有机产品生产和加工认证规范

1、CNAB-SI21:2003第 页共56页CNAB-SI21:2003第 页共56页发布日期:2003年08月10日实施日期:2003年08月10日发布日期:2003年08月10日实施日期:2003年08月10日发布日期:2003年08月10日实施日期:2003年08月10日有机产品生产和加工认证规范中国认证机构国家认可委员会ChinaNationalAccreditationBoardforCertifiers目录1前言TOC o 1-5 h z范围6 HYPERLINK l bookmark8 o Current Document 引用标准7定义8 HYPERLINK l bookmark

2、16 o Current Document 有机生产和加工的主要目标11 HYPERLINK l bookmark18 o Current Document 有机生产和加工管理体系的要求12 HYPERLINK l bookmark20 o Current Document 总要求12 HYPERLINK l bookmark22 o Current Document 文件要求12 HYPERLINK l bookmark24 o Current Document 资源管理15 HYPERLINK l bookmark26 o Current Document 采购和追踪体系15 HYPERL

3、INK l bookmark28 o Current Document 内部检查15 HYPERLINK l bookmark30 o Current Document 改进16 HYPERLINK l bookmark32 o Current Document 作物生产17 HYPERLINK l bookmark34 o Current Document 农场范围17 HYPERLINK l bookmark36 o Current Document 平行生产17 HYPERLINK l bookmark38 o Current Document 转换期17 HYPERLINK l boo

4、kmark40 o Current Document 缓冲带17 HYPERLINK l bookmark42 o Current Document 作物品种的选择17 HYPERLINK l bookmark44 o Current Document 作物栽培18 HYPERLINK l bookmark46 o Current Document 病虫草害防治18污染控制19水土保持和生物多样性保护20 HYPERLINK l bookmark54 o Current Document 畜禽养殖21 HYPERLINK l bookmark56 o Current Document 转换期2

5、1 HYPERLINK l bookmark58 o Current Document 畜禽的引入21 HYPERLINK l bookmark60 o Current Document 饲料21饲料添加剂22 HYPERLINK l bookmark62 o Current Document 配合饲料23 HYPERLINK l bookmark66 o Current Document 饲养条件23 HYPERLINK l bookmark68 o Current Document 疾病防治24 HYPERLINK l bookmark70 o Current Document 非治疗性手

6、术24 HYPERLINK l bookmark72 o Current Document 繁殖25 HYPERLINK l bookmark74 o Current Document 运输和屠宰25 HYPERLINK l bookmark76 o Current Document 奶制品26 HYPERLINK l bookmark78 o Current Document 禽蛋生产26 HYPERLINK l bookmark80 o Current Document 蜜蜂饲养和蜂产品加工27 HYPERLINK l bookmark82 o Current Document 转换期27

7、 HYPERLINK l bookmark84 o Current Document 采蜜区27 HYPERLINK l bookmark86 o Current Document 蜜蜂的饲喂27 HYPERLINK l bookmark88 o Current Document 疾病防治27 HYPERLINK l bookmark90 o Current Document 蜂蜡和蜂箱28 HYPERLINK l bookmark92 o Current Document 蜂蜜收获处理28 HYPERLINK l bookmark94 o Current Document 蜂蜜、蜂蜡、养蜂架

8、和蜂箱的贮存29 HYPERLINK l bookmark96 o Current Document 蜂王和蜂群的饲养29 HYPERLINK l bookmark98 o Current Document 特定作物30 HYPERLINK l bookmark100 o Current Document 食用菌30 HYPERLINK l bookmark106 o Current Document 茶叶30 HYPERLINK l bookmark110 o Current Document 野生植物33 HYPERLINK l bookmark112 o Current Document

9、 水产养殖34 HYPERLINK l bookmark114 o Current Document 转换期34 HYPERLINK l bookmark116 o Current Document 养殖34开放水域捕捞区35 HYPERLINK l bookmark128 o Current Document 捕捞36 HYPERLINK l bookmark130 o Current Document 鲜活水产品的运输36 HYPERLINK l bookmark132 o Current Document 环境影响36 HYPERLINK l bookmark134 o Current

10、Document 纺织品37 HYPERLINK l bookmark136 o Current Document 原料生产37 HYPERLINK l bookmark144 o Current Document 加工37 HYPERLINK l bookmark152 o Current Document 食品加工和贸易40 HYPERLINK l bookmark154 o Current Document 配料、添加剂和加工助剂40 HYPERLINK l bookmark156 o Current Document 加工40有害生物防治41 HYPERLINK l bookmark1

11、58 o Current Document 贮藏和运输42 HYPERLINK l bookmark160 o Current Document 贮藏42 HYPERLINK l bookmark162 o Current Document 运输42 HYPERLINK l bookmark164 o Current Document 包装和标识43 HYPERLINK l bookmark166 o Current Document 包装43 HYPERLINK l bookmark168 o Current Document 标识43 HYPERLINK l bookmark170 o C

12、urrent Document 附录A允许和限制使用的土壤培肥和改良物质44 HYPERLINK l bookmark172 o Current Document 附录B作物病虫害防治中允许和限制使用的物质/方法45 HYPERLINK l bookmark174 o Current Document 附录C评估有机生产中使用其它物质的程序46 HYPERLINK l bookmark176 o Current Document 附录D允许和限制使用的畜禽饲料添加剂50 HYPERLINK l bookmark178 o Current Document 附录E允许在畜禽饲养场所使用的清洁剂和

