食品加工厂管理的规章制度(5篇)

1、Word - 19 -食品加工厂管理的规章制度(5篇)第一篇：食品加工厂管理的规章制度依据食品平安法和国家有关法律、法规、规章规定我单位食品卫生管理工作制定下制度:一、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作人员务必经岗前卫生学问方能上岗从事直接入口食品工作岗位人员务必取得健康证明且每年进行健康检查定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能培训2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其有碍食品平安疾病人员得从事接触直接入口食品工作3、留意人清洁卫生做人仪表干净上岗时务必穿戴统干净工作服并应常常换洗持续清洁工作岗位上能嚼口香糖、进

2、食、吸烟私人物品务必存放指定区域或更衣室内放置工作区内二、岗位职责制度1、负责人岗位职责:对食品经营负全面职责;负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员质量教育保证质量管理方针和质量目标落实和实施定期开展质量教育和培训工作每年组织次全员身体检查2、管理人员岗位职责:对食品平安管理工作负直接职责;按时做好营业场所和仓库清洁卫生工作确保食品经营条件和存放设施平安、无害、无污染;建立并管理员工健康档案每年负责支配从业人员健康检查，监督检查员工持续日常人卫生;负责监督营业场所和仓库温湿度规定范围内，确保经营食品质量;发觉能影响食品平安问题应马上解决或向负责人报告3、购销人员岗位职责:严禁选购法律法

3、规禁止上市销售食品;严禁从证照全企业选购食品;进货时仔细查验供货单位食品生产许证、食品流通许证、营业执照和检验合格证等;确保所售出食品保质期内并应定期检查售食品外观性状和保质期发觉问题马上下架同时向食品平安管理人员报告三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所直线距离25米上并设置密闭垃圾容器准时清除垃圾搞好防尘、防蝇、防鼠工作确保环境干净2、食品流通许证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置设有食品卫生管理机构和组织结构配有经专业培训食品平安专职管理人员3、食品陈设设施布局合理划定食品经营区域食品与非食品分开存放;出售有毒有害、三无和未经检验或检验合格食品保证

4、食品外观清洁发觉食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要准时处理4、散装食品销售务必按生熟分别原则分类设置散装食品销售区按销售品种配备足量容器并贴合卫生条件直接入口散装食品应有防尘材料遮盖应盛放食品容器显著位置或隔离设施上设置散装食品标识牌标识出食品名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等资料做货牌、货牌对应销售直接入口散装食品务必由专人负责消费者带给分拣和包装服务带给给消费者贴合卫生要求小包装操作时应穿工作服戴口罩、手套和帽子使用专用工具取货5、生鲜食品应纳入项城市生鲜食品平安监管系统销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈设设施配备贴合要

5、求检测设备6、熟食制品销售间入口处应设预进间设更衣及洗手、消毒设施采纳非手动式水龙头配备有效空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具食品要有防尘材料遮盖四、仓库管理制度1、食品仓库务必做专用得存放其杂物和有毒有害物质应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度食品及食品原料入库时库管员应对其质量和数量进行验收并具体记录入库产品名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装状况等并按入库时间先分类存放感官检查合格食品得入库设有平安食品暂存专柜并有记录本2、食品仓库应有良好通风持续库房内所需温度和湿度防止食品霉变、生虫贮存生鲜食品应配置必要低温贮存设备包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)搞好防尘、防蝇、防鼠

6、、防潮工作定期对库房四周进行卫生清扫消退有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所3、食品存放设隔离地面平台和层架离墙30厘米上底层隔离地面40厘米上食品根据先进先出、生熟分开原则分类贮存并有明显标识五、除虫灭害制度1、食品销售场所内得使用鼠药配备定数量灭蝇灯并保证能正常工作熟食制品销售间要配有充分有效空气消毒设施定期消毒2、应定期进行除虫灭害工作防止害虫孳生使用杀虫剂进行除虫灭害应由专人根据规定使用方法进行除虫灭害工作能营业时间进行实施时对各种食品应有爱护措施使用时得污染食品、食品接触面及包装材料使用应全部设备、工具及容器彻底清洗六、卫生检查及奖惩制度1、卫生管理工作有领导分管和专人管理制定卫生检查及奖

