店员培训三、卫生作业

1、五、卫生管理1一、清洁分工门店店管主要负责清洁工作的组织分配划区及检查工作门店营业员、收银员、组长按此清洁要求对各自管辖责任区进行清洁与自我检查2东大店卫生分区示范图示意图： 调味 酒柜 炒货 冰箱1 冰箱2冰柜1泡面休闲品杂货 面 包书架 堆头休闲食品一端架卤制品休闲食品三收银台操作台针织纸品办公室厕所休闲2饼 干端 架乳制品3三、清洁周期每小时一次即时清洁每天一次半月一次每月一次清洁项目清洁周期卖场地板每小时一次柜台与收银台空调外机即时清洁操作台电饭煲每天一次烤肠机关东煮电水壶咖啡机墙 面电风扇半月一次店 招每月一次4三、清洁周期每周一次清洁项目清洁周期天花板每周一次购物篮商品检查空调过滤

2、网银联灯箱商品外包装货 架5三、清洁周期每班一次清洁项目清洁周期走廊人行道每班一次街道玻璃橱窗玻璃门、卷帘门备品器具POP检查设备外观后场清洁6四清洁项目71、店铺外环境卫生与清洁外墙（含玻璃橱窗、卷帘门、玻璃门）店招走廊与人行道街道休闲椅取款机摇摇车81.店招92.橱窗103.铝塑板112、卖场卫生清洁地板与操作台柜台与收银台墙面（含正玻璃窗、镜面、POP）天花板（含灯具、音响喇叭、监视器、防盗镜、通道海报、电风扇）设备（货架、电脑及冷冻冷藏柜、收银设备、空调机、电饭煲、烤肠机、关东煮、水壶、咖啡机、垃圾桶等）器具（夹子、抹布、购物篮）121.POP132.天花板143.彩电154.音响16

3、5.烤肠机176.电水壶187.墙面198.操作台203、商品安全卫生与清洁商品外包装清洁标签清楚与完整保质期限确认不良品清除（含过期、破损、变形、变质、腐坏、不洁之商品）POP检查（含过期、破损、污染、脱落等）21货架、标签与商品224、后场卫生与清洁办公室、仓库、洗手间23五卫生清洁要求24卫生清洁要求釉化地砖：目视干净无杂物、无污渍、有光泽 天花板 ：目视无蜘蛛网，无明显污渍 洗手间 ：无异味、便器无黄渍、无水锈渍，地面、壁面、门、门框保持干净、干燥、无污渍 玻璃橱窗：目视玻璃表面无灰尘，无污渍25卫生清洁要求灯具：室内、外灯具保持外表干净，无蛛丝、尘渍，确保玻璃光度良好 门口：一米内区

4、域干净整洁无杂物，无积水POP:正确清晰，无污渍纸皮：按规定捆好，放在指定的位置仓库:整齐，干净，地上无纸屑26卫生清洁要求烤肠机：玻璃洁净，底盘干净电饭锅：锅内锅外洁净，尤其要注意茶垢，注意内胆要轻拿轻放以免变形咖啡机：里面需要打开清洗，外观无污渍广告牌：洁净无锈渍风扇：无污渍27六、清洁工具拖把扫把鸡毛掸子玻璃刷抹布松节油垃圾袋人字梯畚斗水桶洗衣粉洗洁精钢丝球地刷软水管 281.清洁工具292.清洁工具303.清洁工具31七、清洁技巧扫地 错误示范1 错误示范2 正确示范拖地 错误示范1 错误示范2. 错误示范3 错误结果 正确示范擦玻璃 拆除POP32十、清洁流程由上而下由里而外由左而右由店门入口顺时针方向33十一、注意事项拖把每次使用完后要洗干净并且滴干清洁电器卫生前要把电源切断并且要用干的抹布清洁，水滴不得滴到电器上清洁铝塑板的卫生时切勿使用松节油清洁橱窗卫生时要把水渍刮干，以免留下水渍对于比较