第八讲-食物健美(蜂王浆）

1、昆虫食品与健身美容蜂王浆的保健与美容7/18/20221一、蜂王浆 royal jelly 简介 蜂王浆又名蜂皇浆、蜂乳，是天然营养滋补品。是蜜蜂巢中培育蜂王的青年工蜂保姆蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王母蜂的幼虫的食物。 对变成工蜂的幼虫，在孵化后也要供给大约2天半的时间，但通过实验看到，如果供给更长的时间，供给量越多，时间越长，那么生殖腺越兴旺，将会变成近于蜂王形态的个体。 蜂王浆含高蛋白，并含有维生素B类和乙酰胆碱等。7/18/20222二、蜂王浆成份 蜂王浆是一类组分相当复杂的蜂产品，它随着蜜蜂品种、年龄、季节、花粉植物的不同，其化学成份也有所不同。 一般来说，其成份为：水份：64

2、.5-69.5%、粗蛋白：、碳水化合物：13-15、脂类：、矿物质：、未确定物质：。7/18/20223二、蜂王浆成份 蛋白质约占蜂王浆干物质的50，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，蜂王浆中的蛋白质有12种以上，此外还有许多小肽。氨基酸约占蜂王浆干重的，人体中所需要的8种必需氨基酸，在蜂王浆中都存在，其中脯氨酸含量最高约占63,目前在蜂王浆中已发现30多种氨基酸。7/18/20224二、蜂王浆成份 蜂王浆含有核酸，其中脱氧核糖核酸DNA)有201-223微克/克鲜重，核糖核酸RNA)有毫克/克鲜重。 蜂王浆中含有20-30干重的糖类，其中大致含果糖52、葡萄糖45、蔗糖1、麦芽糖1、龙胆

3、二糖1。7/18/20225二、蜂王浆成份蜂王浆含有较多的维生素，尤其是B族维生素特别丰富。另外主要有：硫胺素B1、核黄素B2、吡哆醇B6、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等，其中泛酸含量最高。7/18/20226二、蜂王浆成份 蜂王浆含有26种以上的脂肪酸，目前已被鉴定的有12种。1、10-羟基-癸烯酸10-HDA2、癸酸3、壬酸4、十一烷酸5、十二烷酸6、十四烷酸肉豆蔻酸7、肉豆蔻脑酸8、十六烷酸棕榈酸9、十八烷酸10、棕榈油酸11、花生酸12、亚油酸其中10-羟基-癸烯酸，含量在以上，自然界中只有蜂王浆中含有这种物质，所以也把它称之为王浆酸。蜂王浆含有9种固醇类化合物，

4、目前已被鉴定出三种，它们是豆固醇、胆固醇和谷固醇。 另外还含有矿物质，铁、铜、镁、锌、钾、钠等。7/18/20227三、蜂王浆的特性 新鲜蜂王浆为粘稠的浆状物，有光泽感、其颜色呈乳白色、浅黄色或微红色，颜色的差异与工蜂的饲料主要是花粉的色素有关。 另外工蜂的年龄增大、蜂王浆保存时间过长，以及蜂王浆与空气接触时间过久而被氧化等因素，造成蜂王浆颜色加深。7/18/20228三、蜂王浆的特性蜂王浆具有一种典型的酚与酸的气味，味道酸、涩、略带辛辣，回味略甜。 蜂王浆呈酸性，pH为，局部溶于水、其余与水形成悬浊液；在酒精中局部溶解，局部沉淀；在浓盐或氢氧化钠NaOH中全部溶解。7/18/20229三、蜂

5、王浆的特性蜂王浆对热极不稳定，在常温下放置一天，新鲜度明显下降，在130左右失效。但在低温下很稳定，在-2时可保存一年，在-18时可保存数年不变。 蜂王浆暴露在空气中，会发生氧化、水解作用，光对蜂王浆有催化作用，对其醛基、酮基起复原作用。7/18/202210四、蜂王浆功用营养学家认为，蜂王浆是世界上唯一可供人类直接服用的高活性成分的超级营养食品。 美、英、法、德、意、日等国医药界人士总结出蜂王浆有十大成效：7/18/202211四、蜂王浆功用蜂王浆含乙酰胆碱，能使植物神经恢复正常，对治疗心血管病效果显著； 蜂王浆富含维生素B和优质蛋白质，特别是含杀菌力强的皇浆酸，因而为治癌良药； 蜂王浆有促

