蓝莓种植、深加工可行性实施计划书

1、精选优质文档-倾情为你奉上精选优质文档-倾情为你奉上专心-专注-专业专心-专注-专业精选优质文档-倾情为你奉上专心-专注-专业第一章 项目总论第一节 项目基本概况一、项目背景（一）项目名称1500 亩有机蓝莓标准化种植基地2000吨野生蓝莓收购与产品深加工项目项目建设性质：新建（二）项目建设单位、项目依托单位及依托人项目建设单位：黑龙江森源食品科技有限公司项目负责人：于志刚 项目依托单位：东北农业大、学黑龙江省农科院技术依托人：聘请蓝莓种植、加工技术方面的著名专家担任技术顾问（三）项目承办单位概况 黑龙江森源食品科技开发有限公司将在东北农业大学和黑龙江省农业科学院园艺分院专家的支持下，以优质三

2、年生蓝莓苗为种苗，在黑龙江省大兴安岭地区呼中区实行标准化种植管理模式，建设有机蓝莓种植基地1500亩。并建设生产设备先进、设备布局和工艺流程合理、符合国家食品卫生的厂房、设计规范的标准化蓝莓深加工基地一处。建设完成后，年可获得栽培蓝莓浆果1000吨，收购野生蓝莓2000吨，生产蓝莓产品3000吨。（四）项目提 出的背景 1、政策背景 本项目符合国家及黑龙江省产业政策和行业发展规划。主要政策如下： 黑龙江省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要指出：“着力培育一批竞争力、带动力强的龙头企业和企业集群示范基地，发展订单农业，发展农产品精深加工，延伸产业链。深入实施品牌战略，推进品牌农业发展。” 国

3、务院印发的关于促进农产品加工业发展的意见也提出，今后国家将提高农产品加工业基本建设投资占整个基本建设投资的比重，增加对农产品加工骨干企业的技改投入。各级财政支农资金和农业综合开发有偿资金重点支持农产品加工企业的基地建设、科研开发、技术服务、质量标准和信息网络体系建设。科技、农业、乡镇企业等行政主管部门的科技开发资金、教育培训资金应有一定比例用于农产品加工业发展。 黑龙江省人民政府办公厅关于加快标准化农产品出口基地建设的意见中提出，总体目标要以科学发展观为指导，以国际市场需求为导向，以省内优势农产品资源为依托，加大生产要素整合和聚集力度，在全省建立一批各具特色的标准化农产品出口基地，大力提升农产

4、品质量安全水平，扩大农产品出口创汇，增强农业国际竞争力。利用 3 年至 5 年的时间，建立标准较高、管理规范、布局合理、示范带动作用明显和出口创汇能力突出的农产品出口基地 30 个；全省农产品出口贸易额年均增长 12以上。发展重点是从我省实际出发，重点扶持发展果菜（蔬菜、水果、食用菌）、粮食（大米、玉米、大豆、小米、绿豆、杂豆）、特色农 产品（白瓜、葵花、马铃薯）、山特产品（浆 果、坚果、山野菜）和畜产品五大类标准化农产品出口基地建设。大力发展农产品精深加工业，推进出口农产品由初级产品向精深加工产品转化，延长产业链，提高出口农产品的附加值和市场占有率。 黑龙江省人民政府办公厅关于转发省发改委黑

5、龙江省蓝莓产业发展规划（2010-2020 年）中提出，以科学发展观为统领，以培育新兴产业、转变发展方式为目标，把资源优势转变为经济优势。以野生蓝莓保护和开发利用为主、适宜生态区域人工栽培为辅，夯实生产基地能力建设；以科技创新为动力，以产业化经营为切入点，打造加工龙头，培育知名品牌，提高产业素质；加大资金投入和政策扶持的力度，努力实现蓝莓产业生产规模化、经营集约化、产品高端化、销售国际 化。实施产业融合发展战略，以“一业兴多业 ”，将“小浆果”做成“大产业”，把黑龙江省建成世界知名的蓝莓产业发展优势区和集中区。 2、行业背景 我省野生蓝莓蕴藏量大，具有不可替代的资源优势，蓝莓产业发展初露端倪，

6、势头强劲，效益显著，对培育新的经济增长点、发展多种经营、增加产区群众收入、推进林业制度改革、促进林区经济转型等方面具有十分重要的意义。 蓝莓果酒含有黄酮、花青素、多糖、茶多酚、白黎芦醇和多种维生素、矿物质、氨基酸等营养和保健成份，其含量为果酒之最。根据药食同源的原则：黄酮可改善血液循环延缓衰老，调节免疫和内分泌功能。花青素可抗氧化防衰老，抗突变防癌症，调 节微循环和提高细胞活性，防治糖尿病、白血病、眼疾等，并可抗氧化、抗脂质过氧化、清除自由基、保护心脑血管，从而远离常见多发疑难病（如心脑血管病“第一杀手”和糖尿病“第三杀手”）的“疾病杀手”。多糖可增加多种免疫细胞（T、B、NK、M 等)和功能

7、细胞（红细胞、白细胞、胰岛细胞、神经细胞、骨髓细胞、血管细胞、皮肤细胞等）的活性，达到抗病毒、抗癌、防治多种疾病和抗衰老及护肤美容作用。白黎芦醇有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗血小板聚集、抗骨质疏松、保肝防辐射等作用，内含新雌激素是更年期妇女的保健营养品。多种维生素、矿物质、氨基酸等又是增强免疫、补充营养、迅速补充恢复脑力和体力、护肤美容之佳品。 在这一系列 背景下，黑龙江森源食品科技有限公司提出了本项目的建设。通过项目建设，将对蓝莓集中利用，运用高新技术手段，生产加工高档果酒，出口外销和内销，既为蓝莓食品的产业化、规模化生产奠定基础，又使蓝莓资源得到合理利用，提高了资源利用率，增加了经济效益，同时

