冯晓霞——基于3-6岁体格发育特点合理设置膳食搭配(共16页)

1、重庆机电职业技术(jsh)学院毕业设计(b y sh j)（论文(lnwn)）课题名称 基于3-6岁体格发育特点合理设置膳食搭配基于3-6岁体格发育特点合理设置膳食搭配 学生姓名 冯晓霞 学 号 1260720152509 系 别 工商管理系 专业班级 2012级家政服务2班 指导教师 邱沛 技术职务 目录(ml)没有认真修改论文，前后的逻辑都是错的摘要(zhiyo) 1引言(ynyn) 1一、分析各个幼儿园的食谱 1 （一）分析三餐两点 1 （二）食谱的总结 2二、3-6岁儿童体格发育特点 3三、据3-6岁儿童体格发育特点对儿童膳食搭配的意义 3四、根据一日活动的教学活动内容设置饮食 4总结

2、 5参考文献 6致谢语 6 以3-6岁体格(tg)发育特点为导向设置合理(hl)膳食搭配12级家政服务(fw)专业2班：冯晓霞 摘要：身体健康是儿童健康成长的基础，为保障幼儿的健康成长，不仅要让幼儿积极的锻炼身体，而且还要普及幼儿膳食营养健康知识。开展幼儿膳食营养健康教育，提供幼儿合理营养，提倡均衡膳食，建立科学的膳食制度，培养幼儿良好的膳食习惯，创建温馨的膳食环境；实施幼儿膳食营养健康教育活动，提高健康认识，改善健康态度，培养健康行为，从而切实维护和促进幼儿的健康成长。随着人们对健康要求的提高，预防和保健已引起人们的高度重视，一些危害人群健康的疾病如：高血压、肾衰竭、肥胖等，已成为威胁人类健

3、康的大敌。可见，重视幼儿的身体健康是幼儿园教育的首要任务。没有提现出你这篇文章的主要内容。关键词：食谱分析 合理膳食搭配 营养 食物是人类生存与发展的物质基础。人类在长期的发展过程中，期望探知食物对生命所产生的影响，并通过饮食方式提高生活和健康质量，这是营养所产生并发展的根源。随着社会经济和科学技术的发展，营养也得不断的进步和完善。膳食结构中要有甜和咸，有荤素，有粗细。单吃牛奶、鱼肉、鸡蛋营养虽好，但容易便秘；单吃蔬菜瓜果，既易饥饿，又导致营养不良。既要重视孩子的日常饮食，注意各种营养素的合理配比，提高膳食的营养质量，也要适当补充他们容易不足或缺乏的营养素，因此，在儿童时期,保证儿童膳食营养摄

4、入的全面性、科学性、合理性对促进幼儿健康成长有重要的意义。分析各个幼儿园的食谱将第一大点和文章第二大点（3-6岁儿童体格发育特点）的顺序调换一下 幼儿是正处于身体和大脑的发育期, 充足、合理的营养是维持儿童正常生长发育的物质基础，此时的营养健康状况将直接影响到其未来的健康成长，幼儿园是培养社会人才需要的地方，幼儿膳食的营养关系到幼儿身心的健康，因此幼儿园的工作者必须注意幼儿的饮食营养和安全。相对来说幼儿的身体免疫能力要比成人差一些，因此，在饮食这方面要更加的小心。所以，幼儿园的膳食搭配必须得遵循一定的原则：为了满足幼儿身体所需要的各种营养，不仅要供给营养丰富的食物，还要考虑幼儿的心理、生理特点

