红曲的发展与研究ppt课件

1、红曲的研讨与开展.Selection选题Standard-ization规范化Structure构造Sourcing来源Substan-tiation实证Safety平安性红酵母米(红曲):6S品保措施下的优质产品红酵母米(红曲). 红曲中国的补充性食品 鱼类、肉类以及豆 腐的调味品酿酒 促进血液循环以及消化的传统中国配方 红曲 = 以红酵母发酵的稻米.红曲之制造 (约绘于 17世纪).置入红酵母Red Yeast added优质的成熟稻米Premium Grown Rice第一次杀菌 1st Sterilization植入菌种 Inoculation固态发酵 Solid State Ferm

2、entation二次杀菌过程2nd Sterilization枯燥 Drying研磨 Grinding红曲制造过程.红曲之组成分 米淀粉Rice Starch 73.4%纤维 Fiber 0.8%蛋白质Protein 5.8%水分Moisture 3-6%天然色素总含量Total Natural Pigment 0.33%灰份Ash 20次以上的临床研讨 20 clinical studies美国 U.S.1999年洛山矶分校医学中心发表在美国临床营养期刊上的一项红曲米降低血胆固醇的临床实验:83位受试者42位实验组，平均年龄628岁41位对照组，平均年龄6110岁2.4 g/天红曲米抚慰剂总

3、胆固醇明显下降13-16(20331mg/dl：24536 mg/dl)坏胆固醇LDL减少12-19好胆固醇HDL添加7-14三酸甘油酯减少17-23与第八周之结果类似start8wk9wk12wk此效果为国外临床实验结果,尚未经过国内卫生主管机管审核经过.实验组Treatment group对照组Control groupp人数 (No. of patients)324122性别 (Sex)(男女人数比例)188 M, F(1.38 : 1)73 M, 49 F(1.49 : 1)0.73年龄 (Age)56.00.5056.40.830.66体重(Kg)( weight)68.70.676

4、8.71.090.99身高 (m) Height1.6560.0041.6620.0070.44疾病史 (年数)Disease history/years5.140.305.090.350.92中国多中心临床研讨China multi-center study 刊登于“当代治疗学研讨 ( Current Therapeutic Research)专刊,58, 964-978, 1998.-5-30-25-20-15-1005摄取红曲 Red Yeast Rice正控制 Positive Control% change降低%总体胆固醇降低情形Reduction of Total Choleste

5、rol.-40-35-30-25-20-15-10-505摄取红曲 Red Yeast Rice正控制Positive Control降低% Change %低密度脂蛋白胆固醇降低情况 Reduction of LDL-cholesterol.-40-35-30-25-20-15-10-505摄取红曲 Red Yeast Rice正控制Positive Control% Change降低%三酸甘油酯降低情况Reduction of Triglycerides.降血脂效果Summary of Blood Lipid Lowering Effects 总体胆固醇下降达23% Total chole

6、sterol by 23% 低密度脂蛋白胆固醇下降达31% LDL-cholesterol by 31%三酸甘油脂下降达 34% Triglycerides by 34%高密度脂蛋白胆固醇上升 20% HDL-cholesterol by 20%.0 (服用星期数) (weeks) 8年龄: 50 - 80 岁 Age: 50 - 80 years总胆固醇: 200 mg/dLTotal cholesterol: 200 mg/dL三酸甘油酯: 180- 500 mg/dLTriglycerides: 180- 500 mg/dL实验对象的身体情况: Inclusion Criteria:抚慰

7、剂 (人数=35)Placebo (n=35)红曲萃取物 (人数=35,1.2 g/每日)Red yeast rice extract (n=35,1.2 g/day)随机抽样Randomized在中国对心血管患者进展之临床实验 Clinical Trial of Cardiovascular patients in China.红曲萃取物Red yeast rice extract150175200225250048 (星期)(weeks)抚慰剂placebo(mg/dL)-17.4%-25.9%总胆固醇规范的变化情形Changes in Total Cholesterol.(mg/dL)1

8、00120140160180抚慰剂placebo048 (星期)(weeks)-17.6%-32.8%低密度脂蛋白胆固醇的变化Changes in LDL Cholesterol红曲萃取物Red yeast rice extract.(mg/dL)160180200220240260280300红曲萃取物Red yeast rice extract048 (星期)(weeks)-23.0%-19.9%三酸甘油酯胆固醇之变化Changes in LDL Cholesterol抚慰剂placebo.0 4 12 14*美国心脏协会建议之饮食型态*American Heart Association

