梨树栽培技术讲稿

1、梨树栽培技术一、 概述二、 主要种类和品种三、 生物学特性四、 栽培管理技术 1、建园 2、土肥水管理 3、整形修剪 4、花果管理一、概述（二）世界梨生产现状（一）经济意义（三）我国梨树生产现状（四）我国梨树存在的问题（五）我国梨树发展的应对策略（一）经济意义1、营养丰富 4、适应性广，栽培管理容易3、用途广泛（鲜食、加工） 2、医疗价值较高6、具有观赏价值5、产量高，经济寿命长 在医疗功效上，梨可以润肺，祛痰化咳，通便秘，利消化，退热、降火、清心、解疮毒和酒毒的功效,对心血管也有好处。但梨性寒易伤脾胃，不可多吃。食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌。教员、播音员及歌

2、唱演员如常食梨子，可以保护噪子，预防喉癌、肺癌和鼻咽癌。每100g中，约含蛋白质0.1g，脂肪0.1g，糖类9g，钙5mg，磷6mg，铁0.2mg，VA0.01mg，VB1 0.02mg，VB2 0.01mg，VC4mg，烟酸0.2mg。 （一）面积、产量及分布 分布：全世界共有76个国家和地区生产梨。主要集中在亚洲、欧洲、美洲、非洲、大洋洲等地。其中，中国、韩国和日本主要生产东方梨(砂梨、白梨和秋子梨等)，其余国家主要生产西洋梨,主产国有美、意、西班牙、德、土耳其、南非、法、智利和印度。 （二）世界梨树生产现状（三）我国梨树生产现状总面积：1208.5khm2，占世界的68.74%总产量：1

3、012.00万吨，占世界的56.51%总产量排前10名的省（市）（2005年，单位万吨）： 河北（313.2) 山东（100.1）陕西（66.9）四川（62.0） 辽宁（60.5）安徽（60.1） 湖北（54.8）河南（54.4） 江苏（54.2）浙江（28.5）梨出口总量：30万吨出口国家地区：东南亚、美国、欧洲、 澳大利亚、加拿大、港澳出口品种：鸭梨、库尔勒香梨、新品种梨1、区域布局与品种结构不尽合理2、良种繁育体系不健全3、品质与品牌优势不突出 4、生产管理水平落后5、采后商品化处理与加工发展滞后 （四）我国梨树存在问题1、建立高标准示范园，加大新品种和新技术的推广力度2、调整品种结构，

4、加快生产布局与商品基地建设 3、建立果品质量标准和检测检验体系，加强果品质量安全工作 4、积极推进梨果产业化进程 （五）我国梨树生产的应对策略 二、主要种类和品种梨属于蔷薇科,梨属。(一)主要种类1. 杜梨（P.betulae Bge.）2. 褐梨（P.phaeocarpa Rehd.）3. 豆梨（P.calleryana Dcne.）4. 秋子梨（P.ussuriensis Max.）5. 白梨（P.bretschneideri Rehd.）6. 砂梨（P.pyrifolia Nakai.）7. 西洋梨（P.communis L.）生产主栽品种分为四大系统：（一）秋子梨系统 南果梨、京白梨、

5、大南果梨、大尖把梨、花盖梨等（二）白梨系统 早酥梨、锦丰梨、秋白梨、鸭梨、苹果梨、茌梨、雪花梨等（三）砂梨系统 丰水、幸水、廿世纪、砀山酥梨、苍溪雪梨、日韩梨等（四）洋梨系统 伏茄梨、巴梨、红巴梨、锦香梨、五九香梨等（二）优良品种 梨品种资源十分丰富，据不完全统计全世界有2000多个，我国有1200余个。 1、传统优良品种 2、优良新品种1、传统优良品种（1）秋子梨系统南国梨 南果梨属辽南特产，属秋子梨，其采摘期在每年的九月初。刚采摘下的果实需经一至两周时间的后贮。果实圆形或扁圆形，果皮绿黄色，后熟后底色变黄色，阳面有鲜红色晕。 著名的辽宁特产，海城市大屯镇所产的英不落牌南果梨，驰名国内外。1

6、998年大屯镇被确定为国家农业部的优质南果梨生产基地。南果梨果实呈扁圆形，单果重 50克左右，近年优选出的大南果品种，单果重为150克左右，大果可达300克，果面黄绿色，向阳面有红晕。果实刚采收时，适口性较差，经10天左右的后熟期，果面变为金黄色，朝阳面变为红色，果肉变软，为最佳食用期。经化验，南果梨含多种矿物质、氨基酸和蛋白酶，有健身美容等作用。京白梨 京白梨金秋成熟，分布在长陵镇的昭陵、康陵两个村，果实扁球形，果皮黄绿色，熟后黄白色，细而薄；果点细小，分布均匀；果柄长，基部膨大；肉细、汁多，石细胞少，品质上。下树即食，香、甜、脆俱佳，经后熟处理，果实变软，果汁增多，味酸甜，香味浓。 其果实

7、呈扁球形，单果重 75 - 117 克 ；果皮黄绿色，熟后黄白色，细而薄；果点细小，分布均匀；果柄长，基部膨大；肉细、汁多，石细胞少，品质上。下树即食，香、甜、脆俱佳，经后熟处理，果实变软，果汁增多，味酸甜，香味浓。京白梨的含糖量较高，为 l0.81 % , 含酸量 0.34 。 （2）白梨系统 分布在河北北部、辽宁西部、山东西部等地。平均单果重150200g。果实9月中下旬成熟，耐贮运。 幼树生长旺盛，大树生长势较弱，成枝力弱，枝条稀疏，树冠开张。进入结果期早，一般35年开始结果，鸭梨的适应性强，适宜在干燥冷凉地区栽培，以排水良好的沙质壤土栽培最好。抗黑星病力弱。 鸭梨又名白梨、鸭嘴梨。 酥

