人教版必修二乙酸教学课件

1、第三章 有机化合物第三节 生活中两种常见的有机物乙酸（acetic acid ）甲型H1N1流感病毒袭来，我们该怎么办？ 养成良好的卫生习惯，勤洗手，保持充足的睡眠，勤于锻炼，足够营养，提高自身免疫力，环境通风，消毒。 乙酸在自然界中分布很广，在动物的组织内、排泄物和血液中都存在着乙酸。许多微生物可以将有机物通过发酵转化为乙酸。 你知道吗乙酸醋酸 你知道吗乙酸是食醋的主要成分，普通的食醋中含有3%-5%的乙酸，所以乙酸俗称醋酸。 中国的醋文化 一般认为汉代时我国肯定已有食醋。北魏时期科学家贾思勰所著齐民要术一书中记载了23种醋及其制法。用谷物等固体发酵酿醋，是我国制醋的特点，由于曲中微生物种类

2、多，醋中除醋酸外，还有乳酸、葡萄糖酸等有机酸，使醋的味道更好。 1972年，考古工作者在甘肃嘉峪关市发掘了一批魏晋壁画墓，这幅滤醋图真实地再现了古代酿醋的场面。 滤醋图中表现的制醋方法至今民间仍在使用。民间酿醋，用小麦和麦麸作原料，将麦子煮熟，麸子炒熟，趁热搅拌均匀，掺上醋曲，埋在屋内地下，用麻袋盖严，发酵7天左右，当闻到醇香味时，将其摊开，待晾凉以后，装在缸、罐内，然后加上适量的水，放在阳光下晒。晒过21天左右，醋料变成红紫色，把上面的一层黑皮揭去，把醋料装在滤罐里，罐底垫上谷叶或其他草叶起过滤作用，在醋料中加清水，滤出呈紫红色的液体即为醋。古人滤醋图 你知道吗各种各样的醋巴沙米科醋以葡萄酒

3、和葡萄果汁为原料制成的醋，是意大利传统的醋。苹果醋以苹果的果汁为原料制成的醋，酸味柔和。葡萄醋以葡萄汁为原料制得的醋。米醋以大米为原料制成的醋。对于醋或醋酸，你知道什么？你还想知道什么？乙酸是具有强烈刺激性 气味的无色液体。乙酸易溶于水和乙醇。熔点16.6。冰醋酸你对乙酸有哪些感性认识?HHOCHHCO结构式结构简式或HCOOCH3实验探究设计实验证明醋酸具有酸性。一展身手乙酸为什么有酸性?分享与交流 你组的实验方案是什么？实验现象是什么？实验需注意的问题是什么？有什么收获和体会？(1)使指示剂石蕊试液变红(2)与活泼金属反应 (3)与碱反应(4)与碱性氧化物反应 (5)与某些盐反应酸的通性:

4、注意:试剂的用量，实验安全。身边的化学 你知道生活中有哪些应用醋酸酸性的例子？egg2CH3COOH + Mg(OH)2 (CH3COO)2Mg + 2H2O 2CH3COOH+CaCO3(CH3COO) 2Ca + H2O+CO22小时后12小时后 居室熏醋可以预防感冒 乙酸可以使蛋白质分子失去活性，可以用来杀菌、消毒。生活小常识 一般的食品和饮料，超过保鲜期就会变质，而用粮食或水果酿造的酒会随着时间的延长而变得醇香，这是为什么呢？想一想实验:乙酸与乙醇的酯化反应 实验现象:液面上有透明的不溶于水的有香味的油状液体产生。思考:沸石的作用？导管为什么不能伸入液面？浓硫酸的作用？饱和碳酸钠溶液接

5、收产物的好处？老酒为什么格外香？ 驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒酒香浓郁、味道纯正，独具一格，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，由于杂醇就酯化而除去，所以口感味道也变得纯正了。酯化反应:酸和醇起作用，生成酯和水的反应。身边的化学你知道生活中有哪些应用酯化反应的例子？烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。酯（ester） OCH3COH 酸性酯化反应小结：羧基通过这节