星级酒店工程部培训课件精品ppt

1、 工 程(Cheng) 部第一页，共四十四页。主要内容一、工(Gong)程部在酒店中所起的作用二、工程部三大职能三、设备设施与我们的关系四、节能降耗离我们多远五、工程部各系统介绍六、酒店主要工程设备、设施介绍七、各部门工程报修工作程序第二页，共四十四页。 一、工程部在酒店中所起的作用(Yong) 在酒店经营管理中，工程部是酒店设备、设施综合管理的一个职能部门和为一线提供保障的服务部门。酒店的设备、设施的完好程度和良好运行管理状况，已成为酒店经营管理水平、服务质量和星级标准的重要标志之一。1第三页，共四十四页。 现代酒店设备、设施种类繁多，酒店设备可分为四类：一是强电设备，主要有变配(Pei)电

2、设备、发电机组及风机、水泵、热泵、电梯、清洁和厨房设备等；二是制冷设备：空调主机、冰箱、冻库、制冰机设备等；三是弱电设备，主要有网络、电话、音响、消防及监控报警设备、有线电视及卫星电视接收系统等；四是其它设备，主要有康体、美容设备、办公设备、卫生设备以及水处理设备等。上述设备、设施，除部分划归酒店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、维护保养外，大多数设备、设施都规定由工程部负责实施监控、运转、维修、保养和使用。2第四页，共四十四页。 工程部的主要职责是：切实执行工作指令和国家有关方针政策和规定，通过采用科学的技术措施和手段，对各种设备、设施进行科学管理，确保安全运行和经济运行；坚持日常维修保

3、养和预防性计划维修，定期作必要的装修、改造和更新；通过督促和指导各部门对设备、设施的正确使用和精心维护，以保证设备设施正常运行、延长使用寿命、节约维修费用；加强预算管理和成本核算，严格控制能源消耗，降低成本费用，使酒店(Dian)的各项经营活动建立在最佳的物质、技术基础上。并获取最好的经济效益和社会效益。3第五页，共四十四页。 酒店内的硬件设施是提供给客人一流服务的物质基础。工程(Cheng)部既是后勤部门又是通过设备设施给客人提供服务的一线部门。酒店提供的水，电，空调，通讯和视听等项服务都是服务产品的一部分。工程(Cheng)部不仅是为客人服务而且还涉及到酒店内的各个部门及至每一名员工。工程

4、(Cheng)部的工作对提高酒店服务质量，保证安全起着至关重要的作用。4第六页，共四十四页。 工程部三大职(Zhi)能一、设备设施维修服务（一线满意、顾客满意为我们工作标准）二、设备设施使用操作管理（申购、验收(Shou)、安装、使用、保养、维修、检修、报废全过程管理）三、能耗、费用控制（三级指标控制：部门、工程部、财务部）第七页，共四十四页。 设备设施(Shi)与我们的关系全(Quan)员管理、全(Quan)员维护1、设备操作标准化2、设备保养标准化3、设备检修标准化第八页，共四十四页。节能降(Jiang)耗离我们有多远1、能耗与(Yu)利润2、能耗与工作1第九页，共四十四页。节(Jie)能

5、措施1、使用新型节能灯具或者LED灯具，各部门根据不同的时间制定调整照明开关时间表和调整照明的亮度。2、各办公室、工作间及餐厅等区域在下班后要及时关闭电源开关和空调开关。3、洗手时及时关闭水龙头(Tou)，注意节约用水。2第十页，共四十四页。4、开空调后要及时关闭门窗，经常清洗空调过滤网，交换季节尽可能使用新风功能等等。5、员工在无负重、无紧急情况下，禁止乘坐电梯。 6、在接待大型会议、宴会时，礼宾、大堂副理在1楼做好人流疏导，引导宾客走楼梯上楼。7、各后勤岗(Gang)位下班时随手关灯、关电脑，做到人走灯灭。3第十一页，共四十四页。8、餐饮包厢备餐时开启工作灯,开餐后开启主灯光。 9、各消防

6、楼梯、过道安装声光控开关控制，户外景观灯安装时控器控制。 10、并合理制定各区域开、关灯时间。11、根据天气情况随时调节热泵的开启及(Ji)关闭，将热水水温控制在45-55。12、各部门加强管理，避免跑冒滴漏现象，如发现设备故障，及向工程部保修。4第十二页，共四十四页。13、洗菜时(Shi)，尽量用容器进行清洗，做到随用随开，使用后及时(Shi)关闭，厨房使用水做到随用随开，严禁有长流水现象。 14、严禁员工使用与工作无关的电器，如：电热宝、加热棒等。15、工程部定期对各部门进行厨房设备、空调面板等设备的使用及维护保养培训，延长设备的使用年限，降低维修成本。5第十三页，共四十四页。合理调节空调

