转基因食品安全问题PPT课件(PPT 19页)

1、转基因食品安全问题 作者：植保1002 许生1.第1页，共19页。 随着基因工程技术的发展，转基因生物（GMO）生产的食品也越来越多，在人类日常生活中的应用也越来越普遍。转基因食品在为人类造福的同时，也为人类健康和环境安全带来一些潜在的风险。转基因食品安全问题.mp42.第2页，共19页。转基因食品的概念 通过基因修饰技术获得的含外源基因的生物体称为遗传工程体或转基因生物体(GMOs 或 GMO)，包括转基因植物、转基因动物和转基因微生物。3.第3页，共19页。4.第4页，共19页。主要问题毒性问题过敏反应问题营养问题对抗生素的抵抗作用基因漂移问题5.第5页，共19页。一、毒性问题大部分转基因

2、作物都包含来自非食用性生物，如细菌、病毒和昆虫的基因，转基因食品在市场上销售也是近几年才开始的，它的风险还是未知数。当前主要使用 1993 年经济合作与发展组织(OECD)提出的 GMO 安全性分析的“实质等同性”的原则，对转基因食品进行安全性分析。6.第6页，共19页。实质等同性：是指如果一种新食品或食品成分与已存在的食品或食品成分实质等同，就安全性而言，他们可以等同对待，也就是说，新食品或食品成分能够被认为与其传统食品或食品成分一样安全。7.第7页，共19页。有人认为，含有抗虫作物所残留的毒素和蛋白酶活性抑制剂的叶片、果实、种子等，既然能破坏昆虫的消化系统，其对人畜也可能产生类似的伤害。B

3、t毒蛋白一般指的是苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis, Bt)产生的杀虫活性成分当Bt毒蛋白被目标昆虫取食后，在昆虫中肠的碱性环境中Bt毒蛋白会被降解为具毒性的活性肽，并与昆虫中肠道上皮纹缘膜细胞上的特异受体相结合，引起细胞膜穿孔，破坏细胞渗透平衡，最终导致昆虫停止取食而死亡。8.第8页，共19页。2005 年5 月，英国独立报披露了美国转基因食品巨头孟山都公司的一份秘密报告。报告显示，吃了转基因玉米的老鼠，肾脏变小，免疫系统受到了损害。虽然孟山都公司表示，现在那些老鼠身上的异常情况纯属偶然，但是仍然引发了人们对转基因食品的安全性的担忧。9.第9页，共19页。二、过敏

4、反应问题食物过敏是一个世界性的公共卫生问题。据估计，有近 2% 的成年人和 4%6% 的儿童患有食物过敏，过敏的症状不会随年龄的增长而减轻。花生、大豆、坚果和小麦等 160 多种食物中就存在过敏原，在基因工程中如果将控制过敏原形成的基因转入新的植物中，则会对过敏人群造成不利的影响。10.第10页，共19页。转基因作物通常插入特定的基因片断以表达特定的蛋白，而所表达蛋白如果是已知过敏源，则有可能引起人类的不良反应。例如1996 年，美国的种子公司就曾经把巴西坚果中的 2S 清蛋白基因转入大豆，以使大豆的含硫氨基酸增加，结果一些对巴西坚果过敏的人就对转基因大豆产生了过敏反应。11.第11页，共19

5、页。三、营养问题转基因产品的目的基因可能带来了一些有利性状，如高产、抗逆性好等，但也可能引起食品的营养成分或品质发生改变，甚至产生一些抗营养因子。导致了食品营养品质下降，对人体健康产生不良影响。12.第12页，共19页。有人认为，人为地改变了蛋白质组成的食物会因为外源基因的来源和导入位点的不同，极有可能产生基因的缺失、错码等突变，使所表达的蛋白质产物的性状、属性及部位与期望值不符，从而降低食品的营养价值，引起营养失衡。美国伦理和毒性中心的实验报告就曾指 出，与一般大豆相比，耐除草剂的转基 因大豆中防癌的成分异黄酮减少了。13.第13页，共19页。四、对抗生素的抵抗作用抗生素抗性基因是目前转基因

6、植物食品中常用的标记基因。抗生素标记基因是与插入的目的基因一起转入目标作物中，用于帮助植物遗传转化筛选及鉴定转化的细胞、组织和再生植株。14.第14页，共19页。标记基因本身并无安全性问题，有争议的一个问题是会有基因水平转移的可能性。抗药性是一个十分敏感的公众健康问题。当前，细菌抗药性的产生主要是因为滥用和误用抗生素引起的。15.第15页，共19页。五、基因飘移转基因作物本身可能由于被赋予了来自其它物种的抗虫、抗除草剂或抗逆等能提高其适合度的性状而脱离农业耕作控制系统，进而演化成难以防除的恶性杂草。有资料表明，把转基因油菜释放后，当大田的油菜附近有近缘杂草时，在萌发的后代种子中有 93% 被证实是种间杂种。16.第16页，共19页。以上情况出现的原因可能是花粉漂流的结果，也可能是蜜蜂传粉和其它动物搬运种子或花