2022年餐厅安全责任书

1、第 页2022餐厅平安责任书餐厅平安责任书在社会开展不断提速的今天，我们都跟责任书有着直接或间接的联系，责任书是写明责任范围、职责，多用于平行的文书。那么拟定责任书真的很难吗？以下是我收集整理的餐厅平安责任书，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。餐厅平安责任书1一、严格遵守?中华人民共和国食品平安法?等相关法律、法规、标准，配备食品平安管理人员，建立健全食品平安管理制度，严格执行餐饮效劳岗位操作标准，牢固树立平安第一、诚信经营的理念。二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品平安知识培训教育，监督从业人员保持良好的个人卫生。三、保持餐饮效劳加工经营场所内外环境整洁，采

2、取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。四、严格落实餐饮效劳食品采购索证索票规定，建立食品进货查验记录制度，不采购和使用标识不标准、来源不明的食品及食品添加剂，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。五、严格标准食品添加剂的保管和使用行为，落实食品添加剂“五专(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度，按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立使用台帐。六、如有自制火锅底料、自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求向餐饮效劳食品平安监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。七、食品制作过程各环节操作标准

3、并符合平安要求，不使用非食品原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。八、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度，按照标准流程洗消餐(饮)具，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。九、餐厅设置醒目的禁止吸烟禁语和标志，并配备专(兼)职人员对吸烟者进行劝阻。十、自觉接受消费者、新闻媒体的监督，如实、主动答复消费者、媒体有关餐饮效劳食品平安的咨询。如有违法行为，本单位愿承担由此带来的法律后果。xxx20 xx年xx月xx日餐厅平安责任书2为加强饭店的消防管理，确保饭店来店客人和饭店员工的人身及财产平安，根据?消防法?及第61号令的规定，结合饭店的实际情况，由饭

4、店委托代表与各局部负责人签订?消防平安责任书?，具体内容以下：一、饭店的消防平安管理工作贯彻谁主管、谁负责的原那么，实行逐级消防平安责任制，各局部的负责人是本局部消防平安的第一责任人。二、针对局部的工作特性和实际情况，建立本局部的消防平安制度，对各岗位的消防平安制度的落实和执行情况进行指导、监视、检查，实行平安目标管理，使消防平安工作和本局部的工作任务同方案、同布置、同检查、同落实、同总结。三、局部负责人有责任和义务对员工进行消防平安知识的培训教育，增强员工的平安防火意识和正确处理消防突发事故的能力，并积极主动的参加消防演练及培训。四、局部所有职员均有责任和义务保护辖区的消防设施和器材，保证其

5、正常使用，并定期检查，做好保洁，使本局部每一个员工都能熟练把握消防设施、器材的摆放位置、数目、操纵方法。无火灾情况下，任何员工未经批准不得擅自动用消防装备、器材，因火情需要动用，用完后应及时放回原位，并报告保卫部。五、局部必须确保管辖区域内的平安出口和消防疏散通道的畅通，不得占用和堵塞疏散通道，不得在疏散通道内堆放杂物，并确保平安出口唆使灯、疏散唆使标志灯随时处于正常工作状态。六、局部必须积极配合上级公安消防局部及饭店的消防平安检查。对在消防平安检查中提出的火灾隐患，必须在规定时间内按标准要求整改终了，并报告保卫部复查。对确切一时没法整改的火灾隐患，应列出整改方案，报饭店保卫部和平安管理委员会

6、审批，共同制定应急措施，积极展开本局部内部的平安防火自检自查，发现隐患立即整改，并报保卫部。七、对上级领导安排布置的消防平安工作及相应的通知，必须严格执行，贯彻落实。在实施改造施工时，必须贯彻先报批，后施工的原那么。八、使用安装电器装备和线路，必须由工程部专业职员操纵，严格执行有关的技术标准，临时安装使用电器装备的，必须以书面情势，报饭店平安管理委员会及保卫部审批同意后，由专业职员安装，并应采取有效的防火措施，制止私拉电线、电插座和擅自使用电热棒、电炉等。九、局部应对消防平安重点部位进行重点管理，除制定平安管理制度外，还应指定专人负责管理，并定期进行检查，出现题目及时报告。十、饭店对消防平安工

7、作做的好的局部和个人将适时给予通报表彰嘉奖，对消防平安制度落实不够、执行不严、管理差的局部和局部责任人，将给予通报批评，并视情节给予经济处分或饭店行政处分，情节严重的送交*门追究其法律责任。十一、如局部消防责任人年度内因公或其它缘由外出、调离时，接任工作的局部消防负责人到岗后，局部应及时知会保卫部，重新签订消防责任书，接任工作的局部消防责任人应负一样的消防责任。十二、本责任书一年签订一次，由饭店平安平安委员会委托保卫部负责落实跟进执行情况。XXXXXXX年XX月XX日餐厅平安责任书3为明确各岗位每位员工的平安职责，结合各岗位的实际情况，特与单位餐厅员工签订本年度平安、卫生目标责任书。一、目标严