7、温(Wen)度营造出一个(Ge)舒适的环境 第十四页，共四十四页。 空调使用的目的,是给我们营造出一个舒适的环境,因此,舒适感是主观与客观多种因素综合作用后使人产生的一种主观感受。就温度而言,使人既不感到热,又不觉得冷的温度称为“生理零度”。生理零度是人感觉最舒适的温度,不同的人会有不同的生理零度。而且,在不同的状况下同一个人也有不同的生理零度。 我们在享受舒适的温度时,还要注意保证身体的健康。空调温度室内与室外不能相差太大,一般在510为宜。如果温度相差太大的话,我们在进出的时候经受气温骤变,很(Hen)容易患感冒等疾病1第十五页，共四十四页。 综合起来看,空调房间(Jian)合理的温度在夏

8、天应为2426,冬天应在2024。我们只要注意到以上几点,就能在舒适的环境下生活,而且既保证身体的健康,还能达到省电的目的,何乐而不为 。 当舒适与健康(Kang)都保证了之后,我们就该考虑节电了。如果空调在制冷时温度调得过低或制热时温度调得过高,都是很耗能的。所以从省电方面考虑,夏天不能把室温调得太低,冬天也不能把温度调得太高。2第十六页，共四十四页。五、工程部(Bu) 各系统介绍弱电系统强电系统给(Gei)排水系统暧通系统第十七页，共四十四页。弱电(Dian)系统组成：酒(Jiu)店网络、电话、电视、消防报警、监控、电话：8807、工作时间：24小时值班主要职责：巡视酒店网络、电话、电视、

9、消防报警、监控等各设备的运行和保养维修.1第十八页，共四十四页。强电系(Xi)统组成：高、低压配电、发电机、电梯、水泵、照明、排（送）风机、厨房电器设备、电话：8801、8802工(Gong)作时间：24小时值班运行主要职责：负责配电值班，保证整个酒店正常用电保障工作。2第十九页，共四十四页。暧通(Tong)系统组成：空调、热泵、冰箱、冻库、制冰机电话：8801、8802工作时间： 24小时服务主要职责(Ze)：负责酒店空调、热泵、冰箱、冻库、制冰机等制冷设备的维护保养。3第二十页，共四十四页。 给排水(Shui)系统组成：生活冷、热水、热水回水、污水、雨水、消防水、空调水、电话：8801、8

10、802工作时间： 24小时服(Fu)务主要职责：负责酒店所有给、排水系统设备保养、维护）4第二十一页，共四十四页。 消防系(Xi)统组成：消火栓泵、喷淋泵、消防配电(Dian)柜、消防报警、 消防水箱、烟感、电话：8801、8802工作时间： 24小时服务主要职责：负责酒店所有消防队系统设备保养、维护。5第二十二页，共四十四页。1认识了解电源(Yuan)总开关，学会在紧急情况下关断总电源(Yuan)。 三、安(An)全用电随着生活、工作中用电的地方越来越多了。因此，我们有必要掌握以下最基本的安全用电常识：2不用手或导电物（如铁丝、钉子、别针等金属制品）去接触、探试电源插座内部。1第二十三页，共

11、四十四页。4发现有人触电要设法及时关断(Duan)电源；或者用干燥的木棍等物将触电者与带电的电器分开，不要用手去直接救人。3电器使用完毕后应拔掉电源插头；插拔电源插头时不要用力拉拽(Zhuai)电线，以防止电线的绝缘层受损造成触电；电线的绝缘皮剥落，要及时更换新线或者用绝缘胶布包好。 5不随意拆卸、安装电源线路、插座、插头等。哪怕安装灯泡等简单的事情，也要先关断电源。2第二十四页，共四十四页。一、禁止在 多头插线板上插多个大功率设备。二、禁止在 潮湿有水地面(Mian)使用接线板。三、禁止在 插头受潮及手湿情况下插电源接线板。四、禁止使用破损插线板。四禁止，保(Bao)安全1第二十五页，共四十

12、四页。26按通过人体的电流大小而使人体呈现不同的状态，可将电流划(Hua)分为三级：感知电流（成年男性1.1mA；女性 0.7mA） 是指在一定的概率下通过人体引起人有任何感觉的最小电流摆脱电流（成年男性16mA；女性 10.5mA） 在一定概率下人触电后(Hou)能自行摆脱带电体的最大电流致命电流 （30mA以上有生命危险；50mA以上可引起心室颤动；100mA足可致死）2第二十六页，共四十四页。27触电事故规(Gui)律1、触电事故季节性明显，69月事故最多；2、低压触电事故多；3、携带式设备和移动式设备触电事故多；4、电气连接部位触电事故多；5、错误操作和违章作业(Ye)造成的触电事故多