13、消毒剂51 HYPERLINK l bookmark180 o Current Document 附录F食品加工中允许使用的非农业源配料52 HYPERLINK l bookmark214 o Current Document 附录G食品加工中允许使用的加工助剂54 HYPERLINK l bookmark216 o Current Document 附录H评估有机食品添加剂和加工助剂的准则55CNAB-SI21:2003第 页共56页CNAB-SI21:2003第 页共56页发布日期:2003年08月10日实施日期:2003年08月10日发布日期:2003年08月10日实施日期:2003年0

14、8月10日前言以生态友好和环境友好技术为主要特征的有机农业，已经被很多国家作为解决食品安全、保护生物多样性、进行可持续发展等一系列问题的一条可实践途径。以有机农业方式生产的安全、优质、环保的有机食品和其它有机产品，越来越受到各国消费者的欢迎。为推动和加快我国有机产业的发展，保证有机产品生产和加工的质量，满足国内外市场对有机产品日益增长的需求，减少和防止农药、化肥等农用化学物质和农业废弃物对环境的污染，促进社会、经济和环境的持续发展，中国认证机构国家认可委员会(CNAB),根据联合国食品法典委员会(CAC)有机食品生产、加工、标识及销售指南(GL32-1999,Rev.1-2001)和国际有机农

15、业运动联合会(IFOAM)有机生产和加工的基本规范并参照欧盟有机农业生产规定(EECNo.2092/91)以及其它国家(德国、瑞典、英国、美国、澳大利亚、新西兰、日本等)有机农业协会和组织的标准和规定，结合我国农业生产和食品行业的有关标准，制定本有机产品生产和加工认证规范。本规范是对有机生产、加工和贸易的基本要求，申请有机产品认证者应保证执行本规范并接受认证检查。认证机构根据审查报告的情况，给符合标准的农场、加工厂和贸易单位颁发有机认证证书，并授权他们在有机产品上使用有机认证标志。本规范是以国环有机产品认证中心(OFDC)发布的0FDC有机认证标准为基础编制的。1范本规范适用于已经或计划获得有

16、机产品认证，及标贴有机认证标志的下列产品：（1）未加工的农作物产品；畜禽以及未加工的畜禽产品；（2）用于人类消费的农作物、畜禽的加工产品；（3）饲料、配合饲料以及饲料原料；（4）水产养殖及其产品；（5）纺织品；（6）肥料和植物保护产品；（7）蜜蜂和蜂产品；（8）野生植物产品。申请有机认证的产品必须接受认证机构对其整个生产过程的有机认证检查，认证过程持续到其产品完成最终包装或标识。必须接受有机认证检查的活动主要包括：（1）农业生产（在农业生产基地进行的生产活动，包括植物生产和畜禽养殖）；（2）水产养殖；（3）配制或加工（保存和/或加工农产品的操作，含屠宰和切割畜禽产品）；（4）包装；（5）标识（

17、包装、文件、说明、标签上的任何与有机认证有关的文字、商标商品名称、图形或符号）；（6）产品贮藏（最终包装的产品除外）；（7）产品贸易。当产品的所有者负责贮藏和运输未最终包装的产品时，对其所有者实施的认证检查应包括对未最终包装产品的贮藏和运输的检查。CNAB-SI21:2003第 页共56页CNAB-SI21:2003第 页共56页发布日期:2003年08月10日实施日期:2003年08月10日发布日期:2003年08月10日实施日期:2003年08月10日2引用标准中华人民共和国动物防疫法中华人民共和国国务院饲料和饲料添加剂管理条例中华人民共和国国务院兽药管理条例中华人民共和国农业部公告允许使

18、用的饲料添加剂品种目录中华人民共和国农业部动物性食品中兽药最高残留限量GB3838地表水环境质量标准GB5749生活饮用水卫生标准GB11607渔业水质标准GB5084农田灌溉水质标准GB8978污水综合排放标准GB15618土壤环境质量标准GB3095环境空气质量标准GB9137保护农作物的大气污染物最高允许浓度GB321.1-GB321.6农药合理使用准则GB4285农药安全使用标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB14880食品营养强化剂使用卫生标准GB11673含乳饮料卫生标准GB15198食品中亚硝酸盐限量卫生标准GB4287纺织染整工业水污染物排放标准3定义有机指有机认证标准描

19、述的生产体系以及由该体系所生产的具有特定品质的产品，而不是化学上的定义。有机农业遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。传统农业指沿用长期积累的农业生产经验，不使用任何化学合成的农用生产资料，主要以人、畜力进行耕作，采用农业、人工措施或传统的矿物源、植物源药剂进行病虫草害防治为主要技术特征的精耕细作、农牧结合、小面积经营的农业生产方式。有机食品指来自于有机生产体系，根据有机认证标

20、准生产、加工，并经具有资质的独立的认证机构认证的一切农副产品，如粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、水产品、蜂产品及调料等。有机产品指按照有机认证标准生产并获得认证的各类产品，如有机纺织品、皮革、化妆品、林产品、家具等产品以及生物农药、肥料等农业生产资料。天然产品指收获于具有明确物理边界环境中、未受任何人工影响的自然生长的生物产品。常规指未获有机认证或有机转换认证的生产体系及其产品。有机转换期指从开始有机管理至获得有机认证之间的时间。平行生产指有机生产者、加工者或贸易者同时从事相同品种的其它方式的生产、加工或贸易。农业投入指在农产品生产或加工过程中使用的所有物质或原料。缓冲带指有机生产体系所在