6、进造血功能作用，对发育中的少年儿童可增加血红蛋白，促进生长，提高抗病力； 蜂王浆内含有泛酸，可改善风湿症和关节病症； 蜂王浆含类胰岛素，对糖尿病有较好效果；7/18/202212四、蜂王浆功用蜂王浆可强化肾上腺皮质机能，调节人体激素，活化间脑细胞，有利于治疗更年期障碍症和慢性前列腺炎症； 蜂王浆能增强人的根底体力，使人体衰老组织活化，服后食欲好，长精神，气色佳； 蜂王浆所含肽与蛋白质类保健因子，可促进智力开展，因而服用可提高记忆力；7/18/202213四、蜂王浆功用蜂王浆含蛋白质激素，服后随血液循环全身，有助于皮肤组织机能恢复活力，对治疗烫伤效果明显； 蜂王浆含多种无机盐，能促进肝糖释放，促

7、进代谢，因而可以美容，消除斑纹。 蜂王浆具有良好的调节血脂的成效。 蜂王浆的用量，应视不同需要而定，成人营养美容每天服25克，防病保健约10克，治疗重病20克。7/18/202214四、蜂王浆功用蜂王浆目前普遍公认的主要作用有： 1、辅助降低血糖。因其含有的胰岛素样肽类，胰岛素样肽类是治疗糖尿病的特效药物。2、抗氧化成效。此作用是蜂王浆被群众普遍肯定的作用，它对细胞的修复以及再生具有很强的作用。在蜂王浆中检测出的超氧化物歧化酶SOD是抗氧化的主要成分。7/18/202215四、蜂王浆功用3、降低血脂。蜂王浆含有人体必须的维生素达10种以上，能平衡脂肪代谢和糖代谢，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，

8、非常适合肥胖型糖尿病患者。4、控制血管扩张、降低血压。这个结论来自于其所含的10-羟基-癸烯酸王浆酸，以及王浆主要蛋白。7/18/202216四、蜂王浆功用经国内外多年科研和医学临床实践证明，蜂王浆对人类医疗、保健等具有奇特的成效。改善营养、补充脑力：蜂王浆中含有大量的营养素，经常食用能改善营养不良的状况，治疗食欲不振、消化不良，可使人的体力、脑力得到加强，情绪得到改善。提高人体免疫力：蜂王浆中含有免疫球蛋白，能明显的提高人体免疫力，食用蜂王浆一段时间后，人们明显感到体力充分，患感冒和其它疾病的机率减少。7/18/202217四、蜂王浆功用预防治疗心脑血管疾病：长期服用蜂王浆对血管硬化、心律不

9、齐等疾病患者均有很好的疗效。治疗贫血：蜂王浆中含有铜、铁等合成血红蛋白的物质，有强壮造血系统，使骨髓造血功能兴奋等作用，临床上已用于辅助治疗贫血疾病。7/18/202218四、蜂王浆功用消炎、止痛、促进伤口愈合：蜂王浆中的10-HDA，即王浆酸有抗菌、消炎、止痛作用，可抑制大肠杆菌、化脓球菌、表皮癣菌、结核杆菌等十余种细菌生长。医学临床上用王浆和蜂蜜配制成外用纱条，用于烫伤、冻伤、外科于肛科创面，其止痛、消炎，改善创面血循环及营养等效果明显优于凡士林等外用纱条。7/18/202219四、蜂王浆功用预防癌症：实验说明，蜂王浆能抑制癌细胞扩散，对癌症起到很好的预防作用。蜂王浆是一种很好的美容剂：由

