2022年人教新课标高中化学必修二习题第四节基本营养物质第2课时

1、基本养分物质 基础 第 2 课时题组一油脂的组成、结构与性质以下说法正确选项12022 河南南阳一中高一下学期期末A植物油属于酯,脂肪也属于酯 B酯是纯洁物,油脂是混合物,油脂不属于酯 C全部的脂都属于酯,因而化学上“ 脂” 与“ 酯” 常常混用 D脂肪是高级脂肪酸的甘油酯,而植物油不是 2“ 水过鸭背不留珠” 指的是鸭子的羽毛不会被水浸湿,这与鸭子羽毛表面的某种有机物有关,该种有机物可能是B葡萄糖A油脂C蔗糖D甘油3区分植物油和矿物油的正确方法是A加酸性高锰酸钾溶液,振荡 B加 NaOH 溶液,煮沸 C加新制 CuOH 2 悬浊液,煮沸 D加溴水,振荡4以下有关油脂的说法正确选项A生活中的植

2、物油、动物油都是高分子化合物,是纯洁物 B动物油 脂肪 是饱和高级脂肪酸的高级醇酯 C工业上将豆油催化加氢制造硬化油,反应为取代反应 D动物油可以在碱性条件下加热水解制肥皂题组二油脂在生产生活中的应用以下有关油脂的说法正确选项52022 江西临川一中月考油脂是人体基本养分物质,A油脂为高分子化合物 B植物油生产人造奶油,是油脂和氢气在肯定条件下发生取代反应 C油脂的水解反应也称为皂化反应 D油脂无固定的熔沸点,所以油脂为混合物 62022 大连模拟 “ 民以食为天,食以安为先” ；近年来屡屡发生的劣质奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全大事严峻威逼消费者的健康和生命安全； A油脂在碱性条件下可制取肥

3、皂以下有关油脂的说法不正确选项B为防止油脂在空气中变质,可在食用油中加一些抗氧化剂 1 / 7C油脂易溶于有机溶剂,食品工业中,可用有机溶剂提取植物种子中的油 D可在酸性条件下,通过油脂的水解反应生产甘油和氨基酸题组三油脂与人体健康7以下养分物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的主要作用不正确选项水解 A淀粉 氧化 葡萄糖 CO2 和 H 2O释放能量维护生命活动水解 B纤维素 氧化 葡萄糖 CO2 和 H2O释放能量维护生命活动水解 C油脂 甘油和高级脂肪酸氧化CO 2 和 H2O释放能量维护生命活动D蛋白质 水解 氨基酸 合成 人体所需的蛋白质人体生长发育 8“ 地沟油” 是一种质

4、量极差、极不卫生的非食用油,它含有毒素,流入江河会造成水体 富养分化,一旦食用,会破坏白细胞和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌；以下有关油脂的说法不正确选项A油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物 B通过油脂的碱性水解来制肥皂 C硬化油可以使溴的四氯化碳溶液褪色,也可以与氢气发生加成反应 D地沟油经过一系列加工后,可以转化为生物柴油用作发动机燃料 9油脂是人体所必需的养分物质；1以下关于油脂的表达不正确选项 _填字母 ；A利用油脂在碱性条件下的水解反应,可以生产甘油和肥皂 B油脂在小肠内受酶的催化作用而水解,生成的高级脂肪酸和甘油作为人体养分成分为肠 壁所吸取,同时供应人体活动所需要的能量C

5、油脂碳链中的碳碳键为碳碳单键时,主要是高沸点的动物脂肪 D油脂是人体所需的基本养分物质之一,应尽量多食用富含油脂的物质 2某自然油脂的结构简式如下列图；1 mol 该油脂完全水解,需消耗 NaOH 的物质的量为 _ mol；已知 1 mol 该油脂与氢气发生加成反应时最多需氢气 8 g,就 1 mol 该油脂中 含碳碳双键 _ mol ；2 / 73 / 7答案与解析题组一油脂的组成、结构与性质以下说法正确选项12022 河南南阳一中高一下学期期末A植物油属于酯,脂肪也属于酯B酯是纯洁物,油脂是混合物,油脂不属于酯C全部的脂都属于酯,因而化学上“ 脂” 与“ 酯” 常常混用D脂肪是高级脂肪酸的

6、甘油酯,而植物油不是答案AA 项正确, D 项错误；油脂属于酯,酯解析植物油和动物脂肪都是高级脂肪酸的甘油酯,可以是混合物,也可以是纯洁物,B 项错误；脂不肯定是酯,如树脂不是酯,酯也不肯定是脂,如乙酸乙酯不是脂,C 项错误；2“ 水过鸭背不留珠” 指的是鸭子的羽毛不会被水浸湿,这与鸭子羽毛表面的某种有机物有关,该种有机物可能是B葡萄糖B 错误；蔗糖易溶于水,CA油脂C蔗糖D甘油答案AA 正确；葡萄糖易溶于水,解析油脂不溶于水也不与水反应,错误；甘油易溶于水,D 错误；3区分植物油和矿物油的正确方法是A加酸性高锰酸钾溶液,振荡B加 NaOH 溶液,煮沸C加新制 CuOH 2 悬浊液,煮沸D加溴