21、区域与相邻非有机生产体系所在区域之间界限明确的过渡区域，该区域在大小和形状上必须足以防止邻近区域禁用物质对有机生产体系的污染。作物轮作在同一地块上按照预定的方式或顺序轮换种植不同种类作物的农事活动。该措施通常可以起到防治病、虫、草害和提高土壤肥力的作用。基因工程指通过分子生物学的一系列技术（如重组DNA、细胞融合等），使植物、动物、微生物、细胞或其它生物单元的基因物质获得特定的结果或按特定的方式进行改变，且该方式或结果无法来自自然繁殖或自然重组。顺势疗法指一种通过提高动物的抵抗力和刺激动物本身机能来防治疾病的治疗体系。为了防治某种疾病，以小剂量持续使用某种药物为基础，这种药物的大量服用可以在健

22、康动物体内产生一种类似于该疾病的症状。饲料添加剂指为满足特殊的营养需求，以氨基酸、维生素、微量元素等方式加入饲料中的物质。也指以一种或几种物质的化合物的形式加入饲料中的微量物质。食品配料指包括食品添加剂在内的、用于食品加工或配制的物质。食品添加剂指为改善食品色、香、味、形、营养价值，以及为保存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。加工助剂指为了在加工过程中实现特定的技术目的，而在原材料的加工中有意使用的物质或材料。其本身不作为产品成分，但在终产品中可能存在其残留物或衍生物。离子辐射指放射性核素（如钴60和铯137）的高能辐射，用于改变食品的分子结构，以控制食品中的微生物、寄生虫和害

23、虫，从而达到保存食品或抑制诸如发芽或成熟等生理学过程的目的。标识指出现在产品的标签上、附在产品上或显示在产品附近的书面、印刷或图解形式的表示。标识内容应明晰、准确。允许使用指可以在有机生产体系中使用某物质或方法。CNAB-SI21:2003第 页共56页CNAB-SI21:2003第 页共56页发布日期:2003年08月10日实施日期:2003年08月10日发布日期:2003年08月10日实施日期:2003年08月10日限制使用是指在无法获得允许使用物质的情况下，可以在有机生产体系中有条件地使用某物质或方法。一般情况下，限制使用的物质必须有特定的来源，并能够说明未受污染，并尽可能避免使用。禁止

24、使用指不允许在有机生产体系中使用某物质或方法。认证由经过授权的认证机构依据其相关的法规或条例，以有机产品认证证书的文件形式予以确认的某一明确定义的生产或加工体系。认证以规范化的检查为基础，包括实地检查、质量保证体系的审核和终产品的检测。先例指对某一种或某一系列新情况所作的认证决定，该决定可以用来指导对以后类似认证的决定。4有机生产和加工的主要目标有机生产和加工以社会经济与环境相协调的可持续发展思想和原理为基础，通过有机生产和有机产品的贸易实现以下目标：生产优质产品，满足社会的需求；保持生产体系和周围环境的生物多样性，保护野生动、植物的栖息地；尽可能利用当地生产系统中的可再生资源并促进水资源和其

25、它资源的合理利用和保护；促进耕作系统中生物循环和物质循环、保持和提高土壤的长效肥力；尊重畜禽在自然环境中的生理需要和生活习性；协调种植业和养殖业平衡；发展持续的水产品生产的水生生态系统；生产可完全生物降解的有机产品，使各种形式的污染最小化；保护生产者和加工者的利益，满足他们的基本需求，努力使整个生产、加工和销售链都能向公正性、公平性和生态合理性的方向发展。有机生产和加工管理体系的要求总要求有机生产和加工的经营者应遵守本规范和国家相关法律法规的要求。经营者应收集并保存这些文件，且保证这些文件是最新有效的，并在有要求时提供。有机生产和加工的经营者应有合法的土地使用权和/或合法的经营证明文件，通常为

26、政府部门颁发的证书。有机生产和加工的经营者应按本规范的要求建立有机生产和加工管理体系，该管理体系应形成文件，加以实施和保持，并持续改进其有效性。有机生产和加工的经营者应与有机生产和加工涉及到的有关各方签订合同，合同应确保有关各方都能遵守本规范的要求。文件要求总则有机生产和加工管理体系文件应包括：（1）生产基地或加工、储藏等场所的位置图；（2）形成文件的有机生产和加工的方针和目标；（3）有机生产和加工管理手册；（4）本规范所要求的形成文件的生产规程和程序；（5）本规范所要求的记录。生产基地或加工、储藏等场所的位置图有机生产和加工的经营者应按比例绘制生产基地或加工、储藏等场所的位置图。该图应定期更

27、新以反映该单位的变化，并应标明：（1）主要种植物/生产区域的地块详图；（2）畜牧场的牧草场地位置、自由活动区、自由放牧区；（3）所有河道、水井和其它水源；（4）相邻的地产所有者和经营者的名字和情况；（5）畜禽兽检疫隔离区域（如果有）；（6）地址（包括仓库、包装和原材料、进货地点位置）、建筑物和周围植被的描述（可以是关键词或图标符号）；（7）生产基地内能够表明该基地位置的主要标示物。有机生产和加工管理手册有机生产和加工的经营者应编制和保持有机生产和加工管理手册，该手册应包括：（1）有机生产和加工经营者的简介、企业章程和组织机构图；（2）有机生产和加工经营者的有机生产和加工的方针和目标；（3）有机