8、梨砀山酥梨原产于砀山，是古老的地方优良品种。在辽宁、山西、山东、陕西、河南、四川、云南、河北、新疆等省（区）均有栽培。在陕西渭北、山西南部及新疆栽培品质及外观均优于原产地。该品种有4个品系即白皮酥、青皮酥、金盖酥、伏酥、酥梨、原平酥梨、红香酥梨等品种。以白皮酥品质最好。 A、砀山酥梨B、金顶谢花酥梨：原平酥梨、红香酥梨、祁县酥梨、隰县细肉酥梨、北相、泓芝驿酥梨（运城一带）、礼泉酥梨酥梨之乡 1、陕西蒲城 地处陕西省关中平原东北部，现辖24个乡镇，373个行政村，总人口79万，是陕西的农业大县。 耕地面积140万亩，蒲城是陕西的果品大县，拥有果林面积50万亩，其中苹果25万亩，酥梨17万亩， 蒲

9、城是国家农业部命名的“中国酥梨之乡”，是国内外专家公认的世界优等酥梨最佳生态区。蒲城酥梨以形美、果大、皮薄、色亮、质脆、含糖量高、郁香爽口、耐储存等特点得了消费者的青睐，人们形象的比喻为“大如拳、甜如蜜、脆如菱”，被评为“中华名果”。 2、河南商丘宁陵县宁陵金谢顶花酥梨属白梨和沙梨的自然杂交品种，现种植面积20万亩。该品种从果实外观上看，萼洼广而浅，梗洼附近果点较大，周围有一片放射状金黄色锈块，果实不经后熟便酥脆可食，故有“金顶谢花酥梨”之美称。全县梨树面积20万亩，年总产2.2亿公斤 。3、山西平遥山西平遥东南部为丘陵地区，海拔800至1000米，气候温和，光照充足，地肥水美，绿树成荫，是晋

10、中的“林果十强乡镇”之一。由于昼夜温差较大，果品养分积累较好。4、山西原平同川茌梨 莱阳茌梨是山东普遍栽培的白梨系统中的优良品种。果实大型。果重220280克，大者800克以上。果实卵圆形、纺锤形，倒卵形、短瓢形。果皮薄，黄绿色或黄微带绿色。果点大而明显，深褐色，受外界刺激，常连片成褐色锈斑，影响外观。果梗粗、中长，多斜生，基部略肥大，梗洼窄浅。果心中大，果肉浅黄白色，肉质细嫩，脆而多汁，味浓甜，具芳香，石细胞小而少，品质极上。9月中下旬采收。果实在常温下耐藏性较差，一般可贮藏一个月左右，冷库气调贮存可至春节以后。 雪花梨 雪花梨是主要分布在河北省中南部，亦称“赵州雪花梨”。果肉洁白如玉，似雪

11、如霜，故称其为雪花梨。 果实特点：果实大，平均单果重300g，果皮绿黄色，皮细而光滑，有蜡质，贮藏后变鲜黄色。果肉白色。细脆而嫩，汁多，味甜，含糖量1115%，品质上。 成熟期与贮藏性：9月上中旬成熟。耐贮运，可贮藏至来年2-3月。 抗性：抗病虫力较强，抗旱、抗寒力也较强。抗风力、抗药力都比较差。 原产河北，以河北赵县栽培最多。山东、辽宁、山西、陕西、江苏也有分布。雪花梨还有较高的医用价值，具有清心润肺，利便，止咳，润燥清风，醒酒解毒等功效，中药“梨膏”即是用雪花梨配以中草药熬制而成的。被誉为中华名果、天下第一梨。 秋白梨 秋白梨为我国北方最古老的梨品种之一，果实长圆或卵圆形的果实，平均重15

12、0克，最大的单果重183克，果实硕大，果肉洁白如玉，似霜如雪，其果实以个大、体圆 、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜，果心却很小，果皮金黄，肉质细嫩，味道甘美。既可鲜食，亦可加工成果脯、果干、罐头、果酒及果酱等。秋白梨的耐贮性也令人称道，贮藏后的秋白梨色愈正并伴生香气，通常可贮至来年立夏以后。库尔勒香梨 库尔勒香梨栽培于库尔勒地区，距今已有2000多年的历史。皮薄、肉脆、汁多、味甜、酥香、爽口，耐贮藏，营养丰富等特点驰名中外上市时间最长, 个小色黄, 脆甜爽口,有雌雄之分,雌梨脐部深凹,雄梨脐部平实或凸出。雌梨比雄梨好吃,碰上内行的顾客往往留心挑选雌梨。 1、皮薄肉细，汁多味甜，酥脆爽口2、香味

13、浓郁独特3、极耐贮藏到第二年春（3、4月份）不霉不烂，不发绵，而且变得更加金黄诱人，香气浓郁。 苹果梨 苹果梨系北方寒温带地区名贵果品之一，因其外形丑陋又称“中华丑梨”。果肉细脆多汁、清香爽口、石细胞少、可溶性固形物含量达到1113%。具有燥湿健脾、软化血管、和胃止呕止泻、消痰止咳等保键功能，被营养学家誉为“保健食品”、“功能食品”。苹果梨特耐贮存，在普通菜窖中无伤害的果实可放至翌年5、6月份，而且色泽更加艳丽金黄色衬托鲜红色晕，十分美观；果肉更加脆嫩多汁、香甜味浓。 (3)砂梨系统 该品种来源于四川苍溪，是一个地方良种。萌芽力和成枝力中等。定植后第四年结果，以多年生多果枝结果为主。适应性强。

