食品检验工（中级）试题二

1、食品检验工（中级）试题二1. 实验室中加热氯酸钾以制取氧气时,要加一些二氧化锰,这是因为（）。 单选题 *A.二氧化锰不起作用B.二氧化锰促进氯酸钾分解(正确答案)C.二氧化锰极易分解2. 硫酸铜的水溶液是何种颜色（）。 单选题 *A.无色B.黄色C.粉红色D.蓝色(正确答案)E.紫色3. 从下面这两个反应中,决定哪一个物质是最强的氧化剂（）。2Fe3+ 2I-=2Fe2+ I2 ， 2Fe2+ CL2 =2Fe3+2CL- 单选题 *A、Fe3+B、I2C、Cl2(正确答案)D、Fe2+E、Cl-4. 盐酸溶液应该盛装在哪种试剂瓶中:（）。 单选题 *A.大口试剂瓶B.小口试剂瓶(正确答案)

2、C.两种试剂瓶都可以5. 由计算器算得2.2361.1124/1.0360.2000的结果为12.00471,按有效数字运算规则,应将结果修约为（）。 单选题 *A.12B.12.0C.12.00(正确答案)D.12.0046. 欲配制6mol/LH2SO4溶液,在100mL纯水应加入浓H2SO4多少mL?（） 单选题 *A.50mL(正确答案)B.20mLC.10mLD.5mL7. 沉淀Fe(OH)3时,应选用滤纸是:（）。 单选题 *A.快速滤纸(正确答案)B.中速滤纸C.慢速滤纸8. 下列各物质中属于酸性氧化物的有（）。 单选题 *A.生石灰B.氧化铁C.干冰(正确答案)9. 按质子理论

3、Na2HPO4是:（）。 单选题 *A.中性物质B.酸性物质C.碱性物质D.两性物质(正确答案)10. 用重量法测定某铁试样0.1600g中的铁,获得0.1300gFe2O3,试样中Fe%的计算式为（）。 单选题 *A.（0.13002Fe/Fe2O3）/0.1600100(正确答案)B.（0.1300Fe/Fe2O3）/0.1600100C. （0.1300Fe/1000）/0.160010011. 下列三种元素，按照金属的活动性由强到弱的顺序，排列正确的是（）。 单选题 *A.Fe、Zn、CuB. Cu、 Fe、ZnC. Fe、Cu 、ZnD. Zn、Fe、Cu(正确答案)12. 人眼能感

4、觉到的光称可见光,其波长范围是（）。 单选题 *A.400780nm(正确答案)B.200400nmC.200400nmD.400700nm13. 液-液萃取分离法,其萃取过程是（）。 单选题 *A.将物质由疏水性变为亲水性;B.将物质由亲水性变为疏水性;(正确答案)C.将沉淀在有机相中转化为可溶性物质14. BaCL2溶液加到下面哪种溶液里,可得到白色沉淀:（）。 单选题 *A.NaCLB.Na2CO3C.稀HNO3D.稀H2SO4(正确答案)15. 给试管里的物质加热时,试管夹应夹在:（）。 单选题 *A.盛有受热物质的部分B.试管中间部分C.试管口D.近试管口长度1/4左右处(正确答案)

5、16. 某溶液主要含有Ca2+ ,Mg2+及少量Fe3+、Al3+,今在PH=10时,加入三乙醇胺后,以EDTA滴定,用铬黑T为指示剂 ,则测出的是（）。 单选题 *A.Mg2+含量B.Ca2+含量C.Ca2+和Mg2+总量(正确答案)D.Fe3+、Al3+、Ca2+、Mg2+总量17. 在实验室中配制SnCl2溶液,并要求该溶液能在较长时间内使用,宜采用如下何种方法（）。 单选题 *A.将SnCl2溶于加有适量HCl的纯水中B.将SnCl2溶于加有适量HCl的纯水中,并加入少量锡粒(正确答案)C.将SnCl2溶于加有少量Na2CO3的纯水中18. 以直接滴定法,测定固体试样中某组合量时,用同

6、一标准溶液滴定,一次在10进行,另一次在30进行,其它条件相同,测得的结果是（）。 单选题 *A.与温度无关B.30时较高(正确答案)C.10时较高D.直接与温度成正比E.直接与温度成反比19. 滴定分析中,一般利用指示剂颜色的突变来判断终点的到达.在指示剂变色时停止滴定,这一点称为（）。 单选题 *A.等当点B.滴定C.滴定终点(正确答案)D.滴定误差20. 某物质25时在100克水中可溶解8.5克，该物质属于（） 单选题 *A.易溶物B.可溶物(正确答案)C.难溶物D.微溶物21. 原子吸收分光光度法测定锰的分析线波长为（）。 单选题 *A、213.8nmB、248.3nmC、285.0n