28、生产和加工经营者内部的管理人员及其它相关人员的责任和权限；（4）有机生产和加工经营者的有机生产计划，该计划应包括：1）如何采取轮作的方式平衡和补充土壤肥力的消耗；2）如何保护所属场地植物和动物的多样性；3）如何施肥以提高土壤的生物活性和土壤肥力；4）如何控制植物和畜禽的病、虫害；5）如何不断地减少日常使用的防病、虫害药品（包括畜禽所用的兽药）的用量；6）放牧、饲养、动物福利和卫生制度的畜禽管理计划；7）如何防止场地物理特性的退化；8）在平行生产的情况下，如何使有机部分和传统部分保持分离。9）生产、加工过程中所用的每一种物质的清单，清单中应注明各物质的化学配料、来源、用处及用量。生产规程或程序有

29、机生产和加工的经营者应制定详细的生产、加工规程或程序，规程和程序应形成文件并得到切实执行，至少应包括：（1）物栽培、畜禽、水产养殖等有机生产的操作规程；（2）禁止有机产品与转换期产品及非有机产品相互混合，以及防止有机生产、加工和贸易过程中受禁用物质污染的规程；（3）作物收获和收获后各道工序的管理规程；（4）畜禽、水产等产品的加工、储藏等管理规程；（5）出入库及贸易规程；（6）机械设备的维修、清扫规程；（7）客户申、投诉的处理程序；（8）记录管理程序；（9）内部检查程序。文件控制有机生产和加工管理体系所要求的文件应予以控制，这些文件应最新有效，并确保在使用处可获得适用文件的有效版本。记录控制有机

30、生产和加工的经营者应建立并保持记录。记录应清晰、准确，为生产、加工和经营活动提供有效证据。记录应至少保存3年。记录须包括：（1）最后一次使用禁用物质的日期及受其影响的土地、动植物和产品；（2）请转换期的土地，提供前三年生产的详细记录，包括耕作、施肥及病虫害防治记录；（3）产品品种及产量记录；（4）种子、种苗、种畜禽等繁殖材料的种类、来源、数量等信息；（5）按地块或面积施用堆肥的来源、类型、堆制处理方法和原材料使用量比例；（6）控制病虫害而施用的物质的名称、来源和使用方法；（7）所有农业投入物的产地、性质和数量（不论有机或非有机），包括判别集装箱和包装完整性的检验的记录；（8）对畜禽场（及养蜂场

31、）要有完整的库存登记表。其中应包括所有进入该单元动物的详细内容：品种、产地、进入日期、有机状态、如果是转换期则标识和过去有关兽医治疗的细节。还必须提供所有的出栏畜禽的详细资料，年龄、屠宰时的重量、标识及目的地等。（9）畜禽场要记录所有兽药的使用情况，包括：1）购入日期；2）产品名称、有效成分及采购数量；3）供货商；4）被治疗动物的识别方法；5）治疗数目；6）诊断内容；7）用药剂量；8）治疗起始日期和管理方法；9）使用产品的总量；10）标签期限；11）销售动物或其产品的最早日期；12）负责管理该产品者的姓名。（10）畜禽场要登记所有饲料的详情，包括种类（所有采购的饲料和其成分）、饲料成分占总饲料

32、的干基含量和其来源等；（11）显示销售有机产品收入和所有购货发票的财务帐目，应与贸易和/或税收帐目相符；（12）所加工产品和数量的名细（包括批次号），要足以能使产品的各种成分从成品追溯到原材料以及从原料追溯到成品；（13）所有销售的已认证的有机产品，包括发货日期、以何种方式输出的数量和购货方或买方或收货人；（14）定期盘货记录要显示购入材料、自产材料、已销货和存货情况；（15）记录所有收到的客户或公众对产品或生产体系的投诉。资源管理有机生产和加工的经营者应具备与有机生产和加工规模和技术相适应的资源。该资源包括满足运作要求的硬件资源和人力资源。人力资源总则从事有机生产和加工的人员应能胜任本职工作

33、，包括充分了解从原材料到产品成品的生产过程中保持有机完整性的重要意义。有机生产和加工的经营者应:（1）确定从事有机生产和加工的人员所必要的能力；（2）提供培训或其它措施以满足这些要求；（3）配备内部检查人员。采购和追踪体系有机生产和加工的经营者应建立采购体系,确保不使用禁用的和未经许可的生产资料。为保证有机完整性,有机生产和加工的经营者应建立跟踪系统，保存能追溯实际生产全过程的详细记录（如施肥、除草、病虫害防治、收获的日期和形式，农业投入物记录，天气条件等）。内部检查有机生产和加工的经营者应按一定的时间间隔进行内部检查，以确定有机生产和加工管理体系及其生产是否：（1）符合本规范的要求以及所确定

34、的有机产品和加工管理体系的要求；（2）得到有效实施与保持。内部检查应由具备能力的内部检查人员来承担，也可聘请具备能力的外部人员。内部检查人员应：（1）熟悉并了解国家相关的法律、法规及其它要求；（2）熟悉并掌握本规范的要求；（3）具备农业生产和/或加工的技术知识或经验；（4）熟悉本单位的有机生产和加工管理体系及生产和/或加工过程。有机生产和加工的经营者应确保:（1）将检查结果通知被检查部门的负责人；（2）及时采取适宜的纠正措施；（3）将检查的内容和结果形成文件。5.6改进持续改进有机生产和加工的经营者应利用有机生产和加工的方针和目标、检查结果纠正和预防措施，持续改进其有机生产和加工管理体系的有效

