婴幼儿营养与保育名词解释

1、二、名词解释1、组织：由细胞与细胞间质组成2、器官：是人体的由不同的细胞和组织构成的结构（如心、肾、叶、花），用来完成某些特定功 能，并与其他分担共同功能的结构一起组成各个系统。3、卤门：又叫“顶门”,婴儿头顶前部中间骨头未合缝的地方。4、心率：用来描述心动周期的专业术语，是指心脏每分钟跳动的次数，以第一声音为准。5、呼吸：是指机体与外界环境之间气体交换的过程。6、肺活量：指在不限时间的情况下，一次最大吸气后再尽最大能力所呼出的气体量。7、消化：人的消化器官把食物变成可以被肌体吸收养料的过程。8、胃的排空：食物由胃排入十二指肠的过程。9、三浴锻炼：三浴锻炼是指空气、日光、水三浴，利用自然因素（

2、日光、空气、水）锻炼身体， 是增进儿童健康的积极措施。10、近视眼：以视近物清楚，视远物模糊为主要表现的眼病。11、远视眼：以视远物清楚，视近物模糊为主要表现的眼病。12、大脑皮层机能定位：位于端脑中央前回和中央旁小叶前部，该中枢对骨骼肌运动的管理有一 定的局部定位关系。13、反射：是在中枢神经系统参与下，机体对内外环境刺激所作出的规律性反应。14、反射弧：反射活动的结构基础称为反射弧，包括感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和 效应器。15、动力定型：是指一种由固定程序的条件作用建立的暂时联系系统，即条件反射系统。16、镶嵌式活动：学习时，大脑皮层只有相应部位的细胞群处于兴奋状态，而其它部分

3、则处于抑制 状态，形成了兴奋区和抑制区,出现了镶嵌式活动方式2、优质蛋白质：又称优质蛋白、高生物价蛋白质。指能蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸 的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，产生代谢废物如氨、尿素等。3、蛋白质的互补作用：两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补 短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用。1、病原体：能引起疾病的微生物和寄生虫的统称。2、传染源：是指体内有病原体生长、繁殖并且能排出病原体的人和动物。3、 传染途径：病原体从传染源排出体外，经过一定的传播方式，到达与侵入新的易感 者的过程。4、易感人群：对某种传染缺乏免疫力，易受该病感

4、染的人群。5、预防接种：是把疫苗（用人工培育并经过处理的病菌、病毒等）接种在健康人的身体内使人在 不发病的情况下，产生抗体，获得特异性免疫。贫血：是指周围（末梢）血中单位体积内细胞数和血红蛋白低于正常，或其中一项明显低于正常。营养素是指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。儿童与成人的 区别是，除了需要营养素以维持生命和一切生理活动以及修补组织损耗之外，还需要保证其生长发 育之需。青枝骨折：由于小儿骨头最外层的骨膜比较厚，可以发生“折而不断”的现象，小儿的这种骨折称 为“青枝骨折”，疼痛不如骨头完全断裂时明显。免疫传染病痊愈后，人体对该传染病产生不感受性，称为免疫健康筛查

5、与全面体格检查不同，它只进行某个单科的检查。幼儿健康筛查的重点是缺铁性贫血、 龋齿、弱视、斜视和肠寄生虫病等。空气飞沫传播病原体由传染源通过咳嗽、喷嚏、谈话派出的分泌物和飞沫，使易感者吸入受染。 空气飞沫传播是呼吸道传染病的主要传播途径。必需氨基酸是指在人体不能合成或合成速度太慢，必需由食物中的蛋白质来提供的氨基酸。对 儿童来说有九种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸和组 氨酸。心理评估是运用心理学的方法对人的心理状态和行为表现进行评定的方法。营养素的推荐摄入量（RNI）可以满足某一特定性别、年龄及生理状况中绝大多数（97%-98%）个体需要量的摄入水平。营养

6、素的平均需要量（EAR）可以满足某一特定性别、年龄及生理状况中50%个体需要量的摄入水平。蛋白质的互补作用几种营养价值较低的蛋白质混合食用，可以互相取长补短，提高营养价值，称为蛋白质的互补作用。食物中毒误食含毒的食品所引起、以急性过程为主的疾病统称为食物中毒。 人工喂养由于种种原因，母亲不能亲自哺喂婴儿，而采用牛奶、羊奶、配方乳粉等喂哺婴 儿，称为人工喂养。 补授法6个月以内的小婴儿，因母乳不足须混合喂养时，采用母乳优先，不足部分用化乳 品补充的方法。 龋齿因牙齿经常受到口腔内酸的侵袭，牙釉质受到腐蚀而变软变色，逐渐发展称为实质 缺损而形成龋洞。 体弱儿9 .膳食计划是保证合理营养的一种科学管