5、，由于幼儿的胃容量小，消化液量也较少，单调的食物容易产生厌食和偏食。要注意膳食的色香味型及品种多样化，以增强幼儿的食欲。冬天需要注意保温、夏季宜清淡凉爽，尽量选择易于消化的食品，充分的利用食物的互补的作用来搭配幼儿营养食谱，尽量选择营养丰富的食物，因为一到四岁的幼儿身体发育的较慢，但是肌肉的发育还是能较快的，并且还易感染各种传染病，所以蛋白质的提供要充足。营养缺乏不但影响幼儿生长发育,还会使幼儿抵抗力降低导致疾病,影响智力发育以及儿童素质的发展【1】。 （一）分析(fnx)三餐两点早餐与上午(shngw)点心：其搭配(dpi)应该包括谷物、动物性食品、奶类和蔬菜水果四个部分，常见适宜作为早餐的

6、食品有全麦面包、燕麦粥、豆沙包、包子、鸡蛋饼、煮鸡蛋、豆浆等。既要保证三大营养素的均衡，又要确保有足够的维生素和矿物质的提供。 上午水果：经过考证，最后还是把水果安排在上午两个教育活动之间。因为中国传统膳食习惯上，早餐前不适合水果，更何况有的水果不易空腹吃，早餐的维生素摄入量是不足够的。水果中的有机酸、果胶和千维素，可促进消化液的分泌，刺激胃肠蠕动，有利于食物的消化吸收和排泄。所以就把水果搭配在上午两个教学活动之间。 午餐：午餐是一天当中最主要的，分量上也要相比早餐有所增多。那么必须保证要有充足量的肉、蛋及豆类的食品。因为这些食品含都有丰富的优质蛋白质和矿物质，还含有较高的能量，还要保证有充足

7、的蔬菜，这样可以使幼儿获得丰富的维生素、矿物质、水和纤维素。 晚餐：由于晚饭后活动的时间较短，活动量也比较小（特别是冬天），所以建议晚餐不要过于丰盛，以免热量在体内积累，造成肥胖或是肠胃不消化。幼儿的胃是比较嫩的，所以幼儿的食物不能过热、过冷或者是过硬！合理的膳食制度有利于幼儿的胃肠道的正常功能，这样会提高机体对营养的吸收利用。 目前，儿童营养问题，主要是蛋白质的质和量不能满足儿童的需要，而蛋白质又是生命的物质基础、生长发育的关键，它不仅是构成人体组织的基本材料，而且是机体合成多种具有特殊生理功能物质的原料，同时它也是一种产能营养素。由于蛋白质与人体的生长发育及健康有着非常密切的关系，因此，蛋

8、白质的营养状况受到高度重视。儿童蛋白质如缺乏严重营养菜谱，可表现为发育迟缓、消瘦、体重下降甚至引起智力发育障碍。 （二）食谱的总结 最后总结幼儿园食谱布置的原则如下：1、食物应该多样化，以谷类为主。2、多吃新鲜的蔬菜和水果。3、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。4、每天饮奶，多吃大豆及制品。5、膳食应该清淡少盐，正确的选择零食，少喝含糖量高的饮料。 二、3-6岁儿童体格发育特点 HYPERLINK /link?url=FMLjSoI9RnVJBFv1wjCCmu1YOP9lXkI98Wshg5fl5XxOxbHVNcit9SjlPgadBr6kQy6RVMZfNT3gESMhFQBk-_ /lin

9、k?url=FMLjSoI9RnVJBFv1wjCCmu1YOP9lXkI98Wshg5fl5XxOxbHVNcit9SjlPgadBr6kQy6RVMZfNT3gESMhFQBk-_ 你写的完全不是幼儿体格发育的指标 3-6岁的孩子，在医学上称为学龄前期，孩子与外界的接触机会日益增多，因此，孩子处于很活跃的阶段，孩子的活动量在加大，体力的消耗也增加了，在外表上来看，孩子显得细长了些，所以家长觉得孩子消瘦了。为了使这一年龄时期的小儿健康地生长，家长应该给儿童质量较好的食品，保证其营养的需求。但在日常生活中，由于环境的教养问题，3-6岁的孩子容易养成挑食、偏食、吃零食的习惯，使得孩子不好好吃饭。

