食品销售公司规章制度

1、食品销售公司规章制度【篇一：食品企业必备规章制度】留样制度【篇二：食品公司规章制度】进货查验记录制度生产过程控制制度一. 目的：为严格控制食品加工生产过程，保证食品生产的安全，保证消费者的身体健康和生命安全，特制定本制度。二.范围：凡本公司与生产相关的环节均应遵守本制度。三.内容：.原、辅料要求具有合格证。加工用水（冰）必须符合国家生活饮 用水卫生标准。.食品生产必须符合安全、卫生的原则，对关键工序的监控必须有 记录。具应及时分别消毒。.不合格产品及落地产品应设固定点分别收集处理。.班前班后必须进行卫生清洁工作及消毒工作。.食品包装材料必须符合卫生标准，存放间应清洁卫生、干燥通风, 不得污染。

2、.仓库应符合仓储要求，库内保持清洁，定期消毒，有防霉、防鼠、 防虫设施。.设有检验部门，具备相应检验仪器设备；对原辅料、半成品、成 品及生产过程进行检验。1）环境卫生控制a.最大限度地消除老鼠、苍蝇、蚊子、蜂螂和粉尘危害因素对产品 卫生质量的威胁。b.保持公司区清洁，消除虫害聚集、孳生场所，定期对绿化带及排 污区域进行虫害控制。c.加工现场不准采用药物灭鼠的方法来进行灭鼠，而是采用捕鼠笼、 粘鼠胶等方法。2）原、辅料的卫生控制：a.对原、辅料进行卫生控制，分析可能存在的危害，采取合理有效地 控制方法。生产过程中使用的添加剂必须符合国家卫生标准，由具 有合法注册资格的生产公司家生产的产品。b.对

3、加工过程使用的工器具，与产品接触的容器不得直接与地面接 触；不同工序，不同用途的器具要加以区别，以免混用。4）车间、设备及工器具的卫生控制：a.严格执行生产车间、加工设备和工器具的日常清洗、消毒工作。b.车间专门设置化学药品（洗涤剂、消毒剂等）的可上锁存贮间， 由专人负责保管、发放、领用并登记。化学药品要用明显的标志加 以标识。5）储存与运输卫生控制：a.定期对储存食品仓库进行清洁，保持仓库卫生，定时进行消毒处 理。b.库内产品要堆放整齐，批次清楚，要求离地离墙保管。c.成品库内的产品要按产品品种、规格、生产时间分垛堆放。d.食品运输车必须保持良好的清洁卫生状况，为运输工具的清洗、消毒配备必要

4、的场地、设施和设备。6）人员的卫生控制a.直接接触食品的人员每年至少进行一次健康检查，必要时进行临 时健康检查，新进公司的人员必须经过体检，合格后方可上岗。b.生产、检验人员必须经过必要的培训，经考核合格后方可上岗。c.生产、检验人员必须保持个人卫生，进车间不携带任何与生产无 关的物品。d.进车间必须穿着清洁的工作服、帽、鞋。e.凡患有有碍食品卫生疾病者，必须调离生产加工、检验岗位，痊 愈后经体检合格方可重新上岗。f.有下列疾病的一律调离加工检验岗位：病毒性肝炎；活动性肺结核；肠伤寒和肠伤寒带菌者；细菌性痢疾和痢疾带菌者；化脓性或渗出性脱屑性皮肤病；一手有开放性创伤尚未愈合者。g.加工人员进入

5、车间前，要穿着专用的清洁工作服，更换工作鞋靴, 戴好工作帽，头发不得外露。h.与工作无关的个人用品不得带入车间，并且不得化妆，不得戴首饰、手表。i.工作前要进行认真的洗手、消毒。出公司检验记录制度一.目的：为保证产品质量，对客户负责，对消费者负责，特制定本制度。二.范围：本公司所有产品均适用本制度。三.内容：.产品检验检验人员是企业产品质量的最后把关人，必须确保产品质量。检 验人员对原材料和产品质量独立行使一票否决权，凡经检验人员签 发的合格产品，检验员负全部责任。检验员按照相应的产品标准、检验标准对产品实施检验，保证不 漏检、不误检，做到批批检验，检验数据科学准确。质检科要把每天检验情况上报

