第8章 食品中的有机化合物 测试卷(共6页)

1、PAGE PAGE 10第8章 食品(shpn)中的有机化合物 测试卷一、选择题（每题2分，共30分） 1二甲醚(C2H6O)是一种清洁能源，能替代柴油作车用能源，具有广阔的市场前景。下列有关二甲醚的说法(shuf)错误的是 ( ) A由C、H、O三种元素组成 B一个(y )分子中含有3个氢分子 C相对分子质量为46 D属于有机化合物2下列富含蛋白质的食物是 ( ) 3某品牌牛奶富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。下列叙述错误的是 ( ) A蛋白质、糖类都属于有机物 B青少年常饮牛奶有利于骨骼生长 C误食重金属盐可以立即喝大量牛奶 D蔗糖与碘水作用呈蓝色 4下列说法中，你认为不科学的是 ( )

2、 A食用碘盐可防治碘缺乏病 B使用含氟牙膏可预防龋齿 C缺乏维生素A，会导致夜盲症 D实施“酱油加铁”，可减少厨房污染 5人的机体活动和维持恒定体温需要能量。下列不能为人体提供能量的营养素是( ) A糖类 B油脂 C蛋白质 D维生素 6安岳县是“中国柠檬之乡”。柠檬中含有相当丰富的柠檬酸，柠檬酸是一种广泛用于食品、医疗、日化等行业的重要有机酸。柠檬酸的结构如图所示，下列说法中错误的是 ( ) A柠檬酸溶液能使紫色石蕊试液变红 B柠檬酸中碳、氢元素的质量比为9：1 C三种元素中质量分数最大的是氧元素 D柠檬酸的相对分子质量是192 g 7毒品有害人类健康，危害社会稳定。“摇头丸”是国家严令禁止的

3、毒品之一，其化学式为C9H13N。有关该物质的下列说法中，不正确的是 ( )A组成(z chn)物质各元素的质量比为9：13：1 B该物质的相对分子(fnz)质量为135C该物质是由三种(sn zhn)元素组成的 D该物质属于有机物 8食品安全关系人们的身体健康，下列做法不会危及人体健康的是 ( ) A用硫黄熏蒸银耳使之漂白 B使用地沟油烹炸食物 C用干冰冷藏食品 D用霉变花生压榨花生油 9每天补充适量的维生素C，有利于提高人体免疫力。某维生素C泡腾片，每片含1g维生素C。将1片该泡腾片投入适量水中，最终得到250 g溶液。此溶液中的维生素C的质量分数为 ( ) A0.4%B4% C2.5%

4、D1% 10人体所摄入的主要物质有：蛋白质，糖类，油脂，维生素，无机盐，水，空气等。其中属于有机化合物的是 ( ) A B C D 11人误食重金属盐中毒后，为减轻毒性，最好立即服用 ( ) A蛋清 B肥皂水 C糖水 D盐水 12依据国家相关法律规定，自2011年5月1日起，机动车驾驶员醉驾将受到刑事处罚。检测驾驶员是否酒后驾车，可用一种装有重铬酸钾(K2Cr2O7)的仪器。在K2Cr2O7中铬元素(Cr)的化合价是 ( ) A2 B3 C6 D7 13已知化学方程式X2O2CO22H2O下列对X的判断不正确的是 ( ) AX是一种最简单的有机化合物 B一定含碳、氢、氧三种元素 CX是一种重要

5、的气体燃料 DX的化学式是CH4 14葡萄糖能给我们带来甜蜜与健康，它是生产生活中一种常见的有机物。分子式为C6H12O6，下列有关说法错误的是 ( ) A葡萄糖能为人体提供能量，其转化过程为C6H12O66O26CO26H2O B除葡萄糖所属的糖类外，六大类营养素还包括蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水 C糖类俗称“碳水化合物”，说明葡萄糖就是由碳和水组成的混合物 D葡萄糖中碳、氢、氧三种(sn zhn)元素的质量比为6：1.8152011年7月，某市饭店发生了一起亚硝酸钠中毒事件。亚硝酸钠外观酷似食盐，有咸味，加热(ji r)会分解，放出有臭味的气体。请结合下表信息判断，下列区别亚硝酸钠和氯

6、化钠的方法中，错误的是 ( ) A滴加稀盐酸 B加热(ji r) C滴加硝酸银溶液 D加水溶解二、填空题(44分) 16（6分）紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能。紫薯中富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、锌、铁、钙、硒等。 (1)紫薯中维生素_（填“A”“B”或“C”）可预防坏血病； (2)紫薯中还缺乏一种能给人体供能的营养素是_； (3)紫薯中硒元素被誉为“抗癌大王”。硒元素的部分信息如图，则下列说法中正确的是_。 A硒元素的相对原子质量为78.96 g B个硒原子中有34个中子 C硒原子结构示意图中x18 D硒元素在化合物中可能显2价 17（8分）6月1日是“世界国际牛奶日”，