8、可以带动蓝莓采集、培植、养护产业的发展，解决近 2000多名林业下岗人员再就业。 （五）报告的编制依据 1、国家计委办公厅2002年1月下发的一般工业项目可行性研究报告编制大纲。 2、黑龙江森源食品科技有限公司与东北农业大学级黑龙江省农科院签订的蓝莓精深加工建设项目可行性研究报告编制的委托合同书。 3、黑龙江森源食品科技有限公司提供的设计基础资料。4、设备供应商提供的技术文件和相关设备的报价。 5、黑龙江森源食品科技有限公司提供的投资方案。 （六）工作原则 1、根据市场需求、原料供应和企业现有设施的实际情况，以节省投资，确保项目质量，使项目能带来较大经济效益和社会效益为原则，确定项目拟建规模和

9、产品方案。 2、认真贯彻执行国家有关环境保护、消防、节能、劳动 安全和工业卫生方面的政策、方针和规定。 3、以项目的技术必须达到国内先进水平为基准，确保本 次扩建的工程技术方案可靠、合理、先进。 （七）报告的研究范围1、对项目投资的背景进行论述。2、对产品销售市场进行分析预测。3、对生产规模和工艺设备方案的先进性、合理性、可靠性提出论证意见。4、对拟建厂址、原材料供应及相关条件进行分析和论证。5、对项目的环保、劳动安全、工业卫生、节能和消防进行评述。6、对项目实施计划和进度安排提出建议。7、初步确定项目劳动定员。8、对项目投资进行估算。9、对项目投产后的经济效益进行分析和预测。10、明确工程招

10、标的范围、要求与内容。（八）报告编制单位黑龙江森源食品科技有限公司二、项目概况 （一）项目厂址 厂区位于呼中区东北寒地地带，地形平坦。厂区工程地质条件良好，普遍可以作为建设用地。（二）项目规模与产品方案 新建有机蓝莓标准化基地1500亩；建设蓝莓加工厂一处，冷库一座，计10平方米。1、新建生产车间、空压机房、仓库、保鲜库、包装车间等36460平方米。2、新建清洗池、果渣处、蓄水池、沉淀池、料场等附属设施12460平方米。3、新建配电室、锅炉房、泵房、地磅房、门卫、车库及配套建筑1750平方米。4、新建科研质检办公室、食堂、浴室等综合建筑3500平方米。5、新建冷库3000平方米。6、对生产、生

11、活及办公区进行绿化面积2600平方米7、购进生产设备、冷库设备及其他办公设备并安装。第二节 项目可行性研究结论一、建设地点、规模、期限及建设内容（一）建设地点：有机蓝莓种植基地：位于黑龙江省大兴安岭地区呼中一林场蓝莓深加工基地：建于黑龙江省大兴安岭地区呼中区（二）建设规模：新建设有机蓝莓标准化基地1500亩、建设蓝莓加工厂一处及冷库一座，建设用地面积：10万平方米。（三）建设期限：3年（四）建设内容：1、采取标准化种植经营管理模式新建蓝莓生产基地1500亩。 2、新建蓝莓产品深加工厂及附属土建设施、新建冷库一座。3、购进先进生产设备、科研及检测设备、制冷设备、供电设备、供热设备、给排水设备、环

12、保及消防设备和办公设备。4、建设其他配套土建工程二、项目工程技术方案项目建设技术路线（工艺、流程）：森源食品科技有机蓝莓种植基地新建蓝莓深加工基地果汁生产线冷库果酒生产线三、项目进度建设期限：项目批准后三年内完成。序号任务20142015201645678910111212345678910111212345678910111212345678910工作任务：1项目可行性研究报告的编写及批复工作。2企业自筹资金到位，完成苗木选购工作。3完成土建项目中原料招标、采购工作。4完成100亩蓝莓栽植工作。5完成加工厂占地审批工作。6完成冷库土建工作，同时购进冷库设备并安装调试工作。7完成加工厂土建工程

13、。8完成设备安装、调试，同时完成生产工人的招聘和技术、安全、卫生等培训工作。9试生产。10正式投产。四、投资估算和资金构成总投资0.85亿元，其中固定资产投资4500万元，其中包括建设总投资3700万元，生产设备投资300万元，种植基地投资500万元；流动资金4000万元。企业自筹7000万元国家项目资金 万元五、项目综合评价结论项目建设适应国民经济和社会发展客观要求，符合国家相关产业政策。项目建设目标明确，投资规模适宜，结构合理，关键技术成熟先进，管理系统健全，综合效益显著，示范带头作用明显，项目切实可行。第二章 项目背景、及发展情况第一节 项目提出背景东北寒地是我国最大的浆果（蓝莓（笃斯越

14、橘）、红豆越橘、蓝靛果、黑醋栗、树莓、大果沙棘）生产基地,种植面积达200万亩以上，有近千家林区企业生产经营浆果产品，如何增加东北寒地特有浆果产品的附加值，延长产业链条，降低成本，高效利用浆果资源，提高加工利用水平及产品质量，满足不断增长的市场需求，开辟新的利用途径，成为浆果加工企业共同关注的焦点。一、国内外相关技术研究现状、发展趋势近年来蓝莓产业发展越来越受到重视，我省建立了蓝莓产业发展规划，以引导产业的健康持续发展。蓝莓以其较高的营养成分及较强的功能性而受到人们重视，蓝莓产品一跃而成为众人青睐的对象。果汁、果酒、果干等蓝莓产品充斥市场，同时，蓝莓果实价位迅速飙升，市场价从2009年3-4元

15、/市斤长至30元/市斤，同时现有蓝莓产品品质多以初级形式出现，精深加工产品、高端技术产品、高质量产品少，且无相应技术标准规范产品市场，导致产品品质难以保障。产品价格与品质之间的不均衡发展必将为蓝莓产业发展埋下隐患。如何提高蓝莓产品品质，以科技带发展，引导蓝莓产业向健康的方向前进成为我省目前在整个产业发展中要面对的主要问题。蓝莓中富含丰富的功能性成分，像蓝莓多糖、黄酮、花色苷等多具有较强的抗氧化性，利用其天然抗氧化的特性研制相应产品来替代人工合成产品将成为产业发展的必然趋势。以花色苷为例，随着科学技术的发展，人们陆续发现合成色素中不少品种具有特别严重的慢性毒性和致癌作用。因此，天然色素日益受到人

