中式面点教学方案教学提纲

1、中式面点教学方案中式面点培训教学方案一、教学计划：培训目的：通过中式面点培训使参加培训的人员掌握油酥面团、水调面团等专业知识和能制作油酥 面团调制掌握开酥技术成形手法烘烤技术等，通过考核持证上岗，达到岗位要求。培训对象：戒毒所学员培训时间：2016年4月20日至4月29日培训学时：60学时培训地点：xxxx班级戒毒所面点培训 班课程面点计划规定总时数60本学期应 完成时数60任课教师 姓名xxxxx周 次日期项目教学 内容教学目标L 3时a配实训教学准备备注说 明在舁 厅P项目名 称总 课 时 数讲 授实 训器具设备消耗材 料一4月201-6油酥面 团桃酥知识目标：了解调制酒酥面团相关理论知

2、识及特点和制作工艺流程能力目标：能制作油酥面团调制掌握开酥 技术成形手法烘烤技术素质目标：养成认真负责的工作态度。624烤箱等设 备各种面 点材料仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢24月217-12油酥面 团江米 条知识目标：了解调制油酥面团相关理论知 识及特点和运用制品工艺流程。能力目标：能调制油酥面团油炸技术成形 成熟技术素质目标：养成良好的职业道德和职业素 养。624锅，面棍 等设备各种面 点材料三4月221318油酥面 团黑眼 睛知识目标：了解调制油酥面团的知识及特 点和工艺流程能力目标：能制作油酥面团掌握开酥技成形手法烘烤技术素质目标：养成认真负责的工作态度。624烤箱等设

3、备各种面 点原材 料四4月231924油酥面 团芝麻 酥知识目标：了解调制油酥面团相关理论知 识及特点和运用制品工艺流程。能力目标：能调制油酥面团油炸技术成形 成熟技术素质目标：养成良好的职业道德和职业素 养。624烤箱等设 备各种面 点材料五4月242530油酥面 团果酱 排知识目标：了解调制油酥面团相关理论知识及特点和运用制品工艺流程能力目标：会油酥面团调制，掌握开酥技 术成形手法烘烤技术素质目标：养成良好的职业道德和职业素 养624烤箱等设 备各种面 点材料六4月253136油酥面 团麻叶 子知识目标：了解调制油酥面团相关理论知 识及特点和运用制品工艺流程。能力目标：能调制油酥面团油炸技

4、术成形 成熟技术素质目标：养成良好的职业道德和职业素624锅，面棍 等设备各种面 点材料仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢3养。七4月263742油酥面 团花边 儆子知识目标：能调制水油面团，会成形成熟技术能力目标：学会产品制作方法素质目标：提高学生安全、文明操作能力，规范操作624锅，面棍 等设备各种面 点材料八4月274349水调向 团薄皮 包子知识目标：掌握实性面团的运用与操作 能力目标：学会产品制作方法素质目标：提高学生安全、文明操作能力624锅，蒸 箱，面棍 等设备面粉等 各种原 材料九4月285054油酥面 团蜂蜜 饼干知识目标：了解调制油酥面团相关理论知 识及特点和运用

5、制品工艺流程。能力目标：能调制油酥面团油炸技术成形 成熟技术素质目标：养成良好的职业道德和职业素 养，保证食品安全624烤箱等设 备各种面 点材料十4月295560油酥面 团白皮 酥 淑女 酥知识目标：了解调制油酥面团相关理论知 识及特点和运用制品工艺流程。能力目标：会油酥面团调制掌握开酥技 成形手法烘烤技术。素质目标：培养学生具备该岗位的基本职 业能力。624烤箱，面 棍等设备各种面 点材料系主任意见：系主任签名：教学督导处 意见：主管校长处长签名：意见签名：、课程表仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢4时间4月20日4月21日4月22日4月23日4月24日上午 10:00-14:00

6、课程油酥间团-桃酥油酥向团-江米条油酥向团-黑眼睛油酥闻团-芝麻酥油酥向团-果酱排授课教师xxxxxxxxxxxxxxxxxxx下午 15:30-19:00课程油酥间团二桃酥油酥向团-江米条油酥向团-黑眼睛油酥闻团-芝麻酥油酥向团-果酱排授课教师xxxxxxxxxxxxxxxxxxx时间4月25日4月26日4月27日4月28日4月29日上午 10:00-14:00课程油酥闻团-麻叶 子油酥向团-花边徽子水调向团-薄皮包子油酥间团-蜂蜜饼干油酥闻团-白皮酥 淑幺酥授课教师xxxxxxxxxxxxxxxxxx下午 15:30-19:00课程油酥闻团-麻叶 子油酥向团-花边徽子水调向团-薄皮包子油酥间团-蜂蜜饼干油酥闻团-白皮酥 淑幺酥授课教师xxxxxxxxxxxxxxxxxxx三、教师信息姓名学历职称所在处系联系电话仅供学习与交流