第七章 第四节 第1课时 糖类

1、第1课时糖类1.知道糖类的组成、重要性质和主要用途，增强宏观辨识与微观探析 能力。2.认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应，培 养变化观念与平衡思想。3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度，培养科学探究与创新 意识。核心素养发展目标一、糖类的组成及分类随堂演练知识落实课时对点练二、葡萄糖的结构及性质内容索引 三、蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用1.糖类的组成：糖类是由_三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多数可用通式Cn(H2O)m表示，因此糖类也被称为_。一、糖类的组成及分类碳、氢、氧碳水化合物2.糖的分类依据：是否水解及水解产物的多少不同进行分类类别单糖二糖多糖特点

2、不能水解为更简单的糖分子一分子二糖水解后能生成_单糖一分子多糖水解后能生成_单糖代表物_、_、_、乳糖_、_代表物分子式_相互关系_不属于同分异构体两分子多分子葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n同分异构体同分异构体(1)糖类都是有甜味的物质()提示多糖，如纤维素等没有甜味。(2)糖类的分子构成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类()提示符合通式Cn(H2O)m的有机物并不都属于糖类，如乙酸C2H4O2满足通式，但乙酸为羧酸类。(3)单糖就是碳原子数最少的糖()判断正误(4)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互

3、为同分异构体()提示淀粉和纤维素的通式都为(C6H10O5)n，但n取值不同，且结构单元结构也不同，故两者不是同分异构体。返回二、葡萄糖的结构及性质1.葡萄糖的物理性质及结构葡萄糖是一种_的_晶体，_溶于水，其分子式为_，结构简式为_或_，分子中有两种官能团，它们分别是_和_(CHO或 )。有甜味无色能C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHOCH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO羟基(OH)醛基操作实验现象有_沉淀生成实验结论葡萄糖具有_，能被新制Cu(OH)2悬浊液_为砖红色的_沉淀2.葡萄糖的主要化学性质(1)与新制Cu(OH)2悬浊液反应砖红色还原性氧化Cu2O操作现象向A

4、gNO3溶液加入稀氨水，先出现白色沉淀，沉淀消失后再滴加1 mL 10%葡萄糖溶液，水浴加热，在试管内壁形成_实验结论葡萄糖具有_，能被弱氧化剂如_氧化，生成光亮的银镜单质银(2)与银氨溶液反应银白色光亮的银镜还原性银氨溶液(1)葡萄糖分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含有6个H2O( )(2)可用新制Cu(OH)2悬浊液检测病人尿液中的葡萄糖( )(3)葡萄糖具有还原性，可使酸性KMnO4溶液褪色( )(4)配制银氨溶液时，应将2%的AgNO3溶液滴入过量的2%的稀氨水中( )(5)1 mol葡萄糖可以和5 mol乙酸发生酯化反应( )(6)葡萄糖溶液呈酸性，可和NaHCO3

5、反应生成CO2( )判断正误葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO和核糖(CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO)都是人类生命活动不可缺少的物质，根据两者的结构，回答下列问题。(1)下列有关葡萄糖和核糖的叙述正确的是_。A.两者都属于单糖B.两者都能溶于水C.两者互为同系物D.两者都不能使酸性KMnO4溶液褪色E.两者都可以和银氨溶液反应形成银镜F.两者都是还原性糖，都可以被催化氧化G.等物质的量的葡萄糖和核糖分别和足量的金属钠反应，生成氢气的物 质的量之比为54深度思考ABEFG解析根据葡萄糖和核糖的结构简式，可知两者都为单糖，分子中都含有羟基和醛基，都为还原性糖，可以被弱氧化剂(如银氨溶液

6、、新制氢氧化铜悬浊液)氧化，也可以被强氧化剂(如酸性KMnO4溶液)氧化，故A、B、E、F正确，D错误；两者在分子组成上相差一个CHOH原子团，不是相差一个CH2原子团，故两者不互为同系物，C错误；葡萄糖分子中含5个羟基，核糖分子中含4个羟基，和足量钠反应生成氢气的物质的量之比为54，G正确。(2)1 mol核糖最多能与_mol乙酸发生酯化反应。检验某糖尿病人的尿液中是否含有葡萄糖的试剂为_。4新制氢氧化铜悬浊液解析1 mol核糖分子中含4 mol羟基，故最多能与4 mol乙酸发生酯化反应。检验糖尿病人尿液中是否含有葡萄糖，可选择新制的氢氧化铜悬浊液，加热，如生成砖红色沉淀，则证明尿液中含有葡

