餐饮仓库管理的规章制度(优秀五篇)

1、Word - 12 -餐饮仓库管理的规章制度(优秀五篇)第一篇：餐饮仓库管理的规章制度一、食品仓库必需专用，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。二、食品库房实行专人负责管理。对入库的各种食品必需进行验收和登记，设立食品出、入库台账，准时把握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。三、食品库房四周不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地，库房内通风良好，地面平整，货架避开阳光直接入射，保持所需温度和湿度。定期清洁、消毒、换气，保持环境干净。四、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，全部食品分库或分类、分架贮存，根据先进先出、生熟分开的原则设专区存放，并有明显标识。依据食品贮存条件要求，配置

2、必要的低温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)，货架、地面及各种食品包装箱和容器应保持清洁，不留异味，没有的积水和结冰。有专人定时检查贮存设备温库。食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米，最底层隔离地面40厘米以上，防止食品发霉、变质、生虫。五、库房中设有担心全食品暂存区域及专柜，定期对库房内食品进行检查，发觉变质或超过保质期限的食品准时处理并做好记录。六、库房内非食品存放区域设置密闭的垃圾容器，要准时清理，定期做好清洁和消毒，对废料废品进行破裂处理，严禁将过期或变质食品再次包装销售。其次篇：冷冻食品仓库管理制度一、仓库基本管理：1、产品必需码放在垫板上，不允许产品直接接触地面（包括

3、散装产品），产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得消失混放或错放现象。产品必需要集中码放，一种产品必需码放在一排或并排二排，不能相隔另一种产品或过道码放。2、仓库每种产品要有物料卡，对每类每批产品在物料卡上严格标明选购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂卡存放。3、库房码放产品必需留出进出货通道，码放垫板产品离顶部和墙壁不得小于30CM，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。4、常常检查所存放的产品，发觉有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等、变质时做到准时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“

4、不得食用”等字样，准时销帐、处理、登记并保存记录。5、仓库内保持清洁、卫生，仓库要每周一次进行全面卫生清扫，仓库要保持空气流通，要有防潮、防火设施，要有防鼠粘板。做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。仓库内严禁吸烟。6、仓库要有产品储存区、产品出货区、产品退货待处理区、不良产品存放区，用标签将每个区域标识明确，用胶带将每个位置区分清晰，不同的产品放置相对应的区域。7.仓库消防灭火器要固定在墙壁上或水泥柱上，消防通道位置不能存放货物，货物放置也不能影响灭火器的取拿；紧急出口肯定要保持畅通，为了产品不丢失，可用公司封条将平安紧急出口封上，定期检查是否损坏，并定期组织消防演习，对新进员工进行消防工具使用培训

5、和消防平安培训。8、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。二、入库管理：1、入库产品必需做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的产品不准入库。2、对选购的.产品仔细验货，做好登记，验收合格后方可入库保存，将卫生检疫资料、海关资料收集并分类存档，登记台帐。3、产品入库时，仓库管理员必需查点物资的数量、规格型号、合格证件等项目，如发觉物资数量、质量、单据等不齐全时，不得办理入库手续。未经办理入库手续的物资一律作待检物资处理放在待检区域内，经检验不合格的物资一律退回，放在暂放区域，同时必需在短期内通知经办人员负责处理。4、入库的产品要做好各类物料和产品的日常核查工作，仓库保管

6、员必需每月一次对库存产品进行盘点，并做到账、物、卡三者全都。如库存产品有变动应准时向仓库管理部和财务部用时反映，以便准时调查缘由调整库存数据。三、出库管理1、全部产品出库时必需根据先进先出的原则执行。2、产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得发货，同时出货产品不得消失串货、混发、混装或错发觉象，3、产品出库时必需做到按单出货，出货人员应依据出货单核对物品的名称、规格、数量、质量状况，核对正确后方可出库发货；出货后，仓管人员要将出货数据登记入卡，管理人员登记入帐。4、任何人员不得在仓库随便拿取样品。业务人员需要样品时，仓管人员应依据业务人员填写的样品需求单，赐予发放，并登记入帐。四、退