9、 Step 1 diet alone总体胆固醇规范(TC)：200 - 240 mg/dLLDL-胆固醇规范：: - 90 mg/dL研讨对象 Subjects: 星期(weeks)饮食 + 红曲Diet + Red Yeast Rice饮食*Diet*饮食*Diet*为何要定期食用红曲？Why Red Yeast Rice has to be taken regularly？.男性 (Male) 116 52 0.9187女性 (Female) 71 58 1.2 147人数n年龄Age(years)平均体重(磅)Ave. body weight (lb) 54 0.8172总人数(Tota

10、l) 187美国多中心研讨: 病患资料 Multi-center study: Patient profile 美国心脏协会(American Heart Association), Orlando Florida, March 26, 1999.100120140160180200220240(mg/dL)总胆固醇Total Cholesterol低密度脂蛋白胆固醇LDL Cholesterol-21.7%-19.5%-15.5%-13.6%饮食+红 曲Diet + Red Yeast Rice饮食Diet饮食Diet0481214 (星期)(weeks)胆固醇数据Cholesterol d

11、ata.1401601802002202402602800481214 (星期)(weels)饮食 + 红曲Diet + Red Yeast rice饮食Diet(mg/dL)一切的患者All patients三酸甘油酯200 mg/dL者Patients withbaseline TG200 mg/dL-21.9%-15.7%-4.1%-3.8%饮食Diet三酸甘油酯数据 Triglyceride data.高密度脂蛋白男性40 mg/dL女性 45 mg/dL的患者Patients with baselineHDLMale40 mg/dLFemale45 mg/dL一切的患者All pat

12、ients3035404550550481214 (星期)(weeks)饮食 + 红曲Diet + Red Yeast Rice饮食Diet饮食Diet(mg/dL)+13.6%p0.01+8.3%p200 mg/dL者.血脂肪(总胆固醇/三酸甘油酯)= 200mg/dl,尚未接受药物治疗者 (单位:mg/dl )那些人需求运用红曲?.资料来源:行政院卫生署食品卫生处那些人需求运用红曲?.高血脂症常见并发症心脏:冠状动脉心脏病脑部:脑血栓、脑中风下肢:脚动脉阻塞呵斥跛行坏疽肾脏:高血压、肾功能不良、尿毒症腹部自动脉瘤.胆固醇和心脏疾病的关联性Cholesterol and heart dise

13、ase胆固醇 Cholesterol level 危险性Risk.您以为胆固醇规范180 与250 mg/dl 两者，在每一千人当中呵斥的死亡率差别性何在?1. 没有任何差别2.后者死亡率稍高3.后者死亡率比前者高出2.5倍正确解答: 3.JAMA 1982; 248:1465-1477140180220260300814血浆胆固醇, mg/dSerum Cholesterol, mg/dl六年中 CHD的死亡率 / 1000 位男性Six-year CHD Death Rate / 1000 men461016复合式危险要素干扰实验 (MRFIT)The Multiple Risk Fact

14、or Intervention Trial (MRFIT)12,866位高危险群男性, 年龄介于35-57岁心脏疾病死亡者中,血浆胆固醇最低者为180mg/dl每降低1%胆固醇含量= 胆固醇心脏疾病(CHD)发生率减少2%.胆固醇(Cholesterol).胆固醇Cholesterol胆固醇Cholesterol.女性罹患心脏疾病的情况 Heart Disease in Women心脏疾病是导致女性死亡的主要要素(全美每年有250,000位女性死于心脏疾病)每两位女性中能够就有一人死于心脏疾病或者中风.女性罹患心脏疾病的情况 Heart Disease in Women63% 的女性 (48%

15、的男性)由于冠状心脏疾病而猝死44%的女性 (27%的男性) 在心脏病发一年内死亡.及早治疗, 效果愈佳The earlier, the better冠状动脉疾病危险降低比率年龄(Age) 40 1 : 5 %年龄(Age) 50 1 : 4 %年龄(Age) 60 1 : 3 %年龄(Age) 70 1 : 2 %.安康人可以吃红曲吗?胆固醇高于 200mg/dl 的人,每天运用4颗红曲,以上情形,每日服用2颗红曲做为保健之用.抽烟家族遗传长喝酒压力不运动具备以上危险因子之一, 且TC200,LDL140,TG200.红曲为何被归类为食品而非药物？红曲是由稻米参与酵母菌发酵而成(可比较面包制造的发酵过程)许多中国菜肴中皆以红曲作为调味品在中国和日本，红曲都被用来酿酒 .运