10、于是孩子的消瘦更为明显，身体的抵抗力下降，容易患各种疾病。 多数幼儿(yu r)在幼儿园里面，有的幼儿不爱吃蔬菜，有的有不爱吃鱼类食物，有的不吃肉。造成了蛋白质与能量营养不良，蛋白质和能量供给不足不能满足机体维持正常的生理功能的需要，严重出现出现营养不良证。营养不良可分为三类型：消瘦型营养不良：以能量不足为主，表现为皮下脂肪和骨骼肌显著(xinzh)消耗和内脏器官萎缩。水肿营养不良：以蛋白质缺乏为主而能量供给(gngj)尚能适应机体需要，以全身水肿为特点。混合营养不良：蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，常同时伴有维生素和其他营养素缺乏【2】。那么我们如何去有效地纠正幼儿的偏食情况！ 为此,幼儿园

11、可通过板报、家长会、讲座、举办培训班等加强幼儿健康教育的学习与宣传。一是提高幼儿园教师及家长的认识,从每件小事做起,培养孩子不偏食、不挑食的好习惯;二是普及促进幼儿健康成长的知识,使班级教师和家长学会一些幼儿饮食科学搭配的方法和技巧,认识营养摄入与幼儿成长发育的关系,使家长和教师懂得合理、科学搭配食物的重要性和必要性;三是让家长与幼儿园紧密配合,共同培养幼儿良好的饮食习惯,纠正偏食、挑食的毛病,让幼儿尽量不吃零食,以达到合理膳食促进幼儿生长发育,增强抵抗能力,降低发病率;四是通过老师不断向幼儿传授一些简单的健康知识。如果是在保证幼儿营养的前提下，我们将幼儿食谱与相关教学活动相结合在一起，潜移默

12、化地去影响幼儿，也许会收到比较好的效果。 其次，就是根据相关教学活动内容去安排幼儿食谱。让幼儿延伸体验教学内容，掌握和巩固所学知识。例如，为了增加幼儿的社会实践机会，我们在每年初春的时候种上蔬菜等，等到蔬菜成熟的时候，会带上幼儿去采摘蔬菜，食堂工作人员了解这一教学活动内容后，根据幼儿食谱，并把孩幼儿亲手采摘的蔬菜纳入到幼儿膳食当中去，会把孩子们亲手采摘的蔬菜做成有多种花样和吃法的食物，使幼儿体验到分享自己的劳动成果的喜悦。在饮餐当中，孩子们吃着自己采摘的蔬菜特别的愉悦，在这其中孩子们也学会了分享。幼儿园教育活动是有教师的“教”和幼儿的“学”构成的双向活动，教师双方的互动是教育活动过程中的关键。

13、对于教师来说，在教育活动的组织与指导中，对师幼互动的研究和具体行为是及其重要的。教师组织教学活动必须遵循的基本原则。幼儿园教学活动的基本原则主要有：思想性原则、科学性原则、发展性原则、灵活性原则、直观性原则、启发性原则、趣味性原则等。【3】三、据3-6岁儿童体格(tg)发育特点对儿童膳食搭配的意义 每个年龄段儿童的体格发育不同，身体所需的营养也不同，因此(ync)我们需要根据3-6岁儿童体格发育的特点对儿童进行膳食搭配。与婴儿期和幼儿期相比较，此期的儿童生长发育的速率稍有下降，但仍然处于较高的水平，对营养的需要量相对较高。由于学龄前儿童的生活自理能力增强，主动性和好奇心加强，因而儿童的行为表现

