便利店食品卫生管理制度_第1页
便利店食品卫生管理制度_第2页
便利店食品卫生管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、一、经营场所规范要求1 、食品流通许可证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置。2、经营场所和食品储存场所分开，与个人生活区完全分开。二、从业人员规范要求1 、设有食品卫生管理机构和组织机构，配有经专业培训的食品安全专职管 理人员。2、食品从业人员应持有效合格的健康证明，熟悉食品卫生知识，经培训后上岗，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务 技能的培训。3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得 从事接触直接入口食品的工作。4、食品从业人员上岗时不能佩带首饰、假发、假睫毛、假指甲、

2、戒指，喷洒香水、化妆、涂抹指甲油。5、食品从业人员上岗时应着淡色工作衣，凡直接接触食品的工作人员必须每年更换，其他人员也定期更换，保持清洁。离开工作岗位时，要换下工作 服，不得将工作服穿离工作岗位。三、经营设施规范要求1 、食品陈列设施布局合理，不出售有毒有害的食品，不出售 “三无 ”食品和 未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、 破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。2、食品仓储库内的食品存放应设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放，设隔离地面的平台和层架，离墙30 厘米以上，最底层隔离地面40 厘米以上。商品分类储存，按照先进先出的原则存放。设有不安全

3、食品暂存专柜，并有记录本。3、未使用空调的场所，应配备纱门、纱窗或者塑料门帘。木门下端装有金属防鼠板（高度不低于60 厘米），下水道出口处有金属隔栅（隔栅间隙不大于6 毫米）。场所内配备一定数量的灭蝇灯，且能正常工作。4、配备足够的采光、照明设施，位于工作台、食品上方的照明设备应加防护罩。5、卫生间与经营场所分构设置，超市要设客用卫生间，厕所为水冲式，设有洗手设施。6、经营场所及仓库应有良好通风，采用自然通风时通风面积与地面积之比不应小于1:16；采用机械通风时换气量不应小于每小时换气三次。机械通风管道进风口要距地面2 米以上，并远离污染源和排风口，开口处应设防护罩。7、经营场所应有工作服清洗保洁制度。设置更衣室和员工洗手消毒设施。更衣室应设储衣柜或衣架、鞋箱（架），衣柜之间要保持一定距离，离地面 20 厘米以上，如采用衣架应另设个人物品存放柜，并配备工作人员自检用的穿衣镜。8、各场所设置密闭的存放垃圾和废弃物的容器，及时清除垃圾箱内废弃物

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论