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文档简介

1、Word - 3 -酒店宴会预定及定金收取尾款结算制度 酒店宴会预定及定金收取尾款结算制度 为规范酒店宴会预定及定金收取尾款结算等各项业务流程，统一标准及要求现制定以下规范。 一、营业区域归属 1、壹号厅、贰号厅、叁号厅销售及档期管理由婚庆部负责； 2、101贵宾厅、108贵宾厅、209贵宾厅、1F 2F各包厢，1F零点区、游艇、2F甲板销售及档期管理由餐饮部负责； 3、3F客房销售及档期管理由客房部负责； 二、宴会厅包厢号 1、各宴会厅、贵宾厅、游艇、零点区、甲板均需在收银系统内建立对应包厢号及桌号以及外卖包厢号； 2、建立及注销对应包厢号需营业区域归属部门提报签呈完成审批； 3、财务部依据

2、审批完成的签呈在收银系统内完成建立或注销； 三、收费类目 1、酒水、百货、包厢菜品、婚宴套系、家宴套系、年会套系、场租、婚 庆套系、舞美灯光 2、菜品及菜品套系类由出品部负责成本核算及定价并完成审批； 3、舞美单项设备及婚庆套系类由婚庆部负责成本核算及定价并完成审批； 4、酒水、饮料、香烟、扑克、红包、打包盒等常用客耗品由餐饮部负责成本核算及定价并完成审批； 5、客房饮品、食品类由客房部负责成本核算及定价并完成审批； 6、以上各项新增、定价、核算、调整、修改均有相应业务部门完成审批； 7、重大决策类定价或节假日营销活动类等价格调整由公司统一下发；此处隐蔽477个字定金收取明细交至2F收银台；

3、2、收银依据宴会定金收取明细，在收银系统内开台相应宴会厅，并录入相应定金金额及项目及录入相应合同号； 3、场租类、婚庆类、舞美设备类在相应宴会厅内录入对应品类及金额，如有折扣需在备注栏注明； 4、收银依据宴会EO单在相应宴会厅录入相应菜品、套系或其他费用； 5、餐饮套系类如调换原价菜品，需在原套系内下单临时菜进行注明调整； 6、餐饮套系类如增加菜品，需要原套系内下单单项菜品并注明金额； 7、宴会当日加桌，由各经办销售与客户签订宴会桌数调整确认单后交由收银，由收银员在收银系统宴会厅内进行下单； 8、非包厢、游艇、零点顾客购买酒水、香烟、扑克等客耗品需现结，此类商品统一下单至外卖包厢号，如需连同宴会尾款一同结算需由宴会厅负责人或销售至收银处签字后确认担保，此类商品统一下单至对应宴会厅内； 9、各宴会厅尾款结算均有各对应销售负责本场宴会的费用正确完整无误，并引领客户至2F收银台进行结算，如特别需求收银员需至宴会厅进行收款； 10、收银依据宴会尾款结算完毕需在收银系统内进行结算； 七、其他 1、次日12:00前出品部需将前一天宴会出品清单及桌数原单明细报至财务部；财务部依据出品部原单明细及合同核对收银系统宴会结算是否正确无误（周末及节假日顺延工作日后第一天12:00前）； 2、财务部在稽核过程中发觉宴会营业款项如有差异需准时与对接销售说明，销售需在3日

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