武汉变迁与武汉城市发展ppt课件

1、课程整体设计引见课程担任人 ：薛兵旺教授一、简介二、为什么要开设课程三、课程校内开展的主要历史沿革四、课程设置的理念与思绪五、课程内容及教学方法六、教学设备、环境七、实训实习情况说课题纲一、简介 是酒店管理专业的一门中心主干专业课程。它是以酒店基层管理职能与任务流程为主线，以一线员工管理和酒店效力质量规范为主要研讨对象，是研讨酒店基层管理原理、方法和程序的一门运用性学科。 它有本身的一套完好的专业实际，对酒店管理运营具有极其重要的指点意义，同时它又是一门实际性很强的课程，担负着酒店管理专业学生专业才干构成的重要义务。 经过督导管理实际的学习和管理技艺的训练，使学生掌握营运督导的根本原理；了解酒

2、店各营业部门的构造与各岗位运作流程；能结合酒店的实践情况指点、管理员工并实施有效地鼓励；能掌握酒店的根本营运规范和一线详细管理实务；能制定一线员工培训方案并指点一线员工任务。具有扎实的管理根本技艺，可以较熟练运用管理实际和管理技艺进展基层管理任务。1、“循岗导教人才培育方式的需求“循岗导教人才培育方式是武汉商业效力学院独创的适宜高职高专特点的人才培育方式。其特点是瞄准专业岗位，合理开设课程；根据职业岗位的培育目的，科学的实施教学内容；根据职业岗位的考核规范，建立课程考评体系。我院酒店管理专业以培育能胜任酒店业务部门的基层管理任务人才为目的，如酒店餐厅、客房、前厅、文娱等营业部门的主管、领班、高

3、级效力人员等岗位。正是根据酒店行业基层管理岗位的需求开设的专业课程。 二、为什么要开设课程2、顺应酒店行业迅速开展对一线管理人才的需求近二十年来我国酒店业开展迅速，人才流动很大，酒店对高素质效力人员和一线管理人员的需求不断处于紧缺形状，本课程的开设很好地顺应了这一行业情势要求。对于企业来说，也非常需求对基层管理人员进展培训提升，因此许多企业将作为企业的内训内容，聘请我院教师上门培训讲授。二、为什么要开设课程3、有别于中职专业职业教育二、为什么要开设课程中职高职动手型操作性普通技艺的培育高素质高技艺基层管理型人才是一个新的课程，以前在我国酒店管理专业的高等教育中没有开设过，我校是率先在酒店管理专

4、业中开设本课程的学校。该课程所在的酒店管理专业是湖北省重点教改试点专业2006年获批,本课程2007年被评为湖北省高职高专精品课程。本课程从1998年开场开设，至今已在酒店管理专业学生中讲授了八届，近30个班次，1200人次。三、本课程校内开展的主要历史沿革本课程的主要历史沿革可分为四个阶段探求时期19982000年开展时期20012002年提升时期20032005年深化时期20062021年90年代末，酒店业大量需求一线管理与效力人员，我们酒店管理专业开设课程。约请酒店企业指点和我们一同寻觅适用教材。美国汽车旅馆协会引荐的教材。师资由主讲的教师担任。1探求时期19982000年在实际教学的根

5、底上，向实际环节拓展。与酒店企业协作开发实际教学环节，派教师到酒店挂职锻炼。2开展时期20012002年构建实际教学平台，构成较为完好合理的课程体系。在武汉天安假日酒店进 行实际教学成立了课程指点委员会，在专业指点委员会的协助下，重新审定了的课程大纲。搜集并完善了具有针对性的教学案例。教学师资也逐渐向多层次、多元化开展，把聘请酒店管理人员来校作系列讲座纳入本课程的教学方案。为使实际教学环节更好地到达预期效果，专门配备了实际指点教师，进展一对一的辅导。3提升时期20032005年洲际酒店集团外籍总经理给04级学生上课酒店管理专业指点委员会会议根据课程体系，进展教学设计，实现现代教育技术与课程的整

6、合。主讲教师把多年来在各地调查所积累的文字、图像、视频集合，构成了本课程教学支持的图文、视频库和教学ppt。与企业共同开发教材。聘请楚天执教名师来校授课。不断充实和完善课程体系，和酒店企业共建课程，资源共享，充实了专业指点委员会专家团队。校内新建前厅、客房、餐厅、酒吧、豪包等6个实训中心，校外建立了15个实习基地。与法国安东尼学校、波尔多加斯科尼职业学院签署了互派教师进修、学生留学协议，建立海外实习基地。课程2007年被评为湖北省精品课程。4深化时期20062021年一教学内容以职业才干培育为重点四、课程设计的理念与思绪任务方案业务组织员工鼓励效力控制酒店基层管理者的职业才干效力的督导与一线管

