零售学第6章课件

1、第六章商品采购与配送管理 学习目标 知识目标掌握零售商采购的流程；掌握零售商采购组织的几种方式；了解零售商配送的主要方式。 技能目标熟练掌握零售企业物流中采购和配送的相关流程。 第一节 商品采购管理 一、商品采购要素质量数量时间空间价格商品采购要素小案例 沃尔玛的全球采购网络首先由大中华及北亚区、东南亚及印度 次大陆区、美洲区、欧洲中东及非洲区四个区域所组成。其次在每个区 域内按照不同国家设立国别分公司，其下再设立卫星分公司。国别分公司是具体采购操作的中坚单位，拥有工厂认证，质量检验，商品采集，运输以及人事行政管理等关系采购业务的全面功能。卫星分公司则根据商品采集量的多少来决定拥有其中哪一项或

2、几项功能。 四大区域的设置反映出全球制造业的发展趋势。目前全世界的制造越来越集中，而且越来越集中到中国和印度两个国家，因此采购也会随之越来越集中。相关人员介绍说，四大区域中，大中华及北亚区的采购量最大，占全部采购量的70%以上，其中，中国分公司和韩国分公司又是采购量第一位和第二位的国别分公司，印度分公司将来可能会取代韩国分公司成为第二大采购 分公司。因此，沃尔玛全球采购网络的总部就设在中国的深圳。 二、采购组织的建立 集中采购 集中采购又称为中央采购，是指零售企业设立专门的采购部门和人员，统一为各个商品分部或分店进行采购 分散采购 分散采购即零售企业内部各分支机构在核定资金范围内自行单独采购，

3、采购权分散到了各个分部或各个分店 集中采购与分散采购相结合 它是多层次采购方式，既有集中统一采购，又有分散独立采购，是将一部分商品的采购权集中，由专门的采购部门或人员负责，另一部分商品的采购权交由各经营部门自己负责 联购分销 是指若干零售企业通过成立共同采购组织或签订协议，预先协调好比例，联合组织大批量的商品采购 三、商品采购流程 建立相应的商品采购机构确认商品经营目录合理选择供应商进行采购谈判，签订订货合同完成商品检验与验收工作定期评估和考核供应商采购副总裁采购委员会食品采购部生鲜采购部非食品采购部鱼 类肉 类蔬 果 类熟 食 类面 包 类买 手里 手排 面 手图6-1 国内连锁超市采购组织

4、结构一份严谨的商品采购合同应包括以下主要内容： 商品的品种、规格和数量 商品质量和包装 商品的检验验收 商品的价格和货款的收付其他事项 争议的预防及处理 小案例某企业对于供货商的考核方法1. 考核单位（1） 采购部门为主要负责单位，负责厂商交期及配合度考核。（2） 品管科为协办单位，负责厂商交货品质成绩考核，提供厂商考核所需的品质数据。2. 考核时机考核单位应于每月月初对各供货商上月交货情形进行考核。3. 考核方式（1） 品质。品质得分=进料不合格批数/进料总批数品质得分（依品管科提供的品质数据进行评分）。（2） 交期。交期得分=及时批数/总批数交期得分（交期以采购指定交货或与供货商拟定的交货

5、日为准，紧急订单除外），超过一天算正常，超过一天以上按不及时视之，并统计于“采购物料管制表”中。（3） 配合度。采购人员依照与供货商合作中协调性的好坏，给予适当评分。（4） 产能。依据供应商的生产厂房、人员、设备等规模判定。（5） 技术。依据供应商供应产品的技术含量判定。（6） 价格。依据供应商价格与市场同类产品价格的比较，或者产品本身的性价比来判定。4. 考核成绩每月由采购填写“供货商考核表”呈经理核准。5. 供货商的考核等级A级：考核成绩90分以上。B级：考核成绩8089分。C级：考核成绩7079分。D级：考核成绩69分以下。6. 供货商的考核奖惩A级：连续三个月成绩A级者，优先加订购单，

