新陈代谢与酶

1、第三章 生物的新陈代谢 第一节 新陈代谢与酶 生物体内时时刻刻都进行着新陈代谢。只有在新陈代谢的基础上，生物体才表现出生长、发育、遗传和变异等基本特征。新陈代谢一旦停止，生命也就结束了。因此，新陈代谢是生物最基本的特征，是生物与非生物最本质的区别。 新陈代谢是生物体内全部有序的化学变化的总称。 新陈代谢中的化学变化一般都是在酶的催化作用下进行的。新陈代谢的概念一、酶的发现1.1773年，斯帕兰札尼，胃具有化学性消化的作用。2.1836年，施旺，从胃液中提取出了消化蛋白质的物质。3.1926年,萨姆纳,提取出脲酶结晶并证实脲酶是一种蛋白质。4.20世纪30年代，许多科学家提取出多种酶的蛋白质结晶

2、。5.20世纪80年代以来，切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用。二、酶的概念1.产生：活细胞2.功能：催化作用3.本质：有机物蛋白质 绝大多数的酶RNA 少数的酶 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。其中大部分酶是蛋白质，少数是RNA。三、酶的特性1、酶的催化作用具有高效性。一般地说，酶的催化效率是无机催化剂的10 7 10 13倍三、酶的特性 淀粉酶只能催化淀粉的水解，对蔗糖则不起作用。2、酶的催化作用具有专一性。一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。0 t / OC V / mmols-10 5 7 10 pHV / mmols-1 高温、低温以及过酸和过碱，

3、都影响淀粉酶的活性，淀粉酶的催化作用需要适宜的温度和 pH。如图所示：酶的活性受温度影响示意图酶的活性受pH影响示意图三、酶的特性最适温度最适PH3、酶需要适宜的条件结论： 在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。 在一定温度和PH范围内，酶的活性随温度和PH的增高而增强。达到最适温度和PH以后，酶的活性随温度和PH的增高而下降。 实际上，过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。低温保持酶的活性。四、影响酶活性的因素1、温度2、pH值小结酶的定义：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。其中绝大多数是的酶是蛋白质

4、，少数的酶是RNA。酶的特性：1、高效性 2、专一性 3、要有适宜的条件。1、关于酶的叙述中，不正确的是（ ） A、酶是具有催化能力的蛋白质或RNA B、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 C、食物的消化过程需要酶的催化，而细 胞内的其他化学反应不需要酶的催化 D、绝大多数酶是蛋白质，少数是RNAC练习2、乳酸脱氢酶能催化L-乳酸脱氢生成丙酮酸，而对D-乳酸则不起作用，这表明酶具有（ ） A、高效性B、专一性C、多样性D、作用需适宜的条件B3、人的血液中一分子碳酸酐酶，每分钟可催化1900个碳酸分子，这说明酶具有 ( )A、高效性 B、专一性 C、稳定性 D、易受影响特性A4、唾液淀粉酶产生

5、的场所是（ ） A、细胞核 B、线粒体 C、核糖体 D、高尔基体 C5、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液PH值由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（ ） A、不断上升 B、没有变化 C、先升后降 D、先降后升B6.能够促进唾液淀粉酶水解的酶是：A.淀粉酶 B.蛋白酶C.脂肪酶 D.麦芽糖酶B7.血液凝固是一系列酶促反应；从人体采集到的血液在哪种温度下凝固最快：A.0 B.15 C.25 D.35 D8、下图中表示某种动物消化酶的催化反应与温度之间关系的曲线是（ ）0 10 20 30 40 温度（）反应速度（相对量）A、 B、 C、 D、B1.新采摘的玉米具有甜味，但放久后甜味便降低，如果采摘后放在沸水中浸泡一段时间后再