7、惩制度并组织有关人员定期或定期进行卫生检查;组织从业人员学习卫生学问和有关法规并组织培训考核考核成果与奖惩挂钩2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度落实做每一天营业前有检查检查记录完备严格从业人员卫生操作程序逐步养成良好人卫生习惯和卫生操作习惯检查发觉问题仍未改善按有关奖惩制度严格处理。第一章总则第一条为增加公司员工仆人翁职责感，提高遵纪守法的自觉性，维护公司和员工的利益，避开发生事故，保证各项工作的顺当完成，特制订本制度。其次条本制度作为公司基本准则，全体员工务必严格遵守。第三条本制度面前人人公平。其次章纪律第四条全体员工须严格遵守国家法律法规，遵守劳动纪律，爱惜公物，团结协作，完成各项任务。

8、第五条凡各单位(职能部门、分公司)制订的各项规章制度，经分管副总签字后到企管处审核、备案，报经有关领导批准下发。第六条请假制度(一)员工有事须向有关领导请假。写作模板(二)请假须写请假条，禁止以其它方式请假。重病、意外事故等，须持相关证明事后补假。(三)员工本人结婚或直系亲属(指有直接血统关系或婚姻关系的父母、夫妻、子女)丧事，准假三天，工资予以编制。(四)凡贴合方案生育政策的育龄妇女，休产假期为十八个月，任何人不得私自缩短产假假期或以其它理由、形式请长假休产假。1、休产假时，须持有效诊断证明，到工会领取产假申请表，经所在单位、人力资源处签章后，交工会备案。2、凡已参与养老保险的休假人员，须准

9、时按月度交纳个人应交保险费，以连续计算保险交费年限。3、休产假超过规定期限的人员，须提出书面申请(产假期限最长不超过二年，即续假最长时间为半年)，经工会讨论打算后方可续假，否则按自动离职处理。4、复工时，须到工会领取产假复工申请表，经工会签章后，交人力资源处待工。5、人力资源处组织已被接收的复工人员进行岗前培训，复工人员考核合格后方可上岗。第七条劳动纪律(一)全体员工须严格遵守班前班后点名的考勤制度。(二)上下班须按时点名，不得早退、迟到。其次篇：食品加工厂规章制度 “*”规章制度 一、忠于职守1.严格遵守工作时间，不早退、迟到或无故缺勤，不私调班次，班后无事不在经营部逗留。2.在工作时间内，

10、保持良好的工作状态，不做与工作无关的事情，不窜岗闲谈，不擅自离岗。3.各管理人员需做到尽心尽职，现场督导，同时关怀下属，严于律己，为人表率，不以情乱发，不得利用职务给亲友优待或对员工打击报复。二、请示报告1.员工应听从上级的工作支配，对上级布置的工作不得随便转变，无故拖延拒绝或终止工作。2.员工应遵循请示报告的原则，有重大状况须报告主管人员。三、工作态度员工须有仔细、尽职、勤奋、高效协作的工作态度。四、仪容仪表1.员工须以饱满的工作热忱进入工作岗位。2.员工须安规定穿工作衣、工作帽、鞋，佩戴铭牌。 3.员工工作或销售过程中须举止端庄，用语文明，与客人要有礼貌，不得讽刺，辱骂或对客人发脾气！切忌

11、！ 4. 员工工作或销售过程中不得拉手、搭肩、手插口袋、酒后、吸烟、嚼吃东西等不礼貌的动作和行为。5.员工须遵守仪表、仪容规范标准。（1）工作服须得体，干净，个人卫生高标准。 （2）员工除结婚戒指外（小型），不得佩戴其他任何饰物。（3）男员工不得留胡须，留长头发或鬓角或其他怪异发型，发式要大方且梳理干净。（4）女员工须化淡妆，长发须理成型，不得留长指甲，涂抹指甲油。五、录用标准和应聘证件（1）申请人应照实供应求职表上的各项资料，经营部就其是否符合要求及体检结果打算是否录用，被录用者须缴纳工作衣物等保证金100元。（正常离职可以退还）(自行离职不退还100元押金，并扣除本月工资) （2）员工被本