7、理方法。包括按照各年龄儿童的营养需要，选择食品的种类，计算数量，编制食谱，以及合理烹调1 .脊柱生理弯曲：人体脊柱从背面看他又正又直，但从侧面看脊柱，它并非一根“直棍儿”，而是 从上到下有四道弯曲叫作“脊柱生理性弯曲”，即颈部前弯、脑部后弯、腰部前弯和骶尾部后弯。牵拉肘答：牵拉肘：小儿的关节囊比较松驰，关节周围的韧带也不够结实，容易发生脱臼。当肘 部处于伸直位置时，若被猛力牵拉手臂，就可能造成“牵拉肘”，这是一种常见的肘关节脱臼。循环系统：循环系统是一个密闭的、连续性的管道系统，它包刮心脏、动脉、静脉和毛细血管。 心脏是血液循环的动力器官，血管是运送血液的管道。血液由心脏搏出，经动脉、毛细血管

8、、静脉 再返回心脏，如此环流不止。血液在循环全身的过程中，把携带的氧气和营养物质输送幻组织和细 胞，再把二氧化碳和代谢废物运送到肺及排泄器官。肺呼出二氧化碳，肾脏、皮肤将代谢废物排出 体外。六龄齿答：最早长出的恒牙并不与乳牙交换：在6岁左右，最先萌出的恒牙是第一恒磨牙，又称 六龄齿，长在乳牙的里面，并不与乳牙交换。侏儒症：侏儒症：小儿身高较同年龄儿童低30%，或成人时身高不及130厘米，称为“侏儒症”。 引起身材矮小的原因很多，其中因脑垂体分泌生长激素不足所致的侏儒症，称为垂体性侏儒症，小 儿虽然长得矮，但身体各部分的比例匀称。镶嵌式活动原则；小儿大脑皮质易兴奋，不易抑制，表现为容易激动，看着

9、自己的能力较差。让 他别干什么就难了。因为“”别干什么”是一种抑制过程。小儿干一件事坚持不多久，因此就需要经常 变换活动内容、方式（镶嵌式活动原则）腹式呼吸：新生儿的脑腔狭窄。肋骨的前、后端几乎在一个水平面上，使胸廓呈圆筒形。这样， 在吸气时，胸廓扩大的程度有限，加上肋间肌肉力量弱，新生儿在呼吸时几乎看不出胸廓的运动。 由于呼吸运动主要靠膈肌来完成，新生儿呼吸时，可以见到腹部有明显起伏。2、蛋白质：蛋白质是细胞和组织的重要成分，蛋白质与核酸是生命的物质基础。蛋白质的生理功 能1.构成新细胞、新组织。2.修补组织。3.调节生理功能。4供给能量。蛋白质的组件是氨基酸（包含必须氨基酸和非必须氨 基酸

10、）。3、非必需氨基酸：非必须氨基酸是指在人体内可以合成或可由别的氨基酸转化而成。并非人体不 需要它们。维生素：维生素是一类有机化合物，它既不是构成身体组织的原料，也不是供应热能的物质，但 维生素却是维持机体正常生命活动所必须的营养素，在物质代谢中起着重要的作用。5讲究营养：指膳食结构合理，鱼、肉、蛋、豆、乳、菜、果、五谷等都不可以偏废，从多种食物 摄取营养，方可避免某些营养成分的短缺。6、生理性腹泻：生理性腹泻是指吃母乳的婴儿，大便每天多达7到8次，呈稀水样，带奶瓣或少许透 明的黏液。除拉稀外，婴儿其他都正常，不发烧，尿量足，精神好，体重增加正常。7、混合喂养：混合喂养就是因母奶不足或母亲不能

11、按时给婴儿为奶，须加喂牛奶或其他乳品，称、 混合喂养。2.斜视：人们的眼睛在注视某一方向时，两眼的动作是协调一致的。若两眼视轴不能同时注视同 一目标，仅一眼视轴指向同一目标，而另一眼视轴偏向目标之外的现象称为斜视。4晕厥：.晕厥是指因短时间大脑供血不足而失去知觉。常因疼痛、精神过度紧张、闷热、站立时间 过久等引起。晕厥发生前，病儿有头晕、恶心、心慌、眼前发黑等症状，然后晕到。面色苍、白出冷汗、但很快能清醒过来。5非特异性免役：非特异性免役是生来就具有的免疫功能，是人类在种系进化中，长期与病原微生物 斗争而发展、完善的一种生理功能。这种免疫能力不是针对某一种病原微生物的，而是对多种病原 微生物有

12、防御作用。计划免疫：计划免疫是根据疫情监测以及人群免疫状况的分析，按照规定的免疫程序有计划地利 用生物制品进行预防接种，以提高人群免疫水平，达到控制以至罪后消灭相应传染的目的。易感者：易感者指体内缺乏对某种传染病的免疫力或免疫力较弱，病原体侵入后可能发生的人。 易感人群是指人群对某种传染病缺乏免疫力，易受感染而言。人群的易感性决定于人群中每个人的 免疫状态。这种易感人群的多少，对传染病的发生和传播，往往有很大的影响。1.生理性腹泻：指吃母乳的婴儿，大便每天多达78次，呈现水样，带奶瓣或少许透明的粘液。蛋白质的互补作用：几种营养价值较低的蛋白质混合食用，可以互相取长补短，提高营养价值。膳食计划：是保证合理营养的一种科学管理方法。包括按照各年龄儿童的营养需要，选择食品的 种类，计算数量，编制食谱，以及合理烹调。食物中毒：误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称食物中毒。人工喂养：由于