14、在沙性强的土壤上栽种，果子常常出现木栓斑点病。果实大，平均单果重321.3克，最大达1850克，呈倒卵形。果皮深褐色，果点大而多，国棉胶光滑，果心小。果肉绿白色，肉质细嫩酥脆，石细胞少，汁多、味香，韩可溶性固形物11.43%，品质中上。苍溪梨 果实特点：果圆形或苹果形。平均单果重380克，果皮黄色，套袋果果皮细腻美观，果肉细脆，有香味、无石细胞，口感好，果心小。 成熟期与抗性:山东、河北9月上旬成熟。较耐贮，低温可贮至下年3月。抗黑斑病，注意防治黑星病、果锈病。黄金梨（二十世纪） （新高）翠冠梨，又叫六月雪 浙江省农业科学院园艺研究所与杭州市果树研究所于1979年用幸水与(杭青新世纪)杂交育成

15、的梨树新品种。是我国南方砂梨栽培区的主栽早熟梨优良新品种， 品种特性 该品种树势强健，树姿较直立，萌芽率高，成枝力强。长、短果枝均结果，易形成花芽，花量中等，自然授粉也能结果。 果实近圆形，果皮光滑，黄绿色。平均果重为230克左右，大果重800克以上.果面上部果点稀疏，下部较密。果心较小，心脏形，果心线不抱合。肉质松脆，无渣汁多味甜，具香气，果实可溶性固形物含量10.7%12%,品质上等.生育期105-115天，7月下旬果实成熟。 该品种叶型较大,叶片较厚,叶色浓绿,较抗黑星病、黑斑病,且较耐高温干旱,抗裂果,适应性强。 缺点是果实外观易生果锈，套袋后可以改善外观。 翠冠梨结果树及结果状早熟砂

16、梨新品种翠玉 以西子绿为母本,翠冠为父本杂交选育而成的早熟砂梨新品种。果实圆形,果形端正。果皮浅绿色,果面光洁具蜡质,基本无果锈,果点极小,萼片脱落,外观显著优于翠冠。果肉白色,肉质细嫩,石细胞少,汁液多,口感脆甜,可溶性固形物含量11%左右,单果质量300g左右。树姿较开张,花芽易形成,丰产性好。果实生育期100d左右,成熟期较翠冠早710d。 (4)西洋梨系统 原产英国，系自然实生苗。1871年自美国引入山东烟台。果实较大，果实为粗颈葫芦形。果面深绿色，凹凸不平。采收时果皮黄绿色，贮后黄色，阳面有红晕。弱树红晕明显，果面也较光滑。果肉乳白色，采后经一周左右后熟最宜食用。果肉肉质柔软，易溶于

17、口，石细胞极少，多汁，味浓香甜，含可溶性固形物12.615.8，品质极上。采收期为8月中下旬。果实不耐贮藏，最适宜制作罐头，是鲜食、制罐的优良品种。 巴梨伏茄梨 法国品种，果实7月中旬采收，为极早熟优良品种，世界各国广泛栽培。果实小或中等。果实多呈葫芦形，常一侧具突起。果皮黄绿色，阳面有红晕，果面平滑有蜡质光泽，果点中等大，不明显，外观漂亮。果梗长2.9厘米，粗2.8毫米；梗洼近于无。萼片宿存，中等大萼洼浅广，有皱褶。果心小，5个心室。果肉白色，肉质细，经35天后熟质地变软，汁液多，润滑，易溶于口，味酸甜具微香，品质上等。含可溶性固形物14.616。果实不耐贮藏，常温下可贮放半个月左右。果实主

18、要供鲜食。果实发育天数68天。红巴梨 美国品种，平均单果重208克，大果达374克。果实粗颈葫芦形，果面凹凸不平。果点小而密。果肉白色，可溶性固形物含量l2.5，采后10天左右果肉变软，易溶于口，味浓甜，品质上。不耐贮藏，常温下可贮存20天左右。2、优良新品种 中国农业科学院果树研究所育成。我国北方各省均有栽培。果大，重200250g。倒卵形。顶部突出，常具明显棱沟，绿黄色。果肉白色，质细酥脆，汁多味甜而爽口，品质中上。8月中旬成热，不耐贮藏。栽植后年结果，丰产性强，13年生株产75kg。适应性广，抗寒力略逊于苹果梨。抗黑星病、食心虫，对白粉病抵抗力差。 （1）早酥（苹果梨身不知）（2）锦丰（

19、苹果梨茌梨） 中国农业科学院果树研究所育成。我国北方各省均有栽培。果大，平均重230g。不整齐扁圆形或圆球形。黄绿色。果点大而显。果肉细，稍脆，汁多，味酸甜，微香，品质上。9月下旬成熟，耐贮藏，可贮存至翌年5月。贮后果皮转黄色，有蜡质光泽风味更佳。栽植后45年结果，丰产。以短果枝结果为主，中、长果枝，腋花芽均有结果能力。抗寒力强，但不及苹果梨，适于冷凉地区栽培。喜深厚砂壤土。抗黑星病能力较强，但梨小食心虫和黄粉虫为害较重。(3) 晋酥梨（鸭梨金梨） 山西省果树研究所育成。果大，重200250g。不整齐椭圆形。黄绿色，皮薄，洁净，蜡质明显。果肉白色，质而脆，汁多，有香气。果心小，甜酸适度，品质中

20、上。9月中下成熟，可贮存至翌年34月，栽植后34年结果，较丰产。以短果枝结果为主，腋花芽也能正常结果。适应性较强，较抗寒，抗寒力强于酥梨、茌梨和雪花梨。较抗旱、抗黑星病。食心虫为害较重。（4）黄冠（雪花梨新世纪） 河北省农林科学院石家庄果树研究所育成。果实椭圆形，个大，平均单果重235g。果皮绿黄色，贮后变为黄色，果面光洁无锈，果点小而密，美观。萼片脱落，果心小，果皮薄，果肉白色，肉质细而松脆，汁液多，酸甜适口，有蜜香，石细胞少。可溶性固形物含量11.4，品质上等。植株生长健壮，幼树生长旺盛且直立，萌芽力强，成枝力中等。23年即可结果，以短果枝结果为主，果台副梢连续结果能力强，幼树腋花芽较多，