10、于蜂王浆中含有丰富的维生素和蛋白质，还含有SOD酶，并有杀菌作用，是一种珍贵的美容用品，长期使用，皮肤红润、光泽。7/18/202220五、蜂王浆分类 按蜜粉源种类分类：通常以什么花期生长的蜂王浆就称什么王浆。 例如，在油菜花期所采集的蜂王浆称作油菜浆，刺槐花期采集的蜂王浆称作刺槐浆。同理，还有椴树浆、葵花浆、荆条浆、紫云英浆、杂花浆等。7/18/202221五、蜂王浆分类 王浆分类上受蜜粉植物的影响。以蜂王浆的特征成分10-羟基-2-癸烯酸为例，在各种不同植物类型的王浆中其含量变化范围为之间。 将王浆命名同相关的蜜源植物联系在一起是很有道理的。因为，在某种花期所产生的蜂王浆中通常存在哺育蜂在

11、泌浆时带入的少量该种蜜粉源植物的花粉，并且，哺育蜂所食用的该种花粉的颜色也会在王浆中有所表达。7/18/202222五、蜂王浆分类 因此，在鉴别各花种王浆时，除可根据以显微镜观察到的存在于王浆中的花粉种类而定性外，还可根据各花种王浆呈现的不同颜色做辅助判断。 产量高、质量好的油菜浆浆色以白为主，略带浅黄色。 洋槐浆以乳白色为主。7/18/202223五、蜂王浆分类 椴树浆、棉花浆以乳白色为主； 紫云英浆为浅黄色； 荆条浆、葵花浆为较深的黄色； 玉米浆为较浅的黄色； 荞麦浆略含粉红色； 山花椒浆略显黄绿色； 紫穗槐浆略带浅紫色。不同蜜源花期所生产的蜂王浆，其色泽有较大差异。因此，可通过蜂王浆的颜

12、色，来区分是什么蜜源花期生产的。7/18/202224五、蜂王浆分类 按生产季节分类： 一般在5月中旬以前生产的蜂王浆可归为春浆，5月中旬以后生产的蜂王浆，归为夏、秋浆。 春浆乳黄色，是一年中质量最好的蜂王浆，尤其是第一次生产的蜂王浆质量最为上乘，王浆酸含量高。 秋浆色略浅，含水量比春浆稍低，辛辣味较浓，质量比春浆稍次。7/18/202225五、蜂王浆分类 按蜂种分类：根据产浆蜂种的不同，将蜂王浆分为中蜂浆和西蜂浆，前者产自中华蜜蜂，后者产自西方蜜蜂。 同西蜂浆相比，中蜂浆外观上更为黏稠，呈淡黄色，王浆酸含量略低。中蜂浆产量远低于西蜂浆。目前市场上出售的绝大局部是西蜂浆。7/18/202226

13、五、蜂王浆分类 按产量，蜂王浆可分为低产(普通)浆和高产浆： 由于蜂王浆为劳动力密集型的产品，产量又很低，一般一群蜜蜂一年只能产王浆3-4千克，因此生产本钱很高。 有关科研人员经过多年的育种，育出一些王浆产量相对高的蜂种，叫浆蜂，群年产量可达8-10千克。有一些育种场育出群年产王浆13千克以上，甚至更高的蜂种。 根据大量的分析数据，高产浆的质量比低产浆稍差，产量越高，质量越次。7/18/202227五、蜂王浆分类 按照理化指标分类：按照理化指标分类来确定蜂王浆的等级是比较科学的。 蜂王浆中含有自然界独有的10-羟基-癸烯酸10-HDA，我国出口蜂王浆根本都是按此指标来确定质量和价格的，并被国外

14、客户所公认。 根据我国目前国家标准一等品蜂王浆10-HAD指标是大于1.4%，而10-HDA指标大于时，是王浆中的极品。7/18/202228六、蜂王浆鉴别与选购 应选择具有三证营业执照、卫生许可证、税务登记证的正规商店或蜂产品专卖店，可保障产品质量。 切记不可购置三无蜂王浆无厂名厂址商标、无批准文号、无生产日期。7/18/202229六、蜂王浆鉴别与选购蜂王浆可通过以下4步进行鉴别：眼观：一般为乳白色或淡黄色，上下颜色一致，有光泽。鼻嗅：有独特的芳香气味，不允许有腐败发酵气味、牛奶等气味。口尝：有酸、涩、辛、辣味，且回味略甜，太甜可能掺假。手捻：应有细腻感，因品种不同，有的有细小的晶体。7/