7、萄糖。返回三、蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用1.淀粉的特征反应：淀粉遇I2变_。2.蔗糖、淀粉、纤维素的水解反应(1)蔗糖的水解方程式：_蓝色实验操作实验现象有_生成实验结论淀粉水解生成的_，与新制的Cu(OH)2共热生成_沉淀淀粉水解的化学反应方程式(2)淀粉(或纤维素)的水解反应砖红色沉淀葡萄糖氧化亚铜(Cu2O)3.糖类在生产、生活中的应用(1)淀粉为人体提供能量淀粉在人体内的变化：淀粉_ 糊精(C6H10O5)m，mn 麦芽糖(_) 葡萄糖(_) CO2和H2O，同时放出能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：_。(C6H10O5)nC12H22O11C6H12O6C6H12O66

8、O26CO26H2O(2)食草动物可以在体内消化和利用纤维素。人体内，纤维素能刺激肠道蠕动，促进_和排泄。(3)淀粉可以酿酒，写出葡萄糖生成酒精的化学反应方程式：_。消化2CH3CH2OH2CO2(1)可以用新制Cu(OH)2悬浊液鉴别蔗糖和葡萄糖()(2)淀粉水解的最终产物为二氧化碳和水()(3)淀粉和纤维素在人体内都能被消化和吸收()(4)可以用碘水检验淀粉的存在()(5)为检验淀粉的水解产物，可向水解后的溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热，如没有砖红色沉淀，则没有葡萄糖生成()(6)富含纤维素的生物质在生产中可生产燃料乙醇()判断正误1.以富含淀粉的生物质为原料制备燃料乙醇的流程如

9、下：(1)C12H22O11的名称为_，属于_(填“单”“二”或“多”)糖。(2)书写的化学反应方程式。反应：_；反应：_。深度思考麦芽糖二2.(2020南京外国语学校月考)某实验小组，要检验淀粉的水解程度，设计以下实验操作过程：取少量淀粉加水制成溶液；加热；加入碱液，中和至碱性；加入银氨溶液；加入几滴稀硫酸；再加热(水浴)；加入几滴碘水。甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验，指出他们的实验目的或现象。(1)甲：；现象：无银镜产生。甲同学的实验目的是_。证明淀粉还没开始水解解析不存在能发生银镜反应的葡萄糖，证明淀粉还没开始水解。(2)乙：；现象：有银镜产生；现象：溶液变蓝。乙同学的实验目的是

10、_。证明淀粉部分水解解析有银镜产生，证明淀粉已经水解；溶液变蓝，证明淀粉还有剩余。(3)丙：；现象：_。丙同学的实验目的是证明淀粉已完全水解。溶液不变蓝解析淀粉已完全水解，加入碘水时溶液不变蓝。淀粉水解程度的判断检验归纳总结实验现象及结论情况现象A现象B结论溶液呈蓝色未产生银镜未水解溶液呈蓝色出现银镜部分水解溶液不变蓝色出现银镜完全水解返回1.(2019江西吉安一中高一月考)现有下列物质：纤维素、甲酸甲酯(HCOOCH3)、淀粉、甲醛(HCHO)、丙酸、乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是A.B.C.D.1235随堂演练知识落实4612354解析纤维素、淀粉都为多糖，不符合题意

11、；甲酸甲酯分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，但不属于糖类，符合题意；甲醛分子式为CH2O，可写作C(H2O)，但不属于糖类，符合题意；丙酸分子式为C3H6O2，不符合Cn(H2O)m组成，不符合题意；乙酸分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，但不属于糖类，符合题意；所以符合，B正确。62.(2020山东聊城一中月考)糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中，正确的是A.糖类都可以水解B.糖类是具有甜味的物质C.糖类都含有C、H、O元素D.糖类都符合Cn(H2O)m的通式12354解析单糖不能水解，多糖如纤维素等无甜味，并不是所有的糖都符合Cn(H2O)m的通式，如鼠李糖分