21、丰产稳产。适应性强，抗黑星病能力很强。（5）硕丰（苹果梨酥梨） 果实大，平均重250g，近圆形或阔倒卵形，底色绿黄具红晕，肉白色，质细松脆，味甜至酸甜，汁多，品质上等。晋中地区9月初成熟，耐贮藏。树势中庸，栽后3年结果，丰产。抗寒，较耐旱，对土壤要求不严。抗病力强。（6）七月酥（幸水早酥） 山西农科院果树研究所育成果实大，平均重220g，卵圆形，黄绿色，肉质细嫩酥脆，多汁而甜，品质上等。郑州7月上旬成熟，不耐贮，常温下可放2周。生长势较强，定植后3年结果，较丰产。较抗早，较抗寒，耐涝，耐盐碱，抗病性较差。（7）红香酥（库尔勒香梨郑州鹅梨） 中国农科院郑州果树所育成。果实大，平均220g，纺锤形

22、，底色绿黄，果面23覆以红色，肉白酥脆，汁多味甜，品质上等。河南郑州9月中旬成熟，耐贮藏，常温下可贮2个月。生长势较强，34年结果，丰产。耐寒、抗旱、耐涝、耐盐碱。抗病力强。 （8）黄花梨（黄蜜三花） 原浙江农业大学园艺系育成。果实大，平均单果重216g，最大可达400g。果实近圆形。果皮黄褐色，果面平滑。果肉白色，肉质细嫩，汁液多，味甜。品质上等。较耐贮运。最适食用期8月中旬。生长强健，树形开张，发枝力强，枝条粗壮。萌芽率高。易形成腋花芽和短果枝。定植第二年即有部分树结果，五年丰产。果台副梢具有连续结果能力，易形成短果枝群。抗逆性强。耐湿，也耐夏季干旱。（三）近年来引进的优良新品种 韩国19

23、84年用新高与二十世纪杂交育成。该品种果实近圆形，果形端正，果个整齐。平均单果重430g左右，最大可达500g以上。果皮乳黄色，细薄而光洁，具半透明感。果肉白色，肉质细嫩，石细胞极少，甜而清爽，果汁多，果心小，可溶性固形物含量13.515.0。果实9月中旬成熟，常温下贮藏期为3040天，在气调库内贮藏期可达6个月以上。 该品种生长势强，树姿较开张，树体小而紧凑，适应性强，抗黑斑病和黑星病，结果早，丰产性好。因雄蕊退化，花粉量极少，所以需配置两种授粉树。1、黄金梨2、丰水 日本农林省园艺试验场1954年育成，亲本为(菊水八云)八云。果实中大，平均单果重163g，最大230g；圆形或不正圆形；果皮

24、锈褐色，阳面微有红褐色，果面粗糙，有棱沟，果点大、多；果肉黄白色，果心中大，肉质细嫩，柔软多汁，味甜，石细胞少，含可溶性固形物9.63.3，可溶性糖9.0，可滴定酸0.16，品质上等。比长十郎耐贮。3、爱甘水 日本品种，用长寿和多摩杂交育成。果实圆形或扁圆形，褐色。果实大，平均单果重400g，最大可达800g，果皮薄、有光泽。肉质细腻、汁多、品质上等、可溶性固形物13左右。7月中旬成熟，是一个容易管理的早熟褐皮梨优良品种。4、红安久 美国华盛顿州发现的安久梨的浓红型芽变。果实葫芦形，平均果重230g，最大500g。果皮全面紫红色，果面光亮平滑，果点中多，小而明显，萼片宿存，外观美。果肉乳白色，

25、肉质细，石细胞少。采后一周后熟变软，汁液多，味酸甜，有芳香，可溶性因形物含量14%，品质极上。果实耐贮性较好。室温下可存放40d，冷藏67个月，气调存放9个月。5、红巴梨 澳大利亚发现的巴梨的红色芽变。果实葫芦形，平均单果重250g。果面蜡质多，果点小、疏；幼果期果实全面紫红色，果实迅速膨大期阴面红色褪去变绿，成熟至后熟后的果实阳面为鲜红色，底色变黄；果肉白色，后熟后果肉柔软、细腻多汁，石细胞极少，果心小。可溶性固形物含量13.8，味香甜，香气浓，品质极上。果实成熟期为8月下旬，常温下贮存15天，03条件下可贮23个月而品质不变。 6、幸水 产于日本静岗县，系菊水早生藏杂交育成，树势较强健，树

26、姿半开张。果实扁圆形，平均果重200250g，果皮浅黄褐色，均匀一致，果肉白色，肉质细而松脆，汁多，味甜，含可溶性固形物12，品质上等，8月中下旬成熟，早果丰产，稳产，抗黑星病和黑斑病，要求管理水平较高。 7、丰水 日本品种，系n-14（菊水八云）八云杂交育成。树势较强健，树姿开张，发枝力强，枝长易下垂。腋花芽及短果枝易形成，丰产。果实圆形，有棱沟3-4条，平均果重250g左右，果皮锈褐色，阳面微红褐色，果面粗糙，果心中大，果肉浅黄白色，肉质细而脆嫩，汁多味甜，含可溶性固形物12-13，品质佳，抗黑星病和黑斑病，8月中下旬成熟，易发生日灼病，果实不耐贮运。 8、筑水 1970年日本果树试验场从

27、丰水与八幸的后代中选出，1988年命名。果实圆形，整齐，平均果重250g左右，果肩微凸，萼部呈棱突起，果皮黄绿至浅褐色。果肉白色，果心小，肉质细脆，甜汁多，石细胞少，品质上等，树势中等，发枝力强，早果，丰产，稳产，可与幸水、丰水互为授粉树，7月下旬成熟。 9、新高 日本品种。平均果重350400g，果大，近圆形，果皮黄褐色，肉质细酥松脆，香甜味浓，汁多，品质上佳。9月上中旬成熟，耐贮，早果，丰产，抗病性及适应性均强。 梨树经济寿命很长，可达200-300年。定植后一般23年开始结果，盛果期树单株产量可高达1500kg。结果期一般可维持50100年左右，也有100200年老树产量仍然很高。梨树干