14、向独立和主动性方面发展。对食物的选择有一定的自主性，对家长的食物要求有逆反心理，容易导致偏食和挑食。进食不专心，用餐时间延长，从而导致进食量的减少，进而可能容易引起消化(xiohu)功能紊乱、营养不良等问题；同时对这个阶段的儿童，每天也要求提供一定的零食。不能盲目的进行膳食搭配。首先对食物要有一定的分析，对食品营养要均衡！平衡膳食是指全面达到营养供给量的膳食。3-6岁儿童的咀嚼及消化能力仍有限，膳食仍应特别烹制，质地要柔软、营养素含丰富的食物;尚未形成良好的饮食习惯和卫生习惯，进餐注意力分散，食物摄入不足会引起营养缺乏。3-6岁儿童正处于生长发育阶段，新陈代谢旺盛，合理的营养膳食搭配不仅能保证

15、他们的正常生长发育，也可为儿童成年后的健康打下良好的基础。倘若我们不以3-6岁儿童体格发育特点来合理膳食搭配，盲目的去摄入大量的营养或过少的营养，那么就可能导致营养失衡，从而造成儿童生长发育受损、肥胖等不良后果。因此根据儿童体格发育特点对儿童进行合理的膳食搭配是非常重要的。四、根据幼儿的生长发育特点设置饮食又是根据一日活动来设置，后面也应该一起改，这里就是根据他们的生长发育特点设置饮食 在幼儿园怎样根据教学活动来设置合理的膳食搭配。当然在环境是重要的教育资源,应该通过环境的创设和利用,有效地促进幼儿的身心健康！对于学龄前儿童来说，活动是其学习的存在状态，即使接受间接经验的过程也是以活动状态存在

16、的。正如蒙台梭利所言：“儿童对活动的需要要比对食物的需要为强烈”，“如果我们给他们这个活动场地，我们将会看到，这些从来不能满足的使人苦恼的小孩在转变为愉快的工作者，出名的破坏者变成了他周围器物的最热心的保护着！”【4】 主张从一日活动的教学活动来设置合理的膳食搭配！ 从心理学的角度来讲！应该认真的分析每个年龄段幼儿的心理，身理的特点！中大学前班幼儿已经初步具备了生活自理的能力,身体、语言和认识能力快速发展,生活经验不断丰富、视野不断拓宽,特别是中大班的幼儿他们回对周围的事物有很大的好奇心！根据幼儿的这个特点,教师应较多地选择科学教育特色内容,把它作为计划中的预成活动。在设置科学教学活动时，教师

17、也要根据食谱来合理搭配本次的教学活动！ 在设置合理(hl)的教学活动时，我会这样来安排教学活动和食谱的搭配。上午的集中(jzhng)教育，因为语言教学活动，孩子(hi zi)活动范围不是好大，所以我会这样的去搭配上午的午点，由于幼儿活动的范围量较小，那么会把圣女果搭配在这儿。圣女果可以增加人体的抵抗能力，圣女果及可以搭配在点心上，同时他也可以搭配在餐点上面，有一次我所实习的幼儿园就是把圣女果搭配在餐点上面，做的三鲜汤！同时也到了幼儿的喜爱！ 在上午午点儿过后，就是户外游戏活动。区角活动，在安排这个游戏活动时，实践表明食谱表上的中餐，搭配合理的游戏教学活动，根据中餐来安排本次活动量的大小。假如中

18、餐是红烧肉，冬瓜和三鲜汤，那么我就会设置活动量交大的游戏活动，会在中餐前设置体育活动单脚，双脚跳的教学活动，这个教学活动可以消耗幼儿的体能的热量，同时也锻炼了幼儿的平衡能力，活动量较大，幼儿消耗的也快，那么中午吃这个午餐比较适合幼儿的胃口。在水木年华幼儿园，她们设置教学活动时，就是每班的老师自己安排的，不是有领导统一安排的，不过有的班级还是会从食谱，益智玩具等几个方面去设置教学活动的安排，这个就要看本班的老师怎样对待了！那么就会根据食谱来设置合理的教学活动，让幼儿充分的融入到生活实践中去。幼儿园的师生互动是贯穿于幼儿一日生活的各个环节之中，它是幼儿园各项教育目标得以实现的重要保证，是促进幼儿全