35、性，促进有机生产和加工的健康发展。纠正、预防措施有机生产和加工的经营者应采取措施，以消除不符合或潜在不符合的原因，防止其发生。有机生产和加工的经营者应：（1）确定不符合的原因；（2）评价确保不符合不再发生的措施的需求；（3）确定和实施所需的措施；（4）记录所采取措施的结果；（5）评审所采取的纠正或预防措施。CNAB-SI21:2003第 页共56页CNAB-SI21:2003第 页共56页发布日期:2003年08月10日实施日期:2003年08月10日发布日期:2003年08月10日实施日期:2003年08月10日作物生产农场范围（1）申请认证的农场应是边界清晰、所有权和经营权明确的农业生产单

36、元。多个农户在同一地区从事农业生产，且这些农户都愿意以有机方式开展生产，并且建立了包括内部质量跟踪审查在内的严密的组织管理体系，那么这些农户所拥有的土地可以被看作是整体的农场申请认证。（2）申请认证的加工者、贸易者应是所有权和经营权明确的操作单元。平行生产如果一个农场同时以有机方式及非有机方式（包括常规和转换）种植或养殖同一品种的作物或畜禽，则必须在满足下列条件之一的前提下，有机地块或养殖场生产的作物或畜禽产品才可作为有机产品销售：（1）农场经营者拥有多个分场，在不同分场间存在平行生产的情况，但各分场使用各自独立的生产、贮存设施和运输系统。（2）向认证机构报告平行生产的动植物品种，并制订和实施

37、了平行生产、收获、贮藏和运输的计划，具有独立和完整的记录体系，可确保能够明确区分有机产品与常规产品。转换期一年生作物的转换期一般不少于24个月，多年生作物的转换期一般不少于36个月。新开荒地或撂荒多年的土地和一直按传统农业方式耕种的土地也要经过至少12个月的转换期。缓冲带如果农场的有机生产区域有可能受到邻近的常规生产区域污染的影响，则在有机和常规生产区域之间必须设置缓冲带或物理障碍物，保证有机地块不受污染。作物品种的选择应尽量使用有机种子和种苗。应选择能适应当地的土壤和气候特点、对病虫害有抗性的作物种类及品种。在品种的选择中要充分考虑保护作物的遗传多样性。禁止使用包衣种子和任何转基因作物品种。

38、作物栽培应采用包括豆科作物或固氮绿肥在内的至少三种作物进行轮作。在一年只能生长一茬作物的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物的轮作。禁止连续种植同一种作物，但牧草、多年生作物以及在特殊地理和气候条件下种植的水稻例外。根据当地情况制定合理的灌溉方式（如滴灌、喷灌、渗灌等）控制土壤水份，有效的调节土壤肥力状况。提倡利用豆科作物的轮作和土地休整进行土壤培肥。保证施用足够数量的有机肥以维持土壤的肥力和土壤生物的活性。农场中施用肥料的种类和数量不应对环境造成污染。这些肥料应主要来自有机农场，遇特殊情况（如采用集约耕作方式）或处于有机转换期或证实有特殊的养分需求等，经认证机构批准可以适当增加农场外的肥

39、料投入量每生产年度施入纯氮不得超过每公顷170千克。在土壤培肥过程中允许使用和限制使用的物质见附录A。非人工合成的矿物肥料和生物肥料只能作为培肥土壤的辅助材料，而不可作为系统中营养循环的替代物。矿物肥料必须保持其天然组分，禁止采用化学处理提高其溶解性。用于有机肥堆制的添加微生物必须来自于自然界，而不是基因工程产物。禁止使用化学肥料和城市污水污泥。在有理由怀疑肥料存在污染时，应在施用前对其重金属含量或其它污染因子进行检测。矿物肥料、工业废渣如碱性炉渣、粉煤灰等肥料中的重金属含量应符合相应的国家标准。6.6.13有机农业生产灌溉用水水质必须符合B5084一级农田灌溉水质标准。6.6.14有机地块的

40、排灌系统与常规地块应有有效的隔离措施，以保证常规地块的水不会渗透或漫入有机地块。病虫草害防治应采用以下方法综合防治病虫草害：（1）选用抗性品种。（2）制定合适的肥水管理、作物轮作和多样化间作套作计划。（3）通过建树篱、筑巢、促进植被多样化等方法提高天敌的自然控制能力只有在紧急情况时才允许使用附录B所列出的物质。允许采用热法控制草害和使用物理方法控制病虫草害。通过热法消毒来控制病虫害的方法仅限于那些难以实施轮作和土壤更新的地区。采用热法消毒必须获得认证机构的许可。病害允许使用抑制真菌病害的软皂、植物制剂、醋和本规范附录B中所列的允许使用物质。允许使用纯活性微生物产品。6.743有限制的使用附录B

41、所列的限制使用物质。6.7.4.4限制使用石灰、硫磺、波尔多液以及其它含硫或铜的物质。限制使用对环境安全的微生物制剂。禁止使用基因工程产品。禁止使用化学合成的杀菌剂。6.7.5虫害提倡通过释放天敌来防治虫害。6.7.5.2允许使用软皂、植物源杀虫剂或当地生长的植物提取剂等和本规范附录B中所列的允许使用物质。允许在诱捕器和散发器皿中使用性诱剂，允许使用物理性防治措施（如防虫网、黄板等）。允许有限制的使用鱼藤酮、天然除虫菊、乳化植物油和硅藻土以及其它附录B所列的限制使用物质。允许有限制的使用微生物及其制剂如杀螟杆菌、Bt制剂等药剂。禁止使用基因工程产品。禁止使用化学合成的杀虫剂。6.7.6草害提倡

