老坛酸菜面场调查分析分析报告

1、老坛酸菜面市场调查分析报告作者:日期:市 场调 查报 告老坛酸菜面市场调查分析报告学院：美术学院班级：11 (5)班小组成员：王静吴婷闰竹云顾瑛杨秀荧目录一、对象二、方法三、地点，时间四、市场分析五、产品分析六、问卷七、问卷分析八、结果分析九、调研结果分析 十、结论与建议一、目的目前对于全国方便面市场的庞杂和消费市场的广大， 我们决定对 我校同学选购方便面的具体情况做一次调查。 本次调查针对的是如今 炙手可热的老坛酸菜牛肉面，它是广大学生以及年轻一代的最爱。 近 几年，从最开始的统一，如今已有各种其他品牌，诸如康师傅、今麦 郎、白象、福满多，那么，可想而知，消费者也有了更多的选择，那 么如今的

2、市场状况是怎样呢？二、对象江苏省盐城师范学院学生三、方法案头调研与实地调研法调研采用抽样调查的方法，主要有以下内容：1、在学校发出调查问卷100份，共取得60份有效问卷，采用了 随机抽样法。2、将制作好的调查问卷发送到 QQ群里，让各自的QQ好友回答 问题，完成问卷。3、进行有关调研课题的资料搜集与总结。4、实地调查统一方便面的市场份额。四、调研时间、地点时间：2013年9月18日 2013年9月24日 地点：学校五、市场分析1、市场发展概况对于普通大众来说，提到老坛酸菜牛肉面，大家最熟悉的莫过于 芒果台民间基础浓厚的主持人汪涵代言的“统一”老坛酸菜牛肉面， 没错，经过媒体宣传及各种传播渠道，

3、“统一”牌老坛酸菜面已深入 人心，但刚开始却并非如此。在泡面市场始终占有一定比重的“康师傅”，它的经典口味即红 烧牛肉面，这么多年来，经过不断地改善与优化，康师傅一直占据着 较大的市场份额，其他品牌一直无法超越。然而，2003年，“统一”推出的老坛酸菜口味，仿佛唤醒了人们沉睡已久的味觉， 酸爽令人难 忘。很快，当时的统一市场从开始的全面失利转而占据了一部分市场， 甚至打压了当时的康师傅。然而，急剧占据市场，有得意必有失意， 很快市面上各种牌子的老坛方便面横空出世， 为争抢市场而战。最明 显的莫过于康师傅、今麦郎和白象。2、品牌状况统一：汇集了芒果两大名嘴一一汪涵、何灵的倾情代言，最先融 入大众

4、，更是以它的正宗以及美味深入人心。在此基础上，“统一”更是不断努力，推出了统一巧面馆老坛酸菜牛肉面（红油味）以及有 奖活动一一吃统一老坛，赢福气金坛。康师傅：为了不与统一老坛酸菜面起冲突，康师傅推出“陈坛酸 菜牛肉面”，主打秘制酸菜包以及送火腿肠的点，并且请泰冏的 两大主演一一徐峥、王宝强倾情代言。我们都已看到，康师傅推出酸 菜牛肉、酸菜排骨、酸菜仔鸡三种品相，并一直追随“酸” 口味，在 一定的范围类也驳回了市场占有率。今麦郎：“今麦郎”的老坛酸菜牛肉面主打一一健康、优质、新 时尚的点，并在产品包装显眼的地方写上一一高一年级的面，同时推出有奖活动一一试手气，中卤蛋的活动，这在一定程度上吸引了高

5、中 的学生。同时为了迎合中年人及老年人的怀旧心理，它还推出了 “新 一代直面”，这不觉让人想起以前的手擀面，如此一来，这不仅吸引 了中年人及老年人，更在一定程度上彰显了这款老坛酸菜牛肉面的多 样性和适合人群广的特色。3、市场容量2003年，统一老坛酸菜牛肉面在四川上市，并凭着老坛酸菜这 一个品类，在统一全国市场全面失利的大环境下，四川统一硬是压了康师傅一头。2006年，武汉统一方便面业务几近亏损，负责人试 着从成都统一引进了老坛酸菜牛肉面，这一举措让武汉统一方便面保 持了 30%U上的增速。于是2008年，统一总部把老坛酸菜面列为全 国性产品力推。2008年到2011年用四年时间，将老坛酸菜牛

6、肉面从 一个年销售额只有1.5亿的单品翻了 20倍，达到35亿。2011上半 年统一老坛酸菜牛肉面销售同比增长 220%下半年销售收入增长同 比只有51%因为康师傅、白象等品牌的酸菜牛肉面的问世。统一方便面长期的目标是：占据泡面市场 1/3份额。六、产品分析老坛酸菜牛肉面还是没有脱离“牛肉”系，记得小时候认为方便 面就是“牛肉面”，“牛肉+酸菜”也不赖。这种产品概念“老坛酸菜” 统一第一个提出，并启用了湖南卫视主持一哥汪涵老师倾情代言，强大的广告攻势下的确让消费者一想到“老坛酸菜”就想到了汪涵、来 一桶、统一。可惜，这个细分品类后来被精品统一和康师傅给盯上了， 相继推出了跟进性产品进行跟风。我

