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文档简介

1、第 PAGE3 页 共 NUMPAGES3 页2022年关砌、翻样安全生产职责(1)认真贯彻执行安全生产各项制度，做好分管作业人员的安全教育和安全管理工作。(2)严格执行施工组织设计中所规定的安全技术措施。加强现场安全管理，创立文明生产、安全施工的良好秩序。(3)根据工程项目、施工任务的特点，对操作人员做到有针对性的安全技术交底工作，并负责落实和做好安全检查督促工作。(4)协助施工员针对有关部门检查出的问题，迅速组织有关人员进行落实、整改。(5)严格监督施工班组和操作人员认真执行安全操作规程和工序交接检查制度，并检查督促合理使用个人劳防用品。(6)发生事故后，应配合有关部门，做好保护现场和抢救

2、工作，及时向上级部门汇报。2022年关砌、翻样安全生产职责（二）1概述根据食品质量安全要求设置关键质量控制点，实行强化管理，使其处于受控状态，确保达到规定的质量要求。2职责2.1生产部负责工序质量控制和管理。2.2技术部负责工序质量检验。2.3生产工人负责严格执行操作控制程序或作业指导书。3关键质量控制点的确定3.1关键质量控制点按以下原则确定：(1)属于关键特性或导致致命缺陷的项目和部位；(2)工艺上有特殊要求或对后续工序有显著影响的部位；(3)质量信息反馈中问题严重的项目或部位。3.2关键质量控制点由生产部确定。生产部分析工序能力，找出影响质量特性的主要因素，编制关键质量控制点明细表，在工

3、艺流程图上标出关键质量控制点，报总经理批准。3.3为保证产品质量的稳定，为防止食品添加剂超大超范围和超量使用，残留物质超标，微生物超标等质量安全问题。3.3.1根据糕点生产许可证审查细则、饼干生产许可证审查细则和本公司生产的实际，将糕点和饼干产品的：裱花蛋糕：配料、烘烤、裱花等工序确定为关键控制环节。面包：配料、醒发等工序确定为关键控制环节。饼干：配料、烘烤等工序确定为关键控制环节。另外，把设备工装容器使用前后的消毒工序和操作人员的卫生管理，及车间环境卫生环节的控制确定为需要加强的工作环节，对工作程序、参数进行严格控制。4关键质量控制点的管理4.1生产部根据所生产不同类别的产品，制定关键质量控制点的操作控制程序或作业指导书，报总经理批准。4.2生产车间按关键质量控制点操作控制程序或作业指导书进行质量控制，并做好记录。4.3技术部对关键质量控制点实施质量检验，并做好记录。4.4关键质量控制点

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