12、子式为C6H12O5，故正确选择为C项。63.(2019安徽安庆一中高一检测)葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法正确的是A.葡萄糖是一种单糖B.葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C.常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应D.1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气123546解析葡萄糖是单糖，A项正确；葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为21，但不是以水分子的形式存在，B项错误；葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应必须加热，C项错误；葡萄糖的分子可改写为C6(H2O)6，由此可判断1 mol 葡萄糖完全燃烧需要消耗6 mol氧气，D项错误。1235464.(2020

13、上海市延安中学月考)近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地进入人们的视野，木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者食用的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有关木糖醇的叙述中不正确的是A.木糖醇与葡萄糖、果糖等一样， 属于多羟基醛或酮，是一种单糖B.木糖醇可发生取代反应C.木糖醇是一种五元醇D.木糖醇是一种无糖型甜味剂123546解析从给出的木糖醇的结构简式可知其分子式中没有醛基，也没有羰基，只有羟基一种官能团，故A项错误。1235465.(2019湖南怀化高一期末考试)中国酒文化源远流长

14、，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为A.淀粉蔗糖葡萄糖酒B.淀粉麦芽糖葡萄糖酒C.淀粉麦芽糖果糖酒D.淀粉蔗糖果糖酒1235466.(2020河南驻马店高级中学)以淀粉为基本原料可制备许多物质，如下列有关说法中正确的是A.淀粉与纤维素互为同分异构体B.反应是取代反应C.反应是氧化反应D.在加热条件下，可用银氨溶液鉴别葡萄糖和乙醇123546解析淀粉与纤维素均为高分子化合物，不互为同分异构体；反应是氧化反应；反应是水解反应。12354返回61.(2020浙江绍兴市第一中学月考)下列有关糖类物质的叙述不正确的是A.葡萄糖和果糖互为同分异构体B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体C.淀

15、粉和纤维素互为同分异构体D.糖类可分为单糖、二糖和多糖课时对点练123456789题组一糖类的组成、结构及性质A组基础对点练解析葡萄糖和果糖的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，A正确；蔗糖和麦芽糖的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，B正确；淀粉和纤维素的聚合度不同，不是同分异构体，C错误；根据糖类能否水解以及水解产物的不同，可分为单糖、二糖和多糖，其中单糖不能水解，二糖和多糖能够水解，D正确。1234567892.(2020湖北省襄阳一中月考)关于葡萄糖的叙述中正确的是A.它是果糖的同系物B.葡萄糖在人体内发生还原反应，释放能量C.葡萄糖既有还原性又有氧化性D.葡萄糖水解为乙醇和二

16、氧化碳123456789解析葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，果糖的结构简式为CH2OH(CHOH)3COCH2OH，二者结构不相似，分子式相同，互为同分异构体，A错误；葡萄糖在人体中发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水，释放能量，B错误；葡萄糖分子中醛基能被氧化为羧基，能与氢气加成被还原为醇，因此葡萄糖既有还原性又有氧化性，C正确；葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳，与水不反应，D错误。1234567893.(2020内蒙古包钢一中高一检测)下列有关糖类的说法正确的是A.糖类都符合通式Cn(H2O)mB.符合通式Cn(H2O)m的都是糖类C.纤维素没有甜味，不属于糖类，糖类都有甜味D.糖

17、类是人类维持生命的六大类营养素之一123456789解析糖类俗称碳水化合物，但它不是水与碳直接化合的产物。糖类大都可用Cn(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等；而不符合Cn(H2O)m这一通式的物质也可能是属于糖类的，如脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5)。纤维素属于多糖，没有甜味，糖类不一定都有甜味。1234567894.(2020山东临沂一中高一检测)下列关于检验某病人尿糖的做法正确的是A.取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象B.取尿样，加入过量稀H2SO4，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，

