2022年旅游企业成本控制及管理制度构建

1、第PAGE14页共NUMPAGES14页2022年旅游企业成本控制及管理制度构建摘要。本文通过对我国旅游企业的成本控制实际情况进行具体分析，归纳出影响其成本控制的问题，针对这些问题提出如何完善企业的成本管理制度。并同时指出，企业要加强成本控制并不意味着要降低服务的质量，企业在进行成本控制的同时更要注意自身的服务质量。关键词：旅游企业；成本控制；制度构建一、旅游企业加强成本控制的实际意义旅游企业作为服务业的代表企业之一，不仅能够丰富民众的生活，而且对于国民经济的健康发展也起着积极的促进作用。旅游企业不断完善自身的成本管理制度具有强烈的实际意义。首先，有助于提升企业的竞争力，加强企业的盈利能力；其

2、次，健全的成本管理制度有利于企业进行财务规划和预测，促进旅游企业的长远发展；最后，通过健全旅游企业的成本管理制度，最终能促进整个旅_业的健康发展。旅游企业在加强成本管理的同时，应当处理好成本与服务水平的关系，在控制成本的同时，要保证自身的服务水平不下降。二、当前旅游企业成本控制存在的问题1.成本控制方式落后随着旅游企业经营业务范围的拓宽，以往的成本控制方式已经很难满足旅游企业当前发展的需要，但是仍然有不少旅游企业在成本控制方面沿用以往过时的成本管理方式。构建完善的成本指标评价体系对于旅游企业客观全面评价自身的成本情况有着十分重要的作用，但从许多旅游企业实际来看，还只是通过总成本的金额变化来确定

3、企业的成本管理情况，缺乏健全的指标评价体系，忽视了对各项成本间具体变动情况的系统分析。而且，随着数字经济时代的到来，某些大型旅游企业引入了先进的信息系统，加强企业的成本的核算与分析，而许多小型旅游企业仍然采用人工，不仅会降低成本核算的效率，而且也难以保证分析的准确性。2.成本会计核算不健全由于旅游企业的业务相对比较多，而且非常零散，这就在客观上为旅游企业的成本核算带来了一定的困难。目前，仍有许多旅游企业的会计核算制度不健全，具体来说，表现在以下几点：首先，部分旅游没有专门的会计人员，企业领导既负责企业的经营又负责财务工作，领导为了少交税可能会虚高企业的成本。其次，虽然有的企业设置了会计岗位，但

4、是没有实行相应的职责分离，而且企业内部缺乏监督审核，可能会导致企业的会计人员操纵成本把收入划到自己的口袋。最后，旅游企业的成本账目管理极其混乱，账实不符，会计信息准确性缺乏。3.旅游企业的成本控制意识有待提高部分企业领导者没有意识到成本控制的重要性，对于企业的成本管理工作认识不够全面，认为会计人员只要把成本相关的账务做好，并且让旅游企业成本的金额维持在一个较低的水平就是做好了企业的成本控制。所以当成本上涨而导致企业利润水平下降的时候，不惜一切手段降低企业的成本，甚至会降低旅游企业职工的薪酬和降低服务的质量。虽然一段时间来看成本确实下降了，但是对于企业的长远发展却是不利的。另外，企业没有加强对员

5、工控制意识的培养，导致旅游企业员工的成本控制意识比较薄弱。企业的领导和会计人员毕竟不能真实的参与到旅游服务的每一个环节，可能难以做好对每个环节的成本管控工作，而旅游企业的员工作为各个服务活动的参与者对于如何加强本环节的成本控制能够提出更加切实、有效的建议。4.企业的人力成本、采购成本管理不完善旅游企业的业务活动比较广泛，既涉及到一些有形的产品，又涉及到一些无形的服务。旅游企业成本的构成也可以分为两大类：一类是企业提供产品或服务必不可少的旅游资源，另一类是旅游企业员工的工资福利。随着旅游企业间的竞争不断加剧，旅游企业为了挽留优秀员工，会提高其工资待遇，旅游企业员工工资的提升会使旅游企业的成本较大

