件相一致。应对退运产品进展验收和实施防护。水和冰加工用水

25、符合国家标准和相关贸易国家要求。水源地、中间储水设施、水处理设施应封闭，由专人管理。供水系统应定期检查应确保在加工用水不符合要求时，能及时得到通知。人员敏感区域如与原辅料、半成品及成品密切接触及的操作人员应进展背景调查。对员工及管理人员应进展有针对性的、分层次食品防护知识的培训、考核。按照工序、权限不同对员工采取不同的身份识别措施，如工作服颜色、上岗证等。对于轮岗人员或临时更换人员，例如请假人员的代替者或新进人员应有人员识别清单。对员工和访问人员的进出区域、携带物品等进展检查。应与员工进展定期的有针对性的交流，进展心理疏导，听取合理建议。信息食品防护评估、防护方案制定的全过程和细节应保密。加工

26、工艺、配方等应保密。应建设访客、客户、供应商联系档案，对参观内容、参观区域、对外公布信息进展评估。应建设紧急情况处理系统，建设相关官方、权威部门的联系方式、 ，并定期的审核更新，定期验证联系方式有效性。应采取措施确保计算机信息的安全。实验室应布局合理并与食品加工区域有效隔离。仅允许许可人员进入对各种试剂药品特别是有毒有害化合物应设立单独区域，由专人管理，建设核销台账，对过期药品的处理符合食品防护要求。6食品防护方案表区域确定存在的薄弱环节相应方案使用的防护手段外部安全内部安全加工安全储藏安全运输和接收安全水和冰安全人员安全信息安全实验室安全7.检查、纠正和验证程序7.1检查程序食品防护小组成员

27、应每月对食品防护措施的有效性进展验证，以防止防护措施失效的情况发生，并将结果填入食品防护方案评估表。7.2纠正程序当发现防护措施失效或不当时，应及时报告食品防护小组组长，评估可能造成的危害，并制定相应的纠正措施。7.3验证程序纠正措施实施一周后，食品防护小组对纠正措施实施情况进展跟踪验证，可采用现场提问相关人员，或进展现场模拟等形式，用以评估其有效性。7.4应急预案7.4.1预案的启动当质检科发现产品质量异常时，以及客户对产品安全性提出异议或有未经允许人员闯入生产区域时，经食品防护小组组长批准，立即启动食品防护应急预案。7.4.2相关人员职责与联系方式应急响应联系人及联系 一栏表公司内部联系人

28、职务联系 职责副总/防护组长总体负责副总 /防护副组长对产品运输负责H组员/贸易中心负责人/防护组员对外联络负责质检科长/防护组员对产品生产提供技术支持车间主任/防护组员对生产过程负责库管员对产品原料的存储安全负责机修车间主任对设备运行负责电工对电器事故负责保卫科长/防护组员对工厂保卫事故负责化验员对原料产品质量负责7.4.3应急措施保卫科应立即封锁生产现场各出口，将生产人员转移至安全可控地带，必要时经总经理批准可请求外部机构支援，允许经过授权的相关人员进入企业。由质检科或外部具有相关资质的检验单位，对各生产环节进展采样分析，为追查事故原因提供依据，由生产科负责对生产人员进展询问，追查可能存在

29、的异常情况。7.4.4产品的召回及处理如证实产品质量确实存在安全问题，那么执行?产品标识/质量追踪和召回程序?相关规定，进展产品的追踪与召回。待产品召回后，根据质检科或具有资质的检测机构出具的检测结果，由质检科和生产科协商进展产品的无害化处理，并将处理意见报食品安全防护小组组长和总经理批准。外部应急联系 一栏表公司外部部门联系 急救 120治安事件110火警119质监局卫生防疫站出入境检验供电7.4.5记录保持食品防护相关记录按照公司?文件控制程序?执行，由办公室负责保管，所有记录必须真实、准确、标准并具有可追溯性，保存期不少于2年。8.食品防护方案实施规定8.1食品防护人员培训8.1.1食品

30、防护培训目的确保员工知道其职责，按程序要求出入公司参予加工生产。8.1.2食品防护培训要求食品防护培训强调出入控制(包括人/物/料)，要求员工理解蓄意掺杂或破坏的不安全性后果，鼓励员工相互监视，让每个员工都尽可能成为公司食品安全的眼睛和耳朵，使用防护方案持续有效的实施。8.1.3食品防护培训时机1食品防护人员在食品防护体系建设时统一进展一次培训；2每年员工例行培训或稳固培训至少进展一次，并覆盖公司全体员工；3假设有官方机构举办培班，公司按实际情况派员参加。8.2食品防护方案体系的评估8.2.1评估时机1食品防护方案实施时；2公司产品生产流程有重大调整时；3公司根基设施有重大调整时；4公司其它事项有重大调整时；5总经理认为有必要时；6官方机构监视检查后认为应作重新评估的；7每年一次的例行评估。8.2.2评估人员食品防护小组成员8.2.3评估结果1评估结果应保密，不向第三方