16、们重视，开发具有一定信用价值或药理作用的功能性天然色素是色素工业发展的重中之重。随着各国对使用合成色素的种类限制越来越多，各国政府批准使用的品种及FAO/WHO评价通过的合成色素的品种和数量逐渐减少。各国在上世纪90年代至少有100多种化学合成色素，而现在只剩下不足10%。如美国只剩9种，日本11种，中国9种。到目前为止，各国开发的天然色素品种是合成色素的5倍以上。近年来，天然色素发展极为迅速，现有甜菜红、姜黄、越桔红、栀子红、菊花黄、玫瑰茄红等近三十多个品种。随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，人工合成色素在我国的应用必将进一步受到限制，天然色素、天然等同物色素和天然改良色素在我国将有广

17、阔的应用前景。另外，花色苷类色素还具有降脂、抗衰老、美容、养颜、减肥等重要的生理功能，可应用于食品、药品、化妆品等领域。因此，花色苷类色素完全代替合成色素将成为色素发展的必然。开发蓝莓的功能性成分，研制更多的食用、药用产品，以精深加工产品、高科技支持产品充盈蓝莓产业，引导产业的健康发展将是我省蓝莓产业发展的必由之路。二、已具备的研究开发或推广条件1、项目承办单位：黑龙江森源食品科技有限公司项目负责人：于志刚2、技术依托单位基础：黑龙江省农科院园艺分院黑龙江省农科院园艺分院，是隶属于黑龙江省农科院的独立法人全额拨款的事业单位。是以果树、蔬菜、花卉的品种选育、栽培技术研究、加工、保鲜研究为主的应用

18、性科研机构，现有工程技术人员107人，平均年龄37岁。2006年在黑龙江省科技厅的支持下，建成的全省唯一的果蔬加工中试基地。基地占地面积4000平方米，车间建筑面积1546平方米，安装设备30余台（套），建有现代化的果酒、果汁、保健茶和色素包装生产线各一条。基地建成后进行了适于不同加工产品的果蔬品种选择的研究、寒地特色果蔬作物加工工艺的研究。已完成沙棘果酒、沙棘果汁、黑加仑果酒、黑加仑果汁、蓝莓果汁、小苹果、梨、杏、葡萄等果汁、果酒、果醋以及沙棘茶的工艺的研究。同时对我省白菜新品种橘红心白菜的腌制工艺以及辣椒新品种龙椒2号的制酱工艺中的主要工艺进行了创新研究。现已研制开发出十余款产品，其中部分

19、产品已通过国家质量验证，并正式进入市场流通。进一步展开研究工作奠定了坚实的基础。东北农业大学，是学校以“北方现代”和“北方寒地农业”为科研特色，紧紧围绕国家特别是黑龙江省农业科技发展重点、热点及难点问题开展科技攻关。占地面积366.5万平方米，总建筑面积89.53万平方米，教学科研仪器设备总2.93亿元。设有2个国家级研究中心，2个教育部重点实验室，4个农业部重点实验室，4个农业部农业科学观测实验站，13个省部级研究中心，17个省部级，其中乳品科学是黑龙江省省属院校中首个教育部重点实验室。建校至今，学校承担的各类课题先后获得省部级以上奖励300余项，其中、发明奖和科技进步奖27项。第二节 项目

20、建设意义通过本项目的研究可以解决大规模的浆果资源开发利用过程中，对野生资源大过量采伐造成的人工危害，可有效的提高东北寒地蓝莓浆果的附加值, 促进浆果加工水平的提高，扩大东北寒地浆果资源的应用范围与应用领域。使浆果资源的开发利用向多元化方向发展，开辟浆果产品的开发利用的新途径。浆果的需求的不断扩大，带动相关产业发展的同时，还可带动东北高寒地区浆果种植业的发展。浆果精深加工关键技术的推广对促进我国东北寒地浆果产业稳步提高,推动地区经济发展,增加就业率有十分重要的意义。第三节 项目建设必要性一、是整合资源、化解矛盾的现实需要工业集中区的建设可以有效地解决产业化、工业化矛盾，工业集中区的建设将使龙井市

21、成为区域人口迁移与聚集的理想核心，工业集中区可以利用其区位优势、生态优势、资源优势弥补龙井市功能空缺，完善区域发展所需城市的职能，强化城市经济增长点，促进区域经济发展，加速城市的聚集于辐射互动作用，加快腹地发展。二、是城市经济发展新的载体和增长点经济全面振兴的前提是工业化的发展，目前工业化依然是实行城市化、现代化的重要途径和动力机制。三、是建立和谐社会、提高环境品质的需要经济与社会发展、人的全面发展不相均衡，带来了公共服务设施供给滞后，社会服务体系不全，难以形成公平、共生、多样化、和谐的社会环境和高品质的生活空间。工业集中区应顺应人与自然和谐共生的宏观发展趋势，运用现代生态经济的理念审视传统的

22、发展模式，遵循生态经济规律使工业集中区的规划和运作与国际社会接轨，创造共同发展的和谐社会。该项目具有生态环境效益和经济效益，符合国家产业政策和地方实际情况，得到各方面支持，项目建设是必要的。第四节 项目发展的有利因素我省处于高纬度的寒温带黑土核心区，土壤肥沃，有机质含量高；夏季高温多雨，昼夜温差大，有利于作物营养积累，特别是我省地产水果、蔬菜都具有鲜食口感好，加工营养全、色泽美、风味独特的优点，极具寒地特性，有其它产区不可比拟的优点。 我省现有各类浆果栽培面积20万亩，年产浆果2万吨，产值200万元左右。这些稀有浆果色、香、味俱全，极其适宜加工成果酒、饮料、果酱、罐头等产品，有其它水果不可比拟

23、的开发利用价值。但是，浆果产品上市日期集中，货架期短，不易贮运，为其全面开发带来困难。近年来，我省蓝莓栽培及加工技术日益提升，其研究成果较为丰富，迫切需要进行技术转化，为蓝莓浆果综合利用提供技术支撑，从而形成蓝莓全方位高效位开发，加速蓝莓产业化发展进程。一、区域优势该项目建设地点为黑龙江省大兴安岭地区呼中区一林场。当地野生蓝莓资源丰富，地理环境适宜于蓝莓的育种及栽植。其生态环境典型性，地理位置优越。二、基础优势我省果品品质优良、营养丰富、有机安全，在生产加工上具有优越特性。该项目获得省农科院园艺分院及东北农业大学的支持，技术力量雄厚。园艺分院建有果品加工试验室，果蔬加工基地。建有现代化的果酒、

