糖类、油脂、蛋白质复习教学课件人教版

1、第七章：糖类、油脂、蛋白质复习老师和同学们早上好！ 问 题思 考结 论 同学们早晨吃“糖”了吗？ 你知道“荷包蛋”怎么煎吗？糖类、油脂、蛋白质三大营养物质有什么共同化学性质？能发生水解反应多糖(C6H10O5)n二糖(C12H22O11)水解单糖(C6H12O6)水解油 脂氨 基 酸水解多 肽水解 高级 脂肪酸甘油 (丙三醇)水解蛋 白 质多糖(C6H10O5)n二糖(C12H22O11)水解单糖(C6H12O6)水解油 脂氨 基 酸水解多 肽水解 高级 脂肪酸甘油 (丙三醇)水解蛋 白 质缩合缩聚酯 化缩合缩聚问题思考人喝了久置的葡萄汁为什么会令人昏昏欲醉？人体剧烈运动后往往感到肌肉酸痛为什

2、么？讨论你了解糖尿病吗？如何检验？常见的两种单糖：葡萄糖与果糖什么关系？ 资料阅读： 糖尿病患者由于生理发生病变，血液中的葡萄糖不能进入细胞内进行代谢，导致血液中的葡萄糖浓度很高（血糖，即血液中的葡萄糖。正常人的血液中血糖的质量分数约为0.1），大量的糖只能通过尿液排出。血糖高是糖尿病的主要特征。（注意：糖尿病人不宜食用含糖量较高的食物，要控制血糖浓度）。 用锡箔覆盖住某植物绿叶的一小部分，阳光照射24小时之后，经脱色并用碘液处理，结果有锡箔覆盖的位置不呈蓝色，而未被锡箔覆盖的部分呈蓝色。（1）此实验证明_，同时也验证了光合作用生成了_。（2）（1）中的生成物加入少量硫酸溶液并加热容易水解，如

3、何验证：其正在水解尚未水解已完全水解？探究：光合作用需要光照淀粉基础训练葡萄糖的分子式为C6H12O6，通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的化学式为( ) A、C60H120O60 B、C60H100O52 C、C60H102O51 D、C60H112O51C比较归纳常见的二糖(蔗糖和麦芽糖)、多糖(淀粉和纤维素)结构特点、重要性质和主要用途。种类及分子式 代表物分子结构特征 重要化学性质 单糖 葡萄糖 果糖 二糖 蔗糖 麦芽糖 多糖 淀粉 纤维素 氧化、还原、酯化水解氧化、水解遇碘变蓝、水解酯化、水解多羟基、醛基无醛基有醛基无醛基醇羟基、无醛基C6H12O6C12H22

4、O11(C6H10O5)n糖类的结构和重要性质。归纳总结：问 题答 案问 题答 案油、脂肪、酯有何区别？ 油脂是由高级脂肪酸和甘油 生成的酯。油脂属于酯类。 酯和油脂有何关系？油是液态的油脂，脂肪是固态的油脂，酯是酸和醇酯化反应后的生成物。 探究：用热碱液洗涤油污和用肥皂洗涤油污的原理是否相同？生日蛋糕上厚厚的一层奶油是什么？归纳总结：油脂的结构和重要性质代表物分子结构特征 重要化学性质 油脂 硬脂肪油酸软脂酸 甘油酯氢化水解（对）（错）（对）（错）基础训练：判断正误（1）油脂没有固定的熔沸点（2）油脂都不能使溴水退色（3）食用油属于酯类，石蜡油属于烃类（4）精制的牛油是纯净物课外活动：利用家

5、里的食用油、纯碱和食盐等制取肥皂。肥皂能不能洗涤血渍？为什么？思考：思 考理 由答 案唾液中也含有酶，能洗涤血渍？ 条件温和、不需加热，且催化效率高。酶与无机催化剂相比，还有何优点？因为酶有专一性。问 题问 题氨基酸的结构特点和主要性质？氨基乙酸的熔点较高，为什么？探究：蛋白质的分子结构特征呢？ 若医院护士误把BaCO3作钡餐给病人服用，会造成什么后果？并请你提出处理方法？探究：使蛋白质发生变性的方法还有哪些？变性和盐析有何不同？问 题问 题比 较归纳总结：蛋白质的结构和重要性质。代表物分子结构特征 重要性质 蛋白质 _有肽键有氨基有羧基水解、两性、盐析、变性、颜色反应、灼烧时有烧焦羽毛的气味

