茶艺师题库【附答案】

1、茶艺师题库【附答案】1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2. 职业道德品质的含义应包括()。 A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感3. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。 A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4. 下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。 A

2、、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行5. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。 A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平6. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法7. ()在宋代的名称叫茗粥。 A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶8. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。 A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶9. ()饮

3、用茶叶主要是散茶。 A、明代B、宋代C、唐代D、汉代10. 清代茶叶已齐全()。 A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类11. ()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代B、元代C、宋代D、唐代12. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。 A、大观茶论B、品茗要录C、茶经D、茶谱13. 点茶法是()的主要饮茶方法。 A、汉代B、唐代C、宋代D、元代14. 清代出现()品饮艺术。 A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶15. 茶道精神是()的核心 。 A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术16. 茶艺是()的基础。 A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗17. 雅志、敬客

4、、行道是()的三个主要社会功能。 A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化18. 茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植。 A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润19. 茶树性喜温暖、()，通常气温在1825之间最适宜生长。 A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境20. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。 A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性21. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。 A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄22. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，

5、()。 A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟23. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。 A、甜香B、熟香C、清香D、花香24. 红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。 A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮25. 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。 A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射26. 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。 A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%27. 茶叶保存应注意光线

6、照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。 A、分解B、化合C、还原D、氧化28. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加35倍。 A、6B、8C、10D、1229. 茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。 A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素30. 宋代哥窑的产地在()。 A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉31. 青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷32. 景瓷宜陶是()茶具的代表。 A、宋代B、元代C、明代D、现代33. ()又称“三才

7、碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷34. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。 A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具35. 瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。 A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷36. 当下列水中()称为硬水。 A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。B、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。37. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤

8、品质()。 A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高38. 通常泡茶用水的总硬度不超过()。 A、250 GB、300 GC、350 GD、450 G39. 要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。 A、7B、6C、5D、340. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。 A、韵味B、叶底C、品种D、香气41. 在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。 A、选水B、煮水C、奉茶D、收具42. 冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。 A、用杯托双手将茶奉到宾客面

9、前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出43. 人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶44. 在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。 A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间45. 在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和46. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为()。 A、12gB、11.5gC、23gD、34gA

10、、12g B、11.5g C、23g D、34g47. 由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。 A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖48. 茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。 A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类49. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。 A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶

11、段50. 茶叶中的咖啡碱不具有()作用。 A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老51. 茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素52. 茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素EA、维生素A B、维生素B C、维生素H D、维生素E53. 茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素54. 天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经

12、()认证机构审查颁证的茶叶。 A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司55. 贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。 A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售56. 按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。 A、乌龙茶成品茶B、茉莉花茶C、屯炒青绿茶D、第四套红碎茶57. 劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。 A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会58. 在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是()。 A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部59. 以下()现象中，违反了消费者权

13、益保护法。 A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任60. 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。 A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单61. 宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。 A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严肃的礼节62. 茶艺师与宾客交谈时，应()。

14、 A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方63. 茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表达自己的不同看法。 A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可以公开64. 下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。 A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄65. 在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。 A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B、指向目标方向C、面带微笑，语气温和D、手指明确指向目标方向66. 在服务接待过程中，目光应()。 A、直视

15、宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上67. 下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。 A、语言B、行为表情C、服饰D、道德68. 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。 A、泡茶规范B、斟茶数量C、敬茶顺序D、品茶方法69. 接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。 A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼D、扪胸礼70. 英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。 A、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶71. ()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。 A、韩国人B、埃及人C、美国人D

16、、德国人72. 土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。 A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶73. 巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。 A、绿茶B、白茶C、黄茶D、黑茶74. 接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。 A、茶汤好喝B、不再喝了C、想继续喝D、稍停再喝75. 为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。 A、傣族B、维吾尔族C、鄂伦春族D、撒拉族76. 茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。 A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼77. 茶艺师在接待佛教宾客时，不要主