42、使用作物栽培技术（如轮作、绿肥、休耕等）控制杂草。6.7.6.2提倡使用秸秆等覆盖除草。6.7.6.3允许采用机械和热除草。6.7.6.4禁止使用基因工程产品。6.7.6.5禁止使用化学除草剂。6.8污染控制常规农业系统中所用的设备在用于有机生产前，必须得到充分清洗，以去除上面的污染物残留。在使用保护性的建筑覆盖物、塑料薄膜、防虫网和青贮饲料包装材料时，只允许选择聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯类产品，并且在使用后必须从土壤中清除，禁止在田地上焚烧。禁止使用聚氯类产品。CNAB-SI21:2003第 页共56页CNAB-SI21:2003第 页共56页发布日期:2003年08月10日实施日期:2003

43、年08月10日发布日期:2003年08月10日实施日期:2003年08月10日禁止使用合成的植物生长调节剂。如果检测表明农场地块或作物的农药残留，重金属含量超过相应的国家标准，认证机构将取消对该农场地块的认证。6.9水土保持和生物多样性保护采取积极的措施，防止水土流失、土壤沙化、过量或不合理使用水资源等在土壤和水资源的利用上，应充分考虑资源的可持续利用。采取必要措施，预防土壤盐碱化。重视生态环境和生物多样性的保护。重视对天敌及其栖息地的保护。提倡运用秸杆覆盖或间作的方法避免土壤裸露。充分利用作物秸秆，禁止焚烧处理。6.9.7严禁过度开发野生资源。畜禽养殖转换期畜禽养殖场的饲料生产基地必须符合有

44、机农场的要求，饲料生产基地的转换期依照农场的转换期要求。养殖场内用来作为非草食动物活动场所的草地，其转换期可以缩短到一年。饲养畜禽经过其转换期后，其产品方可作为有机产品出售。不同品种畜禽的转换期如下：（1）肉用牛、马属动物、驼，12个月；其它种类应大于其养殖周期的3/4。（2）羊、猪，6个月；（3）乳用畜，3个月；（4）出生3天内购买的肉用家禽，10周；（5）蛋用家禽，6周。畜禽的引入当不能买到有机畜禽时，允许购进常规畜禽，但要符合以下条件：（1）肉用家禽，出生不超过3天；（2）蛋用鸡，出生不超过18周；（3）猪、羊，出生不超过6周且已断奶；小猪体重不得超过25公斤。（4）牛，出生不超过4周，

45、接受过初乳喂养且主要以全牛奶喂养的犊牛。每年引入的常规畜禽不能超过已认证的同种成年畜禽数量的10%。在以下情况下，认证机构可以允许引入的常规畜禽超过10%，但任何情况下不得超过40%，而且引入的常规畜禽必须在有机种群内经过相应的转换期。（1）不可预见的严重自然灾害或事故；（2）农场规模大幅度扩大；（3）农场建立新的畜禽养殖项目；（4）小型农场。可从任何地方引入种公畜，但是引入后必须按照有机方式饲养。所有引入畜禽都不能受到来自基因工程产品的污染，包括涉及基因工程的育种材料、药物、代谢调节剂和生物调节剂，饲料和添加剂。饲料畜禽应以经认证的有机饲料和草料饲养。提倡饲用本农场的饲料。禁止使用尿素和粪便

46、做畜禽饲料。在养殖场实行有机管理的第一年，养殖场自产的饲料可以作为有机饲料饲养农场自己的牲畜，但不能作为有机饲料出售。在有机饲料供应短缺时，认证机构可以允许养殖场购买常规饲料和草料。但农场每种动物的常规饲料消费量在全年消费量中所占比例不得超过以下百分比：（1）草食动物（以干物质计）10%（2）非草食动物（以干物质计）15%（3）动物日最高摄食常规饲料量不超过每日总饲料量的25%（以干物质计）在以下情况下可以允许例外，但必须同时规定时间限制和条件：（1）不可预见的严重自然或人为灾害；（2）极端的天气情况；（3）该地区有机农业尚处在初级发展阶段。饲喂的常规饲料必须详细记载，并且要事先征得认证机构的

47、许可。必须保证反刍动物每天都能得到基本满足其基础营养需要的粗饲料。必须保证饲养的畜禽数量不超过本养殖场和其合作养殖范围的最大载畜量，要充分考虑饲料生产能力、牲畜健康和对环境的影响。如果因过度放牧导致对环境的不利影响，则不能获得认证。必须保证畜禽粪便的贮存设施有足够的容量，以免畜禽粪便通过直接排放地表径流或土壤渗滤污染水体。初生幼畜在初乳期必须由母畜喂养并能吸吮母乳。禁止过早断奶，或用奶替代品喂养幼畜。哺乳标准：（1）仔猪，40天；（2）犊牛、马，3个月；（3）羔羊，45天。7.4饲料添加剂7.4.1允许使用附录D中的允许使用物质。允许使用氧化镁、绿砂等天然矿物和微量元素。添加的维生素应来自发芽

48、的粮食、鱼肝油、酿酒用酵母或其它天然物质。7.4.4经认证机构许可，可以使用附录D中限制使用的物质。7.4.5禁止使用以下产品：（1）人工合成的生长促进剂（包括用于促进生长的抗生素、激素和微量元素），无论以何种形式使用；（2）合成的开胃剂；（3）防腐剂，作为加工助剂时例外；（4）合成的色素；CNAB-SI21:2003第 页共56页CNAB-SI21:2003第 页共56页发布日期:2003年08月10日实施日期:2003年08月10日发布日期:2003年08月10日实施日期:2003年08月10日（5）尿素；（6）给反刍动物饲喂动物副产品；（7）动物粪便，未经加工或经过加工的；（8）经化学溶

