北师大版小学劳动教育五年级《美味蛋糕动手做》优质说课稿

1、北师大版小学劳动教育五年级美味蛋糕动手做优质说课稿今天我说课的内容是北师大版小学劳动教育五年级美味蛋糕动手做。本课教学属于劳动教育主要内容中的“生活劳动教育”部分，要让学生立足个人生活事务处理，注重生活能力和良好卫生习惯培养，树立自立自强意识。本课主要让学生掌握制作蛋糕的方法，继续坚持自己的事情自己做，提高生活自理能力，培养学生主动承担力所能及的家务的习惯和爱劳动的品质。为了更好地完成教学任务，实现教学目标，下面我从教学内容分析、教学目标、教学重难点、学情分析、教法和学法、教学过程等方面进行说课。一、教材分析美味蛋糕动手做是北师大版小学劳动教育五年级内容。本课教学属于劳动教育主要内容中的“生活

2、劳动教育”部分。本节劳动课学习制作蛋糕，要求学生手脑并用，增强创新意识 ，鼓励引导学生投身创造时间，养成热爱劳动的习惯。二、学情分析小学五年级学生已具备了一定的劳动技能，具备了一定的手工操作基础。对于学生来说，吃蛋糕是习以为常的事，但会做蛋糕的孩子却是少数。同学之间也能良好协作，但是在具体的劳动实施方面需要更加细致的指导。五年级学生的思维活动以形象思维为主。顺应这一年龄阶段学生的生理和心理特征，提倡用可感而形象的技术作品以及劳动微课视频来引导、组织学生的劳动与技术学习活动。通过视频、图片等方式，有利于让学生直观的了解劳动的过程,从而掌握劳动技能。对本课来讲，引导学生掌握制蛋糕的方法，有点困难。

3、教师应当在教学中做好示范，让学生能够体会到劳动的乐趣。三、说教学目标1.学生学会使用电饭锅制作蛋糕，体验动手制作蛋糕的乐趣，培养热爱生活，从而创造美，激发热爱劳动的情感。2.养成遵守纪律、认真细致、勤俭节约的良好习惯。四、说教学重难点1.重点：学习制作蛋糕的步骤，激发学生热爱劳动的情感。2.难点：学习制作蛋糕的步骤。五、说课前准备1.教师准备：（1）课件、手套、围裙。（2）材料：低筋面粉110克，砂糖105克，鸡蛋5个，牛奶40毫升，色拉油80毫升，盐一克，白醋少许，奶油，水果。（3）工具：电饭锅，打蛋机，量杯，蛋清分离器，不锈钢盆，橡皮刀。2.学生准备（1）材料：低筋面粉110克，砂糖105

4、克，鸡蛋5个，牛奶40毫升，色拉油80毫升，盐一克，白醋少许。（2）工具：电饭锅，打蛋机，量杯，蛋清分离器，不锈钢盆，橡皮刀。六、说教学策略：探究问题、谈话引导、小组讨论。本课主要使用探究策略作为主要教学策略，在客观研究的实践活动中，通过学生主动参与劳动实践活动，从而发展其探索能力、小组合作能力及动手能力。七、说教学过程活动一、蛋糕由来激趣味1.师谈话：每年过生日时，我们会唱起生日歌，吃上美味的蛋糕，庆祝又长大了一岁。2.了解生日蛋糕的由来。你知道生日蛋糕的由来吗？中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔

5、。生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。3.师引导：你想知道怎么做的吗？今天老师教大家学习制作蛋糕的方法，爸爸妈妈过生日时，就可以亲自动手为他们准备一个生日蛋糕，给他们送上一个大大的惊喜！设计意图：通过回忆生活经历、讲故事逐导入课题，激发学生参与劳动的兴趣。活动二、材料工具齐准备1.辨一辨首先我们要准备材料，其中做蛋糕要用到面粉，你知道吗？面粉可以分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉呢，你知道怎么区分他们吗？【巧辨面粉】低筋面粉：用力握住面粉，手松开时，成团的是低筋面粉。低筋面粉适合用来做蛋糕、松糕、饼干和蛋挞皮等

