蛋白质的营养作用及利用

1、蛋白质的营养作用及利用教学设计表学科畜禽营养与饲料 授课年级职高一学校东辛农场职业中学 教师姓名戴乐军章节名称第二节蛋白质的营养作用及利用计划学时1课时学习内容分析本课是职业学校养殖专业“畜禽营养与饲料”中第一章的第3节的内容。生命的一切基本现象都必须通过蛋白质这一 “活性”物质来实现，当食入蛋白质过量、品质不佳、碳水化合物或脂肪缺之时蛋白质可氧化 供能。蛋白质的营养作用在本教材中占有非常重要的作用。学习者分析初中阶段学过生物学的基本知识，高一阶段生物学中关于细胞的化学成分及其作用中关于蛋白质的相关知识已经涉及到，学生了解了氨基酸分子的结构通式及蛋白质的结构。教学目标课程标准：掌握蛋白质的营养

2、作用及品质分析。知识与技能：1、通过对不同家畜利用蛋白质的特点调节饲料中蛋白质的供给。2、能利用构成蛋白质的氨基酸情况判断蛋白质的品质。过程与方法：1、分析氨基酸构成蛋白质的规律，引出必需氨基酸、非必需氨基酸与蛋白质营养的关系。情感、态度与价值观：端正蛋白质营养与饲料中蛋白质含量的关系，认识到蛋白质营养与动物生长、生产的关系。知道理想蛋白的意义。教学重点及解决措施理解必需氨基酸、非必需氨基酸，掌握蛋白质的营养作用。 掌握反刍与非反刍动物的蛋白质营养原理及其异同，掌握蛋白质品质的有关概念和提图蛋白质利用效率的理论知识，了解蛋白质周转代谢。教学难点及解决措施必需氨基酸的种类及氨基酸平衡，利用编制口

3、诀记忆；及生活实例比较。教学设计思路本课的教学设计内容主要分为9部分：1、从学生熟悉的生物学有关蛋白质的组成，引出氨基酸是构成蛋白质的基本单位。2、小同蛋白质由小同氨基酸组成，氨基酸种类对蛋白质品质会产生哪些影响。引出必需氨基酸、非必需氨基酸概念。3、通过讲解氨基酸的营养作用、短肽的营养作用总结出蛋白质的营养作用。4、蛋白质缺乏或过量对畜禽的危害。5、根据家畜消化系统的特点， 讲解单胃家畜与反刍家畜对蛋白质的消化代谢。比较反刍与非反刍动物的蛋白质营养原理及其异同6、讲解反刍家畜对非蛋白氮饲料的利用。7、提出问题：如何提局蛋白质品质？氨基酸的平衡、氨基酸的互补、理想蛋白质与蛋白质品质的关系。8、

4、巩固相关概念及蛋白质的营养作用。9、本课小结依据的理论本课主要是通过对生物学中讲授过的相关理论的复习，引导出蛋白质的构成。通过对氨基酸、短肽的分析总结出蛋白质的营养作用。信息技术应用分析知识点学习水平媒体内容与形式使用方式使用效果氨基酸构成蛋白的方式能够区别必需氨基酸与非必需氨基酸计算机、液晶投影仪显示动画用液晶投影播放氨基酸装配成蛋白质的过程促进学生积 极参与课堂活 动，由生动形象 的感性知识逐 步过渡到对抽 象知识的理解蛋白质的营养作用掌握蛋白质的营养作用计算机、液晶投影仪显示内容使用投影仪显示出演示文稿的内容刺激学生文字归纳的记忆。瘤胃氮素循环了解瘤胃氮素循环的过程及意义形象的课件展示帮

5、助学生理解教学过程教学环节教学内容所用时间教师活动学生活动设计意图复习生导入新15师：我们学习中曾经接触过蛋白质，利用学物学课上课，由氨分钟不知道同学们知道蛋白质的哪些知学生观生学习过学习过的基酸的通识。请看投影回答问题。（PPT演看投影，的蛋白质蛋白质构式引出蛋示1）回答教师相关知识成和合成白质构成师：通过投影动画的展示你知道氨基提出的问引入氨基过程知识元素及构酸是如何构成蛋白质的？蛋白质是题。酸的种类成方式单链的吗？及构成蛋师：根据氨基酸对畜禽的营养作用，白质的形通常将氨基酸分为必需氨基酸和非式必需氨基酸。如何来定义它们。师：为记忆必需氨基酸我们可编制口诀:苏缄亮异亮，色苯赖蛋，组精。（P