8、格按照平安生产管理制度操作，实现本人责任范围内零事故、零伤亡、零损失、零投诉的目标。二、责任内容1、从事餐厅作业人员须经有关卫生防疫部门体检合格，持健康证，方可上岗操作。2、从事本岗位的员工应衣着朴素干净，穿白色卫生褂，不准穿拖鞋，高跟鞋。3、严格遵守餐厅用电、用火平安规定，防止各类电气及火灾事故。4、餐厅人员定期检查身体(一年一次)，养成良好的个人卫生习惯，保持饭菜加工区及用餐区环境卫生整洁，到达卫生考核标准。5、严把食品平安质量关，把好食品采购、质量验收、加工操作、餐具消毒四道关，做好防蝇、防鼠、防尘等工作，杜绝食物中毒和传染性疾病的发生。6、注重节水、节电、节气，杜绝浪费，最大限度的提高

9、饭菜质量。7、积极配合各项平安检查活动，学习本岗位平安操作规程，具备处理突发事故的能力。8、正确分析、判断和处理各种事故隐患，把事故消灭在萌牙状态，如发生事故，要正确处理，及时、如实地向上级报告，并保护现场，作好详细记录。9、做好本岗位的消防平安工作，了解并掌握本岗位的火灾隐患、应急预案规定的职责、程序、措施、方法、通讯联络等要求，学会使用灭火器。10、认真学习、落实国家、省、市有关平安、环境保护、会议和文件精神。三、本责任书一式两份，自签订之日起生效，有效期自20 xx年1月1日至20 xx年1月1日，单位负责人与餐厅员工各执一份。负责人： 餐厅员工：年 月 日 年 月 日*单位餐厅平安责任

10、书4甲方：乙方:为切实加强平安工作，落实平安制度，杜绝平安事故，甲方特与乙方签订平安生产责任书，要求乙方落实以下平安标准：一、乙方要加强本部门的平安管理，认真组织平安教育培训，使全员掌握消防平安根本知识。二、建立健全消防平安制度，认真遵守落实，消除平安隐患。三、乙方员工工作中要遵守：(一)平安工作标准：1、效劳员在收台时应将烟蒂、火柴梗清理干净后倒入垃圾箱内，不准卷入台布内。2、餐厅应合理摆放餐桌，一定要留出足够的通道，不得堵塞。3、餐厅内如需点燃蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不易燃烧的.根底上，并不得造近可燃物。4、餐厅效劳员使用电器、酒精炉、火锅时，必须保证平安，要有防火措施，准备好大湿

11、毛巾或湿布、灭火器，以备灭火之用。5、厨房内油烟罩应定时擦洗，防止油污太多引燃发生火灾。6、餐厅下班时值班效劳员一定要严格检查，是否有烟头等火种，电灯、电器全部关闭，检查确无问题前方可下班。7、厨房下班时，由厨师长负责检查煤气、阀门是否关死，管道、仪表等是否正常、确保无隐患后关灯，锁门方可下班，须在值班记录本上签字。8、夜间值班人员要定时巡逻检查，对餐厅、厨房作为重点防范、特别注意煤气泄漏。9、厨房采购、保管要严格遵守原材料采购保管制度，保证食品的卫生质量，禁止无关人员接触食品，防止食品污染事故发生。10、不私拉电线，对使用电器线路增加负荷的，必须向甲方申请核实负荷能力，批准前方可使用。11、

12、 未征得甲方批准，不得在院内乱搭乱建、张贴或挂广告宣 传标牌，不得随意堆放物品。(二)火警处理如发生火警，无论程度大小，必须作出如下急救措施：1、保持冷静，并停止手上的所有工作，关闭正在使用的一切机器，切断非消防电源。2、保持镇静，呼唤附近的同事援助。在火势不大、平安的情况下，利用就近的灭火器灭火。3、如火势较大，不要试图独立灭火，应立即报“119，清楚的说出火警地点，燃烧物质、火势情况及本人姓名，并报告上级领导及保安。4、及时采取应急疏散措施，如附近有宾客，要立即疏散，引导客人至平安地带。5、按照平安通道的指示，迅速冷静的从最近和最平安的通道离开。6、如您是最后一位离开工作岗位的人请关闭防火

13、门以阻隔火势蔓延。四、以上规定由乙方负责人组织落实，未能认真落实造成事故的，由乙方承担经济及法律责任。甲方： 乙方：年 月 日餐厅平安责任书5餐饮部工作是基地重点工作之一，它关系到大家的生命健康。其工作质量水平如何直接影响到基地的声誉及开展。其中平安工作乃重中之重，为确保平安方面万无一失，加强员工平安意识，订立此平安责任书：一 对餐饮平安工作负总责。二 及时发现餐厅内平安隐患水、电操做、防蝇、防鼠、食品和蔬菜质量等，提出合理化建议。三 帮厨学生以择洗蔬菜，做好餐厅卫生为主，不准让学生切菜及从事危险性工作。帮厨学生不得随意进出操作间。四 餐厅工作人员应做好个人及所负责区域卫生，按要求穿戴上岗。五