6、。练习：下面是蛋白质分子的一部分，请指出水解时的断键部位（ ）NHCHCNHCHCRROOBACDC缩聚缩合多糖(C6H10O5)n二糖(C12H22O11)水解单糖(C6H12O6)水解油 脂氨 基 酸水解多 肽水解 高级 脂肪酸甘油 (丙三醇)水解蛋 白 质缩合缩聚天然高分子化合物单体酯 化学习方法小结：（2）简单 复杂（3）类比、归纳总结（1）结构 性质 用途决定体现决定体现再见！葡萄糖的分子式为C6H12O6，通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的化学式为A.C60H120O60 B.C60H100O52C.C60H102O51 D.C60H112O51酶是生物制造

7、出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用，以下表示温度与反应速率的关系曲线中，有酶参加的是选D。因为酶的催化作用在一定温度范围内效率最高，温度稍高，酶就会发生变性。15、如果没有人为你遮风挡雨，那就学会自己披荆斩棘，面对一切，用倔强的骄傲，活出无人能及的精彩。16、成功的秘诀在于永不改变既定的目标。若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。幸福不会遗漏任何人，迟早有一天它会找到你。17、一个人只要强烈地坚持不懈地追求，他就能达到目的。你在希望中享受到的乐趣，比将来实际享受的乐趣要大得多。18、无论是对事还是对人，我们只需要做好自己的本分，不与过多人建立亲密的关系，也不要因为关系亲密便掏心

8、掏肺，切莫交浅言深，应适可而止。19、大家常说一句话，认真你就输了，可是不认真的话，这辈子你就废了，自己的人生都不认真面对的话，那谁要认真对待你。20、没有收拾残局的能力，就别放纵善变的情绪。15、所有的辉煌和伟大，一定伴随着挫折和跌倒；所有的风光背后，一定都是一串串揉和着泪水和汗水的脚印。16、成功的反义词不是失败，而是从未行动。有一天你总会明白，遗憾比失败更让你难以面对。17、没有一件事情可以一下子把你打垮，也不会有一件事情可以让你一步登天，慢慢走，慢慢看，生命是一个慢慢累积的过程。18、努力也许不等于成功，可是那段追逐梦想的努力，会让你找到一个更好的自己，一个沉默努力充实安静的自己。19

9、、你相信梦想，梦想才会相信你。有一种落差是，你配不上自己的野心，也辜负了所受的苦难。20、生活不会按你想要的方式进行，它会给你一段时间，让你孤独、迷茫又沉默忧郁。但如果靠这段时间跟自己独处，多看一本书，去做可以做的事，放下过去的人，等你度过低潮，那些独处的时光必定能照亮你的路，也是这些不堪陪你成熟。所以，现在没那么糟，看似生活对你的亏欠，其实都是祝愿。5、心情就像衣服，脏了就拿去洗洗，晒晒，阳光自然就会蔓延开来。阳光那么好，何必自寻烦恼，过好每一个当下，一万个美丽的未来抵不过一个温暖的现在。6、无论你正遭遇着什么，你都要从落魄中站起来重振旗鼓，要继续保持热忱，要继续保持微笑，就像从未受伤过一样

10、。7、生命的美丽，永远展现在她的进取之中;就像大树的美丽，是展现在它负势向上高耸入云的蓬勃生机中;像雄鹰的美丽，是展现在它搏风击雨如苍天之魂的翱翔中;像江河的美丽，是展现在它波涛汹涌一泻千里的奔流中。8、有些事，不可避免地发生，阴晴圆缺皆有规律，我们只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改变它的轨迹。9、与其埋怨世界，不如改变自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都强。人生无完美，曲折亦风景。别把失去看得过重，放弃是另一种拥有;不要经常艳羡他人，人做到了，心悟到了，相信属于你的风景就在下一个拐弯处。10、有些事想开了，你就会明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，那又怎样，最后收拾残局的还是要靠你自己。11、人生的某些障碍，你是逃不掉的。与其费尽周折绕过去，不如勇敢地攀登，或许这会铸就你人生的高点。12、有些压力总是得自己扛过去，说出来就成了充满负能量的抱怨。寻求安慰也无济于事，还徒增了别人的烦恼。13、认识到我们的所见所闻都是假象，认识到此生都是虚幻，我们才能真正认