12、部录用时，应向负责人出示或缴出有关证件，如身份证、毕业证、健康证等，须真实有效。六、工作服（1）工作衣是卫生的先决条件。员工上班时应着装工作衣，凡上班未穿工作衣、鞋、围裙、冒的员工扣款，如有遗失或损坏应马上向管理人员报告补发并支付衣物等款项。（本身质量问题除外） （2）员工应保持工作衣等物品的洁净卫生 ！常常洗涤。(3)员工下班后应将工作衣物等放回更衣柜内。（带回清洗除外）（4）员工离职时，应到管理人员办理手续，结清工资。并将本部衣物等归还，（工作衣、围裙、冒、等）如有损坏或遗失或破旧不堪，应折旧费用或按原价赔偿。七、上下班（1）员工必需遵守作息时间，因急事请假，要准时报告同意。(2)员工上下

13、班是不准携带物品出厂部，须管理人员同意方可带出。违者罚款（3）下班后无事请不要逗留与厂部。（4）严禁酒后上班【违者罚款】（5）上下班必需签到，必需要照实签到。【月底将以签到表结算】八、更衣柜（1）经营部为非住宿员工供应更衣柜，员工应保持衣柜的清洁与整齐。（2）衣柜应常紧锁，不得将珍贵物品或钱财存放在衣柜，本部不负责任何财物损失的责任。（3）任何员工不得擅自更换衣柜，请对号入座。（4）本部管理人员有权随时检查衣柜。（5）员工离职须将衣柜钥匙交回经营部。九、平安生产（1）员工必需接受平安生产教育，遵守有关的规章制度和操作流程。（2）员工在任何状况下都不能违章作业，并有权拒绝违章作业的命令。（3）员

14、工因工负伤或发觉事故隐患应马上报告。（4）员工在下列状况下方可操作经营部的机器和设备。 1.已接受过操作培训，或持有该工种上岗证者。 2.被安排到该岗位上。 3配有适当的平安装置。 4穿着平安防护用品。十、治安消防火警：119匪警110急救120 十一、公共区域（1） 员工有责任保持经营部环境卫生，不准随地吐痰，乱扔果皮、纸屑、烟蒂及杂物，发觉以上杂物应马上捡起扔进指定的废物箱，或想法擦洁净，不准乱涂乱画，保持厂部环境干净。十二、保守隐秘（1） 员工不得以任何方式泄露有管经营部的资料、图片、事情等，不得来访，不得发表有关经营部的有关言论。特殊是闲聊不要提及经营部，后果自负！对厂部的方案和业务都

15、要保密！十三、客人投诉(1) 全体员工必需高度重视客人的投诉和建议。 (2) 有客人反应状况须向管理人员报告请示。(3) 管理人员和员工一起开会争论是否接受建议或改进。 十四、服务车（1） 任何人不得占用服务车私用，去作私事。！ （2） 服务车销售期间严禁带人，（如发觉，后果自负）！ （3） 服务车销售期间不得借机开服务车回家。（如发觉，后果自负）！（4） 员工要爱惜经营部的服务车，尽量保持服务车清洁卫生，要勤擦洗。（5） 假如服务车有问题要准时向管理人员报告。服务车的正常运行需要我一起努力！（6） 严禁酒后驾车上班，违者罚款！员工福利一、 集体福利（1） 可以给个人适当的忙假，但是须经过批准

16、。 （2） 有状况可以报告请假，但是须经过批准。 （3） 过重大节庆给员工相应的福利。【临时工无此待遇】 （4） 为员工供应更衣柜。（5） 婚、丧、孕、产等均按国家有关规定执行。（6） 对成果和表现优异者发放年终奖。【临时工无此待遇】二、 社会保险（1） 据市有关规定，厂部为签订劳动合同的正式员工参与办理各项社会保险。员工个人应缴纳的各项社会保险费，由经营部在莫月工资中代为扣缴。员工奖惩一。、嘉奖： 凡符合下列条件之一者，将酌情赐予嘉奖，或表彰。（1） 对改革经营部管理，提高服务质量有重大贡献者。 （2） 对工作中，制造出优异成果者。（3） 发觉事故苗头准时实行补救措施，防止重大事故和损失者。

