高二生物选修一问题链

1、李宗润编辑2020.6号 考级 班年名 姓高二生物（选修一）问题链 专题一传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作.酿酒、酿醋、腐乳制作、泡菜制作所需用的微生物？.以上四种微生物的新陈代谢类型以及最适的生长温度范围？.酵母菌有氧呼吸方程式和酒精发酵反应式？.传统发酵的菌种是什么？为什么葡萄酒呈深红色？.在发酵过程中，为什么不需要特别消毒或灭菌？.当氧气、糖源充足时或当缺少糖源时，醋酸菌将什么变为醋？.酿酒完成后改变什么条件才可以酿醋？.酿酒装置为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接?.葡萄汁装入发酵瓶时，为什么要留有 1/3的空间？.用带盖的瓶子制葡萄酒时，在发酵过程中每隔12H将瓶盖

2、拧松一次，目的是什么?为什么不有打开瓶盖？.教材P4页图1 4b的发酵装置，充气口、排气口和出料口各有什么作用？.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？.用什么来检测果汁发酵后是否有酒精产生？在什么条件下检测？有什么颜色变化？课题2腐乳的制作.豆腐发酵有哪些微生物参与？起主要作用的是？.腐乳制作原理（请写出相关反应式）：.豆腐长白毛是怎么一回事？腐乳外的一层皮的作用是什么？.现代腐乳和传统腐乳有什么区别？李宗润编辑2020.6乳制作时如何加盐？加盐的作用是什么？.腌制腐乳时，为什么要随着豆腐层的加高而增加盐的用量？.装瓶时，要如何处理瓶口？.腐乳制作中酒的含量是多少？酒精含量过高过低会如何？.

3、红方、糟方、青方分别是如何形成的？.有哪些因素会影响腐乳的风味？请举例说明。课题3泡菜的制作.泡菜制作原理（请写出相关反应式）：.为什么含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶？.引起致癌的是亚硝酸盐还是亚硝胺？27为什么泡菜坛内有时会长一层白膜？这层白膜是什么？酒放置久了生成的白膜又是什么？.将盐水煮沸冷却的目的是什么？为什么向泡菜坛内加陈泡菜水？.为什么要向坛盖边沿的水槽中注满水？30泡菜腌制过程中，容易造成细菌大量繁殖，所以应该注意哪些因素？.亚硝酸盐测定的方法及测定亚硝酸盐含量的原理：.在制作泡菜的过程中，有机物的干重如何变化？有机物的种类如何变化？.导致泡菜咸而不酸的原因是什么？34泡菜制作过

4、程中亚硝酸盐含量的变化趋势是怎样的？请简单画出坐标图。35制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是什么？专题二微生物的培养与应用课题1微生物的实验室.按物理性质划分培养基的分类：.按功能划分培养的种类：.各种培养基的具体配方一般都含有哪四种营养物质？在提供上述几种主要营养物质李宗润编辑2020.6号 考级 班年名 姓的基础上，培养基还需要满足微生物哪些条件？.培养霉菌和细菌各需要什么条件？.获得纯净培养物的关键是什么？.消毒和灭菌的区别？.常用的消毒方法和灭菌方法有哪些？.各灭菌方法各针对哪些器皿？.高压蒸汽灭菌中把锅内的水加热煮沸的原因是什么？到灭菌结束后，当压力表的压力降到什么程度，才能

5、打开排气阀？.紫外线消毒，在照射前要喷洒什么溶液可以加强消毒效果？.制备牛肉膏蛋白豚固体培养基的步骤：.配制牛肉膏蛋白豚固体培养基在什么时候调节P H值？.培养基为什么要冷却到50c左右时才能倒平板？.平板划线法和稀释涂布平板法接种的目的是什么？.平板冷凝后，为什么要将平板倒置？.在做第二次以及其后的划线操作时，为什么总是从上一次划线的末端开始划线？.划线时要注意什么？.平板划线操作第一步以及每次划线之后及最后一次划线后灭菌的作用各是什么？.为什么最后一次划线区不能与第一区相连？.微生物接种的常用两种方法是？哪一种可以计数？ 一般选择菌落数在多少的平板进行计数？.涂布品在涂布菌液之前应该怎样处

6、理？.设置一个什么样的培养基可以证明我们制作的培养基是否被杂菌污染？设置一个什么样培养基可以说明选择培养基的选择作用？李宗润编辑2020.6.菌种的两种常见保藏方法及保藏温度？课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数.尿素不能被农作物直接吸收，需要被分解成什么才能被植物利用呢？ 土壤中的细菌 之所以能分解尿素，是因为能合成什么？.如何寻找目的菌株？.实验室里微生物筛选的原理：.什么是选择培养基？.培养基中加入青霉素、高浓度的食盐可以分离出什么微生物？缺乏有机碳源和氮源 的培养基可以分离出什么微生物？.统计菌落数的两种方法：活菌计数法比总菌计数法的菌落要低是什么原因？.统计的菌落数往往比实际菌落数

7、目要低的原因是什么？.如何根据平板上的菌落数推测出每克样品中的菌株数？.设置对照的目的是什么？.细菌、放线菌、真菌的稀释倍数各是多少？.每隔24 H统计一次菌落数目，选取什么样的菌落数作为结果？为什么？.在分离尿素分解菌实验中应该从哪些方法注意无菌操作？.如何鉴定分离到了尿素分解菌？.测定饮用水中的大肠杆菌数目可以用什么方法？如何鉴定大肠杆菌？什么颜色?课题3分解纤维素的微生物的分离.纤维素酶是一种什么酶？包括哪些酶？作用是什么？.纤维素是如何被纤维素酶分解成葡萄糖的？.纤维素分解菌的筛选方法？如何筛选？.选择培养的目的是什么？.为什么选择培养能够“浓缩”所需的微生物？李宗润编辑2020.6号