7、m(正确答案)D、279.5nm22. 具有强还原性，能使许多难解离元素氧化物原子化，且可消除其他火焰中可能存在的某些化学干扰的是（）火焰。 单选题 *A、空气-乙炔B、氧化亚氮-乙炔(正确答案)C、氧气-乙炔D、氧屏蔽空气-乙炔23. 粮食中的磷化物遇到水、酸或碱是会生成（）。 单选题 *A、磷化铝B、磷化钙C、磷化锌D、磷化氢(正确答案)24. 砷斑法测定砷时，与砷化氢作用生成砷斑的是（）。 单选题 *A、乙酸铅试纸B、溴化汞试纸(正确答案)C、氯化亚锡D、碘化钠25. 在有磷钼酸铵的干滤纸上，加1滴样品消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，若有Sn2+存在，应有（）现象。 单选题 *A、显兰色(

8、正确答案)B、显褐色C、显黄色D、显黑色26. 二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜的测量波长为（）。 单选题 *A、400nmB、420nmC、440nm(正确答案)D、460nm27. 双硫腙比色法测定金属离子时是在（）溶液中进行的。 单选题 *A、水B、三氯甲烷(正确答案)C、乙醇D、丙酮28. 乙醚萃取法测定维生素时，至醚层呈（）为到达暂定终点。 单选题 *A、红色B、蓝色C、绿色(正确答案)D、无色29. 酿造用水中亚硝酸盐的测定加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐反应生成（）。 单选题 *A、紫红色的偶氮染料(正确答案)B、红色配合物C、浅红色盐类D、兰红色溶液30. 咖啡碱广泛分布于茶树体内，在茶

9、叶中大致的质量分数为（）。 单选题 *A、1%B、1%2%C、2%5%(正确答案)D、5%31. 用乙醚萃取法测定维生素含量时，处理颜色较深的样品应采取（）方法。 单选题 *A、加水稀释B、加活性炭处理C、乙醚抽提(正确答案)D、以上都不是32. 有关汞的处理错误的是（）。 单选题 *A、汞盐废液先调节pH值至810加入过量Na2S后再加入FeSO4生成HgS、FeS共同沉淀再作回收处理B、洒落在地上的汞可用硫酸粉盖上，干后清扫C、试验台上的汞可用适当措施收集在有水的烧杯D、散落过汞的地面可喷洒质量分数为20%FeCl2水溶液，干后清扫(正确答案)33. 将药品标准、食品卫生标准、环境质量标准

10、列为强制性标准，体现了制定标准的（）原则。 单选题 *A、应有利于保障安全和人体健康、保护环境(正确答案)B、合理利用资源C、有利产品技术先进、经济合理D、协调一致、扩大交流34. 双硫腙比色法测定铅的pH条件是（）。 单选题 *A、酸性溶液B、中性溶液C、碱性溶液(正确答案)D、任意溶液35. 从大麦中称取1000g样品，放在选粒器上部，加盖、开动电机、准确振荡（），计算选粒试验。 单选题 *A、1分钟B、2分钟C、4分钟D、5分钟(正确答案)36. 水蒸气通过灼热的炭时，生成的气体主要是（） *A.CO(正确答案)B.CO2C.H2(正确答案)D.N237. 下列气体中不能用NaOH干燥的

11、是（） *A.COB.CO2(正确答案)C.SO2(正确答案)D.H238. 下列物质中不属于电解质的有（） *A.固体氯化钠B.硫酸C.铜丝(正确答案)D.氯原子(正确答案)39. 可加快溶质溶解速度的办法是（） *A.研细(正确答案)B.搅拌(正确答案)C.加热(正确答案)D.过滤40. 刚加热过的玻璃器皿不能立即放到冷的桌面上, 更不能接触到冷水,这是因为（）。 *A.会烫坏桌子(正确答案)B.骤冷会使玻璃器皿破裂(正确答案)C.会使器皿变形D.热的玻璃器皿会使水蒸发41. 下列操作哪些是错误的（）。 *A.配制NaOH标准溶液时,用量筒量取水B.把K2Cr2O7标准溶液装在碱式滴定管中