17、（4） 提出合理化建议，并实施有效果者。 （5） 严格开支，节省费用，降低成本有成果者。 （6） 其他有贡献，成果显著者。三、 惩罚1. 警告处分：（口头警告并轻罚处分）：用于稍微过失。 2. 严峻警告处分：（罚款处分）用于一般过失。 3. 最终警告处分：（重罚处分）用于严峻过失。 4. 解除合同：用于重大过失。（或多次犯过失）惩罚细则（1） 上班迟到（30分钟之内）或早退的，月累计三次。 （2） 上班时不着装工作衣、冒、围裙等。 （3） 擅自离岗或闲逛。（4） 在禁烟区域抽烟。（食品加工车间）（5） 上班时谈天、大声喧哗、吃零食、打电话、上班干私事、（6） 随地吐痰，乱扔垃圾及其他有碍环境卫

18、生的行为。 犯有以上过失者，赐予警告处分，并同时一本人工资总额的百分百之五的经济惩罚。罚款处分（1） 无故旷工，无告知旷工。（30分钟以外）（2） 私吃、私用、私拿、私带厂部物品或食品。（并处以标准价3倍罚款）（3） 借故怠工或无故不完成规定的工作量。 （4） 私用我厂部服务车，去干私事。 （5） 发觉偷盗经营部物品、原料、或食品等。犯有以上过失者，赐予严峻警告处分，同时处于本人工资额百分之10的经济惩罚。最终警告处分（1） 迟到30分钟以上视为旷工半日，迟到当天工作日的一半时间视为旷工一天。（没旷工一天罚款100元）（早退一样对待）。（2） 未经同意擅自更换班次。罚款50元（3） 因马虎大意

19、或担心规定操作损坏经营部的财产或伤到员工。（4） 工作表现差或效率差。（5） 在禁烟区域抽烟。（食品加工车间）多次！罚款100元。（6） 或酒后上班。解除合同（1） 在禁烟区域抽烟。（食品加工车间）多次！ （2） 工作表现差或效率差。（3） 因马虎大意或担心规定操作损坏经营部的财产或伤到员工。（4） 无故旷工3天以上者。或迟到多次者！（5） 发觉偷盗经营部物品、原料、或食品等。多次！ （6） 私用我厂部服务车，去干私事。多次！ （7） 无理取闹，谩骂纠缠管理人员，影响工作秩序。 （8） 酒后上班（9） 随便离职【如违者将扣除本月工资，100元押金不退】正常离职除外有以上过失的赐予处分，马上解除

20、合同，并扣除当月的全部工资！最终祝大家：工作顺当，事事顺心！以上条款全部解释权归：*面食经营部第三篇：食品加工厂管理的规章制度一、索证制度是购进食品时，向食品生产商或者供货商索取相关票证，以证明其购进食品来源合法、质量合格、商标使用正确的制度。二、购进食品时应当索取以下票证：1、证明生产商或供货商资格的证照，包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等；2、证明食品来源合法性的发票、收据、供货清单、调拨单、信誉卡等；3、证明食品质量的产品合格证、检验（检疫）证明、卫生、质量监测报告等；4、证明生产商或供货商所使用商品标识合法性的质量认证标志证书、商标注册证、驰名商标、闻名商标证明、专利、绿色食品

21、、有机食品、无公害食品，或者优质名牌食品标志等。5、在选购鲜（冻）肉类时，查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明，选购进口鲜（冻）肉类及其制品时，应索取出入境动物产品检疫合格证明。三、上述证照和材料如有变更或改动，应当随时索取，复印保存；没有变更或改动，应当每年核对一次。四、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点选购，蔬菜、水果等应相对固定选购地点。五、食品选购索证、进货验收、进货台帐记录必需专人负责，并把握食品卫生学问和选购学问。六、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间挨次存档备查。七、选购索证和进货验收的食品种类包括：食品（食用油及食品原料）、食用

22、农产品、食品添加剂。八、进货台账应照实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等。九、配备农药残留检测仪，由专人负责不定期的抽查检测，对检测结果进行记录并留存。如蔬菜，水果的农药超标，则应马上退换，不行以进入餐厅。第四篇：食品工厂管理制度库房保管员仔细履行收、存、管、发、查等职责。库房管理的好坏，不仅直接影响经营活动，而且关系到库有物资的平安完整，所以库房管理至关重要。现制定管理制度如下：1、仔细检查库房四周有无污染源。2、库房内保持清洁干燥，定时通风保持肯定的温度和掌握相对湿度。物品避开阳光直射。3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。4、食品应分