28、性极强，幼树枝条分生角度小，树姿直立，骨干枝抱合生长，形似尖塔，进入盛果期以后，树冠一般比较开张。三、生物学特性根系的分布：梨树根系的垂直分布深约23m。水平分布为冠幅的2倍左右，少数可达45倍。 梨树根系集中分布在肥沃疏松水分良好的上层土中，在垂直分布上约以20-60cm之间的土层中分布最多最密；在水平分布上愈靠近主干，根系愈密，愈远愈疏，树冠外一般根很少。. 根系的生长发育梨根系生长一般每年内有2个生长高峰： 第一次是在新梢停长以后（约在6月中下旬）； 第二次是在果实采收前（9月中下旬10月下旬）。 梨根系在67时活动明显；2123生长最快；2730或以上时生长相对停止。根系的年生长动态：

29、新梢的年生长动态 ：新梢的加长生长：主要是节间细胞活动的结果，使节间伸长，新梢随之加长。 新梢的加粗生长：是枝条的形成层分生活动的结果。加粗生长多与加长生长相伴进行。梨枝条结果枝营养枝发育枝：生长健壮、叶片肥大，芽体 饱满；细弱枝：枝细而短，叶小而薄，芽体瘦小叶丛枝：是在节间密生的短小枝（二）枝的类型萌芽率高，成枝力低，顶端优势强，成花较易，短果枝寿命长。梨的萌芽力强，成枝力弱，顶端优势强 （三）结果特性 梨树的花为伞房花序。4月上旬开花，每花芽一般有710朵花。边花先开，中心花后开，先开的花座果好。梨的自花结果率多数很低，栽培时必须配置授粉品种。梨易出现花粉直感现象，注意授粉树的选择与配置。

30、梨树一般以短果枝和短果枝群结果，管理较好、修剪适当的短果枝群，连续结果能力可达10年左右。故修剪上应注意及时对它进行更新复壮，以维持其生长势，延长结果年限(四）开花 伞房花序，每花序花510朵。基部花先开，中心花后开。 自花结实率很低，多数梨品种需要配置授粉树。 有花粉质感现象，即父本会影响梨果实的外形和品质。如：果个大小、果形指数等影响；甚至采取高度远缘杂交品种授粉还可提高含糖量，如七月酥（幸水早酥）、早美酥（新世纪早酥）、红香酥（库尔勒鹅梨）、黄冠（雪花梨新世纪）等。（五）果实发育与成熟 果实的生长动态：生长曲线为单“S”形。 果实的外观品质发育 果形：每一品种都有其固有的果形，随果实的膨

31、大果形会发生一定的变化。影响果形的因素：A：果实着生序位，一般花序基部着生的果实，果形端正； B：授粉条件，授粉受精条件好的果实，果形端正； C：硼素影响，缺硼会导致果实畸形。 D：其它，病重的危害也会形成畸形果。 果皮 成熟果的果皮结构：三层，最外面是由蜡质和角质组成的覆盖物；中间是表皮细胞层；最里面是木栓化细胞和厚壁细胞层。 影响果皮发育的因素：A:强光和干燥的气候; B:果面受到枝叶摩擦、农药等伤害，会形成锈斑。 果点与锈斑 果点的发育：主要由果面上的气孔演变而来。 锈斑的发育：四个阶段分别是薄壁细胞期、厚壁细胞期、木栓形成期、锈斑形成期。 影响果点与锈斑发育的因素：A:气候条件; B:

32、土壤条件; C:其它因素：如农药及表面涂剂、微环境的影响. 3. 果实的内在品质发育 果肉生长：主要通过薄壁细胞分裂和细胞乃至细胞间隙的膨大而实现。 果实中矿质元素含量变化 石细胞和石细胞团的发育：石细胞主要是由木质素沉积而成。 果实中糖酸含量的变化 果实香气:香气实质是果实内挥发性的酯类、醇类、醛类、和酸类等物质。四、栽培管理技术栽培技术要点 土肥水管理土壤管理施肥灌水与排水整形修剪梨树树形整形特点与方法修剪方法与具体应用树体改造花果管理人工辅助授粉花器与幼果期霜冻的预防疏花疏果果实套袋适期采收 育苗与建园（一）育苗与建园1、砧木选择杜 梨：适宜北方用的砧木。抗性强，抗旱、耐涝、耐盐、耐碱、

33、耐酸 。豆 梨：适宜南方用的砧木，适宜温暖多雨湿润气候。秋子梨：特别耐寒、耐旱，根系发达，适宜在较冷凉的山地生长，但在温暖湿润的南方不适应。 木 梨：在甘肃、宁夏、青海等地区主要使用的砧木。其缺点是对腐烂病抵抗能力较弱。 矮化砧木：榅桲矮化砧一般与西洋梨亲和力好，与东方梨的亲和力要差一些。其它常用矮化砧有OHF51、S5、PDR54（极矮化砧）、S2（半矮化砧）。2、建园（1）园地的选择 梨抗性强，适应性广，在沙地、山地、丘陵地都可进行栽培。但最适宜在土层深厚、排水良好、较肥沃的土壤上生长。 需注意的是：梨开花较早，易受晚霜冻害，固选择园地时应避开遭受晚霜冻害的地方。（2）定植前的准备 土壤改

