酒店6T管理_培训资料（45页)ppt课件

1、酒店业6T管理培训教程锦绣园酒店员工培训资料.什么是6T管理法？6T管理法的诞生：日本5S法香港5常法6T管理法的目的：找到简单易行的现场管理操作方法，使文化程序低、流动性大的第一线员工一看就明白本人应该做什么、怎样做。.什么是6T管理法？6T管理法的目的： 让管理者和第一线员工都行动起来，一同找出问题、制定方法、坚持执行。.1、天天处置定义：区别任务现场中，必要与不用要的东西，任务现场中只保管必要的东西。要有丢的勇气！目的：适物、适所、适位、适量执行重点：运用价值/购买价值，需求/想要改善重点：空间的浪费柜子、档案夹的浪费使用工作环境的恶化增加工作的疲劳感压力管理不必要物品时间的浪费.2、天

2、天整合定义：将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示、坚持随时可取用的形状，养成物归原位的习惯。 目的：三定定名、定位、定量执行重点：现场物品的整理，先进先出的原那么 改善重点：浪费找东西的时间以为没有了而过量购买.3、天天清扫定义：维持任务场所无渣滓、无污秽、无退色、无剥落、无油渍、无生锈的形状，清扫器具定位、清洁。目的：复原物品本来容颜，不只清洁，是修补、保养光亮，看得到的与看不到的地方都清理。执行重点：每个人马上清理东西，不会使东西变脏改善重点：打扫花费较长的时间生产率的降低事故的来源差错产生的根本原因用品设备使用寿命减短.4、天天规范定义：采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要务

3、虚现规范化、继续化，让员工明白本人的管理责任。目的：将前3T实施的成果制度化、规范化，建立经常性的鼓励制度，全面推行颜色和视觉管理。执行重点：透明度、颜色和视觉管理、看板管理改善重点：责任不清制度不实执行力低下制度不细化.5、天天检查定义：发明一个具有良好习惯的任务场所，持续地、自律地执行规范规范。目的：交叉管理、责任心培育、管理权下放、员工自自信心提升。执行重点：承诺的事一定完成、看到就做、率先行动、下班前做6T、问责守时改善重点：为了应付检查而制定的制度.6、天天改良定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化、能提升自我质量与效率目的：自我突破与追求杰出执行重点：集中精神、目的明

4、晰、独一改善重点：一劳永逸、安于现状.什么是6T管理法6T管理法运作原理天天处理天天改进天天检查天天规范天天清扫天天整合.产生的效果一、提高效率将长期无用的物品或去除或归仓，将有用的物品按运用量的大小分高、中、低分别存放，一切物品有清楚的标签，“有名有家，保证需求的东西在30秒内找到。在设备上标明操作规程，维持透明度、视觉及颜色管理，即使该岗位员工分开，暂时换来一个也能准确操作，管理者与员工的效率大为提高。.产生的效果二、降低本钱经过执行物料先进先出，设置物料库存规范和控制量表的方法，使库存保证不超越37天的量，减少由于一时找不到物品而反复采购的本钱浪费，减少了流动资金，提高资金周转率。.产生

5、的效果三、任务的自觉性 每一个岗位、区域都有区域都有专门的担任人，并将担任任的名字及照片贴在相应处，防止了责任不清、相互推诿的情况发生，且经过不断鼓励与提高，加强员工荣誉感与上进心，即使主管与经理不在，员工也知道该怎样做及本人要负的责任，坚持每天收工前五分钟行6T.产生的效果四：提升环境的整洁度 经过对店内一切范围死角的彻底清扫，使各处看起来井井有条、光洁亮堂、给顾客以信任感。 使清洁和检查更容易。.产生的效果五：提高员工素质 员工在任务过程中经过反复执行正确的操作要求而构成良好的行为规范，使员工养成讲次序、爱清洁、担任任的习惯，员工在不知不觉中将这种好的习惯带到了家里、生活中，行为举止变得更

6、加文明。.指点者的坚持力专业的坚持该做的事情，绝不动摇管理者的第一步并非提出愿景、而是带着员工面对现实、采取行动。坚持第一的信心在乎他人的评价亲身检查细节细节决议成败.细节决议成败全员共识从小处着手三心 ：细心、责任人、关怀两“意：认识、毅力荣誉感 / 使命感.6T杰出现场管理在前台.6T杰出现场管理在酒店前台.6T杰出现场管理在酒店餐厅以颜色划分责任区域。明确个人分担范围及要求.6T杰出现场管理在酒店餐厅经过6T管理法的运用，厨房地面做到无油迹、无水迹。.6T杰出现场管理在酒店餐厅直观的固定位置摆放，寻觅物品的时间为0。.6T杰出现场管理在酒店餐厅左进右出，先进先出原那么，保证食品在有效期内

7、，进货清点一目了然。.6T杰出现场管理在酒店餐厅.6T杰出现场管理在酒店餐厅冰柜存放的食品，按实践平面图分隔标注，方便准确开门拿取。.6T杰出现场管理在酒店餐厅餐具分类码放，记录配置数量，方便清点。.6T杰出现场管理在酒店客房布草间责任区划分保洁柜规范照片参照.6T杰出现场管理在酒店客房客用品上架分类摆放。.6T杰出现场管理在客房部器具指定位置对号入座.6T杰出现场管理在客房部规范客房的功能区域，防止乱排、乱放，文件存档清楚明了。.6T杰出现场管理在客房部方便了解PA在酒店中确实切位置。分区开关，颜色区分，节约能源。.6T杰出现场管理在客房部养成运用完的工具放回固定位置的习惯。.6T杰出现场管理在客房部准确配比消毒液，方便效力员操作。.6T杰出现场管理在工程部工具分类挂放，记录配置数量，方便清点，一目了然。.6T杰出现场管理在工程部工程资料与记录也要规范位置留存。.6T杰出现场管理在工程部对于易于污染的工程用品规范位置摆放，方便管理。.6T杰出现场管理在员工区域把如家理念灌输给每位员工、提示员工。.6T杰出现场管理在员工区域经过6T管理法的运用，协助员工养成良好生活习惯。.6T杰出现场管理在员工区域提示员工仪容仪表是我们如家的最根本礼仪。.6T杰出现场管理在员工区域干净、整齐、温馨的宿舍，由我们本人发明并拥有。.6T杰出现场管