冷鲜肉气调保鲜包装简介

1、 上海炬钢机械制造 SHANGHAI JUGANG MACHINE MANUFACTURING CO.,LTD.冷鲜肉气调保鲜包装方案生鲜肉类气调保鲜包装技术简介新鲜肉制品腐败变质是受大气环境和温度影响产生的，目前鲜肉包装有真空包装和气调包装，真空包装时，鲜肉缺氧，肉色呈淡紫色，消费者认为不新鲜，气调包装具有护色、保味的功能，因此更具有实用价值，经过对气调包装不同配比的混合气体下的红色肉块包装，在04 条件下贮藏时的微生物指标、理化指标及血红素的变化分析，贮藏7天后(包装C)可以保持较高的血红素(158 mgkg)和较低的细菌总数(1og439)，(包装B)肌肉的血红素下降较大 (89 mgk

2、g) 而细菌总数相近(1og457)。因此，可以认为气调包装新鲜肉的货架期最好为7天，鲜肉气调包装材料，要求高阻气性的塑料复合薄膜，包装所需材料：阻隔性可热封性包装托盘、阻隔性热封盖膜如PET/CPP；包装所需设备：气调包装机、金属检测，贴标机等。储藏温度：0-4包装流程：1、原料杀菌：在肉类加工厂，猪屠宰后表面污染的细菌高达1O5 1O6 个cm2 ，生产厂家常用次氯酸钠消毒液多次喷淋胴体消毒，随后在0-4条件下冷却处理24 h，得到表面细菌总数为1O3 1O4 个cm2的冷却肉，其质量和卫生指标最适气调包装。2、气调包装：将杀完菌的分切肉整齐地摆放到食品包装托盘中，用气调包装机进行气调保鲜

3、包装。3、金属检测、贴标：将包装好的产品通过输送带经金属探测仪检测，合格产品进入喷码及贴标流水线区进行喷码、贴标处理，成品进入打包、装箱区。4、打包、装箱：将包装好的成品放入周转箱中，装箱完毕后成品配送或进冷藏库。 二、气调保鲜包装特点简介 气调包装是一种新型食品保鲜技术，采用保护性混合气体（通常为CO2、N2、O2）置换包装内的空气，利用各种保护性气体所起的不同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物生长繁殖，并使活性食物（果蔬等植物性食品）呼吸速度降低，从而使食品保鲜并延长保鲜期。采用气调包装的食品可较好地保持食品原有色、香、味、形及营养成份。规模化的生产企业推荐我司以下设备型号：1、MAP-

4、1Z550盒式自动气调保鲜包装机（186000元）含税价本机为我公司专利产品,专利号为：03210606.8，03210607.6本机广泛适用于：生鲜肉、熟肉制品、鱼类、家禽、贝类、水果、咖啡、茶叶、蔬菜、面包等超市配送食品。气调包装具有使食品保质、保鲜、保色、保形、保味的特点，风靡欧美市场。用电、气、机控制，由可编程序控制器（PLC）配合触摸屏实现人机界面对话，各部分动作及控制参数均可由PLC设定、修改。控制方便可靠，故障率低。已充填物品的包装盒导入（手工或自动）输送机构后，便可自动连续完成：抽真空、充气-热压封口-分切-包装成品排出等工序，自动化程度高，生产效率高。光电跟踪盖膜图案，确保包

5、装印刷图案的完整；具有无盒停机保护功能，以保证成品质量。机架等主要构件均由不锈钢制造，符合食品卫生要求。模具形状可按用户选定的包装盒形进行配置。主要技术参数：包装速度：气调保鲜包装800盒/小时,普通包装1200盒/小时.（每次出两盒或者三盒）工作电压：220V/50Hz气体置换率：9598配气精度：2%最大消耗功率：1.7kW外形尺寸：2100长1100宽1900高mm重量：600KG2、MAP-1D400半自动盒式气调保鲜包装机（95000元）含税价本机为我公司专利产品,专利号：03210606.8，03210607.6本机广泛适用于：生鲜肉、熟肉制品、鱼类、家禽、贝类、水果、咖啡、茶叶、

6、蔬菜、面包等超市配送食品。气调包装具有使食品保质、保鲜、保色、保形、保味的特点，风靡欧美市场。包装容器为塑料盒。采用气调包装的食品可较好地保持食品原有色、香、味、形及营养成份。用电、气、机控制，由可编程序控制器（PLC）配合触摸屏实现人机界面对话，各部分动作及控制参数均可由PLC设定、修改。控制方便可靠，故障率低。已填充物品的包装盒放入下模腔后包装过程自动完成：抽真空、充气-热压封口-分切-包装成品排出。机架等主要构件均由不锈钢制造，符合食品卫生要求。结构紧凑，占地面积小，操作方便。模具形状可按用户选定的包装盒形进行配置。技术参数：电源：AC220V/50Hz最大消耗功率：1.5kW气体置换率