7、想统一大概没有保护好这个细分品类，如果把“老坛”这个词 给注册下来，推广时用“统一”背书，效果会大不一样，别人怎么跟， 顶多打“酸菜”，或者打“X坛”，虽然竞品在这种情况下跟进一样会 争去部分市场，但能很好的保护好这个小品类的领导地位， 提前阻击， 将竞争对手的跟进的这个小念头扼杀在摇篮里。即使，他们跟进，谁 也没有统一 “老坛”正宗。七、问卷设计统一老坛酸菜牛肉面广告效果调查问卷1、您的性别：A.男 B.女2、您经常食用哪个品牌的方便面？A.统一 B.康师傅C.白象 D.好劲道 3、您比较喜欢什么口味的方便面？（可多选）A.牛肉味B.酸菜味C.排骨味D.炖鸡味E.海鲜味 4、您一个星期平均几

8、次食用方便面？A.1 次或1次以下 B.24次C.57次D.7次以上5、您知道统一老坛酸菜牛肉面嘛？A.知道 B.不知道6、您是通过何种渠道知道统一老坛酸菜牛肉面的？A.电视广告B.商店海报C.街边宣传台D.别人推荐7、您是否购买过统一老坛酸菜牛肉面？A.买过 B.没买过8、您喜欢老坛酸菜牛肉面的味道嘛？A.喜欢 B.不喜欢9、你觉得统一老坛酸菜牛肉面的优势在于？A.代言人有吸引力B.产品包装精美C.味道好D.价格实惠 E.其它10、您通常在什么情况下食用方便面？A.吃宵夜B.工作繁忙C.想吃D.正餐11、对于统一老坛酸菜牛肉面袋装的定价，您是否能接受？挺便宜 B.在可接受范围内C.太贵了12

9、、您平时喜欢买什么包装的方便面？A.袋装 B.桶装 C.促销套装13、您对统一老坛酸菜牛肉面还有其它意见或建议吗？欢迎补充八：问卷分析通过对江苏省盐城师范学院学生对统一方便面的调查，我们有了如下结果：1、是否经常吃方便面 是33人否51人其他16人2、首选品牌康师傅18统一 45好劲道16今麦郎6白象14福满多1人3、选此方便面的理由 品牌37人口味36人价钱27人4、外包装 喜欢68人不喜欢10人一般22人5、价钱合理50人不合理32人可以接受18人6、可以接受的价钱1元以下3人1-2元95人2-3元2人7、面量多1人中等95人少4人8、饮食习惯29宵夜零食67 其他49、了解途径广告65人

10、朋友15人其它20人10、最喜欢的口味：酸菜35人红烧牛肉面24人香菇炖鸡面23人鲜虾鱼板面15人香辣牛肉面3人11、统一的市场份额东超市统一 20%康师傅50%今麦郎10%白象10% 其他10%西超市统一 30%康师傅40%今麦郎10%白象10% 其他10%其他超市统一 30% 康师傅30% 今麦郎10% 白象10% 其他20% 九、调研结果分析1、对市场进行分析就方便面的整个目标市场调查结果来看， 把方便面当作正餐的占 三成，而半数以上当作夜宵。从而学生市场在方便面的总的市场里占 相当的分额，而高校市场在学生市场里所占的比重更是相当大，故我们在高校市场是有很大的空间可为的。 具体的分析学生

11、的消费，男生 吃方便面主要是泡食或者煮食，故大部分吃的是一到两元产品，即方 便面的中低档类，相应的这类方便面的利润空间相对较大， 至于中高 档面，由于主要消费对象是女生，市场也很有潜力。A.从调查中显示，超市所销售的方便面有以下几种：统一、康师 傅、白象、福满多等。如果从销量来比较的话“统一”“康师傅”的销量要高一些，他们原因是这两种面的量价比相比之下，较高，让消 费者感到了实惠，而在味道上和产品定位上，“统一”和“康师傅”占据江山半壁。B. “统一”方便面在配料上、味道上都能满足学生的口味，在广 告上和包装上.2、对消费者进行分析目前学校里的消费者以统一酸菜面和康师傅为首选， 点名购买率 很

12、高。当代大学生有比较强的品牌观念，注重品牌的占到了近八成。 学生属于年轻的消费群体，他们追求时尚的倾向很强烈，缺乏本身的 自我主见。其中以中低档产品为主要消费。A.学校里的学生有晚作息的习惯，晚上的夜宵市场占到销售的五成。大部分是在校内的超市里大量购买的， 也有一些是在做促销活动 时买的.B.大学生精力充沛，运动量比较大，需要一种及时快速补充能量 的途径。随时从校园里的超市里购买。C.大部分男性消费者对量的要求是首选，女性消费者对口味是首 选。十、结论和建议结论：1、大学生需要一种方便快捷味美的食品。2、大学生消费群体对大企业强势品牌的信赖 。3、利用“统一“这一双关语激起大学生对海峡两岸的和平期许 及爱国热情4、市场上没有男女分装的产品，本产品可以占领此空缺。根据 市场调查的数据结果和对一些同学的口头调查，男生需要的是吃饱 （对味