34、良：沙地压粘土、黏土掺沙土、盐碱地引淡洗盐，增施有机肥，种植绿肥植物。 果园排灌系统的构建、防护林营造、道路设计与修筑等工作 定植穴或沟应提前挖好，一般深6080cm，宽80cm。（3）定植 视采用树形、园地地势和土壤肥瘦而定。 株行距：乔化稀植园3456m； 矮化密植园1245m。 山地或瘠薄地可适当密植。 即小冠疏层形：肥沃平地3.5m4.5m，缓斜坡地3m4m； 34主枝开心形：肥沃平地2.5m4.5m，缓斜坡地2m4m；两主枝“Y”字形：栽植密度一般采取1m6m、1.5m6m；自由纺锤形：肥沃平地2.5m5.0m，缓斜坡地2m4.5m。 种植时期：早春。（4）授粉品种的配置 梨的绝大部

35、分品种具异花授粉、异化结实的特性，建园时除主栽品种外，必须配置适宜的授粉品种。（二）土肥水管理1、土壤管理 （1） 深翻与深耕 A 深翻的目的：加深根系分布层，使根系向土壤深处发展；提高树体抗旱能力与吸收能力；提高产量和果实品质。 B 深翻的时期：采果后-落叶前，有利于根系愈合和新根发生。 C 深翻的方法：一般是隔行深翻，沟宽5060cm，深6080cm。一般深翻结合果园秋施基肥进行。 D 耕翻目的：防止土壤板结，利于土壤风化和冬季积雪，利于防止越冬害虫。 E 耕翻深度：1020cm。（2）果园覆盖：就是在果园的树盘内覆盖玉米、小麦秸秆或杂草等。 覆盖时期与方法：在5月上旬灌足水后进行，覆盖厚

36、度1520cm，一般覆盖第三年秋末将覆盖物翻于地下，第二年重新覆盖。 （3）中耕除草：年降雨量较少的果园采用清耕法，保持树盘或果园内土壤疏松无草。一般灌水或降雨后进行中耕，以防地面板结。 （4）客土与改土：土壤改良。 （5）果园生草：就是在树盘以外的行间种植豆科或禾本科等草种。生草后不耕锄的土壤管理方式。 2、施肥（1） 梨树需肥特点： 不同年龄树的需肥规律 幼树: 以营养生长为主，对氮肥的需求量最多，也需适当补充钾肥和磷肥。 结果期树:生殖生长为主，需N、P、K配合施用。N补充树体生长消耗营养；K与果实发育有关；磷与果实品质关系密切。 不同季节的需肥规律 春季：根、枝、叶、花都在快速生长；授

37、粉、受精、坐果都要消耗大量养分，5月树体吸收氮、钾的第一个高峰出现。 56月份，果实膨大，新梢逐渐停长，光合旺盛，碳水化合物开始积累，出现磷的最大吸收期。此期仍需少量供氮，直到8月中旬以后停止用氮。 7月中旬，正处于梨果迅速膨大期，出现钾的第二个吸收高峰。后期钾供应不足，果实不能充分发育，味淡。（2） 树体的需肥量 根据梨树产量来确定其施肥量，一般是经验估算值、土壤分析和叶分析。梨树在一年中所需的各种元素中，以氮、磷、钾作用最大，需要量最多，吸收例也最大。一般根据多年的试验结果，应找出梨果一年的需肥量和氮、磷、钾比例。例如：每生产100千克果实约吸收0.40.6千克左右的氮素。0.10.25千

38、克的五氧化二磷，0.40.6千克的氧化钾。 一般梨树在幼树时期，依据树体的大小，氮肥的施用量为每年亩施氮肥量以纯氮计为510千克，进入结果期后逐步增加至1520千克，个别需肥较多的品种可增加至25千克。 河北昌黎果树研究所总结密植鸭梨施肥量，每100千克梨果，需纯氮0.30.5千克，磷0.150.2千克，钾0.30.45千克，氮、磷、钾比例大致为1：0.5：1。（3）施肥时期与方法基肥： 施基肥目的：是保证春季树体有足够的营养供生长结果之需。 施基肥时期：最好在果实采收后进行。 施基肥方法：条沟深施或全园撒施，施肥后应及时灌水。 追肥的施用时期因树势的不同有一定的差异，一般在萌芽前、花期、果实

39、膨大期进行。 1.萌芽前肥萌芽前10天左右，吸收根开始活动。相继花芽、叶芽、新梢、叶片生长、开花、坐果，需要大量的蛋白质，此期追肥应以氮肥为主。追肥量要大些，追肥后灌水。 2.落花后肥正处于新梢由旺盛生长转慢至停止生长，花芽作分化前的营养准备，也是新旧营养交接的转换期，如果供肥不足或不及时，容易引起生理落果和影响花芽分化。此期应以施三要素或多元素复合肥为好。 3.果实膨大肥 78月是梨果迅速膨大期，此期应以钾肥为主，配以磷、氮肥，可提高果品的产量和质量，并可促进花芽分化。 追肥 ： 在叶片生长到25天采收期都可进行，结合病虫害防治，可掺入少量尿素、硼砂、磷酸二氢钾等叶面肥进行喷施，提高叶片的光

40、合作用。优点是： 1.省工省肥，见效极快尿素喷后几小时即可吸收，24小时可吸收80%，23天后叶片明显转绿。 2.提高肥料利用率喷肥可以防止因土施化肥被土壤固定、流失，或受土壤理化性状干扰等损失，可大大提高肥料利用率。 3.克服养分竞争喷肥可以克服由于各生长高峰引起的中心分配的养分竞争。中短枝叶片可以直接吸收利用，形成较多花芽，尤其对幼旺树和大年树更适用。 4.增加局部养分积累喷肥与拉枝、环剥等夏季促花措施相结合，增加被处理枝的局部养分积累，促花增产更明显，在缺少微量元素的梨园，喷肥效果最为得当。 叶面施肥 叶面喷肥为0.3%尿素，从春到秋均可喷用，可结合喷药加入尿素。其次是在生理落果后至采收