6、PT演示2 ）学生诵读师：在必需氨基酸中，后些氨基酸的口诀，熟含量对其它氨基酸的利用效率有限记必需氨制作用，这种氨基酸叫限制性氨基基酸的种酸。通常指赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸。类师：氨基酸在饲料营养上有哪些作用？是合成蛋白质的原料； 参与多种重要的生理活动；提供能量；是动物生产所必需。（PPT演示3）由氨基分述蛋10师：氨基酸作为构成蛋白质的结构和比较蛋引导学酸的营养白质的营分钟功能单位。其种类、数量和比例影响白质的各生对知识作用推论养作用着蛋白质的品质。氨基酸营养是否直项营养功进行归纳蛋白质的接影响到蛋白质的营养功能？（ PPT能与畜禽和总结营养作用册4)生理的关师：蛋白质在畜禽营养中具有特殊的

7、系。营养价值，缺乏或过量对畜禽会有哪些危害？ （ PPT演示5）学生回答，其他同学补充师：第，章我们曾学习过营养物质学生回的消化吸收，其中涉及过蛋白质的消答蛋白质比较比化分解与吸收，请同学们回顾一卜蛋的分解过同家畜对白质分解过程。程与吸收蛋白质的比较反师：反刍动物与单胃动物对蛋白质的方式利用，理刍家畜与利用有什么区别？解应用理单胃短畜禽对10师；过瘤胃蛋白与瘤胃降解蛋白都是想蛋白质对蛋白质蛋白质的分钟反刍动物所需要的饲料蛋白。 其分别饲喂畜禽的消化代消化代谢对动物有何影响。（PPT演示6瘤胃回答平衡既节省蛋谢原理、氮素循环过程）蛋白质营白质，又利用师：一种特定饲料的蛋白质品质是用养的方法可获得

8、较其各种氨基酸的总含量来表示的。当好的经济饲料蛋白质所含氨基酸齐全、搭配比效益。例适合时，该蛋白质的品质就好， 利用率高。称这类蛋白质为理想蛋白。师：反刍动物根据其对蛋白质的代谢原理，可以考虑用 NPN来代替部分蛋白。巩固必师：请同学们利用5分钟时间完成需氨基书后练习第一、二、四题。酸、非必完成本师：本课要求同学们理解必需氨基需氨基酸章后部分酸、非必需氨基酸，掌握蛋白质的营的、理想练习，并10养作用。掌握反刍与非反刍动物的蛋蛋白质的由教师讲分钟白质营养原理及其异同， 掌握蛋白质概念；强解进行本品质的有关概念和提高蛋白质利用调蛋白质节课小结效率的理论知识，了解蛋白质周转代的营养作谢。用。习题：完

9、成本节后的作业复习旧课、提问导入新课构成蛋白质的化学成分演示蛋白质的合成过程，提问引导讨论蛋白质构成与氨基酸的关系必需氨基酸种类学生诵读口诀氨基酸的分类检测记忆情况氨基酸营养作用讲解氨基酸与蛋白质品质的关系课件蛋白质营养作用讲解蛋白质营养作用图注:学生自主活动运用媒体教学活动教学反思本节课在设计过程中，注重与生物学科和学生生活经验的整合。如本节课的引入和学习蛋白质的组成时，通过精心设疑，引导学生回顾生物中所学内容，通过课件动画演示形式再现氨基酸形成蛋白质的过程。从而突破难点，并为今后做与此处知识点有关的考题打下基础。而对于本节课的重点内容 蛋白质的营养作用，则通过设置问题让学生通过生活中的实际问题，结合氨基酸的营养进行探讨、 归纳。并通过课件演示，激发学