餐厅前厅员工管理制度(优秀二篇)

1、Word - 5 -餐厅前厅员工管理制度(优秀二篇)第一篇：餐厅前厅员工管理制度餐厅前厅员工管理制度1、准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容干净，不擅离岗位。5、依据不同对象的客人，合理支配他们喜爱的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并准时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保*地段卫生，做好一切预备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责:1、根据规格标

2、准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。3介绍特*或时令菜品。4、仪容干净，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序供应各种服务，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生，保*客人就餐时桌面的随时清洁工作。7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。8、检查传菜员上端的菜品是否有误上，错上，漏上并对菜品的数量，质量，美观度做出检查。做到不合格的菜品绝不上桌。9、做好餐后收尾工作。10、礼貌送客。11、完成直接上级交办的其他任务。工作权限:1、有拒绝接受不合格菜品的权利。2、对工作流程有提出建议的权利。3、对管理

3、模式和规章制度有修改建议的权利。传菜员岗位职责:1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保*开餐时使用便利。2、每日清洁责任区域，保持卫生标准。3、预备好开餐前各种菜品的配料及走菜用具，并主动协作配菜师出菜前的工作。4、了解菜品的特点、名称和服务方式(例:虾滑如何下锅)。5、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。6、帮助前台服务员做好餐前预备、餐中服务和餐后收尾工作。7、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜品的量化标准等。8、帮助前台服务员，沟通前后台的信息。9、快速精确将客人所需菜品送到指定客位。10、礼貌为客人供应指引服务。11、完成直接上级交办的其他任务。工作权限:1、有拒绝不合格

4、菜品的权利。2、对工作流程有提出建议的权利。3、对管理模式和规章制度有修改建议的权利。其次篇：餐饮规章制度前厅部考勤纪律及卫生管理制度1. 员工必需在上班前十五分钟到达，以便更换工服，做好班前预备。2. 在工作时间内，未经部门主管批准，不得早退，不得空岗。3. 员工必需根据规定的排班表当班工作，如需调换班次，应先征得部门主管的同意，否则将视为旷工。4. 当班期间不允许打私人电话、吃东西、谈天及大声喧哗，应保持宁静。5. 员工生急病或临时请事假，必需在第一时间内通知主管，得到主管允许后方可休假，上班后准时将合同医院的假条交到部门，并办理补假手续。6. 员工不准使用各类客用设施和客用品。7. 前厅

5、部内禁止吸烟和使用明火。8. 要爱惜各种办公设备，并常常用酒精擦拭。9. 每日打扫并保持所辖区域的卫生。10. 保证各种文件及报表资料码放整齐。11. 保持地面墙面的干净洁净。12. 保证各类物品的码放整齐。前厅部平安及消防管理制度1. 仔细贯彻“预防为主，防消结合”的消防工作方针，全面落实“谁主管，谁负责”的防火工作原则，仔细执行各岗位消防平安责任制，不断提高消防平安意识。2. 熟识酒店消防平安疏散通道、消防设施和消防设备、酒店火灾报警、扑救及疏散程序。3. 乐观参与各种消防平安工作。4. 娴熟把握各种配备消防器材的使用方法，并能够扑救初起的小火和掌握火势扩散。5. 把握发生火灾时自救措施和疏散客人的方法。6. 坚持24小时值班制度，发觉有声音或可疑物，马上报告保安部。7. 严禁擅自挪消防器材，每班必需检查交接。前厅部仪容仪表管理制度1. 男员工应每天修面，头发常常修剪，长发应不盖过耳朵及衣领，不准留怪发型，小胡子。2. 女员工应保持淡妆，不宜浓妆艳抹，不准涂指甲油。3. 上班前应检查工作服是否清洁烫平，皮鞋是否擦亮。4