6、需要蓬松、酥脆口感的西点。高筋面粉：用力握住面粉，手松开时，散开的是高筋面粉。高筋面粉适合用来做面包。如果没有特别说明，市场上售卖的一般都是中筋面粉，适合用来做包子、馒头、面条等等。2.做蛋糕需要哪些材料和工具呢？请你看一看，准备一下。材料：低筋面粉110克，砂糖105克，鸡蛋5个，牛奶40毫升，色拉油80毫升，盐一克，白醋少许。工具：电饭锅，打蛋机，量杯，蛋清分离器，不锈钢盆，橡皮刀设计意图：通过辨一辨等活动让学生熟悉做蛋糕的材料、工具，为制蛋糕劳动打下基础。活动三、蛋糕步骤细操作准备好这些材料和工具后，我们就可以开始做蛋糕啦。师课件或视频（微课）展示步骤。1.第一步：分离蛋黄，蛋清。注意要

7、分离干净，装蛋清的盆子不能有水，也不能混有蛋黄。2.第二步：做蛋黄糊在蛋黄中加入15克糖，1克盐。再加入80毫升色拉油，和40毫升牛奶，搅拌到不是分层的状态就可以了。接着加入110克面粉，面粉要过筛，因为粉可能会有结块。筛完粉后搅拌均匀，让粉和液体充分混合。3.第三步：打发蛋清低速打发，当出现大泡沫时，加入30克糖和少许白醋。转高速打发，中间加两次糖，每次30克。（连续搅少许白醋）连续打发，直到提起打蛋器时，能看到短小的尖头。4.第四步：预热电饭锅在打发蛋清的时候，我们可以先按下煮饭键，当煮饭键跳到保温档时，电饭锅就预热好了。5.第五步：搅拌蛋糕糊将打发好的蛋清分五次放入蛋黄糊，注意要轻轻地上

8、下翻拌，（而不是绕圈拌）。6.第六步：倒入蛋糕糊戴上棉手套取出预热好的内胆，注意不要烫伤。在锅底涂一层薄薄的色拉油，倒入面糊，在桌上轻震动几下，让大的气泡消失。7.第七步：烘烤蛋糕，（倒扣脱模）将锅放进电饭锅后，按下煮饭键，待煮饭键跳到保温档，保温15分钟。再重复以上操作，再按一次煮饭键，等到再次保温15分钟之后。戴上手套取出内胆，将内胆倒扣，等凉透后，蛋糕就可以脱模啦。第八步：对蛋糕进行装饰、抹面、裱花如果没有奶油，我们还可以学着自制奶油。打发好奶油后，先将蛋糕切成厚薄均匀的三片。将奶油均匀抹在蛋糕片上，铺上你喜欢的水果。盖上第二片蛋糕片，重复抹上奶油，铺上水果。在蛋糕外表涂抹上奶油，用刮刀

9、刮平整，再对蛋糕进行装饰、裱花，你看，美味又漂亮的蛋糕就做好啦！设计意图：通过视频解读制蛋糕的步骤方法，学生边看边学边做。这样有助于孩子们快速掌握制蛋糕的诀窍。活动四、动手操作及评价1.学生根据上述步步骤及方法独立制作蛋糕。2.邀请爸爸妈妈一起品尝一下，自己亲手制作的蛋糕，是不是格外美味又有心意呀？3.和爸爸妈妈一起从有序操作、安全卫生、香甜可口、外形美观等方面来为这次的蛋糕评选奖章吧。设计意图：通过展示劳动成果，多方评价，分享劳动心得，关注了学生劳动过程中的体验和感悟，引导学生感受劳动的艰辛和收获的快乐，增强获得感、成就感、荣誉感。七、课后活动超市（二选一）1. 认识更多的工具。烘焙还需要很多工具呢，他们都发挥不同的作用，课后同学们可以去多认识了解一下