生命活动的主要承担者-蛋白质课件

1、第2章 组成细胞的分子第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质 问题探讨?你知道哪些食物富含蛋白质？ 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收利用呢? 蛋白质必须经过消化成各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。氨基酸及其种类氨基酸 是组成 蛋白质 的 基本单位 羧基 观察、分析4种氨基酸2.比较并找出这4种氨基酸的相同点和不同点。3.如果用R来表示氨基酸不相同的部分，请写出氨基酸的结构通式。1.构成氨基酸的主要元素有哪些？?氨基酸的结构通式: 特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R）。

2、中心碳原子注：氨基酸的分子式为C2H4O2NR种类（20种）:R基不同，氨基酸不同根据在人体内是否能够合成必需氨基酸（8种）甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸非必需氨基酸（12种）甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)（甲来写一本亮色书）巧记“8种必需氨基酸”注：评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。氨基酸分子的结构特点及种类C、H、O、NNH2COOH非必需氨基酸必需氨基酸小结 （有的含有S）。判断下列物质是组成生物体蛋白质的氨基酸CH2H2NCOOHCH2BCH2OHCH2H

3、2NDCOOHCH2H2NACHH2NCOOHCOOHCH2C例题 CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345例题 观察下列几种氨基酸的结构(1)写出图中结构的名称a._；b. _。(2)通过比较图中三种氨基酸，写出氨基酸的结构通式_。(3)氨基酸的不同取决于_的不同，图中三种氨基酸的R基依次为_、_和_。氨基羧基R基CH2CH2CH2CH2CH2CH2NH2CH2SH1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。在蛋白质中

4、，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？蛋白质的结构及其多样性?R1OHCHNH2COH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合：（场所：核糖体）一个氨基酸分子的羧基（COOH）和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2OR1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2缩 合R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽键二肽R3COOHHNCH H

5、H2O肽键R2HNCH R1CHH2NCOCOHO=二肽三肽=R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH O肽键肽键氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质折叠盘曲成空间结构 1、多肽并非就是蛋白质 2、蛋白质水解先形成多肽，再水解形成氨基酸； 3、蛋白质变性时遭到破坏的是其空间结构,肽键 未断裂蛋白质的结构层次蛋白质结构多样性的原因空间结构排列顺序种类数目蛋白质的结构多样性蛋白质的功能多样性构成细胞和生物体的结构催化作用运输作用调节作用免疫作用三蛋白质的功能蛋白质的功能蛋白质的功能结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如：羽毛、肌肉、头发

6、、蛛丝等的成分主要是蛋白质。蛋白质的功能催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。蛋白质的功能运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如：血红蛋白、载体蛋白。蛋白质的功能调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如：胰岛素、生长激素。蛋白质的功能免疫作用：有些蛋白质起免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。蛋白质的功能识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。蛋白质的功能1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要

7、物质2、催化作用：绝大多数酶都是蛋白质3、调节生命活动：胰岛素、生长激素4、免疫作用：抗体5、运输作用：血红蛋白、载体蛋白6、识别作用：糖蛋白蛋白质的功能还有很多一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质结构相关计算规律1、假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽：形成肽链数形成肽键数脱去水分子数氨基数目羧基数目肽或蛋白质相对分子质量1n1n1至少1个至少1个na18(n1)mnmnm至少m个至少m个na18(nm)计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分的减少外，还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个二硫键(SS)时，要再减去2

8、(两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式na18(nm)中的肽链数(m)视为零，再进行相关计算。2、利用原子守恒法计算肽链中的原子数：氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。其相关数量关系如下：碳原子数氨基酸的分子数2R基上的碳原子数。氢原子数各氨基酸中氢原子的总数脱去的水分子数2。氧原子数各氨基酸中氧原子的总数脱去的水分子数。氮原子数肽链数肽键数R基上的氮原子数各氨基酸中氮原子的总数。由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。因为“侈谈冷静下来或服用渐进主义的镇静剂”对于推进美国的民主进程没有丝毫意义。他殷勤，那是他刚刚爱上你；他笨拙，那是他深深爱着你；他从容，那是他已厌倦你。偶尔要回头看看，否则永远都在追寻，而不知道自己失去了什么。对于攀登者来说，失掉往昔的足迹并不可惜，迷失了继续前时的方向却很危险。不要让追求