41、期喷23次磷酸二氢钾0.3%0.5%。 为提高效果，最好在无风晴天早和晚喷肥，避免在中午喷肥，以防高温引起药害。 3、灌水与排水 需水特点：梨树是需水量较多的树种，对水的反应也比较敏感。 春季干旱，影响梨树生长结实； 秋季干旱，易引起早落叶； 冬季少雪严寒，树易受冻害。 灌溉方法：传统的方法有沟灌、盘灌、畦灌，其缺点是耗水量大。较先进的灌溉技术有；喷灌、滴灌、渗灌和微喷灌等。 灌水时期：萌发至开花前、花后、果实膨大期、采收后和封冻灌水。 排水：对于低洼地、河谷及海滩上的梨园，地下水位较高，雨季易涝，应建立好排水设施。（三）整形与修剪1、梨树主要树形 （1）主干疏层形（2）多主枝开心形（3）纺锤

42、形（4） Y形或V字形（1）小冠疏层形通常树高3m，干高0.6m，冠幅33.5m。第一主枝3个，层内距30cm；第二层主枝2个，层内距20cm；第三层主枝1个或无。一二层间距80cm,二三层间距60cm，主枝上不配备侧枝，直接着生大中小型枝组。该树形符合梨树自然生长规律，易于学习和掌握，整形后产量高，缺点是控制不好，容易形成上强下弱,适于树势强的品种及株行距235米的密植果园。整形过程定干和刻芽 第一年生长季节的管理摘 心拉 枝第一年冬季修剪第二年冬季修剪第四、五年冬季修剪第三年冬季修剪不正常幼苗整形整形带以下萌发旺枝的小老苗的整形办法对弱苗先重剪，生长一年后再定干定干后发枝极少的苗木处理办法

43、（2）纺锤形 树高不超过3m，主干高60cm左右，中心干上着生1015个小主枝，小主枝围绕中心干螺旋式上升间隔20cm，小主枝与主干分生角度为 80度左右，小主枝上直接着生小枝组。特点是只有一级骨干枝，树冠紧凑，通风透光好，成形快，结果早。（3）Y 形或V字形树体结构：干高50-70cm左右，无中心干，两主枝呈V字形，无侧枝，主枝上直接着生中小结果枝组，主枝腰角70，大量结果时80 ，先端上斜，树高2.5m以下，适宜南北行向。树形特点结构简单，由于没有中心主干，彻底避免了上强下弱的现象发生，因而树体内部光照条件好，但是这种树形修剪量大，席间不当易出现越剪越旺的现象，树势不易控制。该树形适宜土壤

44、较瘠薄，肥水供应困难的山坡地或是平地株行距1.5234米的高密度定植园梨树采用。整形过程 定干夏秋季处理和拉枝 第一年冬剪第二年冬剪 第三年冬剪 第四、五年冬剪 定植和处理 秋季拉枝 第一年冬剪 第二年冬剪“Y”字形整形注意事项 定干高度要适宜 枝条开张角度要适宜 主枝延伸方向要适宜（4）多主枝自然形 无明显中心干，树干较高，主干高60厘米70厘米，主干上端向四周分生主枝46个。每个主枝上着生几个侧枝，一般平侧、背斜侧配置，能均匀分布、合理利用空间即可。该树形整形容易，成形较快，但因主枝不分层，通风透光差，内膛易光秃，多形成表面结果。多主枝开心形折叠式扇形扇形整枝树形特点该树形将中心干弯曲成主

45、枝，克服了梨树中心干过强的现象，在主枝上直接配备结果枝组，树体结构简单。但是，整形过程以在生长季节进行为主，只是整形成败的关键。折叠式扇形树形适合于株行距在23米35米的密植园。整形过程 苗木定植与处理 定植当年夏季管理 第二年冬季至第三年春季修剪和处理 第一年冬季至第二年春季修剪及处理 第三、四年冬季修剪和处理 2、梨整形特点与方法 尽量轻剪：梨树树体顶端优势明显，极性强，对修剪反应敏感。整形期间要尽量轻剪。修剪过重易造成旺长。 开张角度：梨成枝力弱，发枝少，枝条开张角度小，因此在幼树期要注意开张枝条角度。 控制上强，促发枝条：梨树先端优势特强，容易上强下弱，修剪时要注意控制上强（采取如开张

46、角度、为了大促使多发枝，短截时剪在弱芽处剪接等措施）。 少疏枝，多利用长枝：梨成枝力弱，对已发生的长枝要设法利用，如通过改变方向、位置、长势，使之成为有用的枝条。 3、修剪方法与具体应用 （1）幼年树修剪 修剪的原则：以整形为主，兼顾结果。 修剪的目的：促进树冠扩大，使多形成枝叶，提早成形结果。 修剪的方法： A：对于骨干枝的延长枝和大型枝组的领头枝进行适度短截，其他枝条要多留枝、多长放。 B：第一类枝：对骨干枝延长枝生长有影响的枝条，要进行重剪，发枝后再进行长放，不能在骨干枝附近直接长放。 C：第二类枝条：处于骨干枝侧面，成斜生状态，可进行中截或轻截，促发分枝，培养成结果枝组。 D：第三类枝

47、条：骨干枝背上的强旺枝，有空间的压倒、压平长放，培养成结果枝组；徒长枝疏除。F：第四类枝条：中庸枝、弱枝均长放，促成花，早结果。 G：梨树成花容易，一般枝条长放后都能成花，所以幼树期要控制结果量。H:短果枝群的修剪处理：5留2破3。修剪的原则：调整树势，维持良好的营养生长与结果的关系，及时更新结果枝组，改善冠内光照条件，确保梨果丰产优质。 骨干枝修剪：维持骨干枝单轴沿伸的生长方向和生长势。 结果枝修剪：视其生长结果情况而定。 徒长枝修剪：有空间长放、压平利用，无空间疏 除。（2）盛果期树修剪（四）花果管理1、人工辅助授粉 （1）花粉的采集：采集开花前1-2天的大花蕾，取出花药，干燥，花粉散出。