24、果汁、保健茶和酱菜包装生产线各一条。已生产出黑加仑果酒、黑加仑果汁、沙棘果酒、沙棘果汁、葡萄酒、山葡萄籽胶囊等一系列营养保健产品。东北农业大学是我省农业技术人才培训摇篮，多年从事育种及栽培研究，对蓝莓的育种及栽培技术研究透彻。具有良好建设基础。三、综合效益显著，示范带动作用明显项目建成后可充分利用地产野生蓝莓浆果，同时以部分栽培浆果进行补充，既扩大了天然资源的利用率，又有效地节制了对野生资源的过度采伐。同时，加工地位于原料产出地，原材料成本低，运输成本低，生产产品附加值高，可促进蓝莓产业发展，带动相关农产品生产，提高农产品附加值和农业收入，项目的建设能有力的促进项目区“浆种植业+浆果加工业+果

25、农”循环经济体系的建设，有效的提升当地浆果产业可持续发展水平。综合效益显著，示范带动作用明显。第三章 项目产品市场分析第一节 蓝莓市场前景一、产品市场供需现状蓝莓，学名：越桔 拉丁文名：Semen Trigonellae 英文名称：Blueberry ，杜鹃花科（Ericaceae）越橘属(Vaccinium spp.)。又名笃斯、黑豆树、都柿、甸果、地果等。是杜鹃花科越橘属的多年生灌木或小灌木植物，有“兴安小雪莲”赞誉，分布于、以及中国大陆的黑龙江、内蒙古、吉林长白山地区，生长于海拔900米至2,300米的地区，多见于针叶林、泥炭沼泽、山地苔原和牧场，也是石楠灌丛的重要组成部分。笃斯越橘亚种

26、或变种的分类方式繁多，但是由于不同地区的学者观点均不相同，因此笃斯越橘种下无任何被广泛承认的亚种和变种。野生蓝莓是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高；人工培育蓝莓，能成长至 240cm 高，果实较大，水分较多，含量相对偏低。（一）蓝莓产品市场需求现状随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求已不只局限于吃饱，而是向追求营养并且具有一定保健功能的方向发展，人们对食品质量的追求呈上升趋势。近年来，以树莓、蓝莓、黑加仑等为代表的小浆果市场发展很快，产品需求快速增加，均呈现出供不应求的发展趋势。蓝莓的加工产品，以其独特的天然性、营养性、保健性及医疗性必将受到人们的关注和青睐，而本项目产品正是迎

27、合了市场发展的潮流，因此国内外市场需求广阔。 目前蓝莓市场主要有两个方向：新鲜的蓝莓市场和经加工的蓝莓市场。由于野生蓝莓浆果杰出的保健作用，市场对鲜果和加工品的需求逐年上升。蓝浆果果实鲜食，加工或作为高级化妆品原料，都具有十分广阔的前景。日前，含有蓝浆果的加工产品有 1500 多种，售价虽高达柑橘 8 倍以上，仍然供不应求。每年美国需从加拿大进口 7300 吨的野生蓝浆果，从澳大利亚、智利、新西兰等国进口几 千吨栽培鲜果；日本近十几年，也在大力开发蓝莓加工产品。据统计，在日本大的超市中，有 10 种以上蓝莓产品出售。例如：罐装蓝莓果汁、蓝莓酱、蓝莓发酵乳饮料、蓝莓干、各种蓝莓馅饼以及用蓝莓汁制

28、成的防止视疲劳的保健口服液 等，应有尽有，十分畅销，而且售价不菲。由于加工业的迅速发展，果品用量很大，每年还要大量进口冷冻果 实以满足需要。 随着世界各地消费者对蓝莓的认知，以及美国和加拿大等国对蓝莓产品营养价值及其药用价值研究的不断深入，国际市场对蓝莓花色苷系列产品的需求也呈快 速递增的趋势，但由于蓝莓在栽培面积、技术、生长周期、各产区生长季节等方面的差异和限制，使得供给总量严重不足。且伴随着这种供需矛盾的日益突出，蓝莓国际市场价格也在不断上升。根据北美蓝莓协会统计，蓝莓产品中约有 50%参与国际贸易，美国尽管是蓝莓的主产国，但由于季节的原因，每年 9 月到翌年4 月没有鲜果生产，主要依靠进

29、口满足消费者对鲜果的需求，其年进口量可达 2万 吨，仍然满足不了市场的需要。据统计，南美洲各国、澳大利亚和新西兰生产的蓝莓 90% 出口到北美地区。（二）蓝莓果酒市场需求现状随着酿酒技 术的不断 成熟以及 酒类市场 多元化消费 需求的不 断增长， 近年来，除白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等传统酒种以外，我国酒类行业涌现出了一批新兴果露酒品种，蓝莓酒就是其中的代表。中国市场的果酒类中葡萄酒占有绝对优势的市场份额，葡萄酒行业中排行前 10 位的企业可占行业利润总额的 80以上，主销区集中在中国的沿海一带，中西部销售份额较小。其他果品，如梨、浆果(如桑葚)、山楂，酿造的果酒量很少。蓝莓果酒的加工酿造比果汁

30、起步稍晚，但发展迅猛，由于酒类的酿造工艺要求原料果含量较高，营养成分较之果汁要求偏高，具有一定的滋补和保健功效。从市场调查情况看，不同品牌的蓝莓酒大概有 20 多个品种，生产企业均分布在野生蓝莓产地，很多企业按照不同需求开发了高中低档不等品种，如忠芝、鑫野、超越等品牌，产品价格从每瓶 103000元不等。从销售渠道看，以超市、专业店、餐饮店、展会、网络直销为主，烟酒专卖等渠道较少，销售区域以产地东北三省较多，沿海发达城市市场有待进一步开发。 大量蓝莓食品风靡全球，而作为蓝莓深加工产品之一的蓝莓酒逐步受到市场的广泛关注。近年来，人们对健康、保健的需求日益增强，被誉为世界十大健康食品之一的蓝莓开始

