第10章养禽场经营管理及产品质量控制ppt课件

1、第10章 养禽场运营管理及产质量量控制知识点 养禽场日常管理任务的内容 养禽场任务人员的岗位职责 家禽消费的本钱分析 养禽场消费方案的内容及制定方法 无公害禽产质量量控制方法技艺点 编制禽群周转方案 分析养禽场的经济效益本章学习提要.第10章 养禽场运营管理及产质量量控制主要内容 养禽场日常管理任务 养禽场人员岗位职责 家禽消费的本钱分析 养禽场的经济核算方法 养禽场消费方案的制定 无公害禽产质量量控制.第一节 养禽场日常管理任务一、制定技术操作规程 技术操作规程是养禽场按照科学的管理制定的日常任务技术规范。禽场各项技术措施和管理都要经过技术操作规程加以执行，同时，它也是检验消费的根据。 课堂

2、学习.第一节 养禽场日常管理任务技术操作规程，通常包括以下主要内容： 详细的消费目的、不同豢养阶段禽群豢养管理要点、应采用先进的技术和胜利的阅历。二、制定任务日程 规定出每项详细任务内容。三、制定综合防疫制度1场区卫生防疫制度2舍内卫生防疫制度3种禽场的防疫要求.第一节 养禽场日常管理任务四、建立岗位责任制完全承包法 超产提成承包法 计件工资法目的责任制.第一节 养禽场日常管理任务五、禽场的劳动定额 根据集约化养鸡的机械化程度、管理要素、一切制方式、个人劳动报酬和各地域收入差别、劳动资源等综合要素进展思索。 .第一节 养禽场日常管理任务如何做好养禽场的日常管理任务？ 随堂练习.第二节 养禽场人

3、员岗位职责 一、场长的任务职责 制定全年消费方案和经济目的、规范财务管理、制定场内各项规章制度、正确指点全场任务、定期检查消费方案和各项管理制度的执行情况、妥善处置各种突发事件。二、技术员的任务职责 制定饲料供应方案。定期进展消毒、制定防疫方案、对病禽治疗、引种检疫、熟习发生疫情时的处置方法。课堂学习.第二节 养禽场人员岗位职责三、豢养员的任务职责 遵守规章制度、掌握根本技艺、贯彻操作规程、发现病禽及时处置、正确保管和运用饲料、填写各项消费记录。禽场场长、技术员、豢养员各有哪些任务职责？随堂练习.第三节 家禽消费的本钱分析 一、家禽消费本钱的构成1. 消费本钱 人员工资直接资料其他支出课堂学习

4、.第三节 家禽消费的本钱分析2. 制造费用 是指禽场组织和管理各消费部门车间发生的费用，是间接本钱。3. 期间费用 销售费用管理费用财务费用二、家禽消费本钱的控制 影响禽场利润的直接要素： 销售量价钱本钱.第三节 家禽消费的本钱分析控制消费本钱的几种措施：减少人力资源的损失 减少物资损耗 减少管理损失 1. 养禽场的消费本钱费用由哪几部分构成？2. 如何控制和降低养禽场的本钱费用？随堂练习.第四节 养禽场的经济核算方法一、产品核算1. 产值利润及产值利润率 课堂学习.第四节 养禽场的经济核算方法2. 销售利润及销售利润率销售利润 销售收入-本钱-期间费用-税金二、资产核算1. 流动资产的核算方

5、法 流动资产是指可在一年内或长于一年的一个营业周期内运用的资产，如饲料费用、兽药费用等。.第四节 养禽场的经济核算方法流动资产具有以下特点：第一，占有形状具有变动性；第二，占有数量具有流动性；第三，循环与消费运营周期具有一致性。流动资产货币资产结算资金待摊费用短期投资存货.第四节 养禽场的经济核算方法2. 固定资产 固定资产是指运用年限超越一年，单件价值在规定规范，并在运用过程中坚持原有物质形状的资产。如禽舍、孵化机等。平均年限法年数总和法各年折旧额=原值残值各年折旧率核算方法.第四节 养禽场的经济核算方法三、提高养禽场经济效益的途径尽能够降低消费本钱 添加产出，提高产质量量 实行消费、加工、

