服务员管理制度

1、Word - 10 -服务员管理制度第一篇：服务员管理制度一、工作态度1、按饭店操作规程，精确准时地完成各项工作。2、员工对上司的支配有不同看法但不能劝说上司，一般状况下应先听从执行。3、工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心谨慎，举止稳重。4、对待顾客的投诉和批判，应冷静倾听，急躁解释，任何状况下都不得与客人发生争辩，解决不了的问题应直接上报。5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好预备工作。工作时间不得擅离职守或早退。6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房（除工作内）的

2、吃喝。7、热忱待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。二、仪表、仪容、仪态及个人卫生1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2、员工的工作衣应随时保持洁净干净（遗失或损坏须交付服装成本费）3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、洁净干净，不能涂指甲，不能戴戒指4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持宁静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。三、出勤1、员工必需依照饭店管理者支配的班次上班，须调班调休须征得主管允许2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的打算扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷

3、工（旷工一天算三天）处理。3、员工在工作时间未经批准不得离店。4、员工辞职应提前（30天）向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生1严峻违反饭店规章制度2旷工三天以上3服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严峻影响者4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。五、.奖惩1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成果者，赐予嘉奖。2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时状况扣发工资。三、平安问题1、遵守有关场所禁烟的规定。2、不准在灶台或高瓦数电灯四周放置易燃易爆物品。3、任何员工发觉还在冒烟的烟

4、头都应马上把它熄灭，如发觉电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等状况，都应马上上报，以便准时处理修理。四、后厨管理1、厨师上班前必需检查燃油管道、燃烧器开关等设施的平安状况，如发觉泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必需检查全部厨房设备，关掉全部阀门开关。2、厨房必需清洁，工作人员工作前便利后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴干净，不得留长发长指甲，工作时避开让手接触或沾染成品食物。3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下

5、，内侧及厨房死角应特殊留意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应常常保持洁净。4、炒菜时切勿任凭离开或分神处理其他或与人谈天，工作时切勿吸烟或任凭放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物。其次篇：ktv工作方案为了实现ktv经营战略，在每一项详细支配上，都必需要有可以实施操作的行动方案，以确保ktv的经营战略目标有效实现。量贩式ktv工作方案详细有以下内容：一、月度工作方案月度工作方案是短期方案。主要是明确每月质量工作和经营工作的重点。这是总经理和驻店经理依据全年工作支配、上个月的工作状况和本月工作任务而制定的工作任务方案。每月底总经理和驻店经

6、理，要仔细思索分析本月的经营、质量、管理工作状况，明确下个月的工作侧重点和详细工作支配。最好用文字形式将月度工作方案下发各个部门作为指导。二、每周工作方案每周工作方案内容比较详细具体。每项经营接待工作方案支配，有时间、人员、任务要求等详细内容。一般由ktv驻店经理来考虑支配。每周未，驻店经理要回顾本周工作状况，新闻记者下周客情工作预报，策划下周工作支配。每周的工作支配大体有以下几方面：一是本周量贩式ktv经营接待重大活动和有关的团体接待任务的布置支配;二是服务质量和培训方面的工作支配;三是行政工作方面的方案支配;四是评述上周的一些状况，对各部门请示的些报告和问题进行解答，对有关工作提出要求等。

7、三、每日工作方案量贩式ktv管理工作方案性比较强。很多工作都要提前作预备支配。通过晨会，通报住处沟通状况，布置当日的工作任务。驻店经理通过这个会议，布置当天的工作方案，各有关部门的经理就是通过这个会议来接受工作指令，散会以后落实支配当天工作。四、重大活动接待工作方案量贩式ktv常常接待一些重要客人。这种接待要求高、工作细，涉及的部门多、范围广，需要总经理和驻店经理亲自过问。为了严密有序的完成这些重要接待任务，市场营销部，要制定接待工作方案报总经理审批，而后下发各有关部门。各有关部门就按接待工作方案详细实施。第三篇：ktv管理制度量贩式ktv就是许多经营的ktv，详细点就是包厢类型多，数量大，价

8、格廉价。管理制度的不一样源于客户群体的不一样。这样的类型多为品牌经营，实力雄厚，注意企业文化建设，讲求的是一个团队，有健全的管理制度。量贩式ktv的经营之道主要是要有先进的点歌系统，目前很流行的一个vod点歌系统，能够作为讨论对象，可是在选择时还是要留意一些要素，首先是要有先进的系统，确保运营中不会死机；是对唱曲的要求也是很高的，一般回去唱歌的都是追求时尚的人，歌曲更新的进度，也就是吸引顾客的资本。其次，音响的设计，唱出来的歌曲没有那种荡气回肠的效果，还不如回家唱k。所以音响的设计也是吸引顾客的必要条件。以上的这些都是作为一个量贩式ktv本身必备的硬件。下头就是经营好量贩式ktv的软件:1kt

