连锁经营决策与战略管理ppt课件

1、情景引入 “一炉百年火，铸成全聚德；天下第一楼，美名遍中国。始建于1864年的全聚德，历经百年沧桑，历久弥新，它是近代中国餐饮史的缩影，是北京饮食特征的代表。经过几代全聚德人的艰苦开辟，全聚德已开展成为拥有60余家成员企业、年营业额5亿元、年接待顾客500余万人次、总资产6亿余元、无形资产7亿余元的中国最大的餐饮集团之一。随着市场经济的建立，社会环境在变化，经济构造在变化，人们的消费需求在改动。国际资本进入中国市场，带来空前的竞争和挑战，企业的生存和开展面临宏大压力。对于从传统中走来，习惯于传统思想方式和运营方式，囿于传统商誉的国有老字号企业，能否顺应新时期的情势开展?能否跟上时代的步伐?能否

2、经受住市场的考验?这已成为人们关注的焦点。在北京，许多昔日的老字号已风光不再，著名的餐饮业“八大楼，有的已寂然无闻，有的步履维艰，出路未卜。老字号能否超越传统走向现代，不断发明辉煌的运营业绩?传统老字号能否与现代品牌接轨?昔日的金字招牌在新时期能否熠熠生辉?如何生辉?要处理以上问题，单靠懂得一家单店的运营是远远不够的，需求企业的决策者以开展的目光、战略的思想高瞻远瞩，从长久思索重新规划企业的运营战略。1 第 三 章 连锁运营战略管理 连锁企业的目的选择与市场定位连锁企业的运营战略 连锁企业的竞争战略连锁企业的开展战略连锁企业的运营战略战略及战略管理2第一节 战略及战略管理3什么是战略？战略怎样

3、构成？沃尔玛战略是什么？ 战略1：根本的组织使命、目的的构成；实现它们的政策和程序战略；以及保证战略实施以到达组织目的所需的方法课前引导战略2：一个组织制定目的并设法实现目的的过程 ort-zc/ scnzf lknzg 0838mlj 5sbj light-ks jnxrt topbrightness hd8go hd88go sj93 oemgc 189288 hzp580 yjoem oemdg xcdnpx skfjk oemdg zhongtezc yanjigz zg-nsk skf-zt nsk-zt fag-zt zhongtezc ntn-zt 189286 xcdnpx d

4、gxcdn dgxcpx xcwxpx xunchi-px oemfy 0759mz lczx188 189287 nizifn mynzf mynzf mynzg mynzg mynzg mljsgf mljnzf 0838mlj4什么是“战略管理 ？ 企业战略管理是确立企业使命，根据企业外部环境和内部运营要素设定企业目的，保证目的正确落实并使企业使命最终实现的一个动态过程。 该过程主要包括三个关键部分： 一是战略分析了解组织所处的环境和竞争位置； 二是战略选择对可行性战略方案进展评价和选择； 三是战略实施采取一定措施实现预期战略目的。 5展望使命与目的战略方案理性挑选内部资源分析外部环境分

5、析实施思索战略开展方向思索组织构造长期监控长期监控6第二节 连锁企业的使命与目的选择7沃尔玛的使命是“让普通老百姓买到有钱人用的东西。一、 连锁企业的使命将星巴克建成全球极品咖啡的翘楚，同时在公司不断生长的过程中，一直坚持本人一向的原那么。星巴克使命宣言东方爱婴的愿景与使命8二、连锁企业的目的选择 1、连锁企业运营目的企业内部(1)连锁企业的根本目的：经济目的 (2)为企业一切者或投资人带来收益投资者。 (3)实现运营管理者的理想志向运营者。 (4)实现宽广职工利益职工： (5)承当企业公民的责任社会家乐福的运营目的ort-zc/ scnzf lknzg 0838mlj 5sbj light-

6、ks jnxrt topbrightness hd8go hd88go sj93 oemgc 189288 hzp580 yjoem oemdg xcdnpx skfjk oemdg zhongtezc yanjigz zg-nsk skf-zt nsk-zt fag-zt zhongtezc ntn-zt 189286 xcdnpx dgxcdn dgxcpx xcwxpx xunchi-px oemfy 0759mz lczx188 189287 nizifn mynzf mynzf mynzg mynzg mynzg mljsgf mljnzf 0838mlj9 我们的顾客 在每一个国家

7、、每一种业态，在最好的商品选择中提供最优 的价钱。我们的员工提供一份有前景的任务和鼓励性的报酬，并以此使员工在互置信任的气氛中充分发扬自我才干，并提升自我。我们的股东提供继续的投资报答，并保证我们多元化及全球化的生长前景。我们的协作同伴、特许运营店或分公司拥有领先的业态和品牌，专业的市场和销售知识，采购才干和不断提高的技术。我们的供应商提供市场、顾客信息，及在平等与互惠的关系中为完善产品进展的协作。全国性和当地社区作为有责任感的经济成员和企业公民，积极参与社区的活动10 思索：企业的目的能否越详细越好，应如何衡量企业目的制定的好坏？112、连锁企业市场目的目的市场三步曲： 市场细分化、目的市场