6、销售一体化运营 充分调发动工的积极性建场投资应适当 做好疾病防治任务树立企业笼统，促进销售任务 .第四节 养禽场的经济核算方法 某商品蛋鸡场年豢养产蛋鸡20 000只，固定资产建立破费750 000元，运用年限10年，估计残值3万元。根据往年消费记录，育雏期和育成期成活率均为95%。请计算企业销售利润率。案例分析.第四节 养禽场的经济核算方法一计算固定资产折旧额平均年限法 年折旧额 = = 72 000元年数总和法 .第四节 养禽场的经济核算方法二计算全年各项消费费用 .第四节 养禽场的经济核算方法三计算单位主产品本钱 育雏期成活率、育成期成活率均为95%，假设产蛋期死淘率为5%，淘汰蛋鸡平均

7、体重1.9 kg，每千克价钱6.40元，以入舍鸡数计算平均每只鸡年产蛋量16.06 kg，那么单位主产品本钱计算如下：联产品淘汰鸡数量 = 22 00095%95%95%18 860只联产品收入 = 18 8601.96.40=229 338元主产品鸡蛋本钱 = 本钱费用-联产品收入 = 1 262 600-229 338 = 1 033 262元)主产品数量 = 20 00016.06=321 200kg单位主产品本钱 = 主产品本钱主产品数量 =1 033 262321 200 3.22元/kg.第四节 养禽场的经济核算方法四计算产品产值 假设鸡蛋市场价平均为5.00元/kg，期间费用合计

8、40 000元，税率为产品收入的3%。那么：产品产值 = 主产品产值+联产品产值 = 321 2005.00+18 8601.96.40 = 1 835 338元五计算产值利润率利润总额 = 产品产值本钱 = 1 835 338-1 262 600 = 572 738元.第四节 养禽场的经济核算方法 = 31%六计算销售利润率销售利润 = 销售收入 - 本钱 - 期间费用 - 税金= 1 835 338 1 262 600 40 000 1 835 3383%= 477 678元 = 26.03% .第四节 养禽场的经济核算方法1. 某养禽场购进一套饲料加工设备原值100 000元，估计运用8

9、年，尚存残值5 000元，试计算各年折旧率和折旧额。2. 如何提高养禽场的经济效益？随堂练习.第五节 养禽场消费方案的制定一、制定消费方案的主要根据消费工艺流程经济技术目的 消费条件创新才干 课堂学习.第五节 养禽场消费方案的制定二、禽群周转方案的制定 禽群周转方案是各项方案的根底。以蛋鸡为例引见禽群周转方案制定的方法，禽群周转方式见表。 转出数量 = 购入数量成活率，所需饲料量 = 每只鸡生长至转群 所需的饲料量平均豢养只数 平均豢养只数为新转入的鸡和上期未转出的鸡的平均，有了这些数据即可计算禽群周转方案。.第五节 养禽场消费方案的制定三、产品消费方案的制定 产品消费方案应以主产品为主。如肉

10、鸡以进雏鸡数的育成率和出栏时的体重进展估算；蛋鸡那么按每豢养日即每鸡日产蛋克数估算出每日每月产蛋总分量。四、饲料供应方案的制定 不同种类和日龄的禽，饲料需求量各不一样。1. 制定消费方案的主要根据是什么？2. 饲料方案制定的本卷须知是什么？随堂练习.第五节 养禽场消费方案的制定【目的要求】经过实习，要求学生掌握编制禽群周转 方案的方法。【资料器具】计算器、消费数据等。【操作步骤】为豢养规模为2万只蛋鸡的蛋鸡场编制禽 群周转方案及饲料供应方案。技艺10-1 禽群周转方案制定.第五节 养禽场消费方案的制定.第五节 养禽场消费方案的制定.第六节 无公害禽产质量量控制 一、无公害禽蛋质量控制一无公害蛋