13、；6、不同行业、不同年龄、不同地域触电事故各不相同3第二十七页，共四十四页。28 触电急(Ji)救1、脱离低压电源的方法拉闸断电、切断电源线、用绝缘物品脱离电源2、脱离高压电源的方法拉闸停电、短路法3、脱离跨步电压的方法断开电源穿绝缘靴或单脚着地跳到触电者(Zhe)身边，紧靠触电者(Zhe)头或脚把他拖成躺在等电位地面上，即可就地静养或进行抢救脱离电源的方法4第二十八页，共四十四页。29脱离电源的注(Zhu)意事项1、救护者一定要判明情况，做好自身防护。2、在触电人脱离电源的同时，要防止二次摔伤(Shang)事故。3、如果是夜间抢救，要及时解决临时照明，以避免延误抢救时机。触电急救的原则发现有

14、人触电时，首先要尽快的使触电人脱离电源，然后根据触电人的具体情况，采取相应的急救措施5第二十九页，共四十四页。30急救心肺(Fei)复苏法1、畅(Chang)通气道2、口对口（鼻）人工呼吸3、胸外按压（人工循环） 胸外按压与口对口（鼻）人工呼吸同时进行时，其节奏为：单人抢救时，每按压15次后吹气2次，反复进行；双人抢救时，每按压5次后由另一人吹气一次，反复进行6第三十页，共四十四页。五、酒店主要工程设(She)备、设(She)施介绍一、高低压配电室、变压器二(Er)、空调设备1第三十一页，共四十四页。五(Wu)、空调机房三、电(Dian)梯四、水泵电机2第三十二页，共四十四页。六、维修工(Go

15、ng)岗位职责1、严格遵守酒店员工守则和各项规章制度，服从领导安排，除完成日常维修任务外，有计划地承担其他工程维修保养任务。 2 、努力学习技术，熟练地掌(Zhang)握酒店电气设备的原理及实际操作与维修。 3 、酒店制订的设备检修计划，按时按质按量地完成，并填好记录表格。 4 、积极协调值班电工的工作，出现事故时无条件地迅速返回机房，听从主管的指挥。 1第三十三页，共四十四页。六、维修工岗位(Wei)职责5、 严格执行设备各项管理制度，做好各班的交接班工作6 、交班时发生故障，上一班必须协同下一班 排除故障后才能下班，配电设备发生事故时不得离岗。 7 、请假(Jia)、补休需在一至三天前报告

16、主管，并由主管安排合适的替班人。8 、每月进行一次分管设备的维修保养工作。2第三十四页，共四十四页。六、维修工岗(Gang)位职责9、 努力学习技术，熟练地掌握电气设备的原理及实际操作与维修。 10、酒店制订的设备检修计划，按时按质按量地完成，并填好记录表格。 11、 严格执行设备管理制度，做(Zuo)好日夜班的交接班工作。12、排除配电设备及其它电力引起的故障3第三十五页，共四十四页。七、各部门工程(Cheng)报修工作程(Cheng)序 一、应急性维修（电话报修） 如：漏水、停电或者客(Ke)人需要以及客(Ke)人正在或将要使用的设备出现了故障等。1第三十六页，共四十四页。二、一般性维修：

17、（维修单送修）员工(Gong)或客人区域在相对时间内不影响使用的设备、设施，需要维护、修理、更换的工(Gong)作等。如1、空房的客房一个灯泡不亮，需要更换；2、各区域墙面需要粉刷等。3、空房的设备开裂、松动等维修现象2第三十七页，共四十四页。三、应急性报修方式：当出现应急性维修时，各使用部门可直接通过电话方式通知(Zhi)工程部。维修人员接到维修任务之后迅速到达故障现场维修再由使用部门补签维修单。3第三十八页，共四十四页。四、一般性维修报修方式：在工程部设(She)有报修中心，各部门有需维修任务时，先由主管领导填写维修申请单，直接送到工程部办公室报修中心处，待技工前往维修地点维修。看看今天有

18、哪里需要(Yao)维修的4第三十九页，共四十四页。1.维修通知单应填写清楚、详细，内容包括：日(Ri)期、时间、地点、维修项目、签发人姓名。2.维修通知单均应送至工程部值班室，不得随意交给工程部员工，以便工程部主管统一安排工作，掌握维修工作量及(Ji)进度。5维修报告单运作工作程序 第四十页，共四十四页。 维修报修流(Liu)程图1、报修使用部门发现设备故障，立即填(Tian)写“设备维修通知单”，送报修中心。紧急情况可先电话通知急修，再补办维修通知单。2、接修报修中心接到指派的修理任务后，立即带好修理工具和备品配件，在10分钟内到达维修地点，查明故障或损坏原因后，按相应的操作规范进行修理，并确保安全。 一时难以修复的项目或需通过专业公司、供货商派员进行维修的设备，应立即向主管领导汇报，以便及时采取有效措施。 进入客房或在客人活动区域进行修理时，应由服务人员带