15、18/202230七、怎样识别假蜂王浆？目前最常见的鲜王浆掺假有两类： 掺淀粉蜂王浆的鉴别：淀粉遇碘变蓝。淀粉水解后变成糊精，糊精遇碘后变紫。纯王浆遇碘后呈浅黄色或橙黄色。 掺乳制品蜂王浆的鉴别：参加20% NaOH 数滴常温下搅匀，假设悬浮物全部溶解，并呈浅黄色透明状，说明该样品是纯蜂王浆。假设不溶解，并呈浑浊状，那么说明该样品王浆中掺有乳制品。 7/18/202231八、蜂王浆颜色的深浅主要取决于什么？ 新鲜蜂王浆颜色呈乳白色到淡黄色，个别的呈微红色，蜂王浆颜色的深浅，主要取决于蜜粉源、新鲜程度、质量优劣。产浆期蜜粉源植物的花粉色重，如荞麦、山花椒等蜜粉源，其花粉色较深，所产蜂王浆呈微红色

16、；而花粉色浅的油菜、刺槐、荆条等蜜粉源，其间所产的蜂王浆颜色呈乳白色或淡黄色。蜂王浆贮存方法不当或贮存时间过长，以及加工方法不当造成污染或掺有伪品的鲜王浆颜色较深，反之那么淡。7/18/202232九、蜂王浆如何贮存？ 蜂王浆贮存需冷藏或冰冻，4左右冷藏期为3个月，-5左右冷冻保存一年，-18以下保存两年以上。 没有冷藏、冷冻条件的，可掺入蜂蜜在室温条件下供临时食用和保存。7/18/202233十、蜂王浆如何食用？ 蜂王浆是天然物质，可直接食用并被人体吸收。一般早、晚各一次，每次3-5克，空腹服用效果更佳。舌下含服，或用温开水送服，切勿加热食用。 年老体弱及病状较重者，可适量增加，剂量增大时不

17、会产生副作用。高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病患者，以清晨服用或睡前2-3小时服用为宜。7/18/202234十、蜂王浆如何食用？蜂王浆的口感特殊，为改善口感和使营养更全面、品质更稳定，可配制成王浆蜜食用。一般将1000g蜂蜜参加100-200g鲜蜂王浆，进行充分搅拌后，置于冰箱，每日1-2次，每次20g，温开水送服或冲服。 假设有不适，可在饭后服用每次服用时最好进行搅拌或晃匀，因蜂王浆比重小，易上浮。配制的王浆蜜不用时可放在冰箱的冷藏室保存。 需要注意的是，蜂王浆性属热，上火的人或身体火性大的人要注意适量食用。 7/18/202235十一、蜂王浆能美容吗？ 蜂王浆中含有12种以上蛋白质、2

18、0多种氨基酸、10多种维生素，尤其B族维生素特别丰富，不但是营养滋补品，而且具有显著的美容成效。 所含的大量活性物质能激活酶系统，使脂褐素排出体外，降低其含量。 蜂王浆具有抗菌、消炎、作用，可预防皮肤感染、发炎。 7/18/202236十一、蜂王浆能美容吗？ 鲜蜂王浆由100多种珍稀成份组成，其中大量的氨基酸、维生素和微量元素，能完善人体营养满足人体需要、丰富高效的活性酶类和有机酸，可协调分泌，平衡机体从而起到改善睡眠、增强体质克服疾病的成效。 蜂王浆中所含有的抗肿瘤作用的10-羟基-2-癸烯酸在自然界所独有，另含3目前尚未探明的奥秘“R物质可以起到调节代谢活化机体的神奇保健作用。 7/18/