48、 （2）人工授粉：柱头接受花粉的最佳时期为开花当天和第二天。 授粉方法有：点授、掸授、液体喷雾授粉。 2、花器与幼果期霜冻的预防 （1）综合措施：加强综合栽培管理，增强树势，提高树体营养水平，增强树体自身抵御霜冻的能力。 （2）延长开花，避开霜冻：早春灌水、发芽前灌水或树冠喷水，均可延迟开花35天。 （3）熏烟，改善梨园小气候。用柴草锯末，在凌晨气温下降至-2时，点燃熏烟，以阻止冷空气下沉。（1）疏花技术疏花原则：根据花芽比例确定疏花（大年树）根据雄蕊受冻情况确定疏花 疏花时间：花序分离期至开花期 疏花方法：整花序疏除，留果台枝疏花方法： A: 间距法 B: 枝花序比法 （2）疏果技术 梨的合

49、理负载量是实现持久优质、丰产稳产、壮树、高效益的一项极其重要的措施。确定留果的依据和标准A: 叶果比法: 根据研究，不同品种叶果比也不同。如鸭梨、秋白梨叶果比为1520：花梨、二十世纪梨为2530：1，西洋梨为50：1。B: 枝果比法: 即几个枝留1个果为适量。河北晋县鸭梨丰产园为2.01；石家庄果树研究所幼树鸭梨丰产园为2.98；山东果树研究所密植鸭梨园为33.5，栖霞大香水为33.5；茌梨为3.85；中国农业科学院果树研究所试验早酥梨为3.54.5；锦丰梨为6；辽宁西部山地秋白梨为3.54.5。疏果时间 花后1420天，尽量应早疏。 及早疏除多余的花果，可以减少消耗贮藏营养，把养分集中供应

50、留在树上的花果，使其生长发育更好。(3) 疏果方法： 留单果，去除畸形果、病虫果、伤果。 大中型果一般留单果，隔1520厘米留1果； 小型果可留双果。 花量在25左右的小年树，适当少疏多留，少留空台或在壮枝壮序上借枝留果。 果台副梢上留果时，壮副梢全树花量不足时可留双果，中庸副梢或壮台留单果，无副梢的弱台可不留果。 花序中边花先开，因此应留边花边果；果柄长而粗，幼果长形，萼端紧闭而突出的，易发育成大果，应保留，疏去果形圆萼片张开不突出的果；先疏去病虫果、歪果、小果、叶磨果、锈果等。疏果用剪子，疏果时注意保护花丛的叶片及果台梢不受损伤。疏果（4）果实套袋技术套袋的作用: A：明显改善果实外观品质

51、 B：改善果实肉质，使石细胞团变小变少，从而使口感细腻。 C：增强果实耐贮性。 D：降低果实的农药残留量；抑制病害的发生；减少果实污染。套袋的时间: 落花后1545天，疏果后越早越好。袋型的选择: 根据果实的表皮颜色和市场需求确定果袋类型。套袋的方法: 撑开袋体，扎紧袋口。（5）果锈的发生及防治 果锈发生的内在原因 a、自身生物学特性 如黄金梨是由二十世纪与新高梨杂交育成的。二十世纪容易产生果锈，新高为褐皮梨，因此黄金梨具有产生果锈的基因。 b、梨果皮结构 梨的果皮由3 部分组成。最外面是由蜡质和角质组成的覆盖物，其内是表皮细胞层，再内是木栓化细胞和厚壁细胞层。黄金梨的表皮细胞层和蜡质层均很薄

52、，且蜡质层厚薄不均匀，极易受到外界不良环境因素的影响，造成表皮细胞层和角质层破裂，发生木栓化形成果锈。c、树龄或枝龄 一般而言，树龄或枝龄越小，生产的梨果总体质量越差，果面果锈的发生程度越重。随树龄或枝龄的增大，锈果率降低。 d、花芽类型 不同的花芽类型，所结的果锈果率不同。花芽质量差的锈果率高，中、短果枝顶花芽，芽体饱满，贮藏营养丰富，抵御外界不良环境因素的能力强，其结的果实质量好，锈果少；而纤弱枝腋花芽，芽体瘦瘪，营养质量差，易遭外界不良环境因素侵袭，因而所结的果实质量差，锈果率高。果锈发生的外在因素 a、果袋的种类、套袋时间、套袋方法均有密切关系 果袋质量好的锈果率低，果袋质量差的锈果率

53、高。在均套小袋的前提下，套外黄内黑均为木浆纸的双层果袋，锈果率远低于套外黄条纹内黑均为草浆纸的双层果袋果；2次套袋的锈果率低 ；套袋时间越早锈果率越低，反之锈果率高。b、喷药、喷肥 从开花始到套袋前是果锈发生的敏感期，若喷药、喷肥不当极易诱发果锈产生。黄金梨对某些农药、叶面肥敏感，喷施后会诱发果锈。如：硫酸锌、硝酸钙、氯化钙、石油制剂、石硫合剂、波尔多液、水胺硫磷、敌敌畏、代森锰锌等。施用其他农药或叶面肥时，若施用浓度过高，搅拌不均匀，药剂混配不合理或喷药时气温过高、过低等，均会导致幼果产生果锈。另外，幼果期喷药不宜混用助渗剂、展着剂之类的增效剂,易诱发果锈生成。 c、环境因素 从小球期开始，花器及幼果若遇晚霜，花托或幼果的表皮层及其内的组织受冻害后，会在受害部产生环状或片状锈斑，受冻严重时会将幼果冻裂。风害可造成幼果面的枝磨叶扫，形成锈斑；雹害在雹伤处产生雹眼形成锈斑；套袋后降雨使袋内积水，或果袋质量差，纸被雨水打湿贴在果面上，时间稍长能诱发果面锈点的产生。d、病虫害 是引发果锈生成的一