茶艺师考试自测含答案

1、茶艺师考试自测含答案1职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规B、文化修养C、职业活动(正确答案)D、政策规定2开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。 A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评(正确答案)3茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。 A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好(正确答案)4下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。 A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己(正确答案)D、尽力完成自己的工作任务5钻研业务、精益求精具体体现在茶艺

2、师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法(正确答案)B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法6（）在宋代的名称叫茗粥。 A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶(正确答案)7明代饮用茶叶主要是（）。 A、团茶B、饼茶C、散茶(正确答案)D、粒茶8清代茶叶已齐全（）。 A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类(正确答案)9世界上第一部茶书的书名是（）。 A、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经(正确答案)10社会鼎盛是唐代（）的主要原因。 A、饮茶盛行(正确答案)B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行

3、11宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。 A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶(正确答案)12清代出现（）品饮艺术。 A、乌龙功夫茶(正确答案)B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶13茶道精神是（）的核心 。 A、茶生产B、茶交易C、茶文化(正确答案)D、茶艺术14时兴乌龙茶艺的地点是（） 。 A、沪苏和京津B、潮汕和漳泉(正确答案)C、昌九和抚安D、珠湘和岳常15品茗、营业、表演是（）的三种形态。 A、曲艺B、戏艺C、茶艺(正确答案)D、画艺16茶艺是（）的基础。 A、茶道(正确答案)B、茶诗C、茶文D、茶歌17雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。 A、茶文化(正确答案)B、竹文化C、

4、石文化D、砚文化18灌木型茶树的基本特征是（）。 A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小(正确答案)B、主干明显，分枝稀，多近地面处C、主干明显，分枝密，多距地面较高处D、没有明显主干，分枝稀，树冠大19茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植。 A、喜温凉(正确答案)B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽20茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。 A、高产特性B、抗旱特性C、性状和特性(正确答案)D、优质与抗虫特性21红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。 A、橙红色B、朱红色(正确答案)C、紫红色D、黄色22基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的

5、黄茶类共等六大类。 A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵(正确答案)D、轻微发酵23红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。 A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐(正确答案)D、茶汤发红，叶底红亮24审评茶叶应包括（）两个项目。 A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质(正确答案)25防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）。 A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射(正确答案)26引发茶叶变质的主要因素有（）等。 A、磁线B、射线C、红外线D、光线(正确答案)27茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每

6、升高（），茶叶褐变速度将增加35倍。 A、6B、8C、10(正确答案)D、1228（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 A、原始社会(正确答案)B、西汉时期C、三国时期D、战国时期29青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、白瓷(正确答案)B、青瓷C、金属D、竹木30景瓷宜陶是（）茶具的代表。 A、唐代B、宋代C、明代(正确答案)D、清代31现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。 A、陈鸣远B、顾景洲(正确答案)C、蒋蓉D、时大彬32茶海是用来（）。 A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度(正确答案)33当下列水中（

7、）称为硬水。 A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。B、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。(正确答案)3495以上的水温适宜冲泡（）茶叶。 A、普洱茶(正确答案)B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰35井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）。 A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。(正确答案)36用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。 A、带金属味B、汤色加

8、深C、香气变淡(正确答案)D、汤味变涩37通常用pH值表示溶液的（）。 A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度(正确答案)38通常泡茶用水的总硬度不超过（）。 A、250 G(正确答案)B、300 GC、350 GD、450 GD、450 G39泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。 A、50(正确答案)B、150C、200D、25040陆羽茶经指出：其水，用（）上，江水中，井水下。 A、蒸馏水B、纯净水C、山水(正确答案)D、雨水41在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是（）。 A、不需要的，用冷水清洗茶壶(杯)即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶(杯)的温度，同时使茶具

9、得到再次清洗(正确答案)D、只有消毒杀菌的作用42冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。 A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出(正确答案)43人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 A、喝茶到品茶(正确答案)B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶44在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 A、壶温B、水温(正确答案)C、水质D、水量45在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受酸味。 A、舌尖

10、(正确答案)B、舌心C、舌根D、舌两侧46在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 A、醇和(正确答案)B、浓厚C、鲜醇D、平和47冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为（）。 A、12gB、11.5gC、23g(正确答案)D、34gA、12g B、11.5g C、23g D、34g48在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）。 A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜(正确答案)D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领49一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡（）饮用为好。 A、30-50s(正确答案)B、10-20sC