12、(正确答案)C.把Na2S2O3标准溶液贮于棕色细口瓶中D.把AgNO3标准溶液贮于带橡皮塞的棕色瓶中(正确答案)42. 在光电比色计的光源是:（）。 *A.钨丝灯(正确答案)B.低压氢灯C.碘钨灯(正确答案)D.氢灯43. 下列气体中含分子数最多的是（）。 单选题 *A.1g H2(正确答案)B.8g NeC.10g O2D.2g N244. 标定HCL溶液常用的基准物质有 （）。 *A.无水Na2CO3(正确答案)B.邻苯二甲酸氢钾C.硼砂(正确答案)D.CaCO3E. 草酸45. 下列仪器在冼净后,不必用标准溶液润洗的有（）。 *A.中和滴定的滴定管B.量取待测溶液的移液管C.中和滴定用

13、的锥形瓶(正确答案)D.配制标准溶液的容量瓶(正确答案)46. 用托盘天平称量药品的过程中, 若指针偏向左边,则表示:（）。 *A.右盘重,药品轻B.左盘重,砝码轻(正确答案)C.左盘轻,砝码重D.右盘轻,药品重(正确答案)47. 用容量瓶配制一定摩尔浓度的溶液,容量瓶必须是（）。 *A.干燥的B.室温的(正确答案)C.瓶塞不漏水(正确答案)D.用欲配制的溶液润洗过的48. 实验时要量取25ml的KOH溶液,应选用的仪器是（）。 *A.25ml的移液管(正确答案)B.50ml的量杯C.25ml的碱式滴定管(正确答案)D.25ml的酸式滴定管49. 下列物质中，存在氧分子的是（）。 单选题 *A

14、 .二氧化碳B.空气(正确答案)C.水D.氯酸钾50. 无色透明的酸性溶液中，可能大量存在的离子组成（）。 *A. Na+、NH+ 4、AlO2、NO3B. Na+、Cu2+ 、Fe3+、SO2- 4(正确答案)C. Mg2+、Al3+、Cl、NO3(正确答案)D. K+、Cl、SO2- 4、HCO- 351. 气相色谱法分为两类，它们是（）。 *A.气固色谱；(正确答案)B.气液色谱；(正确答案)C.气相色谱；D.高效液相色谱；E.薄层色谱。52. 下列物质中属于爆炸品的有（）。 *A.过氧化物；(正确答案)B.氯化钾；C.硝酸铵；(正确答案)D. 硝酸钠(正确答案)53. 高压电器设备失火

15、不可使用的灭火剂是（）。 *A.泡沫；(正确答案)B.CO2；(正确答案)C.1211；D.干粉；(正确答案)E.水(正确答案)54. 下述情况属于分析人员操作误差（）。 *A.滴定前没有用标准溶液没有将滴定管淋洗几遍；(正确答案)B.称量用砝码没有检定；C.称量时未等称量物冷却至室温就进行称量；(正确答案)D.所用滴定管没有校正值55. 在EDTA络合滴定中,下列有关酸效应的叙述,正确的（）。 *A.酸效应系数愈大,络合稳定性愈大(正确答案)B.酸效应系数愈小,络合稳定性愈大C.PH值愈大,酸效应系数愈大(正确答案)56. 用普通发芽法测定大麦的发芽势，发芽率，下列（）因素会影响试验结果。

16、*A、发芽箱温度(正确答案)B、湿度(正确答案)C、时间(正确答案)D、分析天平57. 下列化合物具有两性的是（）。 *A. Fe2O3B. Al（OH）3(正确答案)C. Al2O3(正确答案)D. Mg(OH)258. 无色透明的强碱性溶液中，不能大量存在的离子组成（）。 *A.Na+、AlO2、NO3、CO2- 3B. Na+、NH+ 4、NO3、Cu2+(正确答案)C.K+、Mg2+、Cl、AlO2(正确答案)D. K+、Cl、SO2- 4、HCO- 3(正确答案)59. 在下列试剂中不能用来分离Fe3与Al3离子的是（）。 *A.氨气(正确答案)B.NaOHC.(NH4)2CO3(正

17、确答案)D.HCl(正确答案)60. 溶液的电导（）。 *A.随温度的升高而减小；B. 随温度的升高而增加；(正确答案)C.和温度无关；D.随电极间距增加而减小；(正确答案)E.随离子浓度的增加而增大。(正确答案)61. 下列说法不正确的是（）。 *A、凡是均一、稳定、透明的液体都是溶液；(正确答案)B、溶液都是液体；(正确答案)C、溶液是一种物质分散到另一种物质里，形成均一的、稳定的混合物；(正确答案)D、溶液是一种或几种物质分散到另一种物质里，形成均一的、稳定的混合物62. 下面说法正确的是（） *A、伏特表的内阻一般都很大(正确答案)B、伏特表使用时应并联在电路中(正确答案)C、为了扩大