7、：9598配气精度：2%包装速度：300500盒/小时工作台尺寸：480420mm整机净量：400kg外形尺寸：11009601620mm 采用气调保鲜包装技术，不但可延长冷鲜肉保鲜期，还可很好地保持其原有风味。经过气调包装，既提高了包装档次，还延长其保质期，增加了产品的附加值。现国内使用我司冷鲜肉气调包装设备的部分企业名单如下：武汉中粮肉食品 北京中粮集团肉食发展江苏省食品集团 南京雨润食品浙江青莲食品 北京欧阁有机农庄科贸发展湖南新五丰股份（湖南优鲜食品） 湖南新五丰（深圳晨丰食品）香港百佳超市安徽名山有机农业科技开发包装图片参考：三、客户所需准备事项1）选择好冷鲜肉包装盒，选择盒子时，如

8、根据产品实际容量自身设计盒子尺寸，需要将LOGO刻到盒子上，订盒子时需要刻模具（盒子价格根据厂家的操作模式、材料不同、一次订购量决定）；选用标准的盒子，就不需要刻模具，可以直接购买，价格一般是看购买量（如上图浙江青莲食品包装盒价格约0.25元/只）。2）如选用不同规格的盒子时，建议改用盒子口径大小一样，深浅不一样的盒子，设备只需一套模具（按照深的盒子出图），一方面可以省掉模具成本，另一方面共用模具无需更换模具，提高工作效率。3）选择好包装用封口薄膜；包装卷膜：一般的PET/CPP复合膜，厚度约5.5m（丝），包装薄膜应具有防雾功能（由于生鲜商品本身含水量较大，在贮运及销售过程中温度又有很大的变

9、化，而在封口膜内层产生一层不透明的水雾，而导致用户看不到包装盒内的商品，防雾膜可防止水汽在薄膜表面形成结雾而影响透明度的功能性）；如按照浙江青莲食品包装盒大小计算，每片膜成本约为0.11元/盒。4）气体成本：配氮气、氧气和二氧化碳需要去租用气瓶并购买气体，全国各地价格不同：一般市场上气瓶的押金每个在800元左右,氮气40元/瓶左右，氧气45元/瓶左右,二氧化碳80元/瓶，按照尺寸浙江青莲食品（178*126*35mm）包装盒计算充入混气体成本大约0.06元/盒。（可购买制氮机，制氧机，推荐刚开始运行时先用气瓶亦可）。5）设备全部由气动元件完成工作，须配备一台空压机流量为0.30立方米/分钟以上

10、（如贵公司车间已有空气动力气源就无需购买），一般的价格在1500元/台左右。5)、我司的设备生产流程：根据客户提供的盒子尺寸出图开始生产。( 全自动盒式气调保鲜包装机MAP1Z550技术标准)1、本机采用电、气、机控制,可编程控制器(PLC)选用日本产“欧姆龙”知名品牌, 各部分动作及控制参数均可由PLC设定、修改。性能稳定,人机界面对话,控制方便可靠,故障率低。2、人工将已充填包装盒放入自动输送机构,即可自动连续完成。3、包装盒自动输入、抽真空、充保鲜气体、热压封口、分切、成品包装盒输出自动完成,每次出盒二排(气调包装800-1000盒/小时,普通包装1200盒/小时),包装速度快、生产效率

11、高。4、光电跟踪盖膜图案,确保包装印刷图案的完整,光电跟踪无盒、待包装盒位子错放自动停机保护功能,保证成品质量。5、机架根据设计要求采用304与碳钢结合制造，确保设备长期稳定性。外包装（门）采用304不锈钢制造,符合食品卫生要求。6、本机采用进口“费斯托”牌真空发生器抽真空原理（专利号:ZL03210606.8 ZL03210607.6）避免使用真空泵易坏、易漏油污染食品现象。“费斯托”牌真空发生器性能卓越,包装盒内气体置换率大于95%。7、设备运行采用微机控制、快速、平稳,步进控制系统性能可靠。 8、电、气动元器件均经过严格精选,无油润滑，性能稳定、使用寿命长。9、膜卷设有定位装置,更换方便、快捷；三分钟以内即可更换。10、电控箱采用国内包装机行业技术标准, 独立安装。本机为单相220V电源,内设漏电保护功能,确保设备及人身安全。11、设备底部空格部采用不锈钢网状密封防护装置,避免鼠类串入；电路部分有漏电保护装置,开门自动切断气源，确保设备及人身安全。12、设备拖动系统有光电定位装置,传动精确,确保设备运行的平稳。13、封口、切割、抽真空、充气、放气时间均在PLC触摸屏内可调。14、本采用气压热封,封口平整无漏气现象。15、本机采用先进的封口后齿形切割方式,膜边整齐,无毛边。16、模具采用一次出二盒,详见上海炬钢公司资料图片说明。 17、本