19、202237十一、蜂王浆能美容吗？ 蜂王浆之所以能有如此神奇的美容作用，根据“秀外必先养内的中医理论，可以从它的营养成份中找到答案。 分析说明，蜂王浆中含有人体必需的蛋白质，其中清蛋白约占2/3，球蛋白约占1/3；含有20多种氨基酸，16种以上的维生素，多种微量元素以及酶类，脂类、糖类、激素、磷酸化合物等，还有一些未知物质。 7/18/202238十一、蜂王浆能美容吗？ 这样丰富的营养滋补佳品，内服后可以强身壮骨，延年益寿，防止衰老，并且可以促进和增强表皮细胞的生命活力，改善细胞的新陈代谢，防止胶原、弹性纤维变性、硬化，滋补皮肤，营养皮肤，使皮肤柔软，富有弹性，使面容滋润，从而推迟和延缓皮肤的

20、老化。7/18/202239十一、蜂王浆能美容吗？蜂王浆外用美容法 配方：鲜王浆100g、蜂蜜100g、花粉25g(磨碎、柠檬1个榨汁，以上物品搅拌均匀，用干净容器放冰箱保存。 使用方法： 洗面：将配制的蜂王浆置于双手均匀涂于面部、颈部，边涂边擦，使其充分渗透皮肤内层，毛孔中的灰尘、油脂和化装品残留的铅、汞渗出后，洗净皮肤。 7/18/202240十一、蜂王浆能美容吗？ 护肤：将配置的蜂王浆适量均匀涂于刚洗净的脸、颈部，边擦边拍打，使其渗透皮肤内层片刻，王浆干后皮肤即显白嫩红润、光滑清爽，并有光泽。长期使用具有抗晒、防冻、防裂、保湿成效。 面膜：配制好的蜂王浆是最好的面膜原料，使用简单易行。加

21、量涂于面部即成面膜，过20分钟或半小时洗掉。这种面膜有保护皮肤、祛斑、美白皮肤的效果。 注意：为保持王浆的活性，蜂王浆制品必须冷藏。7/18/202241十一、蜂王浆能美容吗？蜂王浆润肤洁面 【配方】蜂王浆(蜂王浆食品)50克，鸡蛋清1/2个 【制作与用法】将鸡蛋清打入碗中，调入蜂王浆，搅匀，存入冰箱中。温水洗脸后，取2-3克揉搓到面部，保持30分钟，洗去，每日1次。 【作用】营养皮肤，滋润皮肤，可使皮肤红润细白。7/18/202242十二、哪些人不宜喝蜂王浆？ (1)过敏体质者。即平时吃海鲜易过敏或经常药物过敏的人。因为蜂王浆中含有激素、酶、异性蛋白。 (2)长期患低血压与低血糖者。蜂王浆中

22、含有类似乙酰胆碱的物质，而乙酰胆碱有降压、降血糖的作用。 (3)肠道功能紊乱及腹泻者。因蜂王浆可引起肠管强烈收缩，诱发肠功能紊乱，导致腹泻、便秘等症。 7/18/202243十二、哪些人不宜喝蜂王浆？ (4)手术初期。术后病人失血过多，身体严重虚弱，此时服用蜂王浆，易致五官出血。 (5)凡肝阳亢盛及湿热阻滞者，或是发高热、黄疽性肝病者，均不宜服用蜂王浆。7/18/202244十二、哪些人不宜喝蜂王浆？ (6)10岁以下儿童不宜饮用。 儿童处于发育顶峰周期，体内的激素分泌处于复杂的相对平衡状态，而且供给较为充足，蜂王浆内含有极少量的激素，如果饮用，有可能导致儿童微妙平衡的激素分泌失衡，进而影响到儿童的正常发育，可能导致巨人症。但是如果儿童自身发育不全可少量饮用，以促进平衡发育，一旦平衡后即可停止饮用。 成年人属于激素缺乏状态，同时发育停止，饮用蜂王浆那么属于补充缺乏。7/18/202245十二、哪些人不宜喝蜂王浆？ (7)澳大利亚以及新西兰的科学研究说明,女性在服用蜂王浆的时候注意最好在35岁以后。 因为蜂王浆是工蜂头部两侧的腺体分泌出的，所以多少带有一点雄性激素，所以年龄太小服用对雌性激素的分泌有一定的影响。7/18/202246十三、提示：蜂王浆最好空腹喝 作为一种天然物质,蜂王浆(蜂王浆食品)可直接食用并被人体吸收。一般早、晚各一次，成人每次可食