18、观察发生的 现象C.取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象D.取尿样，加入Cu(OH)2固体，煮沸，观察发生的现象123456789题组二葡萄糖、淀粉的特征反应解析葡萄糖的检验是在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液共热。5.(2020山西长治中学高一检测)葡萄糖的结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，下列对其性质的描述不正确的是A.与钠反应放出氢气B.可与乙酸发生取代反应C.能发生氧化反应D.可使小苏打溶液冒出气泡123456789解析葡萄糖分子中含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应(取代反应的一种)，能发生氧化反应，A、B、

19、C项正确；无羧基，所以不与NaHCO3反应，D项错误。1234567896.(2020河北石家庄第二中学高一检测)某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论中正确的是A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解C.淀粉没有水解D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解123456789解析因为混合液呈碱性，所以加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉；而加入新制的Cu(OH)2生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为淀粉已水解，但不知是否完全水解。解析B项，过多食用糖类物质可以使人发胖；C项，淀粉在人体内不直接水解为葡萄糖；D项，纤维素不是人类的营养物质，而是加强胃肠的蠕动。7.(2020山

20、东新泰一中高一月考)生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是A.棉花的主要成分是纤维素B.过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D.纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质123456789题组三糖类在生产、生活中的应用解析人体内没有水解纤维素的酶，因此纤维素在人体内不能被消化和吸收，但可以加强胃肠蠕动，促进消化和排泄。8.(2019日照高一检测)蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是A.为人体内的化学反应提供原料B.为维持人体生命活动提供能量C.加强胃肠蠕动，具有通便功能D.人体中没有水解纤维素

21、的酶，纤维素在人体中没有任何作用123456789解析遇碘变蓝色的多糖是淀粉，所以A的名称是淀粉。9.(2020安徽阜阳一中高一月考)有机物是产生生命的物质基础，所有的生命体都含有机化合物。生物体内的新陈代谢和生物的遗传都涉及有机化合物的转变。结合如图所示转化关系，回答下列问题。(1)A是一种遇到碘水能变蓝的多糖，A的名称是_。123456789淀粉解析淀粉水解的最终产物是葡萄糖，能够在加热条件下与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，但本身不能发生水解反应，所以B是葡萄糖，分子中含有的官能团的名称是醛基、羟基。(2)B能够在加热条件下与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，但不能发生水解

22、反应，则B中官能团的名称为_。123456789醛基、羟基解析1 mol葡萄糖的质量是180 g，所以1 mol B完全氧化将放出约18019.2 kJ3 456 kJ的能量。(3)反应是人体内B被氧化，同时又提供能量的反应。已知：1 g B完全氧化，放出约19.2 kJ的能量，则1 mol B完全氧化将放出约_kJ的能量。1234567893 456(4)C、D是生活中两种常见的有机物，二者在一定条件下反应生成有香味的F，写出这一反应的化学方程式：_；写出C转化为E的化学方程式：_。123456789CH3COOC2H5H2O2CH3CH2OH解析葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇，所以C是乙醇

23、，乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化得乙酸，则D是乙酸，乙醇与乙酸在浓硫酸、加热条件下发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，化学方程式为CH3COOHC2H5OH CH3COOC2H5H2O；乙醇在Cu作催化剂并加热条件下与氧气发生氧化反应，生成乙醛和水，化学方程式为2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O。123456789解析用新制的氢氧化铜悬浊液即可鉴别乙醇、葡萄糖和乙酸，新制氢氧化铜悬浊液与葡萄糖在加热条件下会产生砖红色沉淀，与乙酸混合变为蓝色溶液，与乙醇混合无明显现象。(5)只用下列一种试剂(可加热)就能鉴别B、C、D三种物质，这种试剂是A.新制Cu(OH)2悬浊液B.NaOH溶液C.紫色石蕊溶