31、得到了世界范围的关注和追捧，这种神奇的蓝色浆果除了含有常规的糖、酸、维生素 C 之外，还富含维生素 A、维生素 B、维生素 E、SOD、花青素等有益成分，具有极高的抗氧化活性，可延缓衰老、增加脑细胞、抗癌、减 缓视力疲劳等功效，已经被广泛地用于果酱、饮料等传统食品。美国、加拿大、日本和欧洲的很多国家都把蓝莓视为时尚的保健与功能食品，备受青睐。然而，蓝莓产量的不断增长还远远不能满足巨大的市场需求，悬殊的供需落差将驱动全球范围的蓝莓产业增速。 （三）花色苷需求现状 国内蓝莓加工企业主要从事植物提取物的开发与销售，其生产的产品畅销美、日等国，供不应求。未来蓝莓花色苷市场将十分广阔，其中主要集中反应在

32、发达国家，如日本今后 10 年花色苷需求量，每年将增加到 200 吨左右；美国 300 吨左右；欧盟各国需求量在 500吨左右，而这些蓝莓花色苷除欧洲，美国自产一部份外，其余50都要从我国进口。因为蓝莓、蓝莓等主要花色苷生产原料主要生长在我国，其储量占世界储量的 60% 以上。因此，花色苷产品附加值高，市场前景十分广阔。花色苷是蓝莓加工的副产品，从蓝莓果渣中提取花色苷用以满足不断增加的需求是一项长期的政策，它不仅延伸了蓝莓加工产业链，提高了蓝莓的加工深度和产品的附加值，增加了蓝莓加工企业的经济效益，而且能够增大出口蓝莓、蓝莓 花色苷数 量。国内 依托原料资 源形成的 花色苷加工 企业主要分布在

33、东北 地区。（见图 2-1），其中符合欧洲药典标准的高纯度花色苷产品（纯度25%）全国只有 3 吨左右，高纯度产品在我省尚属空白。目前，图表 2-1 2009 年花色苷产品国内市场份额二、市场预测蓝莓是一种营养价值非常高的水果，果肉富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，其中蓝莓中独特的珍贵的花青苷色素在众水果中比重是非常的高，还有蓝莓中富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素，蓝莓中这些富含的营养元素都高于其他水果富含的营养。蓝莓中还包含着丰富的钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素，这些矿物元素的存在比例明显高于其他水果。所以蓝莓是一种高营养的水果。可以保护眼睛蓝莓中含量非常高的花

34、青苷色素对人体的眼睛具有很好地保养的作用，它可以缓解眼睛疲劳、改善人的视力，蓝莓不仅含有维生素A，其主要成分是花青素，可直接加速视网膜、视紫质的合成与再生，让眼睛绽放活力光彩！日本生物医学博士中川和宏撰文：医学临床报告显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。蓝莓中富含丰富维生素、矿物质和纤维元素等营养成分，多多食用蓝莓可以提高人体免疫力，提高人体素质。另外蓝莓中丰富的维生素C具有预防癌症，抵抗心脏病的功效。蓝莓果胶丰富，可以稀释人体脂肪，保护人体心脑血管的健康。另外，蓝莓中还有丰富的抗氧化剂，可以延缓人体的衰老。蓝莓中的花色苷有很强的抗氧化性，可抗自由基、延缓

35、衰老、防止细胞的退行性改变，对于抑制血小板聚集，预防大脑病变、动脉硬化等病症具有一定的效果，同时还可以强化毛细血管、改善血液循环、减弱血小板的黏滞性、防止血凝块产生、增强心脑功能、增强儿童骨质密度、防止便秘。老少皆宜，尤其适宜心脏病患者。我国蓝莓产业的发展，从一开始就受到中央，地方各级组织的重视，而且生态效益、社会效益、经济效益一齐抓。经过20多年的开发，全国建立了多家蓝莓果酒、蓝莓饮料厂家，据统计，年加工蓝莓能力数千吨，产值千万元。全国生产的蓝莓系列产品约200多种，大量果肉、果皮未形成二次产品，蓝莓果实利用率不高，产品质量普遍较差，档次较低，销售困难，产品积压，因而效益普遍不好。基于国内蓝

36、莓汁的市场现状和发展趋势，本项目采用国际上先进的生产工艺和设备加工蓝莓果浓缩汁、蓝莓果粉、蓝莓果酒等产品。解决了蓝莓果汁难于长期贮藏和远距离运输的问题，使蓝莓果汁生长区域市场走向全国市场以及国际市场成为可能，而且产品的质量得到很大幅度地提高。通过市场调查，仅黑龙江省和辽宁省蓝莓浓缩汁年需求量就在2000吨以上，超声波萃取的蓝莓花色苷目前普遍用于食品着色剂和医疗、保健品中，市场前景良好。从八十年代开始，我国先后从国外引进了二十几条浓缩汁生产线，产品有：浓缩苹果汁、浓缩柑桔汁、浓缩山梨汁、浓缩黑加仑汁、浓缩山楂汁等，由于开始时浓缩果汁产品以出口为主，随着改革开放的深入，人民生活水平的不断提高，纯天

37、然无污染果汁型饮料越来越受到广大消费者的欢迎。浓缩果汁的国内市场价格趋向于与国际市场持平的状态。因此，近几年来，我国浓缩汁生产厂商，在不丢失国际市场的前提下，通过投资扩产，向国内市场投放天然浓缩果汁。目前，国际市场几种浓缩果汁的价格范围如下表表3-1水果名称商品价格范围单位苹果浓缩清汁高酸70Bria1700-1900美元/吨柑桔浓缩汁65Bria1170-1350美元/吨梨浓缩汁70Bria 1300-1800美元/吨黑加仑浓缩汁65Bria 3800-5300美元/吨芒果浓缩汁30Bria 1150-1300美元/吨通过市场调研获知， 蓝莓果汁饮料价格按国内同等产品的价格作参考，暂定以30

38、元/公斤进行计算。蓝莓发酵酒价格按国内同等产品的价格作参考，暂定以108元/公斤进行计算。蓝莓果冲剂价格按国内同等产品的价格作参考，暂定以90元/公斤进行计算。第二节 产品方案及建设、生产规模一、产品方案1、本项目每年收获栽培种蓝莓1000吨，收购野生蓝莓2000吨，加工蓝莓3000吨；具体每年生产情况见“生产产量计划表”。2、生产方案为年产：表3-2序号产品名称规格单位产量备注1果酒吨/年3001.1蓝莓干红酒750mlALC11%吨/年5001.2半干红酒750mlALC7%吨/年5001.3红酒750mlALC4%吨/年20002花色苷花色苷含量高于20%吨/年200二、建设规模（一）建