7、其目的是宣传牛奶的营养价值和对人体健康的重要性等。 (1)牛奶含有_元素，常喝牛奶能防止骨骼疏松、得佝偻病；(2)人体发生重金属盐中毒时，可以喝牛奶缓解中毒症状，这是因为牛奶中含有_；(3)婴幼儿常通过奶粉冲调的牛奶补充生长必需的营养元素，冲调奶粉的水温应控制在4050为宜，因为过高的温度会_； (4)牛奶不能与含有草酸(H2C2O4)的巧克力同食，因为草酸会与牛奶中溶有的钙的化合物（假设其化学式为CaX2）反应，生成不溶性的草酸钙，影响钙的吸收，写出该反应的化学方程式：_。 18(12分)葡萄糖(C6H12O6)、醋酸(C2H4O2)、乳酸(C3H6O3)三种物质与我们的生活密切相关。它们都

8、能在氧气中完全燃烧生成二氧化碳和水。 (1)这三种物质(wzh)都属于_（填“无机化合物”或“有机(yuj)化合物”）。 (2)比较(bjio)归纳是学习化学的重要方法，上述三种物质的共同特点有_（写出一点即可）。 (3)醋酸中碳、氢、氧元素的质量比为_。 (4)现有两份质量均为100 g的混合物：葡萄糖和醋酸的混合物，葡萄糖和乳酸的混合物。如果将它们完全燃烧，生成二氧化碳的质量_（填“相同”或“不相同”），你的判断依据是_。 19(18分)随着生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康。 (1)厨房中有下列六种物质：面粉，鸡蛋，食用油，食盐，青菜，食醋。 其中富含蛋白质的是（填编号，

9、下同）_；富含糖类的是_；富含油脂的是_。 (2)国家提倡食用的加碘盐，是在食盐中加入一定量的KIO3。已知KIO3受热不稳定，因此，你认为炒菜时宜_（填“早”或“迟”）加入加碘盐更有利于健康。 (3)粮食中的淀粉在人体内水解最终转化成_，该物质在人体内被氧化，最终生成CO2和H2O，该过程对人体的作用是_。由于淀粉能与碘作用呈_色，因此常用碘水（或碘酒）来检验食物中是否含有淀粉。 (4)2011年3月l1日，震惊全球的日本地震造成福岛核电站毁坏，致使放射性碘泄漏，造成了严重的核污染。这里的碘是指_。 A碘离子 B碘原子 C碘元素 D碘分子 (5)厨房中能用来除去水壶中水垢的物质是_（填“食醋

10、”或“食盐水”）。三、实验题(12分) 20（12分）醉酒的原因是酒中含有一种物质叫乙醇，对人的神经系统有刺激作用。醉酒后驾车会带来严重的社会危害。 (1)乙醇(C2H5OH)易燃烧，燃烧的化学方程式为_。 (2)交警进行呼气酒精检测的原理是：橙色的K2Cr2O7酸性溶液遇乙醇迅速生成蓝绿色的硫酸铬，硫酸铬由Cr3和SO组成，则硫酸铬的化学式为_。 (3)白酒是乙醇的水溶液，酒中乙醇在微生物的作用下能被氧化成乙酸，现有一瓶密封放置(fngzh)了十几年的某种白酒，想知道该白酒的组成情况，设计了如下探究实验： 【提出问题】白酒中溶质(rngzh)有哪些？ 【查阅(chyu)资料】 材料一：乙醇(

11、C2H5OH)，俗称酒精，易溶于水，水溶液呈中性。 材料二：乙酸(CH3COOH)，又名醋酸，易溶于水，具有酸的通性。 【猜想】 猜想1：只有乙醇；猜想2：只有乙酸；猜想3_。【实验探究】四、计算题(14分) 21（6分）愈演愈烈的塑化剂事件是指不良厂商为了降低成本，向食品饮料中添加“起云剂”时用具有致癌、致畸胎、影响生殖系统正常发育的塑化剂代替比塑化剂贵5倍的棕榈油。塑化剂种类繁多，常见的一种是邻苯二甲酸二丁酯，分子式为Cl6H22O4，试回答： (1)邻苯二甲酸二丁酯中各原子个数比为：C：H：O_。 (2)邻苯二甲酸二丁酯中质量分数最小的元素是_。 22（8分）现代社会的生产生活需要消耗大

12、量能源。“高能气”是一种新燃料，其分子式可表示为(CxHy)。它具有燃烧充分，火力猛，汽化快，且不受环境温度的影响等优点。但由于价格比较贵，一般在大饭店中才使用，家庭燃料中还未推广。 (1)“高能气”属于_（填“无机”或“有机”）化合物。 (2)经过实验测定：该化合物中碳元素与氢元素的质量比为9：2，试推算该化合物的化学式为_。(3)试计算多少克“高能气”中含碳元素3.6克？（写出计算步骤）参考答案一、1.B 2.C 3.D 4.D 5.D 6.D 7.A 8.C 9.A 10.A 11.A 12.C13.B 14.C 15.D二、16(1)C(2)油脂(3)CD 17. (1)钙 (2)蛋白质 (3)破坏(phui)牛奶中的营养物质(4)H2C2O4CaX2CaC2O42HX 18.(1)有机化合物 (2)都含碳元素（合理答案(d n)都给分） (3)6：1：8(4)相同 三种物质中碳元素的质量分数相同（三种物质的含碳量相同） 19(1) (2)迟 (3)葡萄糖（或C6H12O6） 提供(tgng)能量 蓝 (4)C(5)食醋三、20.(1)C2H5OH3O22CO23H2O (2)Cr2(SO4)3 (3)【猜想】既有乙醇，也有乙酸【实验探究】四、21.(1)16：22：