11、、20-30sD、60-75s50茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚(正确答案)D、维生素51茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 A、儿茶素(正确答案)B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素52按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。 A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶(正确答案)53下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。 A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准(正确答案)D、内销茶叶标准54按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。 A、绿茶(正确答案)B、珠茶

12、C、茉莉花茶D、乌龙茶成品茶55（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。 A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样(正确答案)D、加工验收统一标准样56在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是（）。 A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门(正确答案)C、上一级卫生行政部门D、卫生部57在茶馆营业中，以下（）现象不符合食品卫生法的卫生要求。 A、对营业场所通风条件要求高B、使用空气净化器C、使用净水器D、在营业时间内随意使用灭鼠药(正确答案)58消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。 A、与消

13、费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁(正确答案)D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单59宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。 A、轻松的音乐B、美好的语言(正确答案)C、热情的握手D、严肃的礼节60下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。 A、宾客低声交谈时，应主动回避B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便C、宾客之间谈话时，不要侧耳细听D、宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问(正确答案)61茶艺师与宾客交谈时，应（）。 A、站立并始终保持微笑(正确答案)B、听顾客说话时随时做出一些

14、反应C、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈D、随意打断对方说话62茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达自己的不同看法。 A、可以婉转(正确答案)B、可以坦率C、不可以D、可以公开63茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说（）。 A、祝您节日快乐(正确答案)B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好64在服务接待过程中，目光应（）。 A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视(正确答案)C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上65下列选项中，（）不属于礼仪最基本

15、要素。 A、语言B、行为表情C、服饰D、道德(正确答案)66日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。 A、泡茶规范(正确答案)B、斟茶数量C、敬茶顺序D、品茶方法67接待印度宾客，敬茶时应用（）提供服务。 A、右手(正确答案)B、左手C、单手D、双手68英国人喜欢（），茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。 A、甜味牛奶红茶(正确答案)B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶69美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱（）。 A、花茶B、冰茶(正确答案)C、黄茶D、白茶70土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。 A、加香红茶B

16、、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶(正确答案)71巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）而西北部流行饮。 A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶(正确答案)72巴基斯坦西北地区流行饮（），多数配以糖和豆蔻。 A、红茶B、绿茶(正确答案)C、花茶D、乌龙茶73（）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。 A、汉族(正确答案)B、藏族C、傣族D、壮族74藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。 A、继续添茶B、不再添茶(正确答案)C、可以离开D、准备送客75接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下

17、，这表明（）。 A、茶汤好喝B、不再喝了(正确答案)C、想继续喝D、稍停再喝76（）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。 A、傣族(正确答案)B、侗族C、苗族D、白族77为（）宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。 A、维吾尔族(正确答案)B、景颇族C、纳西族D、布依族78为（）宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。 A、壮族(正确答案)B、苗族C、白族D、藏族79茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。 A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼(正确答案)80茶艺师在与信奉（）宾客交谈时，不能问其尊姓大名。 A、佛教(正确答案)B、道

18、教C、伊斯兰教D、天主教81在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（）和茶艺馆的规定配备茶品。 A、年龄B、性别C、等级(正确答案)D、来馆的次数82接待身体残疾的宾客时，应（）。 A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷(正确答案)83乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。 A、白毫乌龙(正确答案)B、武夷水仙C、安溪铁观音D、凤凰水仙84炒青、烘青、晒青是（）按干燥方式不同划分的三个种类。 A、绿茶(正确答案)B、红茶C、青茶D、白茶85红茶按加工工艺分为（）三大类。 A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、

19、政和、小种红茶C、工夫、小种红茶和红碎茶(正确答案)D、湖红、川红和正山小种86黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。 A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶(正确答案)B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶87福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。 A、绿茶B、乌龙茶(正确答案)C、黄茶D、红茶88分为散装和压制两类的是（）。 A、绿茶B、乌龙茶C、黑茶(正确答案)D、红茶89上色不同不属于（）的主要区别。 A、陶器与瓷器(正确答案)B、彩瓷与靑花C、靑瓷与黑瓷D、土陶与硬陶90茶叶与茶具的配合是（）的关键。 A、茶艺表演台布置(正确答案)B、茶艺