9、v是人服务人的行业，好的管理能够降低成本，增加收益。如果顾客光顾的时候，服务人员不理不睬，活着热忱不够，或许会打消顾客的热忱，或者是间接的影响顾客的心境，这样就不能吸引更多顾客也会失去“回头客”。所以要以人性为动身点，让客人有宾至如归的感觉。2削减服务人数，降低成本。3提高效率采纳店长制一元化管理，分层负责，人员培训、回训、在职训练、末位淘汰制都是必要手段。4分散员工向心力:员工在第一线，最了解顾客需要，最能直接满意顾客，要让员工以公司为荣，尽心尽力服务顾客。能够适当的采纳奖惩制度。除开以上，还有就是对于整个ktv的行销策划，没有行销就没有市场(1)成立企划部:目前懂ktv的企划人才太少，最好

10、自我培育；店内布置、店外宣扬、促销活动，不行间断，永久有活动。(2)建立cis系统:缺少企业识别系统，就没有文化，无法让顾客产生认同感，培育出忠诚度高的客人。(3)搭桥供货商:与酒水供货商长期紧密合作，多做促销活动，带动销售，更可利用供货商的广告把本店也一并宣扬出去。第四篇：服务员管理制度1、严格遵守会馆各项规章制度，听从领导的指挥支配。2、加强业务学习，提高业务素养，树立服务至上观念。文明服务，礼貌待客，热忱周到，仪表端正，着装干净。3、做好来访客人的接待服务工作；来访客人要准时领送到客人房间。（除来访客人有要求，来访客人不在房间时，不得替起开门，并礼貌劝起到楼下公共场所等候，不得在楼层让来

11、访者等候客人回房），非本楼层住客及工作人员礼貌劝其离开；确保平安。4、熟识会馆状况，了解住宿学问，热忱解答客人提出的问题。5、不擅离工作岗位，不到客房内乱拿、乱用客人物品、食品等，不与客人长时间交谈，不谈与工作无关的事情，不让留同学代办任何事情，不收留同学、客人任何礼物。6、搞好环境卫生，管好会馆的设备和物品，发觉担心全因素及隐患要准时处理，并向领导汇报，避开发生各种平安责任事故。7、严格执行“三轻”，确保楼层宁静；并对会馆做到心中有数，执行验证开门服务，对患病或行迹的客人要准时报告。8、留同学、客人离馆时，要清点、检查房间设备、物品，如有丢失、损坏按价赔偿，否则不予办理结算和离馆手续。并对客

12、人遗留物品做好登记、保管、上缴的工作。9、对所洗被单、褥单等要清点数目，做好出入库手续，说明破损程度；洗净后晒干、烫平、叠整，准时送交仓库保管，严格领取使用手续。10、无留同学、客人住宿时，不准进入客房看电视、睡觉。禁止在工作时间打扑克、做私活、聚坐闲谈、大声喧哗、玩耍等。11、仔细检查客房的用电设施的平安状况，对没有客人的房间或已经退宿的房间，要切断全部电器开关，常常性的检查插座、开关、热、冷水管线、水暖管线等，发觉问题马上报告，做好登记，切防各类事故的发生。12、按时交接班，严格执行交接班手续，要交接清晰未办理完毕的事宜，留意交接记录中有关重要问题的事宜。13、搞好公共厨房卫生，监督公共厨

13、房电器设施的使用状况，乐观检查留同学洗衣间、公共厨房的水暖管线、电器线路是否平安，发觉问题准时报告。14、对所辖区的平安状况做到心中有数，因工作不仔细、检查不到位、误岗、漏岗而造成严峻后果者，将追究有关人的责任。15、遵守会馆的其它规定。第五篇：服务员管理制度1、依据局办公室支配，落实好餐桌2、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。3、仪容干净，不擅离岗位。4、依据不同对象的客人，合理支配他们喜爱的餐位。5、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并准时事物中心接待主管反映。6、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。7、保证地段卫生，做好一切预备。8、在

14、餐厅客人有疑问时，礼貌地向客人解释清晰。并热忱替客人准时处理就餐及服务相关问题。服务员岗位职责：1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容干净，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序供应各种服务，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责：1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用便利。2、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。4、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。5、帮助前台服务员做好餐前预备、餐后服务和餐后收尾工作。6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、帮助前台服务员，沟通前后台的信息。炊事员职责：1.留意身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应临时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品。2.荤素生食品拣净洗清，盛器干净，分类摆放，不触地、不叠底。3.各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适