瑞士饮食文化

1、瑞士饮食文化瑞士饮食文化有哪些的呢？本文是整理瑞士饮食文化的资料，仅供 参考O瑞士饮食文化每个国家，每个民族都会有自己独特的饮食传统及 文化。英国人极其讲究餐桌礼仪，法国人注重如何烹制，而瑞咳嗽蜕冉 献(18)天妥赖陌诜挪贾谩H维伟诜挪妥郎系拿恳桓鎏舐叨际鞘分讲究的， 而正确的情景搭配正确的餐桌布置才是最佳的选择。也许你对瑞士美食已经有了一定的了解，但不一定会对这瑞士人 在餐桌上的讲究有任何了解。瑞士人不单只喜欢美食，他们还喜欢把餐桌布置的很好看。然后在正确的情况配置正确的佳肴。你可能知道瑞士的国菜奶酪火锅，瑞士人只有在冬天才会去吃。正如这样，瑞士的每一到美味都需要搭配正确的环境。Zopf是瑞

2、士面包中的一种，一场丰盛的晚餐或午餐必然会摆满各 式各样的面包，但是Zopf只有在星期天的早餐才会被食用。Wurstalat 一种沙拉，这是一道只有在夏天炎热的时候才会吃的美 味，必然要搭配上面包和冰茶或者啤酒一起吃。Pastetli一种肉馅饼，只适合浪漫的二人餐桌。但是它可以搭配上蘑菇、肉、奶油或者和米饭、豆子一起吃，这 样就有了不同种的风味Fondue是瑞士最受欢迎的干酪，你可以把他做成乳酪沾着面包吃， 也可以把他和奶酪一起混着吃。但是这却只是在寒冬时才会出现在餐桌上的美味。在瑞士饮食文化中，想这样的吃的食物很多，因为这已经是瑞士 的一种传统饮食无话了。除此之外便是如何去摆放他了，这个当然

3、不是可以用一两句就能 说的清楚了。你最好去瑞士的酒店管理学院转转看，或者去餐厅的时候多注意 一下。当然你也可以通过观看视频介绍来了解，瑞士有许多酒店管理学 院都会放出各种宣传视频，对餐桌礼仪服务方面的自然也不会少了。你可以去Youtube或者优酷上观看瑞士 HTMi国际酒店旅游管理学 院关于5星级服务培训视频，从视频可以看出，瑞士人对餐桌的摆放 和餐桌服务是多么的讲究。比如，红酒入杯前必须用火加热一下，酒杯、酒瓶和餐盘必须摆 放的温馨而漂亮。大致可按语言分成德语区、法语区、意大利语区，几个地区具有 各自的饮食文化。下面列举一下各地区的几种代表性美食。*奶酪火锅Cheese Fondue瑞士全国

4、，特别是法语语区和Fondue de fromage及山区)先往锅里放入2到3种奶酪(Cheese)用白葡萄 酒烧热化开，然后将化开的奶酪沾在切成小块的面包上吃的一种美食。按地区、奶酪种类、和配合方式不同，其味道也有很大差别。吃奶酪火锅时，适合饮用有助于消化的白葡萄酒。未成年人或不会饮酒的人的最佳选择是红茶。通常认为水、啤酒及碳酸饮料等对奶酪的消化不利。Meat Fondue （法语语区）先烧热锅里的油，再用刀将牛肉切成骰 子般大小，放入油里炸，然后沾着自己喜欢的调味汁吃的美食。原名为 Fondue bourguignonne, 即 Bourguignonne FondueFondue Chi

5、noise法语语区）向锅中煮开的汤里，投入切成薄片的 牛肉轻煮一下，然后沾着自己喜欢的调味汁吃的美食。Raclette （瑞士全国， 特别是法语语区和山区）将直径40厘米的 奶酪切成一半，用火化开切开的一面，然后将化开的部分用刀刮出来， 将奶酪和煮熟的土豆放入碟子里一起吃的美食。同时配食醋淹的小黄瓜和小洋葱，一般奶酪可要多次。因与奶酪火锅不同，不用饮葡萄酒，所以儿童和不会饮酒的人也 能尽情享受。在瑞士原来用火炉化开奶酪，但是现在大部分用的是专用微波炉 另外用轻便的台式微波炉的人也越来越多。Rosti （特别是德语语区）将煮完的土豆去皮，切成小块，用平底锅 适当地煎烤的土豆饼。这种土豆料理即是同