7、货管理：1、退货产品入库时仓管人员要区分良品和不良品，要将良品放置在退货待处理区，将不良品放置在不良产品存放区，不得混放，不得随便不分区域放置。2、区分好的合格产品要整理分类、清点数量、做好标识。能够在市场上重新销售的产品要重新包装重新入库，不能再市场上销售的产品要通过渠道销售，或做促销活动时采纳。3、对确认报废的不良产品由仓管人员填写报废处理单交于仓库经理确认，并经财务人员审核后，仓管人员依据报废处理单将报废产品的型号、数量清点清晰，方可报废处理。4、报废产品不得随便倾倒处置，要将报废产品统一倒倾之当地相关部门指定的垃圾处理区域。五、监督管理：1.产品有效证件不全的、有质量问题的产品，仓库管

8、理人员有权拒绝入库。如有仓库有效证件不全的、有质量问题的产品入库，对仓库管理人员惩罚50元/次，消失损失的追究相关管理人员责任。2.库存未上报的，盘点时发觉有质量问题产品未上报的惩罚相关责任人50元/次，追究相关管理人员责任。3仓库存放物品不符合规定的，仓库卫生没有按时打扫的第一次赐予整改，以后惩罚50元/次。4、将不良产品和合格产品未分开存放的惩罚20元/次，将不良产品未规定出库的惩罚相关责任人100元/次，并追究相关管理人员责任。5、产品出库时未根据先进先出的原则执行时，惩罚相关责任人50元/次。6、将不良产品未经过报废处理单处理的，由仓库管理人员和管理者全额赔偿。第三篇：食品配送仓库管理

9、制度各岗位员工必需清晰熟识每个配送路线及排序。1、分拣员必需遵守公司各项规章制度，按时上下班、听从领导支配。2、分拣员每次发放食材必需严格按分拣组长所写标签数量发放，不得有少发和多发觉象，分拣员每次发放食材必需仔细检查食材有无腐烂、黄叶，如有必需按标准切除腐烂部分、剥去黄叶部分确保配送食材质量和数量精确无误。分拣食材时必需统一使用同一型号的篮筐不得消失两种篮筐（小车统一使用小篮筐配送）。3、 分拣食材时必需按标准摆放食材确保不得超过篮筐边沿，确保食材不受挤压损坏（最上层除外）。4、 如应分拣员延误公司所规定的出车时间一、 装卸工必需遵守公司各项规章制度，按时上下班，听从领导支配。1、装卸工每次

10、分发必需严格按分拣组长所发放标签如数配发食材，不得有少发和多发觉象，2、装卸工每次上下食材时必需轻拿轻放3、装卸工对每次选购回来的食材必需根据规定的区域摆放，每次装卸完食材后应准时打扫场地，保持场地洁净干净；4、装卸工应正确使用叉车，如作业过程中应操作不当导致食材倒塌造所造成的个人平安事故及食材损失由操作员全权负责，装卸工应定期对叉车、推车保养和维护工作。5、如应装卸工的操作延误公司所规定的出车时间分拣组长必需遵守公司各项规章制度，准时上下班、听从领导支配。1） 分拣组长每周三对配送单进行分拣、分拣单据时仔细核对早晚餐次数及每种食材价格、数量保证精确无误，如发觉单据缺少和食材价格、数量不符准时

11、与打单员反馈并准时修改。2） 分拣组长每次分拣完单据后必需在规定时间内写好每个品种的详细数量、日期，保证每个学校所写标签上食材精确无误。3）分拣组长每次必需对分拣员安排的食材品种及数量进行检查核实。二、 如应分拣员操作延误公司所规定的出车时间三、 仓库管理员必需遵守公司各项规章制度，听从上级领导工作支配。一） 来货验收1、必需对来货的数量、价格、品质仔细检查核对2、物品及食材入库必需要有厂家检验报告及相关卫生许可证。3、验收物品及食材时票据必需要求有供应商名称、供应商联系方式，送货人签字。二）储存、保管1、 熟识公司现有各类食材保存、储存方法方式。2、 物品及食材入库时必需严格根据先进先出的原