8、 考级 班年名 姓.选择培养基是固体培养基还是液体培养基，为什么？.鉴别培养基是固体培养基还是液体培养基？.选择培养时振荡培养的目的是什么？.刚果红染色法其中一种在倒平板时就加入刚果红的缺点是什么？.两种刚果红染色法中哪种方法需要灭菌？.将样品稀释涂布到纤维素分解菌的培养基之前，如何增加纤维素分解菌的浓度？.为确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行什么实验？该实验包括哪两种？对纤维素酶如何进行定量测定？专题四酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁牛产中的作用.什么是果胶？.果胶酶有哪些酶？其作用是什么？.酶活性的高低如何表示？影响酶活性的因素有哪些？.酶反应速度如何表示？.果胶酶能分解细菌和真菌的细胞

9、壁吗？为什么？.将分别装有苹果泥和果胶酶的试管在相同温度下水浴中保温处理的目的是什么？.在探究温度和PH对酶活性的影响时，是否需要设置对照？如果需要又该如何设置？为什么？.判断果胶酶活性的指标是什么？.为什么能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？课题2探究加酶洗衣粉的洗涤效果.加酶洗衣粉常用的酶制剂有哪四类？效果最明显的是？.加酶洗衣粉降低了什么用量，使洗涤剂朝低磷无磷的方向发展，减少了对环境的污染？.影响加酶洗衣粉效果的因素有哪些？.蛋白酶洗衣粉去污的原理是什么？.从酶的特性角度分析含蛋白酶的洗衣粉能否洗涤羊毛、蚕丝类衣物？.探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉洗涤效果不同时，如何

10、控制变量？李宗润编辑2020.6课题3酵母细胞的固定化.固定化酶的优点是什么？.固定化细胞的优点是什么？.高果糖浆的化学本质：.固定化酶技术或固定化细胞技术包括哪些方法？酶更适合什么方法？请说出你的理由。细胞呢？.制备固定化酵母细胞的步骤？最关键的是哪一步？.CaCb溶液的作用是什么？为什么 CaC2溶液浓度不能过大？.海藻酸钠太低和太高对包埋结果有什么影响？专题五 蛋白质技术课题3血红蛋白的提取和分离.什么叫凝胶色谱法？凝胶色谱法（分配色谱法）分离血红蛋白的原理：.电泳法的原理：110.常用的电泳法有哪些？111. S D S -聚丙烯酰胺凝胶电泳法的迁移速率为什么只取决于分子大小？.蛋白质

11、的提取和分离一般分为哪四步？.分离血红蛋白为什么选择哺乳动物成熟的的血液？.血红蛋白样品处理有哪些步骤？第一二步的目的是什么？.如何知道红细胞已经洗涤干净？若离心速度过高和时间过长结果会怎样?.分离血红蛋白溶液时可以明显的看到从上到下哪四层？.透析（粗分离）时透析袋放入什么溶液中？为什么？.透析的原理是什么？透析的目的是？.凝胶色谱柱使用的是什么凝胶？其中的G和75各表示什么？.加样前，凝胶面上的缓冲液与凝胶面什么关系？.加样时要注意什么？李宗润编辑2020.6号 考级 班年名 姓129.玫瑰精油有哪些特点适合用水蒸气蒸储法来提取？三种水蒸气蒸储法哪种更适合提取玫瑰精油，为什么?.装填凝胶色谱

12、柱时为什么不能有气泡出现？.什么情况下可以用试管收集流出液？.通过什么方法纯化蛋白质？纯化的目的是什么？.常用的纯度鉴定方法是什么？专题六植物有效成分的提取课题1 植物芳香油的提取.植物芳香油的特点以及组成：.植物芳香油的提取方法：.水蒸气蒸储法的原理、适用范围及其缺点：.提取玫瑰精油的实验流程：.玫瑰精油提取时加NaCL和无水Na2SO4的作用是什么？.蒸储时哪些因素会影响玫瑰精油的品质？如果要提高品质，方法是什么?.压榨法的原理、适用范围及其缺点：.压榨是一个什么过程？.柑橘和柠檬为什么不适合用水蒸气蒸储？橘皮精油的主要成分是什么?.橘皮精油提取的流程：.为了提高橘皮的出油率需要如何处理？

13、.为了使橘皮油容易与水分离，需要加什么？.橘皮精油的提取第一次用什么过滤？目的是为了除去什么?.橘皮精油的提取第二次用什么过滤？.最终的橘皮精油包括哪两个部分？.橘皮在石灰水中的浸泡时间是多长？目的是什么？课题2胡萝卜素的提取143.胡萝卜素分为哪几类？分类依据是什么？144.胡萝卜素的性质？145.在工业生产上，提取天然 B胡萝卜的方法有哪些？.层析的时候滤纸上的U形扣起什么作用？.滤纸卷成圆筒状置于密封的玻璃瓶中的原因是什么?.点样的要求：.层析液能不能没及点样点？为什么？.鉴定时对照组和实验组各是什么？.根据纸层析结果如何判断标准样品？李宗润编辑2020.6146.从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是什么？为什么不能用水蒸气蒸储法?.提取胡萝卜素的实验流程:.萃取胡萝卜素的有机溶剂应具备什么条件？149.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？.萃取的效率主要取决于什