11、品的质量规范 无公害蛋质量量规范全文见NY 50392005。二无公害蛋品的消费要求1. 鸡舍要求 符合。 课堂学习.第六节 无公害禽产质量量控制2. 防疫要求鸡场必需设置围墙。鸡场大门口设消毒池和消毒间。严厉控制外来人员进出消费区。一切人员进出每栋鸡舍时，必需清洗消毒。鸡场内要分设净道和污道。豢养管理人员必需获得后方可上岗。养鸡场内制止豢养其他禽类或欣赏鸟等动物。.第六节 无公害禽产质量量控制3. 消毒要求 每周至少消毒1次。每2天1次带鸡消毒，在免疫期前后2天不做消毒。4. 免疫要求 要严厉执行的规定，结合实践情况，制定科学合理的免疫程序。5. 疫病控制要求 对鸡新城疫、禽流感、鸡白痢等疾

12、病进展检测，根据抗体程度，及时采取措施。6. 饲料运用要求 饲料严厉遵守的规定，微生物允许量符合。.第六节 无公害禽产质量量控制7. 兽药运用要求 兽药运用要严厉遵守等相关规定。8. 人员要求 鸡场内要按的要求合理配置技术及消费管理人员，一切人员要一概实行凭证培训证上岗制度。9. 鸡蛋检验要求 鸡蛋到达要求。.第六节 无公害禽产质量量控制10. 蛋鸡淘汰 6小时停喂饲料，并向当地动物防疫监视机构申报办理产地检疫，经检疫合格的凭上市买卖。运输车辆要做到干净无鸡粪或化学品遗弃物等，凭和运输。11. 档案要求 建立完善相应的档案记录制度，并及时记入中，要一致存档保管2年以上。.第六节 无公害禽产质量

13、量控制二、无公害禽肉质量控制一无公害鸡肉质量规范 无公害鸡肉质量规范全文见NY 50342001。二无公害禽肉的消费要求 无公害食品禽肉屠宰前的活禽应来自非疫区，所用饲料和饲料添加剂符合NY5037的规定，大气质量符合GB3095规范，豢养环境符合NY/T388的规范，运用的饲料添加剂符合，砷、铅、汞、铬、氟、黄曲霉毒素等有毒有害物质及微生物允许量应符合GB13078及相关规范的要求，所用兽药的标签应符合的规定。 .第10章 养禽场运营管理及产质量量控制1. 产地、屠宰、加工场地的要求 无公害肉鸡养殖场、屠宰、加工场必需选择在生态环境良好，方圆500 m内水源上游没有对产地环境构成要挟的污染源

14、，产地，屠宰，加工场地的空气、土壤、水质均应经过机构监测并到达规定的规范。2. 饲料消费要求农户豢养的肉鸡所用饲料由指定饲料厂消费。饲料厂消费运用的原料和饲料添加剂等必需符合 、等有关规定。.第六节 无公害禽产质量量控制3. 饲料运用要求 要建立无公害饲料原料的消费基地。饲料包装必需符合GB10648的规定。饲料储存的仓库应有防潮、防虫、防鼠、防鸟设 施。运输工具无传染性病虫害，并有防雨、防潮、防 污染设备，并不得与其它物资混装、混运。定期或不定期的做好饲料原料及配合饲料的检测 任务。肉鸡饲料要严厉按照行业规范NY50372001、 NY50422001和 执行。 .第六节 无公害禽产质量量控制4. 兽药运用要求努力提高豢养管理程度，做到少生病、少用药。适时做好消毒和免疫任务严厉遵守用药规定。严禁运用假药、不合格药品及致癌、致突变和未经农业部同意的药物，严禁运用激素类药物、镇静药、催眠药等，严禁运用人类公用抗生素，严禁在饲料中长期添加