6、质量负责人。.出公司检验质检科要严把质量关，产品达不到标准要求不准出公司。质检科要按照生产许可证验收细则规定的出公司检验项目检验。,出公司检验项目中注有 ”号标记的，应制定*号检验项目检验 计划，每年检验2次，可自行检验或委托有资质的检验机构进行委 托检验。产品出公司必须实行批批检验，原始记录和检验报告格式规范、 完整，检验数据准确，填写正确。产品检验合格后填写出公司检验报告，质量负责人手签后，准予 出公司。对检验不合格的产品，坚决不准出公司，不合格品按不合格品 管理制度执行。产品标签严格执行食品标识管理规定和gb7718的规定。从业人员健康档案管理制度一. 目的：为健全食品安全保障制度，明确

7、食品安全责任，加强食品安全监督 管理，保障人体健康和生命安全，根据中华人民共和国食品安全 法等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本制度。二.适用范围：本公司所属区域内食品生产及管理者，均适用本制度。三.内容：.新职工入公司前进行身体全项检查，直接接触食品人员每年一次 定期接受卫生防疫部门的健康检查。.严格做好加工、检验人员健康管理。.凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带 者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病者 不得从事加工及检验工作。.加工、检验人员人员患有病毒性肝炎、活动性肺结核、肠伤寒和 肠伤寒带菌者、细菌性痢疾和痢疾带菌者、化脓性或渗出性

8、脱屑性皮肤病、 手有开放性创伤尚未愈合者等有碍食品安全的疾病应立即调离加工、 检验岗位。食品安全培训档案制度. 目的：为使全体加工、检验人员掌握食品安全知识，规范管理整个生产操 作过程，从而保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，特制 定本制度。.范围：本公司职工均适用。.内容：办公室、质检部门负责组织培训工作，办公室对每次培训工作进行 监督。.新进从业人员以及临时工做到先培训后上岗，培训情况记录在案.按食品安全法有关规定，组织食品安全法律法规及相关知识 的培训学习，经考核合格人员方可上岗。.定期组织从业人员学习食品法律法规及相关知识，学习与本岗位 相关的卫生习惯及操作标准，使从业人员了解熟

9、悉有关应知应会内 容，每次学习要有学习记录。.建立完整的从业人员学习培训、考核档案，内容包括：培训时间、 学时数、培训地点、教材（包括单节）、教师及其职务或职称、培 训对象、学员花名册、考试试题、个人考试成绩等。.对不参加培训学习或考核不合格者不予上岗，直至合格。不合格品管理制度一、目的对不合格品进行标识、记录、评审、隔离处置，防止由于疏忽，误用或发运不合格品而产生质量问题。二、适用范围适用于原料、辅料、包装材料、半成品、成品的不合格品的处置。三、职责.技术部负责组织不合格品的评审工作，各相关部门参与。.质检部负责不合格品处置审批。.采购部负责原料、辅料、包装材料不合格品的标识、隔离、处置 的

10、实施。.车间负责成品、半成品、不合格品的标识、隔离、处置的实施。四、工作程序1、产品不合格：包括原辅材料、半成品和成品不合格。原辅材料不合格的不准入公司，并立即退回；半成品不合格的不进 入下道工序，立即挑出并进行隔离标识，待有关人员处理；成品不合格坚决 不准出公司。2、工作不合格：包括管理工作、技术工作、过程、体系不合格。因工作不合格的首先调离工作岗位，在进行培训学习，考核合格后 方可上岗，考核不合格的不准上岗；过程和体系不合格必须马上改 进，直到满足产品的需要。上述不合格一但发生，相关部门应立即召开质量分析会，分析不合 格品发生的原因，并立即纠正或采取相应的纠偏措施。尽量减少不 合格品或不出

11、现不合格品。并对已发生的不合格品确认不合格原因， 可做出如下结论：(1)返工：经返工后的产品如达到产品的质量要求，可转为合格品。(2)重新加工：重新加工的产品可以满足预期的用途，可转为合格 品。(3)退回供应商：对原辅材料、包装材料不合格的必须退回供应商。(4)降级处理(让步处理)：对不能满足产品要求的半成品和成品, 但仍能食用的，经总经理、质检部长等有关人员共同批准的可作为 降级或让步处理。(5)报废：当不合格品处置结果为作废时，经总经理、质检部长等 有关人员批准，由专人负责处理，防止被误用。不安全产品召回管理制度一.目的将存在食品安全危害的产品及时从市场中召回，防止给食用者造成 损害，使产