6、程度的提高。由于旅游企业间的竞争相对比较激烈，所以可能会导致企业间争夺优秀员工的现象频发，而导致旅游企业内部人才流动加剧，增加企业的管理成本。另外，为了保证旅游服务的质量并且提升客户对服务的满意程度，企业需要对员工的业务能力和职业素养进行培训，这虽然在短期内也会增加企业的成本，但是对于企业增强行业内的竞争力是有利的，但有些企业为了节约成本，舍不得在员工身上投资。由于我国旅游企业大多都是中小企业，其产业链条并不完善，所以很难做到所有旅游资源自给自足，需要通过购买来满足企业经营管理的需要，如何加强采购环节的成本控制成为企业成本控制的重要工作。目前，我国大多数旅游企业在采购环节往往存在一些问题。第一

7、，旅游企业没有按照采购的旅游服务产品的种类进行分类管理，对于一些企业经营管理必不可少和对于企业并不十分重要的产品采购管理混乱，有时甚至会危及到企业的正常运转。第二是采购部门的议价能力不强，由于旅游企业的规模大多都比较小，采购物资的数量有限，所以在采购时难以真正把价格压低，从而会增加企业的相关成本。第三，采购人员对于物品的真实市场价格可能并没有了解，采购回来的物品价格往往偏高，甚至可能会出现采购人员收了好处费之后与供应商狼狈为奸抬高物资价格的现象，对企业的采购成本控制有不利影响。第四点，对于供应商的选拔标准缺乏科学、客观的依据。大多先进企业对于供应商的选择都是十分严格的，而且会针对供应商的产品或

8、服务质量等情况来建立电子档案。但目前我国的许多旅游企业对于供应商的选择过于随意，往往是由领导直接拍板来决定，既不能保证产品或服务的质量可靠，也不能保证价格合理，甚至存在一定的隐患和风险。三、完善成本管理的制度构建1.引入先进的成本控制方式企业必须要随着自身的发展不断完善成本控制的方式，构建健全的成本评价指标体系，对企业间各项成本的变动进行具体的分析。同时，企业应当重视现代信息系统的作用，引入erp管理系统，以增强对企业的成本变动情况的分析从而加强企业的成本控制。2.健全企业的成本会计核算健全的会计核算体系是企业进行成本控制的前提条件，旅游企业必须重视成本会计核算工作。企业一方面应当设立专门的成

9、本会计，负责相应的成本会计核算工作，同时对企业的成本变动情况进行具体的分析。另一方面，要完善企业内部对成本核算的监督和审计工作，对企业成本会计的账目设置、账表核算以及具体的财务分析进行监督和审核，保证相关会计信息的准确无误。3.切实提高旅游企业的成本控制意识首先，领导必须加强对旅游企业成本控制的重视，一方面，要督促成本会计人员做好相关的会计核算工作并且对成本的变动情况进行具体的分析。另一方面，要加强成本控制的宣传，调动企业内全体员工的成本控制的意识。其次，完善成本控制的考核指标，将企业的成本控制与员工奖励结合起来，对于成本控制工作完成好的部门和个人进行奖励，以提高企业内部员工对于成本控制的参与

10、度，切实将一些不必要的成本降到最低。4.加强人力成本的控制企业的人力成本是企业成本的重要组成部分，企业必须要加强对人力成本的控制。首先，企业可以通过部门之间职能合并的方式适当减少员工的数量，充分发挥员工的作用，在不影响职责分离和工作效率的情况下，让其负责旅游企业内的多项工作，这样可以通过控制员工的数量加强旅游企业对人力成本的控制。其次，合理利用_，由于近年来我国高校的不断扩招，使得大学生的规模日益庞大，旅游企业可以为大学生提供实习岗位，一方面既可以满足大学生实习的需求；另一方面，由于实习的工资相对正式职工的工资比较低，可以在一定程度上为企业节约成本。最后，要处理好对旅游企业员工培训与成本控制之

