平顶山市2015年鹰城美食节

1、平顶山市2015年“鹰城美食节”评选活动实施方案一、活动目的：为积极响应市委、市政府打造平顶山市为“旅游目的地”的号召，树立鹰城美食业典范，展示鹰城美食文化，推进餐饮行业经验交流，营造餐饮旅游文化氛围，提升全市餐饮业品牌形象，平顶山市餐饮行业工会联合会特别征集推荐我市具有一定规模、特色和影响力的餐饮单位作为2015年 “鹰城美食节”评选参评单位，邀请平顶山市餐饮界具有较高影响力的权威人士和具有一定技术水平的专业人士参与评选打分，与鹰城餐饮协会一起推广广大消费者消费得起、吃得起的大众化、平民化美食消费新风尚，提高餐饮行业适应当前形式的竞争能力。活动结果在大河网、河南经济报社、中原经济网 “鹰城美

2、食栏目”及地方媒体报进行公示，接受消费者监督评选抽查活动，对入选的获评位及个人联合下发文件予以表彰，并颁发荣誉证书、奖牌。二、评选项目及标准：（填写附表）（一）“鹰城十佳名菜”的评选标准：“鹰城十佳名菜”是在平顶山市范围内推选城市品牌菜，所评选出的十佳名菜，不一定有多么名贵的原料，多么高的价钱，但却是消费者喜爱吃、经常点的菜品，此十佳菜品将成为我市对海内外游客及本市消费者的宣传名片，鹰城美食品牌菜肴。1.主要原料为本省所产产品为复合工艺制作或独特工艺流程。2.色、香、味、形、器为上佳。3.有制作工艺流程说明，有营养成分分析与风味文化特点介绍。4.市场销售、消费者反映俱佳。5.各酒店、饭店、宾馆

3、需做出2道具有本店特色风味、消费者喜爱的菜品参评。（二）“鹰城十佳面点”：“鹰城十佳面点”主要推荐、宣传推出全市范围内各色糕点、面食，丰富消费者选择美食品牌类别范围，树立鹰城面点十佳品牌。1.在鹰城享有一定知名度，具有一定美食文化。2.色、香、味、形、器为上佳。3.有制作工艺流程说明，有营养成分分析与风味文化特点介绍。4.市场销售、消费者反映俱佳。5.参与评选商家或个人须做出2道不同技法的点心参评，如：蒸、炸、煎、烤等。（三）“鹰城十大名厨”：“鹰城十大名厨”是指在其所从事的专业领域内具有一定代表性、专业技术人员。1.热爱美食作业和本职工作，具有良好的职业道德和个人人品质，从业3年以上，在相关

4、专业领域享有盛誉的美食从业者。2.具有较高的美食理论水平，有较强的企业、餐厅管理能力。3.有理论或培训教育成果，获得过省级或市级以上荣誉。4.能制作代表自己技艺水平、有自己特色、符合大众消费需求、符合国家节俭要求的3道菜、点。5.对我市餐饮行业商的发展或我市美食的发展有较大贡献的。6.具有一定美食创新能力，得到消费者喜欢及专家认可。（四）“鹰城十佳酒店”：“鹰城十佳酒店”是在全市范围内具有较高档次和较大影响，具有较高管理服务水平，拥有良好城市形象，能够作为城市餐饮品牌代表名片的大中型餐饮企业。1.基本符合省级酒店（饭庄）标准。2.稳定经营连续3年以上，经营效益良好。3.有鲜明经营特色与菜肴流派

5、，产品质量水准居全省前列，有河南名菜或本店特色品种10种以上，常年应市。4.技术队伍稳定，有烹调、面点技师和宴会设计技师上岗，或有省级名师担任行政总厨。5.三年内未发生重大事故和服务质量投诉，消费者反映良好。6.能同时接纳200人左右就餐，设施设备完好率95%以上者。7.有消费者推荐。8.参评商家需提供酒店整体经营状况，并附加说明，可提供音频、视频宣传材料辅助说明。9.参评酒店需展示热菜、冷菜、面点各2道、汤类1道具有本地特色消费者喜爱的不同技法、样式的共7道菜品供评委品尝。（五）“鹰城十佳特色火锅”：“鹰城十佳特色火锅”，是指在平顶山范围内经营，具有一定特色的火锅餐饮企业。1.底料纯正，无不