7、理设计相对独立的课程单元和教学模块，以确保学生能了解和掌握目的岗位所要求具备的职业才干。一教学内容以职业才干培育为重点教学模块基层管理者的职业才干员工辅导与评价技巧现场管理技巧任务方案制定指点艺术与团队建立.确定酒店部门人员配置有效的管理沟通顾客赞扬处置(二课程开发与行业企业协作课程的开发和设计上紧紧围绕着酒店企业实践的岗位任务义务体系和任务流程展开。我们长期与华美达光谷大酒店、楚灶王大酒店等企业协作，基于岗位任务过程，结合开发了“岗位任务流程与规范、“vip效力设计与组织管理、 “员工绩效管理、任务例会流程与规范、“排班技巧等课程内容。我们直接引进了香格里拉酒店管理集团的“饮食销售技巧训练课

8、程，使本课程的教学一直站在行业前沿的高度。每年经过召开“专业指点委员会的任务例会，对结合开发和引进的课程进展修订与完善。四、课程设计的理念与思绪三课程体系设计遵照“职业性、“实际性、“开放性的三性要求 职业性：一是严密围绕专业培育目的的职业岗位需求设计课程，力求与实践任务零间隔；二是按对酒店管理者的要求，进展职业化的课堂教学管理，模拟酒店任务的气氛管理过程，添加使学生实际认知。 实际性：50%的课程内容来源于行业企业的基层管理实际，30%的教学内容设计在实训室或行业现场进展。 开放性：开放性的作业设计；开放性的课程内容。开放性的教学方法。四、课程设计的理念与思绪该门课程与、等课程有机交融，构成

9、了酒店管理专业的中心主干课程，为学生毕业找到适宜的基层管理岗位打下良好的根底。四、课程设计的理念与思绪一教学内容引见二教学内容的针对性和适用性三教学内容的组织与安排四多种教学方法的运用五、课程内容及教学方法五、课程内容及教学方法（一）课程内容介绍章次内容章次内容一营运督导概述七员工培训二作为领导者的督导八纪律管理三有效的管理沟通技巧九物品与卫生管理四营运与服务质量标准十顾客投诉处理与管理五工作安排与计划管理十一客户关系管理六工作流程与营业现场管理周次教学内容（章节名称）学时安排教学方案理论教学实践教学一营运督导概述40讲授；实习观察交流二作为领导者的督导22案例分析三有效的管理沟通技巧44情景

10、模拟四五营运与服务质量标准62收集资料；讲授； 六七工作安排与计划管理44工作任务模拟八九工作流程与营业现场管理84讲授；研讨；现场教学十十一教学方案周次教学内容（章节名称）学时安排教学方案理论教学实践教学十二员工培训与纪律管理62讲授；示范；十三十四物品与卫生管理62讲授；观摩；十五十六顾客投诉处理与管理顾客投诉处理与管理62录像；案例分析；讲授；十七十八酒店客户关系管理22讲授；研讨；考 试合 计4824教学方案续上表二 教学内容的针对性和适用性 以行业企业开展需求和完成职业岗位实践任务义务所需求的知识、才干、素质要求，选取教学内容，强调教学内容的针对性与适用性。的教学内容是以酒店一线管理

11、者岗位的职业要求为参照设计。五、课程内容及教学方法以酒店餐厅、客房等一线效力部门根底管理岗位为主体参照课程内容选取根据以领班、部长的详细任务内容、任务流程为根据以酒店基层管理人员的综合素质要求为根底本课程还设计了一部分有利于专业拓展才干的教学内容，如指点艺术与团队建立、酒店员工培训等教学章节，为学生的可继续开展奠定了良好的根底。举例如本课程中的“酒店组织管理内容，并没有去过多地讲授组织设计与管理的系统实际，而是将教学重点放在酒店各营业部门的组织构造与人员配置设计方面，这是作为一个酒店基层管理人员必需了解和掌握的，所以我们在授课时提供各种不同类型的组织设计图和人员配置规范供学生了解。三教学内容的

12、组织与安排课程遵照学生职业才干培育的根本规律组织与安排教学内容，以真实的任务义务及其任务过程为根据整合、序化教学内容，贯穿整个课程内容的一条主线是酒店一线部门从组建到运营、维护等系列管理活动和任务义务流程。五、课程内容及教学方法任务督导任务改良任务基本技艺 任务预备指点艺术管理沟通营运规范任务组织现场管理纪律管理员工培训赞扬处置物品和卫生 在搜集酒店基层管理岗位大量的任务义务素材的根底上，选取比较重要的管理环节和任务义务，结合职业岗位的实践需求和教学对象的特点，科学设计学习性的任务义务，教、学、做相结合，实际与实际一体化。我们在讲授“任务的安排与方案时，安排他们在专业教师的指点下直接参与专业管

13、理运营活动和企业工程任务义务，如学生全程参与“2021海峡两岸餐饮酒店顶峰论坛的会议设计与效力任务、参与企业效力质量手册制定等工程义务。 举例四多种教学方法的运用 1、实施现代教育，课堂采用动态、开放、互动式的教学方式五、课程内容及教学方法经过角色扮演的方式，改动传统满堂灌的课堂教学方式，让学生成为课堂的主人。经过模拟营业现场的情景，让学生感受酒店管理实际和方法的实践运用。经过让学生以小组为单位就某一专题课前查阅资料，预备课件，在课堂上做中心发言，以发扬学生的客观能动性，更积极地参与到教学中来。四多种教学方法的运用 2、进展体验式的职业化教学五、课程内容及教学方法专业教学中，推进体验式教学，学

