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文档简介

1、食堂食品卫生法学习考试1. 食品生产经营者包括职工食堂必须先办工商营业执照，方可营业。 对错(正确答案)2. 采购食品及其原料应索取检验合格证或化验单。 对(正确答案)错3. 根据食品卫生法的规定，专供幼儿食用的食品必须符合国务院卫生行政部门制定的营养卫生标准。 对错(正确答案)4. 食品容器，包装材料和食品用工具设备必须符合企业标准和卫生管理办法的规定。 对错(正确答案)5. 凡在中华人民共和国领域内从事食品卫生生产经营的都必须遵守食品卫生法违反食品卫生法的行为，任何人都可以实行管理。 对错(正确答案)6. 以暴力威胁等方法阻碍食品卫生监督人员依法执业职责的吊销卫生许可证。 对错(正确答案)

2、7. 表明具有特定保健功能的食品不得有害于人体健康，其产品说明书内容必须真实不得有虚假。 对错(正确答案)8. 食品生产经营过程中，不符合卫生要求的责令改正，给予警告，可处以10,000以下的罚款。 对错(正确答案)9. 禁止生产经营食品有 腐败变质的有毒有害的超过保质期的前三项均可(正确答案)10. 餐饮从业人员患有病毒性肝炎的则 继续上岗调离餐饮服务行业，经治愈后可恢复工作(正确答案)边治疗边工作调离餐饮服务行业以后不得从事此项工作11. 食品卫生法规定，食品生产经营过程中应有（ ）设施 防尘防蝇防鼠(正确答案)防蟑防蝇防鼠防潮防蝇防鼠防蚊防蝇防鼠12. 食品生产经营者每（）至少进行一次健康检查。 半年一年(正确答案)两年四年13. 卫生行政部门对不符合卫生条件的生产经营者，发放卫生许可证的可直接责任人给予。 依法追究刑事责任行政处分(正确答案)罚款处理警告14. 食物中毒分为几类。 一类二类三类四类(正确答案)15. 发芽的土豆削了皮可以吃吗？ 可以不可以(正确答案)16. 保洁柜、冰箱、调料柜只用清洁不用消毒 是的不是(正确答案)17. 从操作间到抬餐间需要洗手和更换专用工作服吗？ 需要不需要(正确答案)18. 操作用具要保持清洁，用后随时清洗。菜板要立即晾晒，为了防止 发霉开裂细菌孳生以上都是(正确答案)19. 供货商送来的食品，如发现品

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