18、量程，应在伏特表上并联一个电阻(正确答案)D、伏特表是用来测量电压的63. 检查可燃气体管道或装置气路是否漏气，可使用（） *A、火焰B、肥皂水(正确答案)C、十二烷基硫酸钠水溶液(正确答案)D、部分管道浸入水中的方法(正确答案)64. 当油类起火时，可用来灭火的灭火剂有（） *A、水(正确答案)B、泡沫灭火器C、四氯化碳(正确答案)D、湿粉(正确答案)65. 下列标准属于技术标准的是（）。 *A、基础标准(正确答案)B、产品标准(正确答案)C、环境质量标准(正确答案)D、技术管理标准66. 在实验室不慎将酒精灯打翻，酒精在桌上燃烧过起来，不正确有效的灭火方法是（）。 *A、用嘴吹(正确答案)

19、B、用抹布抽打(正确答案)C、用砂土掩盖D、浇水(正确答案)67. 洗涤下列器皿时，不能用去污粉刷洗的有（） *A、容量瓶(正确答案)B、滴定管(正确答案)C、漏斗D、比色皿(正确答案)68. 当称量未知重量的物品时，下列操作正确的是（） *A、先预称，再上分析天平称(正确答案)B、通过慢慢多次加减砝码，动作轻缓C、先半开启天平，观察指针摆动方向(正确答案)D、当指针移动缓慢时，全开启天平(正确答案)69. 下列试剂需要密封保存的是（）。 *A、浓硫酸(正确答案)B、浓盐酸(正确答案)C、浓硝酸(正确答案)D、浓高氯酸(正确答案)70. 有关汞的处理正确的是（） *A、汞盐废液先调节pH值至8

20、-10加入过量Na2S后再加入FeSO4生成HgS、FeS共沉淀再作回收处理(正确答案)B、洒落在地上的汞可用硫磺粉盖上，干后清扫(正确答案)C、实验台上的汞可采用适当措施收集在有水的烧杯(正确答案)D、散落过汞的地面可喷洒20%FeCl2水溶液，干后清扫71. 用硝酸-硫酸消化法处理样品时，应先加硫酸后加硝酸。 判断题 *对错(正确答案)72. 测砷时，由于锌粒的大小影响反应速度，所以所用锌粒小一致。 判断题 *对(正确答案)错73. 测砷时，导气管中塞有乙酸铅棉花是为了吸收砷化氢气体。 判断题 *对错(正确答案)74. 二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜时，一般样品中存在的主要元素是铁。 判断题

21、 *对(正确答案)错75. 在汞的测定中，不能采用干灰化法处理样品，是因为会引入较多的杂质。 判断题 *对错(正确答案)76. 高锰酸钾滴定法测定钙含量是在酸性环境中进行的。 判断题 *对(正确答案)错77. 双硫腙比色法测定锌含量是在碱性条件下进行的，加入硫代硫酸钠，盐酸羟胺是为了防止铜，汞，铅等其他金属离子的干扰。 判断题 *对错(正确答案)78. 二乙氨基二硫代甲酸钠光度定铜含量是在酸性条件下进行的。而吡啶偶氮间苯二酚比色法测定铜含量则是在碱性条件下进行的。 判断题 *对错(正确答案)79. 双硫腙比色法测定铅含量是在酸性条件下进行的。加入柠檬酸胺，青化钾等是为了消除铁，铜，锌等离子的干

22、扰。 判断题 *对错(正确答案)80. 双硫腙比色法测定汞含量是在碱性介质中，低价汞及有机汞被氧化成高价汞，双硫腙与高价汞生成橙红色的双硫腙汞络盐。 判断题 *对错(正确答案)81. EDTA络合滴定法测定黄酒中氧化钙含量是在碱性条件下进行的，且PH值大于12，是为了避免镁的干扰。而加入三乙醇胺时则需在酸性条件中添加。 判断题 *对(正确答案)错82. 过碘酸钾法测定白酒中锰含量是样品经干法或湿法消化后，在碱性介质中样品中的二价锰被氧化剂过碘酸钾氧化成七价锰而呈紫红色，其呈色深浅与锰含量成正比，与标准比较定量。 判断题 *对错(正确答案)83. 磺基水杨酸比色法测定葡萄酒中铁含量时，加入过量的磺基水杨酸溶液是为了消除铜离子的干扰。 判断题 *对(正确答案)错84. 磺基水杨酸比色法测定葡萄酒中铁含量时，因Fe2+能与磺基水杨酸作用生成数种络合物，因此应特别注意控制溶液的酸碱度。 判断题 *对错(正确答案)85. 配制好的硫代硫酸钠应立即标定。 判断题 *对错(正确答案)8