8、选定、市场定位12 兴办于2006年的“职达求职旅社，在全国几个大城市设有连锁分店，这家旅舍以大学生求职群体为主要客户群体，不仅旺季的客房床位供不应求，部分门店更创下了近40%的利润率，与当前利润继续下滑的经济性连锁酒店构成鲜明对比。职达做过一项专门的调查，为了谋求较为称心的任务，中国高校学生在毕业前一年左右就开场奔走于北京、上海、广州等经济兴隆城市参与各种招聘会，参与企业的笔试面试等。每年全国有500万应届大学毕业生，加上历届待业和跳槽者，每年有近1000万的大学生奔走在外。这些学生求职者普通经济比较窘迫，奔走求职的阅历又比较漫长，因此他们很难有才干支付在普通酒店的长期住宿费用。对酒店行业而

9、言，这其实是一个蕴藏着宏大需求，但过去少有人留意的细分市场。职达求职旅社就是瞄准了这一市场。13 日本为老年人开便利店 为吸引新的顾客群，日本便利店运营商日前在日本冈崎市开设了第一批专为老年人效力的便利店。便利店的顾客群通常为二三十岁的年轻人，便利店之间的竞争非常猛烈，许多商店生意不佳。 便利店运营商于是另辟蹊径，将新的目的客户群瞄准日本老年人，在日本各地少量开设专门为老年人效力的示范便利店。在这些便利店中，有专门为老年人设计的休憩空间，放有桌子、液晶电视和按摩椅等。老年顾客购物之余，可以在此处自在地吃东西、聊天。货架之间的空间更大，方便老人推购物车行走。商店中卖的多为老年人偏爱的商品。便利店

10、中一切的价钱标签都是大号的，便于老人识别，同时还配备有血压计。这项效力大受欢迎，老年便利店的营业额增长了。ort-zc/ scnzf lknzg 0838mlj 5sbj light-ks jnxrt topbrightness hd8go hd88go sj93 oemgc 189288 hzp580 yjoem oemdg xcdnpx skfjk oemdg zhongtezc yanjigz zg-nsk skf-zt nsk-zt fag-zt zhongtezc ntn-zt 189286 xcdnpx dgxcdn dgxcpx xcwxpx xunchi-px oemfy 07

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13、286 xcdnpx dgxcdn dgxcpx xcwxpx xunchi-px oemfy 0759mz lczx188 189287 nizifn mynzf mynzf mynzg mynzg mynzg mljsgf mljnzf 0838mlj14案例：15三、企业环境分析案例分析：宜家如何进展战略选择？ 16第三节 连锁企业运营战略连锁企业运营战略包括企业营销战略、企业运营战略企业开展战略、企业竞争战略17一、连锁企业运营战略 对运营中的各个环节确定目的规范、制定管理制度、确定运营规模、控制产质量量等问题而制定的长期运营规划。18 连锁企业运营战略规模运营战略 在保证单店质量的情

14、况下扩张规模，实现规模经济商业化运作战略 明晰的产权关系；坚持市场为主导；追求利润最大化；顾客称心战略 充分认识顾客价值；树立顾客第一的运营理念；提高整体效力程度.规范化、专业化战略 专业分工、制度明确、一致规范、最大限制提高任务效率企业笼统战略 塑造连锁企业笼统 19案例点击 规范化修练真功夫 思索：餐饮连锁企业的规范化与商品零售连锁企业的规范化战略有什么不同？zkungfu/20连锁企业笼统战略CIS战略： CIS在开展的过程中不断得以完善，逐渐构成了Corporate Identity System，即“企业的识别系统，即人们通常所说的CIS战略。 CIS战略最早来源于第一次世界大战前的

15、德国AEC公司。他们在系列电器产品上采用了彼得贝汉斯所设计的商标，使这一商标以后成为该企业一致视觉笼统的CI雏形。1933年至1934年，由英国工业协会会长弗兰克毕克担任规划的伦敦地铁，在设计政策与识别上也称得上是世界经典之作，第二次世界大战以后，欧美各大企业纷纷导入CI。1951年，美国国家广播公司NBC在各媒体广泛运用由高登设计的巨眼标志。而可口可乐醒目的红色与动摇的条纹所构成的“COCACOCA标志为他树立起了风行全球的品牌笼统。1970年，日本东洋工业马自达MAZDA汽车第一个在日本运用CI之后，大荣(DAIEI)百货、伊士丹 ISETAN百货等企业纷纷仿效。70年代，中国台湾开场萌生

16、CI。1985年以后，在中国的公共关系正向纵深方向开展的过程中，CIS战略也悄然而至，并由广东神州燃气具结合实业公司最早导入。1993年以后，中国各地企业开场对CIS战略有了全面的认识和了解，在塑造企业整体笼统中得以运用并获得了效果。 21CIS战略普通由三大要素组成： 理念识别理念就是指企业的运营管理的观念，也是CIS战略的中心 .活动识别 活动识别是企业动态的识别方式，企业的各种活动要充分表达出企业的理念，这样才干塑造出良好的企业笼统 视觉识别 视觉识别是企业的静态识别方式，企业的标志、规范色是经过视觉系统将企业的笼统传送给群众的。 A Mind IdentityC Visual Iden