11、间的关系，不能为了压缩人力成本而不对旅游企业员工进行专业能力和职业素养方面的培训，这样对于企业的长远发展是不利的。5.完善采购成本的管理企业必须加强采购成本的控制，处理好采购的价格与质量的关系，做到既能使价格合理又能采购到满足企业需求的物资。针对企业当前采购中存在的问题，应采取下列措施。第一，按照旅游服务产品的重要性对其进行合理分类，对于企业生产经营必不可少的应当优先采购，并且一定保证其质量可靠；对于企业并不是特别重要的物品可以兼顾价格和质量。第二，针对企业的采购数量有限造成单个旅游企业议价能力不强的问题，可以采取多个旅游企业联合采购的方式，各旅游企业派出自己的采购代表参与议价，通过企业之间的

12、联合加强整理的议价能力在一定程度上能有效压低采购的成本。第三，要加强旅游企业采购的授权和审批，对于一定金额或者数量的采购必须得到领导的批准。加强采购环节的监督，对于采购人员与供应商合谋提高采购价格的行为进行严厉的打击，以杜绝此类现象的发生。第四，安排经验丰富、了解市场行情的采购人员进行采购，必要时可以安排物资的使用人员随同采购，以保证价格和质量满足要求。第五，建立选择供应商的科学标准，在重点考虑价格与服务质量的情况下，还应考虑供应商的信誉，选择信誉高的供应商，与其建立长期友好的采购关系。四、小结旅游企业要结合自身的实际，分析其在成本控制中存在的问题，从问题出发，找到解决问题的切实、可行的对策，

13、不断完善成本控制管理制度的建设，从而在激烈的行业竞争中占据有利地位。2022年旅游企业成本控制及管理制度构建（二）1、公厕有专人管理、有保洁制度；2、公厕每天保洁次数应不少于_次；3、公厕内采光、照明和通风应良好，无明显臭味；4、公厕内墙面、天花板、门窗和隔离板应无积灰、污迹、蛛网、无乱涂乱画，墙面应光洁，公厕外墙面应整洁；5、公厕内地面应光洁，无积水；6、座便器、蹲位应整洁，大便槽两侧应无粪便污物；7、小便槽(斗)应无水锈、尿垢、垃圾，管道保持畅通；8、公厕内照明灯具、洗手器具、镜子、挂衣钩、冲水设备等应完好，无积灰、污物；9、公厕设有醒目标志牌，方便群众入厕；10、蝇蚊孳生季节，应安时喷洒

14、灭蚊蝇药物，有效控制蝇明蛆孳生。九源徐矿城农贸市场有限公司公厕保洁人员职责1、实行全日制保洁，每天对公厕冲洗两次。2、各类标牌标志制度需配挂齐全。3、质量标准要求达到“六无六净”即：及时清洁地面及大小便池，及时倒空纸篓不溢满做到无痰涕纸屑、无屎尿堵塞。及时保洁，确保公厕清洁无蛆蝇无恶臭。及时清理地面，做无污泥积水。每日清洁门窗、墙面、灯具，做到无积尘蛛网。“六净”即墙壁净、门窗净、间板净、蹲位净、地面净、取粪口净。4、及时上报公厕设施损坏及运转不良情况，并及时维修保持公厕正常使用。5、保持公厕周边环境整洁。6、做好夏季公厕消杀工作，避免蚊蝇滋生，做到每年粉刷墙壁一次，每月消毒一次。不合格食品处

15、理制度1、对初检不合格的食品，市场检测员应当复检。2、复检仍不合格的，检测员应当报告市场主办单位负责人。市场主办单位根据合同约定，责令不合格食品下架、销毁。3、对复检结果仍有异议的，由经营者与市场主办单位共同将不合格食品送法定机构检测，检测费用由经营者先行垫付，若检测结果与市场主办单位检测结果不一致，检测费用由市场主办单位支付、4、对不合格食品，应根据不同食品类别采取不同方式进行销毁。市场主办单位销毁不合格食品时，应通知工商部门或农委部门以及经营者到场。5、对已销售的不合格食品，经营者应当采取措施迅速召回，防止危害扩大。6、市场主办单位应当追溯不合格食品来源，并及时向属地工商、农委部门报告。7