14、 严把进货关三证齐全，对购进食品的质量加强监控，发现问题及时上报。六 做好餐厅卫生保洁工作，每日消毒器具、餐具、空间，目之所及，根本无蝇。七 餐厅用具严格依动物性食品或蔬菜分类，做到专具专用。八 工作闲暇时间餐厅必须有专人管理，不得空岗。九 做好食菜留样工作。十 餐厅工作人员应加强对营养知识方面的学习与研究，促进师生身体健康。十一 餐厅组每月至少要召开一次平安工作会议，操作平安工作问题有记录。十二 全体工作人员应认真履行上述平安工作职责，如因工作失误造成不良后果，追究有关人员的责任。餐厅平安责任书6根据?中华人民共和国食品平安法?、?食品平安法实施条例?、?餐饮效劳许可管理方法?、?餐饮效劳食

15、品平安监督管理方法?等法律法规的规定，结合本乡餐饮效劳单位实际情况，进一步落实经营单位主体责任，确保餐饮环节食品平安，乡(镇)食品药品监督管理所与餐饮单位:负责人:签订餐饮效劳食品平安责任书。一、牢固树立餐饮效劳单位是食品平安第一责任人的意识，全面做好食品平安工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。二、认真学习贯彻?食品平安法?、?餐饮效劳食品平安监督管理方法?以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品平安意识、行业自律意识，保证向消费者提供健康合格的食品。严格按餐饮效劳许可证核定的经营工程从事经营活动。三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，认真做好进货台

16、帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达100%。对库存食品及原料要定期进行清查，发现过期、变质食品及原料应及时进行销毁处理。四、采购的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。五、杜绝使用“劣质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合风格味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为。六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。七、建立健全食品平安管理制度，加强对从业人员食品平安知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品平安管理工作，并坚持每日进行检

17、查，催促落实餐饮效劳食品平安管理制度。八、不得滥用食品添加剂，标准使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。“五专实施率达100%。九、随时维护维修餐饮效劳食品平安设施设备，保证其正常运转使用。十、加强餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。十一、保持餐饮加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告食品药品监督管理部门，积极配合相关部门调查，主动做好善后工作，不

18、得迟报、瞒报。十三、在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品(三无产品);不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，一经发现，严肃处理，决不姑息迁就。本责任书自签订之日起生效，损坏或丧失后需补签的在乡食药监所补充签订。xxx20 xx年xx月xx日餐厅平安责任书7餐饮部平安生产责任书为保证酒店客人和员工人身财产平安，提高平安生产的管理水平，确保酒店生产经营工作顺利进行，特签订本责任书。一、方针与原那么1、坚决不移的贯彻“平安第一、预防为主、综合治理的方针。2、根据国家有关消防、公共平安、食品平安、平安生产的法律、法规、规程、标准的规定，结合效劳行业的特点，认真落实平安措施，制订应

19、急预案。3、依靠完善的制度、健全的组织、切实的措施、高素质的员工，使方针和原那么得以贯彻落实。4、部门负责人为本部门平安生产责任人。二、责任范围：1、餐饮部所有油罐、煤气、电器及机械设备正常运转的平安。2、及时排除并整改部门区域内消防及消防设施设备的隐患。3、做好食品平安管理，制订平安措施和应急预案，确保客人的饮食平安。4、部门所有硬件设施的完整。5、餐饮部所有的固定资产及硬件设备的保管和使用平安。6、餐饮部全体员工的人身平安和财产平安。7、酒店部署的其他生产及经营工作平安。三、平安生产目标1、杜绝一切平安隐患及可能性隐患。2、杜绝食品平安事故。3、杜绝用餐器皿原因造成的平安事故。4、杜绝部门

20、区域范围内的各类火灾事故。5、杜绝部门区域范围内的被盗、被抢、被破坏等治安事件。6、确保餐饮部电气设备、机械设备和消防设施正常运行，杜绝发生重大设备损坏事故。7、部门硬件完好率95%以上，平安隐患整改完成率95%以上。8、工伤事故：不发生重伤、死亡事故。9、全员平安法规、平安知识和本岗位操作规程考试合格率达100%，新员工入职平安知识培训率达100%。10、不发生重复性事故。四、平安生产承诺1、认真贯彻、执行上级部门关于平安生产的各项规定和指示，协助酒店做好各项平安管理工作。2、组织制定和落实本部门各项平安管理制度和酒店各类设施设备的平安技术措施。3、将平安工作纳入本部门日常管理中，定期或不定期开展平安自查，催促本部门平安制度的