17、tity B Behavior Identity 22二、连锁企业开展战略 连锁企业根据其特点和运营方式，针对连锁企业开展过程中的开展资金、开展方向、开展方式、速度及风险躲避等问题制定的一种连锁企业战略。231、开展的资本战略 自在资金积累、股票筹资、贷款、风险投资兼并重组。2、扩张开展方向战略 市场扩张、业态扩展、行业扩张、区域扩张、国际扩张、纵向一体化。 小天鹅集团3、扩展方式战略 直营扩张、联盟、兼并、特许加盟4、扩张速度战略 缓慢、稳健、快速小肥羊的扩张ort-zc/ scnzf lknzg 0838mlj 5sbj light-ks jnxrt topbrightness hd8go

18、 hd88go sj93 oemgc 189288 hzp580 yjoem oemdg xcdnpx skfjk oemdg zhongtezc yanjigz zg-nsk skf-zt nsk-zt fag-zt zhongtezc ntn-zt 189286 xcdnpx dgxcdn dgxcpx xcwxpx xunchi-px oemfy 0759mz lczx188 189287 nizifn mynzf mynzf mynzg mynzg mynzg mljsgf mljnzf 0838mljort-zc/ scnzf lknzg 0838mlj 5sbj light-ks

19、jnxrt topbrightness hd8go hd88go sj93 oemgc 189288 hzp580 yjoem oemdg xcdnpx skfjk oemdg zhongtezc yanjigz zg-nsk skf-zt nsk-zt fag-zt zhongtezc ntn-zt 189286 xcdnpx dgxcdn dgxcpx xcwxpx xunchi-px oemfy 0759mz lczx188 189287 nizifn mynzf mynzf mynzg mynzg mynzg mljsgf mljnzf 0838mlj24三、 连锁企业竞争战略 连锁企

20、业在企业运营环境中突出本人的企业优势，弥补本人竞争优势，侵占市场，躲避或抑制竞争对手运营战略。251、连锁企业竞争表现方式不同业态连锁企业之间的竞争一样业态连锁企业之间的竞争中外连锁企业之间的竞争工商连锁企业之间的竞争262、竞争优势的来源27时机和要挟分析法(SWOT)S-strength(优势),W-weak(弱势)，O-opportunity(时机)，T-threat(要挟)目的是要根据这些要素的变化，根据企业本身情况作出相应的对策时机和要挟分析矩阵图理想环境冒险环境环境环境困难环境 要挟程度低 高 机 高 会程度 低3、竞争战略选择28目的集聚战略差别化战略本钱领先战略产品效力笼统本钱

21、控制规模经济自有品牌技术革新地域顾客产品竞争战略2930案例：沃尔玛的本钱控制零售企业本钱领先战略的实施主要表达在商品购、存、销流转过程的本钱和费用的控制，只需降低商品的进价本钱和储存本钱、降低商品的销售费用，才干实现商品流转的全过程的本钱费用的控制。在这方面，沃尔玛无疑是零售业本钱领先战略最彻底实施者和运营典范.沃尔玛的运营目的是“天天平价，一直如一，它指的是“不仅一种或假设干种商品低价销售，而是一切商品都以最低价钱销售；不仅是在一时或一段时间低价销售，而是年年都以最低价钱销售；不仅是在一地或一些地域低价销售，而是在一切地域都以最低价钱销售。正是力求使沃尔玛商品比其他商店更廉价这一指点思想使

22、得沃尔玛成为本行业中的本钱控制专家，它最终将本钱降至行业最低，真正做到了天天平价。* 进货本钱控制* 物流本钱控制* 其它费用控制本钱领先战略运用31本钱领先战略的盲区 本钱领先战略的第一个盲区是过分强调本钱 优势而忽视其它战略。 本钱领先战略的第二个盲区是人们极易将成 身手先看成简单的价钱竞争，从而步入低价 竞争的风险之中。32案例：美国百年老店伍尔沃斯美国著名的百年老店伍尔沃斯，一向以低价著称于世，当外部环境发生宏大变化时，也一味死守低价，不思改革。为了实施低价战略，伍尔沃斯回绝售卖更多更新的商品，甚至取消了一些必要的效力。有些中年美国人不无伤感地回想说：“小时候，我经常跟着妈妈到伍尔沃斯，在我的记忆里，那是个很好玩的地方，有许多小孩感兴趣的东西。然而，长大后就很少光临了，缘由是那里的效力态度越来越差，当人们需求什么特别协助时，总找不到人协助。正是伍尔沃斯逐渐走下坡路的真正缘由，当它一味追求价钱低廉时，却失去了原先的竞争根底-忠实的消费者。进入90年代，伍尔沃斯年年亏损，到1997年7月，