20、表演者发挥C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败91在唐代（） 已经形成系统。 A、饮茶(正确答案)B、喝酒C、说书D、斗茶92阅画、赏花、焚香与品茗是古代（） 的系统。 A、论道B、参禅C、茶艺(正确答案)D、习画93在秦汉时代出现了（）。 A、焚香(正确答案)B、烧纸C、祭祀D、拜神94琴、棋、书、画是我国古代（）修身的四课内容。 A、文官B、武将C、士大夫(正确答案)D、隐居者95音乐是我国古代（）的必修课。 A、文化人(正确答案)B、经商人C、为官人D、务农人96茶艺表演时音乐的作用是（）。 A、营造艺境(正确答案)B、热闹气氛C、渲染情感D、张扬技艺97最适合茶艺表演的音乐是（）。 A

21、、通俗音乐B、世界流行音乐C、中国古典音乐(正确答案)D、外国摇滚音乐98下列（）是拟禽鸟之声的古典名曲。 A、彩云追月B、空山鸟语(正确答案)C、阳关三叠D、幽谷清风99（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。 A、闲情听茶B、采花扑蝶C、竹奏乐D、茉莉花(正确答案)100不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。 A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣(正确答案)D、万鸟啁啾101茶艺表演者的服饰要与（）相配套。 A、表演场所B、观看对象C、茶叶品质D、茶艺内容(正确答案)102茶艺表演者着装应具有（）特色。 A、民族(正确答案)B、地方C、家乡D、现代103不符合茶艺表演者发型要求的是（）。

22、A、短发B、马尾辫C、长发披肩(正确答案)D、寸头104下列选项中（）茶室插花的目的。 A、烘托品茗环境B、寓意主题C、为茶室增添色彩(正确答案)D、表达心情105下列选项中，（）不符合茶室插花的一般要求。 A、以鉴赏为主，摆设位置应较低B、用平实技法，进行自由型插花(正确答案)C、花取素色半开，枝叶取单支为好D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳106品茗赏花插的花称为（）。 A、池花B、院花C、斋花D、茶花(正确答案)107香草、沉香木是制作（）的主要原料。 A、燃烧香品(正确答案)B、熏炙香品C、自然散发香品D、树脂性香品108龙脑是制做（）的主要原料。 A、燃烧香品B、熏炙香品(正确答案)

23、C、线香D、盘香109自然散发的香品有（）。 A、茶叶、香花B、香精、兰花C、香油、香花(正确答案)D、香草、香木110品茗焚香时主要配合（）选择香品。 A、茶叶、时空(正确答案)B、茶叶、场合C、茶叶、客人D、茶叶、茶具111品茗焚香时，香不能紧挨着（）。 A、茶叶B、鲜花(正确答案)C、烧炉D、茶壶112明代以后，茶馆(室)的茶挂主要是（） A、书法字轴(正确答案)B、国画图轴C、刺绣挂画D、木刻版画113（）茶艺的表演程序共为12道。 A、桂花茶艺B、毛尖茶艺C、龙井茶艺(正确答案)D、婺绿茶艺11480左右的水温适宜泡（）。 A、白鸡冠B、龙井茶(正确答案)C、铁观音D、普洱茶115龙

24、井茶冲泡中（）的作用是预防烫伤茶芽。 A、烫杯B、温润泡C、凉汤(正确答案)D、浸润116龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。 A、金狮三呈祥B、祥龙三叩首C、凤凰三点头(正确答案)D、孔雀三清声117“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。 A、碧螺春B、龙井(正确答案)C、铁观音D、双井绿118（）的程序共为7道。 A、安溪茶艺B、武夷茶艺C、宁红太子茶艺(正确答案)D、西湖龙井茶艺119宁红太子茶艺焚香时使用（）,是有一定寓意的。 A、1个香炉B、2个香炉C、3个香炉(正确答案)D、4个香炉120孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状。 A、茶杯B、茶具(正确答案)C、表演台D、客座位121净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为（）。 A、孟臣淋霖B、若琛出浴C、流云拂月(正确答案)D、重洗仙颜122玉泉催花是宁红太子茶艺（）的雅称。 A、洗器B、献茶C、烧水D、筛水(正确答案)123宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是（）。 A、茶杯、茶壶B、水质、茶质(正确答案)C、装饰、环境D、音乐、氛围124安溪乌龙茶茶艺（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。 A、喝茶B、泡茶(正确答案)C、闻香D、尝味125安溪乌龙茶艺