6、 Geschnetzeltes或烤火腿肠一同吃而著名的 美食。风干牛肉Bundnerfleisch （德语语区，法语语区）将风干1至2年 的大块牛肉，切成薄片的料理。作为代表性的Entree料理，是很好的葡萄酒下酒菜。另外风干牛肉是格劳宾登州的传统美食。Geschnetzeltes （德语语区）将切成小块的牛肉混合奶油汁和蘑菇 的美食。Berner Platte （德语语区）用牛肉、猪肉、鸡肉、香肠等肉类煮的 汤。Bratwurst （德语语区）烤白火腿，或用此做的汤。Schublig德语语区，德语语区）是圣加仑地方的特产香肠。Rissoto （Italian part意大利语语区）意大利式米

7、饭料理。瑞士的餐厅 瑞士不但有可享受高级美食和细心周到服务的一流 餐厅，而且还有较休闲的一般餐厅。请按旅游方式和预算选择。高级餐厅通常在一流的酒店里，最好先预约。在高级餐厅可享受高雅的格调，及高档的氛围。另外还有奶酪专卖店、可以看岳得尔歌等节目的餐厅、Guild House 以及城堡等古典建筑物里的餐厅，都将为您留下美好的回忆。在大都市里有中国、韩国、日本、印度餐厅。*船上餐厅和火车餐车瑞士有很多可以一边进餐，一边观看风景的地方。日内瓦湖、琉森（卢塞恩）湖、苏黎世湖、布里恩茨湖等地方，也可在湖畔停泊的船上享受晚餐线路或午餐线路。火车上的餐车也是很棒的进餐场所，大部分的快车里面都有简单的自助餐及

8、多种套餐，而且还销售价格便宜的简单快餐食品，新鲜的沙拉、饮料等。另外有很多特别列车带有传统的餐车，或按个人喜好提供特别的 餐饮服务。例如，内部装修讲究，现场烹饪的 冰川快车;有品种丰富的菜单的“Brunig畲景快车；以及因奶酪闻 名的 奶酪快车等，在您确认时刻表 后，一定要来体验一下呦 产快餐和车站餐厅 最近增加了很多麦当劳， 汉堡包店，三明治店等快餐连锁店。另外也可尝尝打包外送的中国料理，比萨饼等食品。而且瑞士自助餐厅的营业时间从凌晨到深夜，您想节省时间和费用，不妨利用一下。*百货店和超市百货商店和大型超市里一般有家庭餐厅，通常光 顾的人大多数是商店顾客或在周边上班的人。全国连锁店的代表性超

9、市有 Migros和Coop。超市里陈列商品丰富且多种食品均按重量销售，所以可按种类少 量购买品尝。水果和蔬菜也可少量购买，例如可以购买一根黄瓜，一个苹果,所以非常方便。在超市购买饮料、三明治、快餐食品、还可节省餐费。为了解瑞士的生活，至少应去一趟超市。餐厅礼仪*餐厅座位餐厅里一般要等服务人员来安排座位。在车站、百货商店的餐厅以及户外阳台的座位等地方，有时也可 随便选择座位。此时向服务人员示意要坐此位即可。*菜单坐在座位上，服务人员将会送上菜单（有时已放置在餐桌上）。如果服务人员没有拿菜单，在德语区 可说“Die Speisekart由itte , 在法语区可说“La carte SV砧语区的

10、“Menut正餐的意思，所以如您 讲要“Menu1时会误认为要点正餐，所以一定要小心。饮料在瑞士用餐一般点正餐和饮料两种。虽然可以一次性地点，但通常先来点开胃的饮料，一边品饮，一 边再慢慢地考虑要点的料理也可。另外要留意的是饮料菜单和正餐菜单一般是分开的。葡萄酒可按杯、瓶或按分开（dl）为单位点，1分升（dl）大概是一个玻 璃杯的量。在瑞士如果说矿泉水，通常指含有碳酸气的饮料，如果不想要带 气的，则一定要说“No Gas当日推荐当您因不知点什么而犹豫的时候，可选用当日推荐菜中午和晚上的菜单虽然不同，但简单套餐大概均在2035瑞士法郎间。在德语区可按 “Tagesmenu在法语语区按“Meng在

