2021知到答案【 食品微生物学（山东联盟）】智慧树网课章节测试答案

1、第 页2021知到答案【 食品微生物学（山东联盟） 】智慧树网课章节测试答案 第一章 章节测试 1、选择题:在微生物5大共性中，最基本的一个共性是选项：A:体积小，面积大B:生长旺，繁殖快C:汲取多，转化快D:适应强，易变异答案: 【体积小，面积大】2、选择题:第一个创造了微生物的纯培养，被誉为细菌学奠基人的科学家是选项：A:柯赫B:巴斯德C:汤飞凡D:弗莱明答案: 【柯赫】3、选择题:微生物个体微小，一般小于选项：A:1mB:1mmC:0.1mmD:0.1m答案: 【0.1mm】4、选择题:微生物的构造特别简洁，它的构造有选项：A:非细胞B:单细胞C:其他选项都是D:简洁多细胞答案: 【其他

2、选项都是】5、选择题:在微生物学的初创期，列文虎克对微生物进行了选项：A:生化研究B:发酵应用C:形态描述D:生理研究答案: 【形态描述】第二章 章节测试 1、选择题:下列染色方法属于活菌染色的是选项：A:革兰氏染色B:夹馍染色C:TTC染色或美兰染色D:芽孢染色答案: 【TTC染色或美兰染色】2、选择题:大肠杆菌肽聚糖单体的肽桥的氨基酸有选项：A:1个B:2个C:0个D:5个答案: 【0个】3、选择题:芽孢没有繁殖功能，1个养分细胞能形成芽孢选项：A:8个B:4个C:2个D:1个答案: 【1个】4、选择题:溶菌酶能破坏细菌的细胞壁，它的作用部位是选项：A:肽桥B:磷壁酸C:双糖的-1,4糖苷

3、键D:肽尾答案: 【双糖的-1,4糖苷键】5、选择题:革兰氏染色的关键一步选项：A:蕃红复染B:碘液媒染C:乙醇脱色D:结晶紫初染答案: 【乙醇脱色】6、选择题:细菌有哪些形态选项：A:椭圆状B:球状C:螺旋状D:杆状答案: 【椭圆状;球状;螺旋状;杆状】7、选择题:放线菌的菌丝有选项：A:气生菌丝B:假根C:基内菌丝D:孢子丝答案: 【气生菌丝;基内菌丝;孢子丝】第三章 章节测试 1、选择题:酵母菌大小是细菌的大约十倍。选项：A:对B:错答案: 【对】$2、选择题:酵母菌与霉菌细胞壁的多糖相同。选项：A:错B:对答案: 【错】3、选择题:能分解酵母菌细胞壁的是选项：A:青霉素B:核酶C:蜗牛

4、消化酶D:溶菌酶答案: 【蜗牛消化酶】4、选择题:酿酒酵母的常见繁殖方式是选项：A:芽孢子B:芽殖C:子囊孢子D:厚垣孢子答案: 【芽殖】5、选择题:曲霉菌的分生孢子头是什么状态选项：A:蒲公英状B:孢囊C:节状孢子D:扫帚状答案: 【蒲公英状】第四章 章节测试 1、选择题:真病毒至少含有选项：A:蛋白质一种B:核酸和蛋白质两种C:核酸或蛋白质中的一种D:核酸一种答案: 【核酸和蛋白质两种】2、选择题:动物病毒一般是选项：A:复合对称型B:球状对称型C:杆状对称型D:螺旋状答案: 【球状对称型】3、选择题:烈性噬菌体的一步生长曲线分为选项：A:5个时期B:3个时期C:2个时期D:1个时期答案:

5、 【3个时期】4、选择题:温柔噬菌体一般不会引起宿主的裂解。选项：A:对B:错答案: 【对】5、选择题:描述噬菌体群体形态的是选项：A:噬菌斑B:枯斑C:包涵体D:病斑答案: 【噬菌斑】第五章 章节测试 1、选择题:试验室常用的培养酵母的培养基是选项：A:马铃薯培养基B:高氏一号培养基C:麦芽汁培养基D:牛肉膏蛋白胨培养基答案: 【麦芽汁培养基】2、选择题:以下属于碳源的物质是选项：A:维生素B:淀粉C:尿素D:硝酸钾答案: 【淀粉】3、选择题:向培养基中加入水果汁培养酵母菌,此培养基属选项：A:选择培养基B:基础培养基C:鉴别培养基D:合成培养基答案: 【选择培养基】4、选择题:在养分物质进

6、入细胞的方式中通过膜上载体蛋白且不耗能的运输方式是选项：A:基团移位B:主动运送C:单纯集中D:促进集中答案: 【单纯集中】5、选择题:下列不属于选用和配制培养基原则的是选项：A:目的明确B:理化适合C:生态模拟D:养分协调答案: 【生态模拟】第六章 章节测试 1、选择题:葡萄糖经HMP途径可以产生相当于选项：A:12ATPB:35ATPC:2ATPD:8ATP答案: 【35ATP】2、选择题:生物氧化的类型中氢受体为氧气的是选项：A:TCA循环B:好氧呼吸C:无氧呼吸D:发酵答案: 【好氧呼吸】3、选择题:异型乳酸发酵是通过的代谢途径是选项：A:EMP途径B:TCA循环C:ED途径D:HMP

