2022年食堂炊事人员安全、职业健康职责_第1页
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文档简介

1、第 PAGE3 页 共 NUMPAGES3 页2022年食堂炊事人员安全、职业健康职责1.食堂在开业前必须领取卫生防疫部门颁发的卫生许可证，否则不得开业。2.食堂坎事人员要经卫生防疫部门检查，身体健康，并持健康证上岗。3.工作期间要正确穿戴好工作服(如白衣、白帽、白套袖。女同志要将长发绑扎起来戴好白卫生帽。4.坎事人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)。5.伙房卫生要经常进行打扫，保持伙房卫生。对使用的所有坎具、餐具要定期消毒。并有防蝇灭鼠措施，做到食堂内无蝇无鼠。6.食堂要买卫生、新鲜的疏菜。食堂要到国营粮店购买合格卫生的粮油，严禁腐烂变质的食品出现。202

2、2年食堂炊事人员安全、职业健康职责（二）一、每个炊事员必须服从班、组长的分配，按时完成班组长下达的各项生产任务，自觉遵守食堂的各项规章制度。二、要充分发挥自己的一技之长，为师生提供优质的服务，不怕艰苦，不怕麻烦，不断提高自己的思想业务素质。三、工作上要虚心向老师傅和有经验的同志学习，不断提高自己的技术水平。四、工作中要积极主动，任劳任怨，发扬协作精神，保证按时开饭。五、自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，维护内外团结。在任何情况下，不得与就餐者发生争吵。六、爱护公物，注意节水、节电、节煤气。2022年食堂炊事人员安全、职业健康职责（三）1、严格执行食品卫生法，遵守卫生管理制度。2、按照规范的操作

3、程序进行操作。3、炒菜前检查食品原料的新鲜程度，不使用腐烂变质，污秽不洁，生虫及食品卫生法中规定禁止使用的食品。4、烹调时应根据菜品情况，将菜品烧熟煮透。5、由于工作失误发生的食品卫生安全事件，进行责任追究。2022年食堂炊事人员安全、职业健康职责（四）1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从管理员的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。2.开餐前，认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常使用。3.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。4.当餐服务时，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。5.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。6.客人就餐时要及时清理台面，餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁。7.坚守工作岗位，不得离岗,不得出现空岗无人盯台，站台现象。8.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示负责人后方可下班。9.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助。10.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧。11、严格遵守上下班时间，不准迟到早退。

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