16、、工商、农委等部门按照食品安全信息发布的相关规定，及时发布相关信息。徐矿城农贸市场经营户及从业人员管理规定一、需入市交易的经营户应当根据所经营的商品及服务的类别，取得相应的工商营业执照、税务登记证、卫生许可证等相关证照后方可入市经营。二、进入农贸市场从事经营活动的从业人员，需赁本人有效的健康证到市场管理部门领取经营服务证。从业人员在营业期间内必须佩戴经营服务证，以便于消费者的监督。三、进入农贸市场从事经营活动的从业人员在营业期间应当着装整齐、举止端正、用语文明、诚实经营。四、进入农贸市场从事经营活动的从业人员如有变化，应当到市场管理部门办理相关手续，领取上岗证后，方可入场营业。五、进入农贸市场

17、从事经营活动的从业人员应当遵守农贸市场规定的作息时间。本农贸市场的作息时间根据季节随时变动。六、进入农贸市场从事经营活动的从业人员未经许可不得在店、摊位内乱拉电线，不得使用煤气及其他非经营性电器设备。徐矿城农贸市场市场水电管理制度1、经营户不准乱拉乱接水电及其他线路，如经营需要经申请后方可拉接；2、禁止破坏和更改市场水电设施，否则，加倍赔偿所破坏设施的原价值，并承担由此造成的经济损失；3、所有用电需按市场约定的用途功率使用。商铺内不能使用超过_瓦高功率的电器，如经营需要，经申请批准后方可使用。对于违章用电和超额用电的铺位，经市场工作人员警告仍不整改的，市场将给予一定的处罚；4、台铺位必须使用市

18、场规定的环保节能灯具，如确因经营需要_其他灯具的，必须向市场方申请，经批准后方可使用，铺内的电线接驳必须由市场工作人员进行，并收取人工费，材料费按成本收取；5、为保持市场的整体形象，招牌的照明均需在营业时间开放；6、严禁偷水，一经发现，按上两个月的平均使用量_至_倍处罚；7、经营户下班时应关闭的所有电源。如不能关闭的电器应做好相应的防护工作，预防安全隐患发生；8、实行用电安全责任制，经营户在自己所租赁的场所中产生的安全事故责任全部由其本人负责。徐矿城农贸市场管理员岗位职责一、制度规范宣传与执行(1)积极向经营户宣传，解释市场的各项管理制度，提高经营户执行制度的自觉性；(2)在日常工作中，认真执

19、行国家的法律法规及公司的管理制度和政策规定，规范经营户的经营行为。二、市场秩序管理(1)负责市场巡查，协助值班经理抓好每天的经营户考评管理，并将检查情况登记入表，规范经营户摆卖秩序；(2)负责处理经营户缺斤短两等一般纠纷，保障市场经营秩序；(3)配合食品卫生安全员执行有关安全卫生管理方面的工作；(4)参与安全及_的处理。三、费用收缴及创收(1)依据市场管理制度及时收取铺位的租金及相关费用；(2)按规定及时足额收取临时摊位费。四、设施及环境管理(1)配合水电工加强市场设施特别是消防设施的管理；(2)负责市场内外设施的监视，发现违规行为，如台铺位的六乱等，应及时制止并报告。五、关系协调与管理(1)

20、加强与经营户间的沟通，融洽企商关系；(2)了解经营户的需求和困难，不断改进工作，提高服务的质量。六、其他工作完成上级交办的其他工作事项。徐矿城农农贸市场台铺位卫生管理规定1、台铺位实行门前三包管理责任制度，并有经营户负责台铺位三包范围内的清洁卫生工作；2、经营户必须每天再收档后对自己的台铺位内外进行擦洗一次，经营熟食的台铺位必须每天消毒一次；3、经营户不能乱丢垃圾。每个经营户必须自备垃圾桶并把垃圾存放在垃圾桶内。垃圾桶装满时应及时倒在公用垃圾桶内或者交由清洁工处理，不得随意将垃圾、杂物污水清扫或扔到公共通道上4、每天销售的蔬菜必须是净菜进场，蔬菜应该在净菜室清洗后方可进入市场，禁止在市场内清洗