39、设规模的确定从原料资源、市场营销、环境影响、投资大小、筹资能力和管理水平等方面综合考虑，并充分考虑装置的可行性、合理性和经济性，以及配套公用工程和辅助设施的可实施程度，以确定建设规模。 本项目建成达产后，年可加工蓝莓8890吨，年产果酒3000吨，花色苷200吨，果汁饮料7000吨。 新建有机蓝莓标准化基地1500亩；建设蓝莓加工厂一处，冷库一座，计10平方米。新建生产车间、空压机房、仓库、保鲜库、包装车间等36460平方米。新建清洗池、果渣处、蓄水池、沉淀池、料场等附属设施12460平方米。新建配电室、锅炉房、泵房、地磅房、门卫、车库及配套建筑1750平方米。新建科研质检办公室、食堂、浴室等

40、综合建筑3500平方米。新建冷库3000平方米。对生产、生活及办公区进行绿化面积2600平方米购进生产设备、冷库设备及其他办公设备并安装。 （二）方案确定的原则 本项目产品方案确定的基本原则： 1）充分考虑国家产业政策和行业发展规划的符合性； 2）充分考虑项目产品的市场适应性，采用先进、 适用和前瞻性技术，提高项目的竞争能力； 3）充分考虑项目建设的可靠性、估计各类工程风 险，积极采取有效措施，减少风险； 4）充分考虑项目建设的可行性，综合分析项目本身的技术力量、管理水平、资金筹措等综合能力； 5）充分考虑项目产品技术的先进性，加大技术创 新力度，提高产品的技术含量； 6）充分考虑项目所采用的

41、原材料的可得性，以及 数量、品质、来源的稳定性； 7）充分考虑项目产品的环境相容性，三废物质做 到综合治理，达标排放，满足环境和可持续发展的要求； 8）充分考虑项目收益的合理性，实事求是地对项 目的功能性、盈利性等全面分析三、生产规模本项目拟定生产规模为年加工蓝莓果3000吨。四、生产产量计划表3-3生产产量计划表序号产品名称单位第1年第2年第3年第4年第5年备注11.1采收计划蓝莓果吨03008001200150022.1收购计划蓝莓果吨33.13.23.33.4产品生产计划蓝莓果浓缩汁蓝莓饮料蓝莓果酒蓝莓冲剂吨吨吨吨第四章 项目建设地点选择及建设条件第一节 有机蓝莓种植基地建设地点一、建厂

42、条件（一）地理位置呼中区位于黑龙江省西北部，大兴安岭伊勒呼里山北麓，东与大兴安岭地区新林区毗邻，南隔伊勒呼里山分水岭与松岭区、内蒙古自治区鄂伦春自治旗相望，北和塔河县、漠河县相连，西与呼中自然保护区、内蒙古自治区额尔古纳左旗交界，总面积为7,419.99平方公里，四面环山，中部为呼玛河河谷，地形西南部多高山竣岭，东北部多丘陵河谷，形成同西南向东北拔逐渐降低的地貌特征。呼中区区址设在山环水绕、风景秀丽的呼中镇内。内外交通十分便利，铁路直驱腹地，林区公路四通八达，近二千公里的公路与铁路一起构成了完整的交通网络。光缆通信、程控电话、国际互联网可直接与世界各地取得联系，对外通信方便、迅捷。二、建设条件

43、 （一）地形、地貌、地震情况 它位于我国大兴安岭伊勒呼里山北坡，呼玛河中上游地区，地理座标为东经12239301242100，北纬511440522500。北与漠河县、塔河县接壤，南至伊勒呼里山分水岭与松岭区和内蒙古自治区鄂伦春自治旗相邻，东与新林区相连，西与自然保护区和内蒙古自治区额尔古纳左旗交界。全境东西宽115公里，南北长125公里。总面积为7419.99平方公里。 呼中区（呼中林业局）位于黑龙江省西北部，大兴安岭伊勒呼里山北麓，东与新林区毗邻，南隔伊勒呼里山分水岭与松岭区、内蒙古自治区相望，北和、相连，西与自然保护区、内蒙古自治区额尔古纳左旗交界。四面环山，中部为呼玛河河谷，地形西南部

44、多高山竣岭，东北部多丘陵河谷，形成同西南向东北拔逐渐降低的地貌特征。根据中国地震烈度区划图(1990)和黑龙江省抗震设防工作图的划分本项目厂址所在区域属 6 度地震烈度区。设计基本地震加速度值为 0.05g，地震动反应谱特征周期为 0.35s。 （二）气象条件呼中区地处东寒地带，冬季漫长，酷寒和干燥，夏季暂短不显，与春秋相连。昼夜温差较大，年平均气 温为-4。 年平均气温 -4.0 最冷月平均气温 -35.8 最热月平均气温 24.5 极端最高气温 32.0 极端最低气温 -47.4 年平均风速 3.1m/s 年平均相对湿度 71% 年平均总降水量 450mm 年平均无霜期 80d 最大冻土深

45、度 4.1m 主导风向 西北风 （三）资源条件及原材料供应条件 呼中区局地处大兴安岭8.4万平方公里的核心地带，号称东亚“小北欧”，位于伊勒呼里山麓北坡，全区总面积96万公顷，是中国的之乡，寒带之乡，素有“中国北极明珠”之称。 呼中区蕴藏着十分丰富的森林物产资源。森林覆盖率89.3%，树种有、等；林中有、多种；有、黄芪等600多种山野果和山药材；呼中地处世界有色金属矿产德尔布干富矿带中部，地下蕴藏着、铜、钼、铅、锌等多种矿藏；境内风光秀美，有中国最北的呼中国家级森林公园、，有中国海拔最高的苍山石林，中国最北的氡泉，有中国北极第一峰、呼玛河源头漂流、水帘洞等旅游景点景观。第二节 蓝莓种植及深加工