11、英语区按Todays menu点菜即可。帐单在瑞士与在中国到收银台付帐单不同，而是通常在餐桌上买帐单。在德语区说“Zahlen bitte,在法语区说LadditionSVP就有服务 人员给您送帐单。餐厅里一般包含服务费，所以不需要特别付小费。用餐时间在欧洲进餐比较喜欢细嚼慢咽，所以点菜或服务的节 奏都比较慢。午餐通常需要1个小时。如果没有时间，利用自助餐厅或简易的自助餐则会更好一些。注意事项 瑞士铁路有时也有将去往不同目的地的列车进行相连 接的情况，即在行驶过程中，将前往不同方向的车厢进行再分离，然 后分开驶向各自目的地。所以一定要注意，并在乘坐前一定要确认车辆旁边的目的地介绍 表，另外列车

12、员询问也是个好办法。火车站有白色和黄色的时刻表。白色为到达时刻表，黄色为出发时刻表。要在黄色的时刻表里确认列车的出发时间和抵达目的地，右边的 号码是站台的号码。红色表示快车，黑色表示每站都停的慢车。瑞士的饭店和宾馆的费用都已包含小费，所以不用另外给小费（个 别出租车例外）。但是，如果接受了非常好的服务或给别人添了麻烦或有人帮着拿行李时，为了表示感激之情，通常给一些小费（一般2-3瑞郎）。自来水可直接饮用自来水。超市和报摊都可以买到矿泉水。报摊500ml的一瓶普通矿泉水通常需要大概 3-4瑞士法郎，超市稍 微便宜一些。与欧洲其他国家相同，瑞士的饮用水也分为加碳酸气的和不加碳酸气的水。可根据个人的

13、爱好来进行选择，点单时别忘了确认。使用各种瑞士旅行交通卡的注意事项派在开始使用各种票证前，要仔细填写票证上的各项内容，如：日期、护照号码与姓名等。X购买登山观光火车或缆车票时，别忘了出示您的STS票证，以取得优惠。X在购买从瑞士前往欧洲其他国家的火车票时，出示STS1证可以免花瑞士国内段部分的费用。派购票地点：瑞士通票和瑞士机动通票在瑞士各主要火车站有售，瑞士交通优惠卡则只在边境或机场的火车站有售，而瑞士转乘票不在瑞士境内出售，所有瑞士旅行交通卡均可在STS票证中国代理处购得。派 瑞士通票适用于瑞士 12条经典观光列车，但有些列车需要提 前预订座位（需要交纳一定附加费用）。在搭乘登山火车、缆车

14、时也可享受适当优惠。邮政巴士黄色车体，喇叭型标志是邮政巴士特有的标志。邮政巴士的路线网是铁路网的1.5倍。目前约有2000辆邮政巴士运行于400个火车站和1700多个乡村 间。邮政巴士最吸引人的特点是途中常会经过陡峭的山峰或溪谷，所 以乘坐邮政巴士可以尽情饱览周围的风光。如果持有STS票证，可以在邮政巴士的全程范围使用，但是乘坐 翻山路线等部分路线时，需要补交费用，还要预约（请根据时刻表确认），除了固定路线外，还提供简易旅行的全程服务或团体租车等服务。游船瑞士湖泊众多，船也是重要的交通工具。苏黎世湖、博登湖、琉森（卢塞恩）湖、伯尔尼湖、卢加诺湖、马焦 雷湖、图恩湖、布里恩茨湖、日内瓦湖等湖区都

15、有游船定期运行。请根据时刻表确认，持有瑞士 STSK证，可以乘坐全程游船。另外，蒸汽船和最新式的游船路线也很多。登山火车/缆车等瑞士国土面积的大部分都是山地，坐登山火车或缆车可以很容易到达山顶像全世界第一架360度旋转缆车-铁力士山旋转缆车；世界上坡度 最大的齿轨登山铁道-皮拉图斯山登山铁道等，都有各自的特点， 所 以，坐起来非常过瘾。如持有瑞士通票，有可能享受优惠，事先需要确认通用路线图， 确认可享受优惠，在售票口出示瑞士通票后再付款。如果仔细阅读时刻表时可以发现， 在登山铁路或邮政巴士路线中， 有些小站（例如：格林德尔瓦尔德与小谢德格之间的阿尔卑斯皮格仑等 ） 都划了 X这些站只在乘客有要求时才停车，如果没有人要求停车，就 会直接通过，所以需要提前告知乘务员。网上时刻表旅行时，可很方便地通过网上时刻表了解火车及大巴 的时间和费用。旅行之前请务必确认一下。市内交通（电车/公共汽车）在规模较大的城市，电车或公共汽车已 成为市民的主要交通工具。猛一看，觉得路线很复杂，可是一旦熟悉路线就会发现很方便。游客可以在各地旅游局要一份小册子，事前看好路线。乘车时，按一下门旁的按