12、品召回工作规范化。二.范围适用于发现存在食品安全危害且已流向市场的产品。三.内容：.营销部负责外部相关信息的收集，是召回工作的具体实施部门, 负责通知相关方并及时反馈质检部；.质检部负责召回信息的评估，召回范围的确定；制定召回计戈I;.生产技术部是负责原因分析和纠正措施制定和实施的部门。四.工作程序：1 .召回的分类：a.严重损害消费者健康；b. 一般性损害消费者健康；c.不损害消费者健康。2.召回信息收集渠道：a.内部信息：由各相关部门提供与食品安全有关的各种信息，如: 工公司自测或自查结果等。b.供销部负责外部信息收集：官方通知：明示或法律法规变化；客户通知：顾客的需求及反馈；新闻媒体：报

13、纸、电视、电台等；有关组织：如消费者协会等；同行的信息。c.召回信息的评估,【篇三：食品经营制度】淮安市泊客创业服务有限公司自律制度1、从业人员健康管理制度2、从业人员培训管理制度3、食品安全管理员制度4、食品安全自检自查与报告制度5、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度6、进货查验和查验记录制度7、食品贮存管理制度8、不合格食品处置制度9、废弃物处置制度10、食品安全突发事件应急处置方案11、食品批发销售记录制度申请人：日期：淮安市泊客创业服务有限公司从业人员健康管理制度一、食品销售经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有 痢疾、伤寒、病毒性肝炎、渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规 定

14、的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。二、从事接触直接入口食品工作的新参加工作或临时工作人员应当 进行岗前健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。三、从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查， 取得健康证明后方可上岗工作。四、从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每日健康晨检，出 现咳嗽、发热、皮肤伤口或感染等有碍于食品安全的病症时，应当 立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上 岗。五、从业人员应当严格遵守相关岗位的卫生管理要求，穿戴清洁的 工作衣、帽，保持手部清洁，不得在食品经营场所或贮存场所内从 事可能污染食品的行为。六、从业人员健康证明

15、、健康检查和处置以及日常卫生检查等应当 记录并建立档案，档案应当妥善保管，不得涂改、污损，保管期限 最低不得少于2年。从业人员培训管理制度一、食品销售经营者应当建立并执行从业人员培训管理制度，每年 制定食品安全培训计划，定期组织从业人员学习食品安全法、食品安全法实施条例等食品安全相关法律法规、规章制度和食品安全国家标准。二、从业人员应当熟悉与岗位相关的食品安全法律法规知识、掌握 必备的岗位卫生操作技能，经考核合格后方可上岗工作。三、未通过食品药品监管部门考核的食品安全管理员不得上岗。四、食品安全管理员一年内 2次以上（含两次）考核不合格的，应 当提出整改措施，完善培训、考核的方式。五、培训、考

16、核以及整改措施应当建立档案，内容应当包括培训、 考核以及整改措施实施的时间、地点、人员、方式、记录人等信息， 不得涂改或污损，保存期限不得少于2年。食品安全管理员制度一、食品销售经营者应当配备有专职或者兼职的食品安全管理人员, 具体实施食品安全管理工作，并对食品安全管理工作负责。二、食品安全管理员根据负责人的授权具体承担以下职责：（一）建立健全食品安全管理制度，组织实施自律自查，督促制度 落实；（二）组织实施从业人员健康检查，督促不符合岗位健康卫生管理 要求的从业人员调离岗位；（三）制订、实施食品安全培训、考核计划；（四）审核进货查验管理执行情况，对不合格食品实行一票否决权；（五）督促处置不合格食品；（六）审核各项食品安全记录，建立食品安全管理档案；（七）承担法律法规规定的其他指责。三、食品安全管理员应当配合食品药品监管部门的监督检查，如实 介绍情况并提供资料。食品安全自检自查与报告制度一、食品销售经营者应当建立食品安全自查制度，根据食品安全 法等法律法规和规章制度以及保证食品安全的自律管理制度制定、 实施自查计划，定期对食品安全状况进行检查评价。二、食品安全自查由负责人或食品安全管理员组织实施，并负责不 合格项的整改工作。三、食品安全自查一般分为定期自查和专项自查，定期自查应当根