24、液D.Na2CO3溶液1234567891.下列与化学有关的文献或诗文，理解正确的是A.问刘十九中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，“新醅酒”即 新酿的酒，在酿酒的过程中，葡萄糖发生了水解反应B.“独忆飞絮鹅毛下，非复青丝马尾垂”中的“飞絮”和棉花的化学成 分不同C.天工开物中有如下描述：“世间丝、麻、裘、褐皆具素质，而使 殊颜异色得以尚焉”文中的“麻”“裘”在一定条件下都可以水 解生成小分子D.傅鹑觚集太子少傅箴中记载：“故近朱者赤，近墨者黑。”这里 的“朱”指的是朱砂，古代常用的一种红色颜料，其主要成分为Fe2O312345678B组综合强化练解析葡萄糖为单糖，不能水解，故A错误；飞絮和棉

25、花的化学成分都是纤维素，故B错误；“麻”成分为纤维素，“裘”主要成分为蛋白质，都可以水解生成小分子，故C正确；朱砂，古代常用的一种红色颜料，其主要成分是HgS，故D错误。123456782.(2019重庆市区县高二下学期期末考试)科学家已经发明利用眼泪来检测糖尿病的装置，其原理是用氯金酸钠(NaAuCl42H2O)溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒。下列有关说法不正确的是A.葡萄糖不能发生水解反应B.葡萄糖属于单糖C.检测时NaAuCl4发生氧化反应D.葡萄糖可以通过绿色植物的光合作用合成12345678解析葡萄糖是不能水解的单糖，A、B项正确；检测时NaAuCl4被葡萄糖还原，发生还

26、原反应，C项错误；绿色植物通过光合作用可将CO2和水合成葡萄糖，D项正确。123456783.(2020贵州铜仁二中高一月考)将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3 mL，加15滴3 molL1的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后未见砖红色沉淀，其原因可能是未用浓硫酸作催化剂加入Cu(OH)2悬浊液之前，未用NaOH溶液中和硫酸配制Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀加热时间不充分，淀粉没有水解所配淀粉溶液浓度不够A.B.C.D.12345678解析葡萄糖和新制的氢氧化铜悬浊液反应需要在碱性条件下才能进行，但淀粉水解是在酸性条件下进行的，所以在加

27、入新制的氢氧化铜悬浊液之前，要先加入氢氧化钠溶液中和硫酸，故选B。123456784.(2020合肥八中高一检测)以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如图下列说法中不正确的是A.C12H22O11属于二糖B.可采用蒸馏的方法分离乙醇和水C.可用新制Cu(OH)2悬浊液检验淀粉是否完全水解D.葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，该反应属于分解反应12345678解析C12H22O11为麦芽糖，属于二糖，A正确；乙醇和水的沸点不同，可通过蒸馏的方法分离，B正确；加入新制Cu(OH)2悬浊液加热生成砖红色沉淀，只能说明淀粉已经水解，但不能说明淀粉已完全水解，C错误；葡萄糖在酒化酶作用下分解生成乙醇

28、和二氧化碳，D正确。123456785.(2019吉林蛟河第一中学期中)下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是A.验证蔗糖属于非还原性糖的 操作顺序：B.验证蔗糖属于非还原性糖的 操作顺序：C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：12345678解析证明蔗糖为非还原性糖，即证明蔗糖不能发生银镜反应，应为的操作顺序，故A、B不符合题意，证明蔗糖的水解产物应先在酸性条件下水解，再加入NaOH中和H2SO4至溶液呈碱性，再用银氨溶液检验，故操作顺序应为，故D符合题意，C不符合题意。123456786.(2020华中师大

29、高二期中)制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图所示。下列说法不正确的是A.加热条件下，M能与新制氢氧 化铜悬浊液发生反应B.的反应类型属于酯化反应，也属于取代反应C.淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，二者都为纯净物，互为同分异 构体D.用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯12345678解析淀粉或纤维素水解最终产物为葡萄糖，葡萄糖是多羟基醛，醛基和新制氢氧化铜加热反应生成砖红色沉淀，A正确；的反应是酸和醇反应，乙酸脱羟基、乙醇脱去羟基的氢原子，发生反应类型属于酯化反应，也属于取代反应，B正确；12345678淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，为天然有机高分子，为混合物，n值不同，不是同分异构体，C错误；乙醇混溶于碳酸钠溶液，乙酸和碳酸钠反应生成气体，乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液分层，用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯，D正确。123456787.(2020江西新余一中高一检测)核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO，下列关