46、基地建设地点一、建厂条件（一）地理位置呼中区位于黑龙江省西北部，大兴安岭伊勒呼里山北麓，东与大兴安岭地区新林区毗邻，南隔伊勒呼里山分水岭与松岭区、内蒙古自治区鄂伦春自治旗相望，北和塔河县、漠河县相连，西与呼中自然保护区、内蒙古自治区额尔古纳左旗交界，总面积为7,419.99平方公里，四面环山，中部为呼玛河河谷，地形西南部多高山竣岭，东北部多丘陵河谷，形成同西南向东北拔逐渐降低的地貌特征。呼中区区址设在山环水绕、风景秀丽的呼中镇内。内外交通十分便利，铁路直驱腹地，林区公路四通八达，近二千公里的公路与铁路一起构成了完整的交通网络。光缆通信、程控电话、国际互联网可直接与世界各地取得联系，对外通信方便

47、、迅捷。二、建设条件 （一）地形、地貌、地震情况 它位于我国大兴安岭伊勒呼里山北坡，呼玛河中上游地区，地理座标为东经12239301242100，北纬511440522500。北与漠河县、塔河县接壤，南至伊勒呼里山分水岭与松岭区和内蒙古自治区鄂伦春自治旗相邻，东与新林区相连，西与自然保护区和内蒙古自治区额尔古纳左旗交界。全境东西宽115公里，南北长125公里。总面积为7419.99平方公里。 呼中区（呼中林业局）位于黑龙江省西北部，大兴安岭伊勒呼里山北麓，东与新林区毗邻，南隔伊勒呼里山分水岭与松岭区、内蒙古自治区相望，北和、相连，西与自然保护区、内蒙古自治区额尔古纳左旗交界。四面环山，中部为呼

48、玛河河谷，地形西南部多高山竣岭，东北部多丘陵河谷，形成同西南向东北拔逐渐降低的地貌特征。根据中国地震烈度区划图(1990)和黑龙江省抗震设防工作图的划分本项目厂址所在区域属 6 度地震烈度区。设计基本地震加速度值为 0.05g，地震动反应谱特征周期为 0.35s。 （二）气象条件呼中区地处东寒地带，冬季漫长，酷寒和干燥，夏季暂短不显，与春秋相连。昼夜温差较大，年平均气 温为-4。 年平均气温 -4.0 最冷月平均气温 -35.8 最热月平均气温 24.5 极端最高气温 32.0 极端最低气温 -47.4 年平均风速 3.1m/s 年平均相对湿度 71% 年平均总降水量 450mm 年平均无霜期

49、 80d 最大冻土深度 4.1m 主导风向 西北风 （三）资源条件及原材料供应条件 呼中区局地处大兴安岭8.4万平方公里的核心地带，号称东亚“小北欧”，位于伊勒呼里山麓北坡，全区总面积96万公顷，是中国的之乡，寒带之乡，素有“中国北极明珠”之称。 呼中区蕴藏着十分丰富的森林物产资源。森林覆盖率89.3%，树种有、等；林中有、多种；有、黄芪等600多种山野果和山药材；呼中地处世界有色金属矿产德尔布干富矿带中部，地下蕴藏着、铜、钼、铅、锌等多种矿藏；境内风光秀美，有中国最北的呼中国家级森林公园、，有中国海拔最高的苍山石林，中国最北的氡泉，有中国北极第一峰、呼玛河源头漂流、水帘洞等旅游景点景观。第五

50、章 技术方案、设备方案和工程方案第一节 技术方案一、工艺技术方案特点综述 本项目蓝莓处理量为8890吨/年，年生产日期为300天，年产果酒3000吨，花色苷200吨，果汁饮料7000吨。 1、目前，我国的果酒、果汁饮料等生产技术已经成 熟，生产工艺过程相对固定，不同地区乃至不同企业之间，往往采用符合自身实际情况的工艺技术方案，具体体现在使用的设备类型不同、加工能力不同等方面。这些差异最终又反映为生产效果的差别，如产品质量、出汁率、建设投资、生产成本乃至社会效益等方面的差别。因此，工艺过程如何组合固然重要，但是决定工艺方案先进程度的关键还在于设备水平，有了先进的设备，才会有先进的工艺指标。本项目

51、在关键的果汁生产工序采用了先进的生产技术装备，以确保工程的先进性和产品的高品质。 2、针对蓝莓择果期较短（约 60 天）的实际特点，为实现长时间生产的目的，本项目果汁生产配套建设了原料冷库一座。因此，果汁的生产在择果期以鲜果为原料，在非择果期以冷库存放的冻果为原料。 3、利用果浆酶处理蓝莓果浆，可以明显地提高蓝莓 压榨过程的出汁率。因此，本项目选择在压榨前对浆果进行酶解处理。 4、为了充分提取浆果中的有效成分，本项目采用两 级榨汁的工艺，即在第一次榨汁后的果渣中定量加入清水，搅拌均匀后再榨第二次，并将两次压榨所得果汁混合在一起。 5、本项目生产技术装备的成套技术将采取引进与国产设备相结合的方式

52、，即果酒生产的关键设备由国外引进，其余设备和技术由在国内企业中择优选购。这样，既保证了产品的质量，体现出了工程的先进性，又可使项目投资规模控制在合理的水平上。 6、本项目承办单位是一家具备一定规模和实力、专 门从事蓝莓综合加工的企业，与国内知名高校联合，拥有自主研发实力较强、装备水平很高的研发队伍。为本项目的顺利实施做好了技术储备。通过与国内同行企业相关数据的对比分析，证明本项目采用的工艺技术先进成熟，稳定可靠，可确保产品的高品质与生产的低成本，为本项目产品日后迅速占领市场奠定了坚实的基础。 二、质量标准 本项目的质量严格执行国家标准 GB1.1标准化工作指导、企业标准等各项要求。内容如下：

53、1、原料要求 1）要求 100% 的等均选自优质、成熟、无斑、无霉的鲜果。 2）产品生产过程符合 GMP 的要求，产品经金属检测。 3）产品中不含防腐剂和其他添加剂。 4）产品质量符合欧洲经济共同体法令中的有关标准。 5）不使用转基因果或加工助剂。 2、蓝莓果酒标准 本项目所产蓝莓果酒执行国家行业标准及企业标准，主要内容详见下表：感官指标项 目指 标色 泽应具 有本品的 正常色泽, 酒液清亮 ,无明显 沉淀香 气应具 原果实特有,的无香突气出,的具酒有精浓气郁味的酒香酸, 且滋 味酸,甜干适型口,醇 厚纯净而,无酒异体味协,调甜型 酒要甜而 不典 型 性具有标示品种及产品类型的应有特征和风味理