6、并可享受优先承担为本企业定制商品的资格。B级：继续正常交货。C级：由采购行文通知改善，限期内未见改善者，呈经理核裁。D级：除与C级相同处理外，若连续两个月被评为D级者，则取消其合格供货商资格（客户指定的供货商及买方独占市场时除外）。第二节 商品配送管理 一、配送中心配送中心有时也称为流通中心、分销中心、物流据点与集配中心等。配送中心是从供应者手中接受多品种、大批量的商品，进行倒装、分类、保管、流通加工和情报处理等作业，然后按照众多需要者的订货要求配齐货物，以令人满意的服务水平进行配送的设施。配送中心配送能力强、配送距离较远、配送的品种多、配送数量大。供应商采购中心配送中心（仓库）供应商（信息中

7、心）门店1门店2门店3顾客A顾客B顾客C顾客D商品图6-2 连锁超市配送系统图订单订货信息POS系统注：实现表示实物的流动；虚线表示信息的流动；配送中心在零售业中的地位 配送中心有力支持了零售企业的市场营销体系 配送中心实现了物流系统化和规模经济的有机结合 配送中心完善了连锁经营体系 集货 储存保管 分货、拣货、配货 装卸搬运 加工 送货 物流信息情报收集、汇总、储存及传递 配送中心的功能 进货 储存 分拣 配货 配送中心内部的物流流程加工配装送货送达 二、零售商配送中心的组织方式 1直接由供应商进行配送 由供应商直接对本企业生产的产品进行配送而无须将产品发送到配送中心进行中转配送。2零售商自

8、建配送中心进行配送 由零售商专职从事配送业务的配送中心所组织的配送 。3委托第三方物流进行配送 零售商利用专业性很强的第三方物流公司来为各个分店进行配送 。 三、零售企业商品的退调 零售企业商品退调方式 （1）由门店返回滞销但是可以二次销售的商品到配送中心，由配送中心根据不同门店的需求，进行二次配送商品。（2）由门店返回不可销售的商品，然后判断商品的可退换属性，决定是返给供货商还是在配送中心就地销毁，如运输途中的损坏商品、生产造成的残次品。（3）由门店直接将商品返给供货商，这种商品主要是一些供货商直接配送到门店的商品，常见于易过期、易破损的商品，如生鲜蔬菜、瓷器等。（4）门店之间的商品调拨行为

9、，因为某些门店紧缺某种商品而从其他门店调货进入。一般是将商品调货到配送中心，由配送中心根据不同门店的需求，进行二次配送商品。 商品退调的流程包括退货商品的接收和退货商品的处理。退货的商品在仓库进行分类，如果是由顾客返回滞销但是可以二次销售的商品，直接返回到配送中心向其他门店进行调配；如果是由顾客返回不可销售的商品，然后判断商品的可退换属性，决定是返给供货商还是在配送中心就地报废销毁并且进行相关的账务处理。 零售企业商品退调的流程配送中心供货商报废销毁退仓顾客退货分类图6-3 零售企业商品退调流程示意图本 章 小 结物流被认为是零售企业的利润中心，对于零售企业而言，采购和配送是两个主要的作业环节

10、。采购管理关系着零售商的经营效益和后续开展的经营活动。为了保证企业采购到适销对路的商品，零售商必须认识了解采购流程，作好采购业务决策，加强对商品采购过程的监督，确保采购工作的圆满完成。这一流程包括：建立相应的采购机构；根据商品经营范围、品种，形成商品经营目录；确定采购渠道以及选择供应商；进行采购洽谈、签订订货合同；完成商品检验与验收活动；对供应商的考核。传统零售企业只有仓库，没有现代化的配送中心，使得物流通路混乱，在配送中心建立以后，商品的采购和配送显得非常合理和有序。配送中心是一种多功能、集约化的物流据点，它把收货验货、装卸搬运、拣选、分拣、流通加工、配送、结算和信息处理，甚至商品的退调等作业，有机地结合起来，形成多功能、集约化和全方位服务的供货枢纽。通过发挥配送中心的各项功能，大大压缩了整个连锁企业的库存费用，降低了整个系统的物流成本，提高了连锁企业的服务水平。根据零售企业的具体情况和经营策略，配送中心的利用方式大致有四种：自建配送中心、利用供应商的配送中心、利用第三方物流企业的配送中心、与供应商