7、途径答案: 【HMP途径】4、选择题:金黄色葡萄球菌肽聚糖的合成过程依据反应部位不同分成选项：A:1个阶段B:3个阶段C:4个阶段D:2个阶段答案: 【3个阶段】5、选择题:作为脂肪酸生物合成中乙酰-CoA 羧化酶的辅基，掌握其含量可以转变细胞膜的透性的是选项：A:甘油B:生物素C:葡萄糖D:油酸答案: 【生物素】第七章 章节测试 1、选择题:为削减样品稀释误差，在连续递增稀释时，每一稀释液应充分振摇，使其匀称，同时每一稀释度应更换一支吸管。选项：A:对B:错答案: 【对】2、选择题:血球计数板适用进行酵母菌计数，也适用于细菌的计数。选项：A:对B:错答案: 【错】3、选择题:进行活菌计数时，

8、平板计数琼脂冷却至46 时倒平板。选项：A:对B:错答案: 【对】4、选择题:一般来说，接种量增大可缩短甚至消退延迟期。选项：A:错B:对答案: 【对】5、选择题:巴氏消毒法用于牛奶、啤酒、果汁等不能进行高温灭菌液体的一种消毒方法，其主要目的是杀死其中无芽孢的病原菌，而又不影响它们的风味。选项：A:对B:错答案: 【对】第八章 章节测试 1、选择题:凡能发生转化，其受体细胞必需处于选项：A:隐晦期B:裂解期C:感受态D:延滞期答案: 【感受态】2、选择题:在经典转化试验中在活R菌中加入S菌蛋白质，长出了选项：A:R菌和S菌B:R菌或S菌C:R菌D:S菌答案: 【R菌】3、选择题:用烟草花叶病毒

9、的核酸和霍氏车前花叶病毒的衣壳重建的杂合病毒去感染烟草，烟草上消失的是典型的选项：A:霍氏车前花叶病毒的病斑B:其他均有可能C:烟草花叶病毒和霍氏车前花叶病毒的病斑D:烟草花叶病毒的病斑答案: 【烟草花叶病毒的病斑】4、选择题:Newcombe的涂布试验中固体培养基上的E.coli 细胞经5h培养，每个细胞繁殖为约选项：A:50B:5000C:5D:500000答案: 【5000】5、选择题:普遍转导对供体菌基因组上任何小片段DNA进行“误包”的媒介是选项：A:部分缺陷噬菌体B:正常噬菌体C:完全缺陷噬菌体D:性菌毛答案: 【完全缺陷噬菌体】第九章 章节测试 1、选择题:自然界中微生物数量最多

10、的地方是选项：A:海洋B:田野上空的空气C:土壤D:河流答案: 【土壤】2、选择题:下列属于海水型水体微生物特点的是选项：A:其他选项都是B:低温生长C:嗜盐D:多数为革兰氏阴性细菌，具有运动能力答案: 【其他选项都是】3、选择题:人体正常菌群与人之间的关系是选项：A:寄生B:互生C:拮抗D:共生答案: 【互生】4、选择题:瘤胃微生物与反刍动物的关系是选项：A:拮抗B:共生C:寄生D:互生答案: 【共生】5、选择题:某种生物所产生的的特定代谢产物可抑制其他种生物的生长发育甚至杀死它们的一种相互关系是选项：A:共栖B:拮抗C:寄生D:互生答案: 【拮抗】第十章 章节测试 1、选择题:下列不属于微

11、生物经典鉴定指标的是选项：A:生理生化反应B:细胞壁成分分析C:生态特性D:形态答案: 【细胞壁成分分析】2、选择题:微生物经典鉴定指标的生态指标包括选项：A:与氧的关系B:与pH的关系C:生长温度D:宿主种类答案: 【与氧的关系;与pH的关系;生长温度;宿主种类】3、选择题:微生物分类鉴定中DNA碱基比例是指选项：A:(A+T)mol%B:(G+A)mol%C:(G+C)mol%D:(T+C)mol%答案: 【(G+C)mol%】4、选择题:第一个全基因组序列测定完成的真菌是选项：A:米曲霉B:酿酒酵母C:根霉D:产黄青霉答案: 【酿酒酵母】5、选择题:进行DNA-DNA杂交时可以认为不是同一个属菌株的是选项：A:同源性50%的菌株B:同源性65%的菌株C:同源性30%的菌株D:同源性5%的菌株答案: 【同源性5%的菌株】第十一章 章节测试 1、选择题:非酸性罐头的主要杀菌目标是选项：A:金黄色葡萄球菌B:肉毒梭状芽孢杆菌C:沙门氏菌D:大肠杆菌答案: 【肉毒梭状芽孢杆菌】2、选择题:任何食品总体平均辐射剂量应低于选项：A:10kGyB:100kGyC:1kGyD:1000kGy答案: 【10kGy】3、选择题:泡菜、酸菜产生白膜的微生物是选项：A:根霉属B:玫瑰色微球菌C:毛霉属D:红酵母属答案: 【红