21、蔬菜；5、禁止经营户在台铺位周围及通道清洗和整理商品，货物；6、经批准在铺位前摆放的招牌，灯箱等应定期清洗，保持整洁；7、经营户在公共洗手间清洗碗碟等餐具时，不得乱倒第剩饭、菜叶，必须放在市场指定位置；8、经营户必须踊跃参加每月由市场_的大清洁活动。徐矿城农贸市场农产品质量安全检测制度为了加强对本市场所经营的各种农产品质量的监督管理，提高入市农产品质量，保障消费者的健康和食品安全。依_农产品质量安全法、_食品安全法以及国家制定的有关农产品标准，特制定本市场农产品检测管理制度。一、凡在本市场内销售的农产品必须有完整的产品进货手续，以及相关部门或农产品检测机构的检测报告。二、市场内经营者为经营农产

22、品质量安全第一责任人，应严格遵守农产品质量安全法及国家和地_府的有关规定，不得销售假冒、伪劣及存在食品安全隐患的产品。三、严格抽样检测制度。市场检测人员抽检样品不得超过农业行政主管部门规定的数量，对蔬菜等农残易超标的品种，应增加检测批次，做到重点品种入市随检。四、市场内经营者应当与市场签订不合格蔬菜等农产品销毁协议，积极配合市场农产品质量检测中心抽检，对检出的不合格蔬菜等农产品随时上报，并依法按有关规定处理。五、对入市销售农产品的质量安全状况进行公示其内容为。经营者姓名、农产品产地、品种名称、检测结果。市场检测人员依照有关规定每日进行抽样检查，并在市场电子屏上公示，抽检结果做好相关台帐。六、凡

23、在本市场内经营蔬菜、瓜果、畜禽肉、水产品以及粮油制品的经营者必须遵守本规定。徐矿城农贸市场市场检测工作制度1、市场检测员根据检测要求，在当日销售的食品(含农产品，下同)中按规定制取样品。2、集镇市场每天农药残留检测不得少于_个批次，其他项目检测每天合计不得少于_个批次；城区市场农药残留每天检测不得少于_个批次，其他项目检测合计不得不得少于_批次，批发市场农贸残留每天检测合计不得少于_个批次，其他项目检测合计不得少于_个批次。_月至次年_月份，零售市场可根据情况适当减少农残检测的品种批次，但每周检测量不得不于_个品种、_个批次。3、检测后，由检测员将检测结果于每天上午10。_分前上传管理控制中心

24、，并将检测结果在市场醒目位置挂牌傍观者清。4、对检测不合格的样品，应由市场检测员进行复检；复检不合格的，检测员应立即告知市场负责人及工商、或农委相关部门，将不合格食品作退市、销毁等处理。5、食品经营户有权申请将复检不合格的食品送国家法定检测机构检测。6、对经法定检测机构复检后仍不合格的食品，由工商、农委部门负责将不合格食品销毁，并对食品经营户采取相应的行政处罚。徐矿城农贸市场商品管理规范一、经营户应当确保入市的商品符合国家有关质量、计量、价格、环保、卫生、安全等方面的规定和要求。二、进入市场销售的商品应当具有厂名、厂址、合格证等标识以及有关质量标准的证明文件，不得有引人误解的虚假表示。食品类商品标注生产日期，有效期和保质期。三、经营户应当严格执行入市商品的进货索证索票和查验制度，以确保进货渠道明确，商品质量合格。积极配合市场管理部门的监督检查。四、经营户必须接受市场管理部门对其商品进行的抽检检测，经检测为不合格的商品应当积极配合市场管理部门进行妥善处置。五、经营户应当经常对自身商品质量进行检查，对变质、损坏商品应立即撤柜、撤摊，并做好商品退市的台帐记录。六、经营户应当严格按照营业执照核准的经营范围，不得超范围经营，不得在店外、摊外经营。七、经营户必须保证计量设备完好、准确，应定期对计量器具进行检查，严禁短斤缺两。八、经营户对经营的商品应当明码标价，不得