6、良材料。2.经营状况连续三年盈利良好，无重大投诉。3.火锅底料，配菜有特色并配有菜品说明。4.经营环境，美食器皿，服务管理有较高层次水平。5.参评商家需提供展示火锅原料，如素菜类、荤菜类、汤类。6.参评者可参与清汤类、辣汤类、养生类等各类火锅底料的评选。（六）”鹰城十佳饮品”（平顶山市范围内生产厂家）：“鹰城十佳饮品”（平顶山市范围内生产厂家）包括白酒、啤酒、红酒、米酒、果汁、饮料等，此饮品为鹰城消费者喜爱的十佳饮品。1.口味独特、纯正，制作精良。2.消费者赞同认可，售量前列。3.众多消费者喜欢、推荐，专家认可。4.产品质量三年内无投诉记录。（七）鹰城地方特色名吃以地方特色美食、风味小吃为主，

7、包括地方菜、面点、糕点（油面、水面）、熟食、风味食品、特色风味烧烤、肉类制品、豆制品、汤类等。 1、具有悠久的历史文化底蕴和独特的地方传统风味特色，能体现我市特有的旅游餐饮文化和地域特征。 2、制作工艺精致，质量优良，营养结构合理。 3、在本地餐饮市场有一定影响力，群众认可度高。三、参评方式及时间：1、每家参评单位可自荐本店对应以上标准的菜肴、美食、饮品标准参与评选，厨师评选按照做出2道以上特色菜或面点形式参加评选，报名参加厨师评选活动的厨师需提供2寸彩色照片两张、身份证复印件（正反两面）、简历一份，每个参评单位均可自由选择所要参评项目，多者不限。将做好菜品送至评审委员会打分评定，主要采取集中

8、展示和互动推荐综合计分的方式评选。2、“鹰城地方特色名吃”由各县（市、区）旅游局等相关机构集中推荐，消费者可通过网络自主推荐本地特色名吃，所推荐名吃通过大河网、中原经济网上进行公示评选，由消费者打分评选。所评选出的地方特色名吃提交鹰城美食节组委会评审委员会最终评定。3、评选活动将在6月下旬进选一天进行，上午，进行“鹰城十佳名菜”、 “鹰城十大名厨”、 “鹰城十佳酒店” 、评选，下午进行“鹰城十佳特色火锅”、 “鹰城十佳面点”、 “鹰城十佳饮品”（平顶山市范围内生产厂家）评选，炊具、基本调料组织方提供，其它材料参评者自备。评选，饮品需布设展位，展台展出，供参评者品尝；面点参评者须提前做出2道不同

9、技法的点心摆放现场参评；参评酒店按以上标准备参评。”鹰城十佳饮品”（平顶山市范围内生产厂家）评选采用网络投票推选形式，消费者可通过网络自主推荐自己喜欢的酒类、饮品，所推选出的鹰城消费者喜欢的酒类、饮品，提交鹰城美食节组委会评审委员会最终评定，于7月初颁发评选结果。4、时间：2015年4月1日至2015年7月10日，历时三个月。5、请登陆大河网平顶山频道或中原经济网平顶山新闻的“鹰城美食”专题上进行网络投票。四、组织机构：本次活动由平顶山市旅游局、平顶山市商务局、平顶山市餐饮行业工会联合会主办，大河网、河南经济报社、平顶山市餐饮行业工会联合会承办、设立“首届鹰城美食节”评选组委会，负责组织专业人

10、士和消费者（从参与上传照片推荐以上项目的活动踊跃者中抽选）共同参与评定。五、奖励：（一）评选活动“鹰城十佳名菜”、 “鹰城十佳面点”、“鹰城十大名厨”、“鹰城十佳酒店”、 “鹰城十佳特色火锅”、”鹰城十佳饮品”（平顶山市范围内生产厂家）、“鹰城地方特色名吃”共70个奖项，为最终被评定上的入十佳者颁发荣誉证书、奖牌。（二）对于积极参与活动的网友、消费者给予参与奖200元餐饮现金券奖励。六、媒体荣誉宣传：（一）大河网、河南经济报、中原经济网等媒体对此次活动进行全方位跟踪，多角度宣传报道、公示评选结果。（二）在大河网、中原经济网专设“鹰城美食”专栏，将每位参与活动商家信息制作进入地图，另在该栏全年免费及时发送各商家优惠活动信息，24小时滚动宣传该信息。只要网络搜索“鹰城美食地图“，消费者即可及时获取各商家活动信息，通过餐饮地图找到每位商家电话订台（购），查询确定所在位置。（三）制作10万册鹰城美食特刊，通过各餐饮点送到食客手中、通过派送形式送到各门店商家及大众手中。鹰城美食特刊将做为鹰城美食名片，为人们提供美食查询服务，其中内容包括：鹰城美食地图，相关奖项