17、动与僧尼()。 A、招手B、握手C、挥手D、行礼78. 在为VIP宾客提供服务时，茶具应()，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。 A、可先冲洗B、精心挑选C、当面消毒D、选用名贵茶具79. 接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。 A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响80. 接待身体残疾的宾客时，应()。 A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷81. 六大类成品茶的分类依据是() A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加

18、工工艺82. 舒城小兰花干茶色泽属于()。 A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型83. 下列()的滋味是属于清鲜型。 A、婺源茗眉B、蒙顶黄芽C、南安石亭绿D、洞庭碧螺春84. 炒青、烘青、晒青是()按干燥方式不同划分的三个种类。 A、绿茶B、红茶C、青茶D、白茶85. 鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。 A、香气B、滋味C、外形D、嫩度86. 上色不同不属于()的区别。 A、土陶与釉陶B、陶器与瓷器C、白瓷与青瓷D、釉陶与紫砂陶87. 俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。 A、豇豆红釉B、黄绿色釉C、翠青如玉D、如银似玉88. 茶叶与茶具的配合是()的关键。 A、茶艺表演台

19、布置B、茶艺表演者发挥C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败89. 在唐代() 已经形成系统。 A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶90. 阅画、赏花、焚香与品茗是古代() 的系统。 A、论道B、参禅C、茶艺D、习画91. 琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。 A、儒家B、道家C、隐居者D、士大夫92. 音乐是我国古代()的必修课。 A、为官人B、文化人C、行伍人D、隐逸人93. 茶艺表演时()的作用是营造艺境。 A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐94. ()是最能反映月下美景的古典名曲。 A、阳关三叠B、潇湘水云C、空山鸟语D、彩云追月95. 幽谷清风是反映()的古典名曲。 A、月下美景B、

20、思念之情C、山水之音D、旷野苍茫96. 空山鸟语是拟()的古典名曲。 A、山间流水B、禽鸟之声C、林间蝉噪D、田野蛙鸣97. ()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。 A、闲情听茶B、采花扑蝶C、竹奏乐D、茉莉花98. 不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。 A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟啁啾99. 茶艺表演者的服饰要与()相配套。 A、表演场所B、观看对象C、茶叶品质D、茶艺内容100. 茶艺表演者着装应具有()特色。 A、民族B、地方C、家乡D、现代101. 不符合茶艺表演者发型要求的是()。 A、短发B、马尾辫C、长发披肩D、寸头102. 下列选项中()茶室插花的目的。 A

21、、烘托品茗环境B、寓意主题C、为茶室增添色彩D、表达心情103. 下列选项中，()不符合茶室插花的一般要求。 A、以鉴赏为主，摆设位置应较低B、用平实技法，进行自由型插花C、花取素色半开，枝叶取单支为好D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳104. 品茗赏花插的花称为()。 A、池花B、院花C、斋花D、茶花105. ()是焚香散发香气方式之一。 A、与煤同烧B、加油燃烧C、与柴合烧D、自然散发106. 香草、沉香木是制作()的主要原料。 A、燃烧香品B、熏炙香品C、自然散发香品D、树脂性香品107. 龙脑是制做()的主要原料。 A、燃烧香品B、熏炙香品C、线香D、盘香108. 香油、香花是()的香

22、品。 A、自然散发B、燃烧散发C、熏炙散发D、烤焙散发109. 香品原料的主要种类有()。 A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性110. 品茗焚香时，()。 A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、幽香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品111. 品茗焚香时使用的最佳香具是()。 A、蔑篓B、木桶C、香炉D、竹筒112. 品茗焚香时，香不能紧挨着()。 A、茶叶B、鲜花C、烧炉D、茶壶113. 明代以后，茶挂中内容主要含义有()。 A、季节、茶品、价码B、季节、时间、客人C、工艺、茶类、用