19、面发展的关键性因素，也是教师内在的教育观念。教育能力和外显的教育手段、教育行为相结合的综合表现【5】。让幼儿从实际的生活出发，使幼儿的教学活动与生活紧密联系在一起。所以，将幼儿教学与食谱设置配合能让幼儿不仅通过活动通过有效膳食增强了体质，又联系了生活，提高了对生活和社会的认识。幼儿常常是由他所处的生活环境中的某个能引发他注意和兴趣的事物激起他探究学习活动的,因此,幼儿园的课程应随幼儿所需的生活经验的顺序来编排。 和豆浆搭配在一起的多数是各种保质保量的饼干，幼儿园就是这样，每天午睡之后加餐的饼干都是不同样的，因为下午的活动量较小，所以觉得搭配这几种是较好的！ 晚餐前的教学活动及游戏活动，会设置较

20、小的活动量，下午时间较短，如果活动量较大，幼儿会出现不适应，所以设置活动量较小的教学活动，晚餐应设置易消化的食物。一般情况下幼儿园五点就放学了，多数幼儿回家后还会吃的。假如在幼儿园吃的饭不易消化，那么幼儿回家后还要加餐，食物就会堆积在幼儿的体内，就会导致肠胃不消化，所以幼儿园在搭配晚餐食物的过程中需要易消化！宁愿幼儿少吃多餐，也不要幼儿多吃少餐。从而(cng r)得出结论： 1、晚餐量应少，易消化 2、教学活动量应小，因为(yn wi)吃的是易消耗的。 总结(zngji) 我们要根据幼儿体格发育特点来设置合理的膳食搭配，机体的能量消耗主要由基础代谢、体力活动、食物的热效应和生长发育四方面构成。

21、营养是维持儿童正常生长发育的物质基础,它主要包括蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素、水、纤维素等。这些营养素的作用很大，能构成机体组织，提供机体活动所需要的热量，调节机体各系统的生理活动。保证营养平衡、满足合理营养。食谱要满足每日膳食营养素及能量的供给量，根据发育特点选用食物，使平均每日能量及营养素摄入量能达到膳食供给量标准，满足人体的需要。以此同时儿童体格发育特点和食谱有了紧密的联系。我们应该在科学的儿童观、教育观和教学观的指导下，深入研究幼儿园的教学，不断掌握幼儿园教学的特点和规律，努力追求有效的教和有效的学。充分发挥教师和幼儿双方的主体作用，以具有主体性的教师激发出具有主体性的幼儿，以学定

22、教，真正有效地促进幼儿的全面、和谐发展。根据3-6岁儿童体格发育特点设置合理的膳食搭配，让幼儿健康快乐的成长！参考文献 【1】作者：陈淑平 周宾 刘智菁等 书 名: 幼儿园带量食谱精选 HYPERLINK /doc/5418525.html 出版社： 云南科技出版社 年份：2005 页码：3页 【2】作者(zuzh)：刘迎接 贺永琴 书 名: 学前营养学 HYPERLINK /doc/5418525.html 出版社： 复旦大学(f dn d xu)出版社 年份：2010年05期 页码(ym)：32页 【3】作者：傅建明 书名：学前教育学 出版社：中央广播电视大学出版社 年份(ninfn)：2007年7月期 页码：143 【4】华东师范大学教育系，杭州大学教育系编译(biny)：现代西方资产阶级教育思想流派论著选，出版社：人民教育出版社，年份：1980年。页码：109页 【5】作者：卢乐珍 书 名：师幼互动的认识，早期教育(zo q jio y)出版时间：年份：1999年第4期 页码：56页参考文献的格式错误 3苟顺明.新世纪美国学前教师教育课程改革透视J.外国教育研究，2013 (7): 69.（期刊论文的格式） 2崔丽娜.美