54、化指标酒精度(20,v/v),%718滴定酸(以酒石酸计),g/l4.09.0挥发酸(以乙酸计),g/l1.5总糖（以葡萄糖计）g/l干型4.0半干型4.112.0半甜型12.150.0甜型50.1干浸出物,g/l9.0总二氧化硫,mg/l250铁(以 Fe 计),mg/L8.0卫生指标铅(以 Pb 计),mg/L0.2无机砷(以 As 计),mg/L0.05山梨酸,g/kg0.2苯甲酸,mg/kg不得检出（1）菌落总数/（cfu/mL）50大肠菌群/（MPN/100mL）3致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出3、花色苷标准本项目生产花色苷的质量标准按企业标准，具体标准如下：感

55、官指标项目要求主要成分花色苷高于20%色泽紫红色或紫色精细粉末目数100%过80目气味特殊气味理化指标项目指标干燥失重5%灰份5%重金属5PPM溶剂残留0.05PPM砷（以 AS 计）、mg/kg0.0.1铅（以pb 计）、mg/kg0.1铜（以Cu计）、mg/kg5.0锌（以 Zn 计）、mg/kg20微生物指标项目指标总细菌量1000CFU/gm大肠杆菌未检出沙门氏菌未检出霉菌和酵母菌1000CFU/gm4、蓝莓饮品标准本项目生产蓝莓饮品的质量标准按企业标准感官指标项目要求色泽具有天然紫红色，有光泽，均匀一致滋味、气味适口、无异味组织形态均匀的混浊液杂志无肉眼可见外来杂志理化指标项目指标可

56、溶性固形物%10总酸G/L1.5总砷（As），mg/L0.2铅，mg/L0.05铜，mg/L3二氧化硫残留量（SO2）mg/kg10微生物指标项目菌落总数/（cfu/mL）100大肠菌群/（MPN/100mL）3霉菌10酵母10致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出霉菌和酵母菌100CFU/gm三、生产过程简述（一）原料的验收与处理1、制造果酒用的蓝莓应新鲜成熟，采购果实时，了 解农药使用情况并做好记录2、盛 装原料的容器清洁干净，不准装过有异臭、有 毒物品等有碍食品卫生的容器盛装蓝莓3、 运输原料的车、船等工具要保持清洁，防止污染。4、制造果酒原料的蓝莓，应贮存在阴凉、通风、无

57、 异常气味的洁净场所，5、将腐烂、生霉、变质、变味的果实挑除。 6、生产果酒的辅料、食品添加剂必须符合国家卫生标准的规定。 7、不断完善厂区的工艺卫生管理体系和产品质量检验机构，配备专业人员，健全实验室仪器设备，加强对产品的监督、监测、做到文明生产，提高产品质量。 8、产品必须检验合格后方能出厂，以批为单位附有 产品合格证或检验报告单。 9、各项检验原始记录应编号存档，至少保存期为三年，以备查询。 （二）蓝莓种植工艺： 莓种植工艺流程图选地（选苗） 作床 挖栽植坑 苗木定植 修剪 除草 病虫害防治 采收 冷藏（三）蓝莓果酒生产工艺： 1、浸提发酵 选择符合工艺要求的蓝莓，除梗破碎后送入 10t

58、 发酵罐中，进入的蓝莓量约为 8t，同时均匀适量调整二氧化硫。此时可加入果胶酶，然后加入人工酵母，发酵温度控制在 25 度，不超过 30 度。每天打循环，保持果皮浸渍在果汁中，防止形 成“帽子”。蓝莓果酒发酵温度不宜太高也不宜太低，这 是因为，温度太高香气损失太重，酒体显得粗糙，苦涩味重，且易染菌；温度太低，发酵周期延长，容 器周转过缓，影响设备利用率。颜色浸渍不足，酒体单薄，结构感差。在发酵期间应根据产品要求适当调整果汁糖度、酸度及 PH 值。调整的糖度不应太大，以不超过发酵酒度 2 度为宜，最好不要一次性加入。 蓝莓果皮中存在色素、单宁（优质单宁）、果胶和香气 成分，果肉中也存在一些香气成

59、分，而在果梗、种籽中则存在大量的劣质单宁。在破碎时，蓝莓、破碎程度过高，会将劣质单宁带入蓝莓汁中，从而给果酒带来不良风味。 2、皮渣分离与乳酸发酵 发酵完后（检测可发酵性糖或结合口感品尝）及时将原酒分离，分离太晚原酒苦涩较重，甚至会有酒脚味，原酒分离后所入容器不应太满，以便原酒的后发酵，并应及时调整二氧化硫量，注意二氧化硫不能太高，以便原酒的柠檬酸乳酸发酵。柠檬酸乳酸发酵最好在酒精发酵即将结束或刚结束时添加人工菌种，柠檬酸乳酸发酵约需 7 天左右时间，柠檬酸乳酸发酵最适宜的条件是 PH=3.2，二氧化硫 20PPM 左右，温度 25 度。相对来讲经过了柠檬酸乳酸发酵的干红原酒酸度降低，其口感较

60、为柔和细腻，回味中隐约有奶油香的感觉，同时能增加酒的生物稳定性。 3、澄清与陈酿 柠檬酸乳酸发酵结束后，通过小试，得出添加明胶（或皂土）量，不过原酒一般不用皂土，这是因为皂土会脱色，另外，皂土也会带来异味。添加明胶应均匀，注意不要过量。当原酒澄清后进行再次换桶。 陈酿型果酒储酒比较常用的是橡木桶陈酿，采用这种工艺可以萃取橡木中香味物质，酒可以通过橡木进行挥发，挥发产生的空间使酒增强了与空气的接触和氧化，可使果酒的颜色从刚发酵结束的紫红色逐渐变成宝石红色。在橡木桶中陈酿，可以使蓝莓果酒更为柔和、圆润、肥硕，完善其骨架和结构，改善其色素稳定性。 4、勾兑、瓶储 陈酿一段时间后需要将蓝莓果酒转入瓶储