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文档简介

1、学校食品安全管理人员职责食品安全管理人员应有从事食品安全管理工作的经验，参加过食品安全管理人员培训，身体健康并具有从业人员健康合格证明。一、食品安全管理员岗位职责（一）配合开展从业人员的食品安全法律和知识培训。（二）制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。（三）检查餐饮服务经营过程的食品安全状况并记录,对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提由处理意见。（四）对食品安全检验工作进行管理。（五）组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。（六）建立食品安全管理档案。（七）接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，

2、并如实提供有关情况。（八）与保证食品安全有关的其他管理工作。二、采购员岗位职责（一）必须执行定点采购、索证采购（索取供货方工商部门颁发的有效的经营许可证和卫生许监督部门颁发的有效的卫生许可证复印件以及食品检疫证明或合格证明）、QS标识采购。（注：有效证是指在规定年限内，并每年贴花年检）（二）采购食品时应向供货方提由质量要求，并且查看食品质量。腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不能采购。（三）对定型包装的食品或原料除要规范索证外，必须检查品名（成份）、厂名厂址、生产日期和保质期。对购进的大批量的散装食品或原料必须索生产厂家证，切忌只索分装厂或批发部的证。（四）采购的

3、食品或原料必须通过检验员的验收。（五）各种有毒有害的（杀虫剂、杀鼠剂、洗涤剂等）采购应有详细记录。三、库管员岗位职责（一）加强索证索票管理（索取供货方工商部门颁发的有效的经营许可证和卫生许监督部门颁发的有效的卫生许可证复印件以及食品检疫证明或合格证明）QS标识采购的管理，按照规范建立健全采购台账、杜绝虚账滥账。（二）检验所购食品有无合格证或检疫证明。腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品杜绝进学校食堂。（三）食品和非食品库房应分开设置，有条件的食堂设食堂主食仓库、副食品仓库和杂物仓库。贮存食品的场所应保持整洁、清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蜂螂。不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。（四）食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先生的原则，变质和过期食品应及时清除。（五）入库前应进行验收，由入库时应登记。做好食品数量、质量以及进、发货登记，做到先进先生，易坏先用。（六）定型包装食品按类别、品种上架摆放，桂牌注明食品质量及进货日期。散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。（七）肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。（八）经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。（九）杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，均应有固定的场所（或橱柜）并

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