49、剂提取的或添加了化学试剂的饲料；（9）纯氨基酸；（10）基因工程生物或其产品。配合饲料配合饲料所有主要的配料必须获得认证。配合饲料中的配料加上添加的矿质元素和维生素不能低于95%。添加的矿质元素和维生素可以来自天然或合成产物，但不能含有禁止使用的添加剂或保护剂。附录D中所列的饲料添加剂均可使用。配合饲料营养要求动物饲料必须满足动物的营养需求和饲养目标，并为以下两种证明方式的一种所证实：（1）各种成分满足国家相关管理规定或国家有关权威机构规定的要求；（2）除水之外，以配合饲料作为唯一的营养来源饲养健康动物，经国家有关管理机构规定的程序测试，能够满足动物各生命阶段的营养需求。饲养条件畜禽的饲养环境

50、（圈舍、围栏等）必须满足畜禽的生理和行为需要：（1）足够的活动空间和休息场所；（2）空气流通，自然光线充足；（3）避免过度的太阳照射及难以忍受的温度、风和雨；（4）足够的垫料；（5）足够的饮水和饲料；（6）避免使用对人或动物健康明显有害的建筑材料和设备；（7）在不影响畜禽健康的条件下（如不会相互啃咬、打斗等），同一畜舍至少要饲养2头（或只）同种动物；7.6.2必要时可以用人工照明来延长光照时间，但一般每天不得超过16小时。所有畜禽都必须在适当的季节到户外放养。但以下情况允许例外：（1）特殊的畜禽舍结构使得畜禽暂时无法在户外放养，但应限期改进。（2）使用新鲜饲料喂养动物比放养更有利于土地资源的持

51、续利用。禁止畜禽无法接触土地的饲养方式和完全圈养、舍养、拴养、笼养等限制畜禽自然行为表达的饲养方式。群居性畜禽不能单独饲养，但成年雄性动物、患病的动物及妊娠后期的家畜可例外。疾病防治应依据以下原则进行有机畜禽养殖中的疾病预防：（1）选择适合当地情况的抗病性强的畜禽品种；（2）根据每个畜禽品种的需要，采用适当的饲养管理方法，增强对疾病的抵抗力和对传染因素的预防；（3）采用优质饲料，结合有规律的舍外活动，促使畜禽增强抗病力；（4）确定合理的畜禽饲养密度，防止畜禽密度过大导致的健康问题。允许在畜禽饲养场所使用附录E中的清洁剂和消毒剂。允许在畜禽饲养场所使用杀鼠剂和附录B中的物质。消毒处理时，应将畜禽

52、迁出处理区。应定期清理畜禽粪便。允许采用自然疗法例如使用植物源制剂、针灸和顺势疗法医治畜禽疾病。当农场有发生某种疾病的危险而又不能用其它方法控制时，允许采用预防接种（包括为了促使母体抗体物质的产生而采取的接种措施）技术。允许进行法定的预防接种。限制使用常规兽药。当必须要对患病畜禽使用常规兽药时，则必须经过该药物降解期（半衰期）的二倍时间之后这些畜禽及其产品才能作为有机产品出售。饲养者必须对所用物质以及疾病诊断结果、剂量、给药方式、给药时间、药物降解期进行记录。对于接受过常规兽药治疗的畜禽，大型动物应逐个标记，家禽和小型动物则可按批标记。禁止为了提高畜禽群体的生产力而使用抗生素、抗球虫药和其它生

53、长促进剂，禁止使用激素控制畜禽的生殖行为（例如诱导发情，同期发情、超数排卵）。但激素可在兽医监督下用于对个别动物进行疾病治疗。同一畜禽一生中药物治疗次数在2次以上不得作为有机畜禽出售。非治疗性手术允许采用以下非治疗性手术，但应尽量减少给动物带来的痛苦，必要时可使用麻醉剂：（1）为了保持产品质量和传统生产习惯而进行的阉割（肉猪、牛、鸡）；（2）断角；（3）在仔猪出生后24小时内对乳牙进行钝化处理（防止伤害母猪乳房；）（4）为了防止蝇蛆病而进行的羔羊断尾；（5）剪羽。禁止进行以下非治疗性手术：（1）断尾（除羔羊外）；（2）剪喙；（3）烧翅；（4）其它没有明确允许的非治疗性手术。繁殖7.9.1提倡自

54、然繁殖。允许采用不对畜禽的遗传多样性产生严重限制的各种繁殖方法。禁止使用胚胎移植技术。运输和屠宰屠宰的有机畜禽必须来自有机养殖场。畜禽在运输过程中必须清楚的标记。畜禽在装卸、运输、待宰和屠宰期间必须有专人负责照料。必须提供适当的条件，使畜禽能够承受运输造成的应激。例如：（1）避免接触到正在屠宰的动物或死亡动物（通过眼、耳或气味）；（2）保持现存的群体联系；（3）提供缓解应激的休息时间；（4）改善运输方式和操作设备的质量和适合性；（5）避免饥渴；（6）考虑每个动物的个别需要；（7）提供合适的温度和相对湿度。应在运输和屠宰畜禽的过程中提供必要的条件，以减少下列因素造成的影响：（1）应激；（2）装载