23、水D、茶类、茶具、客人114. ()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。 A、乌龙茶B、龙井茶C、红碎茶D、蒙顶茶115. ()茶艺的表演程序共为12道。 A、桂花茶艺B、毛尖茶艺C、龙井茶艺D、婺绿茶艺116. 80左右的水温适宜泡()。 A、白鸡冠B、龙井茶C、铁观音D、普洱茶117. 龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。 A、金狮三呈祥B、祥龙三叩首C、凤凰三点头D、孔雀三清声118. “色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。 A、信阳毛尖B、君山银针C、龙井D、奇兰119. ()的程序共有7道。 A、三清茶艺B、禅茶茶艺C、西湖龙井茶艺D、宁红太子茶艺120. 宁红太子茶艺焚香时使用(),是有

24、一定寓意的。 A、1个香炉B、2个香炉C、3个香炉D、4个香炉121. 净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。 A、洗尘净杯B、热壶烫杯C、春风拂面D、流云拂月122. 玉泉催花是宁红太子茶艺()的雅称。 A、洗器B、献茶C、烧水D、筛水123. 宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。 A、醍醐B、云腴C、江山D、湖海124. ()茶艺的程序共为16道。 A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪乌龙茶125. 安溪乌龙茶茶艺在()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。 A、泡茶B、喝茶C、看汤色D、评叶底126. 小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。 A、

25、泡茶B、品茶C、观赏D、闻香127. 安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。 A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通C、茶盘、茶杯、茶针、水盂D、茶箸、茶托、漏斗、茶通128. 炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。 A、文房四宝B、画室四宝C、茶室四宝D、禅房四宝129. 安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。 A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲水130. 茉莉花茶艺的烫杯喻为()。 A、却嫌脂粉污颜色B、一片冰心在玉壶C、蓝田日暖玉生烟D、春江水暖鸭先知131. 茉莉花茶艺投茶的喻意是()。 A、落英缤纷B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落花有意132. 茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()

26、。 A、润茶B、闷茶C、洗杯D、浸茶133. 茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。 A、就座B、敬茶C、送茶点D、递手巾134. 茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。 A、评叶底B、鉴厚薄C、品味D、闻香135. 茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。 A、论茶B、回味C、玩味D、闻香136. 茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。 A、品茶B、看茶C、评茶D、赏茶137. 唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。 A、谢尚书惠蜡面茶B、走笔谢孟柬议寄新茶C、喜得建茶D、谢人惠茶138. 拌花茶是属于调饮法的()类型。 A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型139. 闽、粤、台流行的“姜茶

27、饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。 A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖140. 汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。 A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春141. 清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点 A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春142. 内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。 A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春143. 香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。 A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁144. “香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜

28、味” 是()的品质特点。 A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁145. “香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。 A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁146. “香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。 A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶147. 汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。 A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶148. 汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。 A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、

29、云南沱茶D、金银花茶149. 下列()被陆羽评为“天下第一泉”。 A、湖北姊归县香溪泉B、庐山栖贤寺招隐泉C、四川峨嵋山玉液泉D、庐山康王谷谷帘泉150. 相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。 A、茯苓泉B、观音泉C、甘露泉D、玉女泉151. 烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。 A、李时珍B、欧阳修C、王安石D、白居易152. 泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。 A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法153. 西湖龙井冲泡置茶一般采用()。

30、A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法154. 品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。 A、铁观音B、青茶C、凤凰水仙D、绿茶155. 茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。 A、4%B、6%C、7%D、8%156. 茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。 A、新B、匀C、净D、纯157. 优质红茶香气的特点是()。 A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味158. 下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。 A、茶梗B、茶花C、茶片D、草叶159. 窨花茶一般都具有()。 A、头泡香气低沉B、浓郁纯正香气C、有茶味无花香D、有花干无花香160. 长江以北

31、一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。 A、盖瓷杯B、玻璃杯C、盖茶碗D、紫砂壶161. ( )茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。 162. ( )开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。 163. ( )茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。 164. ( )尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。 165. ( )唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。 166. ( )宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。 167.

32、 ( )茶艺的主要内容是表演和欣赏。 168. ( )基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。 169. ( )茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。 170. ( )金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。 171. ( )不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。 172. ( )雨水属于软水。 173. ( )泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。 174. ( )峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。 175. ( )用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。 176