23、类存放，隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。第五篇：食品工厂实习报告实习目的：学习水果罐头食品生产技术和设备及企业管理，猎取本专业的实际学问，培育初步的实际工作力量和专业技能。进工厂实习是我们作为当代的高校生一堂重要的学习课，通过这节课让我们更好地接触宽阔的社会，为今后实际工作打下基矗实习是检验真理的唯一标准，通过这次实习，我对与专业亲密相关的一些产品的生产工艺流程有了进一步的了解，同时也学习到了很多书本上没有的学问，更加丰富了我们的课外学问和社会阅历。公司简历：xx市欢快家食品有限公司，是一家依靠本地

24、资源优势生产经营水果罐头，鱼类罐头，果汁饮料，调味品为主的食品企业。公司拥有xx及山东两处生产基地，总占地面积110亩，厂房面积4.1万平方米，公司现拥有固定资产8000万元，是xx市农业龙头企业，广东省闻名商标，公司通过ISO9000，HACCP两大管理体系认证。展望将来，欢快家将连续坚持“团结诚信、开拓创新”的企业精神，坚持“对客户服务至上、互促进展、诚信保障、利润共享”的经营理念，愿于各界伴侣携手合作，向更新、更宽阔的领域前进！实习过程及结果：我们高校生已走过的人生旅途大都是在学校中度过的，因而对外界的了解都是很肤浅的。我们不能等到走出校门后再去深化地了解社会，假如我们带着僵硬的书本学问

25、走向社会，必定四处碰壁，耽搁我们大好的青春年华。高校期间进工厂生产实习以及接触社会是很必要的。只有我们对实际的东西有较为深刻的了解，才能更有意识地在高校期间多学一些对社会有用的东西，从而我们走出社会后才能更快地适应社会，更好地实现自我价值。因而在今年七、八月份，我们04食品班的大部分同学在林强老师的带领下，到xx市欢快家食品有限公司进行了为期一个多月的专业实习。7月23号早上九点左右，我们到达了xx欢快家食品有限公司，此时工厂已在生产当中了，在外看来一片宁静，但进入车间里面却是另一番景像，工人们忙劳碌碌的，好勤快。公司的领导在百忙之中热忱地接见了我们，随后便有一位相关工作人员给我们支配好宿舍，

26、接着带我们去买好工作帽，借来工作服和水鞋，最终还收集我们的相片去办好实习工作证，她的热忱款待给我们留下很好的印象。尔后公司给我们支配了很多实习的岗位，让我们去实际操作，亲身动手体验。从其次天起，我们便开头深化车间。在这里我们可亲眼目睹到了工作人员的辛勤与令人叹服的手工技术。一个产品的生成要经过多项的分工，他们的分工很细，对员工的要求是很严格的，每个工序上都有上十名员工，但只听到机器的声音，每个人都在忙劳碌碌。我首先是安排到包装车间里的。作为新手，跟那里的员工打完招呼后，便开头投入到了学习当中。首先是在那里看员工们怎样操作，接着请教她们介绍一下操作的要领和技巧，并渐渐的结合实际操作体会其中的技术。这里的员工都很热忱地赐予关心，胶布封纸箱一步，一女员工就亲自教了我半个小时，直到我基本把握，实在难得与心存感谢。通过现场的不断观看学习和实习后，我们包装操作技能慢慢有了很大的提高。在包装车间，我一般都是挑着最为笨重的装箱工作，虽然较辛苦，经常是大汗淋漓，但看着一箱箱的终产品消失在自己面前，操作技能一步步的提高，员工们绚烂的笑容，心里却是乐滋滋的。包装车间实习了一段时间后，接着被轮番安排到新、旧生产车间，质检部等工作岗位实习。在那里，同事们都赐予我们极大的关心。在高层次上，凡是我们遇到什么不懂的东西，管理人员也都热忱地给我们讲解，让我们了解到了许很多多生产和管理的学问。经受了这40多天的实