7、水,振荡答案 B解析 植物油中含有碳碳不饱和键,能使酸性 KMnO 4 溶液和溴水褪色,有些矿物油含有烯烃,也能使溴水和酸性 KMnO 4 溶液褪色, A 、D 项无法区分； 植物油属于酯类, 在 NaOH 溶液中煮沸时, 水解后的生成物能溶于水,矿物油无此性质, 故 B 项可区分植物油和矿物油；4以下有关油脂的说法正确选项A生活中的植物油、动物油都是高分子化合物,是纯洁物 B动物油 脂肪 是饱和高级脂肪酸的高级醇酯 C工业上将豆油催化加氢制造硬化油,反应为取代反应 D动物油可以在碱性条件下加热水解制肥皂 答案 D4 / 7解析植物油、 动物油都属于油脂,是多种高级脂肪酸的甘油酯,是小分子而不

8、是高分子化合物,是混合物, A 项错误；动物油是多种饱和高级脂肪酸和甘油形成的甘油酯,而不是高级醇酯, B 项错误；豆油催化加氢为加成反应,C 错误；动物油在碱性条件下水解,这种水解又称为皂化反应,工业上可以制肥皂,故D 正确；以下有关油脂的说法正确选项题组二油脂在生产生活中的应用52022 江西临川一中月考油脂是人体基本养分物质,A油脂为高分子化合物 B植物油生产人造奶油,是油脂和氢气在肯定条件下发生取代反应 C油脂的水解反应也称为皂化反应 D油脂无固定的熔沸点,所以油脂为混合物答案D不是高分子化合物,A 项错误； 油脂和氢气在一解析油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,定条件下生成人造奶油的反应

9、为加成反应,故B 项错误；油脂在碱性环境水解生成高级脂肪酸盐和甘油的反应称为皂化反应,故 C 项错误； 纯洁物有固定的熔、沸点, 油脂没有固定的熔、沸点,是混合物,D 项正确；62022 大连模拟 “ 民以食为天,食以安为先” ；近年来屡屡发生的劣质奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全大事严峻威逼消费者的健康和生命安全； A油脂在碱性条件下可制取肥皂以下有关油脂的说法不正确选项B为防止油脂在空气中变质,可在食用油中加一些抗氧化剂 C油脂易溶于有机溶剂,食品工业中,可用有机溶剂提取植物种子中的油 D可在酸性条件下,通过油脂的水解反应生产甘油和氨基酸答案D解析油脂酸性条件下水解产物为高级脂肪酸和甘油；题

10、组三油脂与人体健康7以下养分物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的主要作用不正确选项水解 A淀粉 氧化 葡萄糖 CO2 和 H 2O释放能量维护生命活动水解 B纤维素 氧化 葡萄糖 CO2 和 H2O释放能量维护生命活动水解 C油脂 甘油和高级脂肪酸氧化CO 2 和 H2O释放能量维护生命活动水解 D蛋白质 合成 氨基酸 人体所需的蛋白质人体生长发育 答案B解析人体没有水解纤维素的酶,纤维素在人体内不消化；5 / 78“ 地沟油” 是一种质量极差、极不卫生的非食用油,它含有毒素,流入江河会造成水体 富养分化,一旦食用,会破坏白细胞和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌；以下有关油脂的说法

11、不正确选项A油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物 B通过油脂的碱性水解来制肥皂 C硬化油可以使溴的四氯化碳溶液褪色,也可以与氢气发生加成反应 D地沟油经过一系列加工后,可以转化为生物柴油用作发动机燃料 答案 C解析 液化植物油和氢气加成生成的油脂称为氢化植物油或硬化油,硬化油分子中不含有,不能与 Br 2 及 H2 发生加成反应,故 C 项错误；9油脂是人体所必需的养分物质；1以下关于油脂的表达不正确选项 _填字母 ；A利用油脂在碱性条件下的水解反应,可以生产甘油和肥皂 B油脂在小肠内受酶的催化作用而水解,生成的高级脂肪酸和甘油作为人体养分成分为肠 壁所吸取,同时供应人体活动所需要的能量C油脂碳链中的碳碳键为碳碳单键时,主要是高沸点的动物脂肪 D油脂是人体所需的基本养分物质之一,应尽量多食用富含油脂的物质 2某自然油脂的结构简式如下列图；1 mol 该油脂完全水解,需消耗 NaOH 的物质的量为 _ mol；已知 1 mol 该油脂与氢气发生加成反应时最多需氢气 8 g,就 1 mo