12、则。3、 仓库管理员必需定期检查仓库物品及食材，保证物品食材无过期或发霉、变质等现象。准时与方案沟通定期更换干货及调味品的库存4、 出入库台账1、仔细做好仓库全部货物及食材进出库台账记录。2、全部物品及食材出入库采纳手工做账和电脑入账两种方式，账目必需精确无误。3、全部出库物品及食材必需有领料单及配送单清单方可出库。三） 仓库管理1、仓库严禁烟火，严禁无关人员随便进出仓库。2、 定期检查库房线路有无老化和漏电现象如有发觉准时解决并上报。3、仓库管理员每月月底帮助财务对库房全部物品及食材进行盘点，盘点数据必需签字确认保证真实有效。4、做好库房三防措施。第四篇：仓库管理工作总结12一年来，在公司各

13、部门的支持与关心下，对于物资仓储和出库工作的整体效果还是较为满足的，在此过程中虽也消失过一些主观意识的错误，但在公司各部门的支持与关心下，还算能够“化险为虞”，没有造成过大的损失，鉴于此，我将在今后的工作中不断改进工作方法，提高工作效率，争取较好地完成了各项工作任务，现就自己的一年工作作简要总结。1、材料申购依据所下订单需要选购的材料核对库存量，依据库存状况填写申购单，并注明材料名称、规格、型号、数量等，报选购部进入选购程序、2、进仓全部来料经品管部验收后，依据选购合同进行数量的核对，如无则进行填单入库，并按来料类型分类上架，如发觉所选购物资不符合规定要求，准时通知选购部进行退、换货手续。3、

14、材料保管对仓库全部物资负保管之责，物资堆放整齐、按类摆放，并标明进货日期，按规定留有通道、挂好物资登记卡，随时把握所控材料有效期状况，落实防虫、防鼠咬、防变质等平安措施和卫生措施，保证库存物资完好无损。每月仔细上帐，准时报出各种数据报表，仔细清点物资数量。做到账、卡、物相符。4、材料发放依据生产单的耗材量精确准时地发放生产车间所需材料并由生产车间收发员签名确认并做好后续跟踪事宜。5、盘存平常对库存个别材料进行定期或不定期清查，年终实行全面盘点，确定各种库存材料的实际库存量，并与电脑中记录的结存量核对，查明存货盘盈、盘亏的数量及缘由并制作盘点表，报财务审查核对。6、成品的进出库依据客户订单核对包

15、装成品数量的进仓数量，依据出货码单按排出货事宜，据统计，全年出货数量为：第五篇：仓库管理制度为规范仓库规划管理，规定本公司物料仓储管理规章制度如下入库管理1、供应商于送交物料时，仓管员对进物料进行验收检查并与本公司材料方案单核对。2、仓管人员应认真对货物数量、规格、质量、价格等进行检验，判定合格后对物料办理入账入库手续并具体填写入库单，经部门主管审核后留存其次联，将第一联交于财务部。3、仓管人员对供应商物料进行检验时，如发觉有不合格产品，经权责主管审核后准时进行退货（拒收）处理。4、月结或非现金客户送货，凭客户送货单填写入库单入库，财务人员凭入库单和客户送货单做应付款账。没有入库单，财务人员不

16、予做应付款，及停止后期付款。5、库房管理人员需要帮助项目资料员收集入库材料的检测报告、产品合格证等有效材料证明文件。物料保管1、物料的储存保管，应依据物料的特性和用途规划仓库区域，定置存放管理。2、物料堆放应尽量做到过目点数，检点便利，成行成列，整齐易取。3、物料如有损失、报废、盘盈、盘亏、仓管员应如时实上报，由部门主管审批后方可处理，未经批准一律不准擅自更改，账目或处置物料。4、材料入库后做好材料标识标牌的填写订挂，标识标牌填写材料名称、产地、数量、是否检测合格等内容。5、未经权责主管批准，仓库物料一律不准擅自借出、拆件零发、私自挪用等。如有遗失物料按原价赔偿。6、如需从仓库暂借货物时，都需要暂借人填写暂借单，借出物料价值在500元以下，可凭员工暂借单出库限当天归还，逾期不还或遗失，损失由暂借人负责。7、任何人未经仓管员允许，不得私自动用、取走公司仓库的任何物品，不行私自进出仓库及打开存放在公司货物的柜子。出库管理1、业务或技术作业需领用物料时，领料人先填写领料单，仓管员依据领料单及仓库库存状况填写出库单，出库单经部门主管签字后，仓管人员方可出库。仓管人员在物料出库时要准时登记账目，做好