14、生上课按酒店的职业规范要求管理，注重课堂教学与学生的互动，鼓励学生积极开展讨论、从事社会调查、摸拟操作，促进实际知识学习与社会实际有效结合。在课程教学中经过团队组建、角色扮演、现场模拟等方式，让学生感受职场气氛。四多种教学方法的运用 3、案例教学等教学方式的运用五、课程内容及教学方法在教学中经过典型案例，将学生带入特定事件使学生在独立思索或集体协作的形状下，进一步提高其识别、分析和处理某一详细问题的才干，进而培育学生构成良好的学习才干、沟通才干、职业技艺和协作精神，非常适宜塑造学生的综合素质与才干。我们在讲授中留意实际与实际的严密结合，在突破难点方面，留意选择典型的案例，将实际论述得深化浅出又

15、透彻详细，极大地提高了学生的学习兴趣和自动性，活泼了学生的思想，开辟了学生的思绪，使学生成为课堂教学的中心。教学方法综合运用举例如在讲授“指点艺术前，我们设计了这么一个情景，要求学生在课前思索，并做出本人的任务方案。 情景案例：欧阳已在某酒店餐饮部任务了8个月，现任上司因个人问题提出辞职，欧阳被任命接替其职位，担任西餐香宫餐厅A区的领班，该区域的员工构成是：1、欧阳的同班同窗小李，比欧阳早二个月入职。2、刚上岗一周的旅游中专学校的实习生小刘。3、在酒店任务了近一年的小王、小赵，其中小王在欧阳刚入职时带过她。4、先后从其它酒店应聘过来的小苏和小郑，入职6个月时间。5、从劳动力市场上招聘的小龙，这

16、是他的第一份任务。请他从指点的角度，给欧阳一些好的建议。假设他就是欧阳，请说说上任第一月的任务应如何开展。学生们带着本人做出的任务方案走进课堂，上课时我们将学生分成每810人一组，小组成员共同想象欧阳在管理中的情景和会遇到的困难，经过分析讨论总结出典型的管理情景，设计出对应的处理方案，再让团队成员扮演成不同的角色将情景扮上演来，从而使学生感悟指点人的角色和指点艺术的运用。做到教、学、做相结合，实际与实际一体化。四多种教学方法的运用 4、开展多元化的实际性教学五、课程内容及教学方法在入学教育时，经过安排学生去酒观赏、调研，并听取酒店经理们的讲课，使学生早期接触酒店运作实践，了解一线效力与管理的详

17、细过程。在教学过程中，采用丰富多彩的实际性教学方式，在节假日期间经过在酒店顶岗实习全面体验和稳定所学知识。经过课外实际教学，让学生根据教师提出的知识点要求，本人动手进展资料搜集、实际方案设计、各类调查任务设计，由此构成与课程知识严密结合的实际论文。鼓励学生参与各种竞赛活动，以提高学生的实际任务才干。我们还为每届学生安排了6个月酒店一线效力专业实习。六、教学设备、环境 从整体上看，我校拥有一定数量的先进的现代化教学设备。电子化教学整体设备好，运用充分。多媒体教室有专业人员维护，设备完好率高达95%，多媒体利用率达90%以上。拥有价值80万的酒店管理专业教学软件，提供模拟实训。学校曾经为我们建造了

18、设备设备齐全的旅游实训中心。中心有酒店专业模拟前台、模拟酒吧、模拟客房、模拟西餐厅、模拟西餐厅；在这里各个专业学生都可以运用相关的实际教学设备实现酒店一线效力与基层管理才干的培育。前厅实训室奢华包房实训室西餐实训室客房实训室套房客厅客房实训室客房酒吧实训室七、实训实习情况本课程目前已在国内设立了15个教学实习基地，并与假日集团、香格里拉酒店集团等达生长期提供学生实习的意向，多届酒店管理专业的学生已完成了教学实习义务。这些实习基地涵盖了高星级酒店、度假村等企业，经过校企共建及多年的协作和调整，使学生的课程实习、消费劳动实习和毕业实习得到合理组织安排，并获得良好效果。国内的主要教学实习基地是：武汉香格里拉大饭店、武汉华美达天禄酒店、武汉天安假日酒店、武汉东方大酒店、深圳保利来大酒店等 此外，本专业还与许多酒店企业建立良好关系，经常在节假日、寒暑假派学生参与企业的相关活动和企业运营诊断，为饭店企业出谋划策，使得学生的专业知识在实际教学环境中得到运用和提升。同时，课程组教师还利用与酒店企业的课题时机，带着学生参与和完成了大量的酒店调查义务。附：实训基地一览表部分序号酒店星级单位名称酒店集团协议挂牌承担的教学任务建立时间1五星华美达天禄大酒店万豪有见习，顶岗20002五星香格里拉大饭店香格里拉有见习、顶岗、观摩19973五星东方大酒店有见习、顶岗19984五星武汉五月花大酒店最佳西方有见习