55、和卸载；（3）混合不同群体或性别的动物。运输和屠宰动物的操作应平静而温和。禁止使用电棒及类似设备驱赶动物。禁止在运输前和运输过程中对动物使用镇静剂或兴奋剂。当用车辆运输时，运到屠宰场的时间不应超过8小时，根据具体情况可有例外。在例外的情况下，必须给畜禽喂食、喂水。必须在国家卫生防疫部门批准的屠宰场宰杀畜禽。禁止在畜禽失去知觉之前就进行捆绑、悬吊和屠宰。有机畜禽和常规畜禽应分别屠宰，屠宰后应分别存放并清楚标记。奶制品奶制品生产除满足7.1-7.10的畜禽养殖标准外，还必须满足以下要求：(1)允许使用附录E中物质对奶制品加工设备进行清洗和消毒，并标明其用途和正确的使用方法。所有使用过清洁剂的设施必

56、须得到彻底的清洗，以保证在设备和奶制品中没有清洁剂残留。(2)有机牛奶至少必须符合常规牛奶的卫生要求及质量标准。建议牛奶中年均体细胞数不能超过400,000个/ml(800,000绵羊或山羊)；细菌数最大不得超过10，000个/ml。建议每月分析一次每头奶牛产奶中的体细胞含量。如果没有达到这些质量标准，则要求制定满足这些标准的计划，并提交认证机构批准。对新的畜群，在认证前3个月，奶汁中平均体细胞数就应低于400,000个/ml(800,000绵羊或山羊)。(3)奶牛饮用水必须符合国家有关标准。禽蛋生产蛋类生产除满足7.1-7.10的畜禽养殖标准外，还必须满足以下要求：(1)母鸡在鸡舍中的平均活

57、动空间至少需要0.2平方米/只。(2)必须具备适宜季节里的室外活动场所。必须每天喂以营养平衡的日粮以确保满足其营养需求。(4)禁止用矿物油作鸡蛋包衣。CNAB-SI21:2003第 页共56页CNAB-SI21:2003第 页共56页发布日期:2003年08月10日实施日期:2003年08月10日发布日期:2003年08月10日实施日期:2003年08月10日蜜蜂饲养和蜂产品加工转换期蜜蜂在经过至少一年的有机饲养后，其产品才可获得有机认证。采蜜区养蜂场应设在有机农业生产区内或至少三年未使用过化学物质的自然植被区内。8.2.2蜂房半径25003000米范围内必须有充足的蜜源植物，并靠近清洁的水源

58、。8.2.3蜂箱必须置于远离常规农田和远离容易受到污染的地方（至少3公里之外），例如城镇、工业污染源、公路和铁路、垃圾填埋场、垃圾焚烧厂。蜜蜂的饲喂在蜜蜂的采蜜期结束时，蜂巢内必须存留足够的糖蜜和花粉，以备蜜蜂过冬。在整个季节必须为蜜蜂提供充足的经有机认证的食物；最好是产自同一生产单元的。在蜜蜂得不到食物面临饥饿困境的情况下，允许人工饲喂糖浆或糖蜜，但必须是有机的。8.3.4人工饲喂只能在最后一次蜂蜜收获季节后、下一次流蜜期开始前15天之前进行。疾病防治选择适应当地情况、抗性强的品种。淘汰衰老蜂王、定期更换蜂蜡、及时对蜂箱进行系统检查。允许使用以下物质来控制病虫害和对蜂箱消毒：（1）苛性钠（2

59、）乳酸、草酸和醋酸（3）蚁酸（4）硫磺（5）香精油（6）苏云金芽孢杆菌（7）薄荷醇（用于控制蜜蜂呼吸道寄生螨）把明显有病的蜂箱放在医治区内。必须销毁受疾病严重感染蜜蜂使用过的蜂箱。在蜂蜜的生产过程中禁止使用抗生素，但当整个蜂群的健康受到威胁时可以使用抗生素类药物。经抗生素处理后的蜂箱必须立即从有机生产中撤出并且至少要经过12个月的有机方式饲养后，才有可能重新获得有机认证。禁止使用磺胺类药物和其它化学药品。在流蜜期或流蜜盛期，严禁用任何药物处理蜂蜜。蜂蜡和蜂箱用于有机养蜂业的蜂蜡必须来自有机养蜂单位；但对处于转换期的养蜂场如果不能从市场或其它途径获得有机蜂蜡，经认证机构批准允许使用非有机蜂蜡。蜂

60、蜡加工方法应确保能加工出供应有机养蜂场的有机蜂蜡。禁止使用来源不明的蜂蜡。蜂箱应用天然物质如未经化学处理的木材等制成，禁止使用可能有毒的材料制作蜂箱。蜂蜜收获处理严禁使用化学驱逐剂。如果需要的话，可以利用吹风或烟雾发生器把蜜蜂从蜂箱中驱赶出去。蜂箱管理和采集蜂蜜的方法应当以保护蜂群和维持蜂群为目标；禁止为提高产量而杀死蜂群。8.6.3加热最高至47C，加热过程越短越好。最好采用机械性蜂房脱盖，而不是采用加热性蜂房脱盖。通过重力作用使蜂蜜中的杂质沉淀出来，不允许使用细网过滤器过滤杂质。接触蜂蜜的所有材料表面应当是不锈钢、玻璃、陶瓷、搪瓷等耐腐蚀材料，或用蜂蜡覆盖，或用食品和饮料包装中许可的涂料涂